Panquecas de linhaça e queijo quark

As minhas panquecas de hoje fui desencanta-las num grupo que segue a vida paleo.
Longe de mim adoptar este estilo, mas a verdade tem de ser dita, têm receitas interessantes que dou por mim a guardar para fazer quando apetece.
Posso dizer que ficaram deliciosas e perfeitas para um pequeno almoço ou lanche.
Uma boa alternativa a quem é intolerante ao glúten.
Saudáveis e boas como se quer por aqui!

Ingredientes (cerca de 4 panquecas)

3 colheres de sopa de farinha de linhaça amarela/dourada

3 ovos

200 gr de queijo quark

canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors

Crackers de linhaça

Ser mãe, trabalhar dentro e fora de casa, ter vida social, praticar exercício, ser esposa também, quando vou a ver o tempo não chega para tudo.
Há dias que penso o quanto seria bom o dia ter mais umas horinhas extra além das 24 existentes.
Apeteceram-me bolachas um destes dias. Eu que até agora nem lhes ligo nenhuma, andava mesmo de desejos (tipo grávida).
Nas minhas visitas ao mundo das páginas do Facebook, encontrei no feed estas maravilhas. E digo são maravilhas porque além de se fazerem super rápido, são também deliciosas.
A página em questão é a Nem acredito que é saudável, da qual transcrevi o modo de preparação do original da autora.
Já as repeti algumas vezes e cada vez mais gosto delas!

Ingredientes:

200 gr de farinha de linhaça (usei castanha)
100-150 ml de água
1/2 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela misture a farinha de linhaça com o sal e a canela. Misture tudo.
Comece por juntar 100ml de água, mexa com a colher de pau e vá juntando mais água aos pouquinhos se achar necessário. A massa deve ficar fácil de estender, nem demasiado mole nem demasiado seca.
Deixe repousar 10 minutos.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal grandes, e com o rolo da massa estende-a até estar bastante fininha, quanto mais fina, mais crocantes serão as crackers.
Retire com cuidado o papel de cima e coloque o de baixo (juntamente com a massa) num tabuleiro grande. Faça cortes na massa em forma de quadrado ou rectângulo.
Leve ao forno durante 30-40 minutos.
Naturalmente as crackers das pontas ficarão prontas mais rapidamente, retire-as e leve de novo o tabuleiro ao forno até as do centro estarem estaladiças.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente bem fechado.

Bom apetite!

Marmelada de marmelo light em duas versões (Bimby/Thermomix)

No tempo dos marmelos (ainda se conseguem arranjar alguns mais tardios), é meu hábito fazer marmelada.

Este ano tive a sorte de me os oferecerem, para ser mais exacta, fui apanha-los à àrvore.

Adoro a marmelada tradicional, bem docinha, mas desta vez decidi que ia variar.

Então fiz as duas versões que hoje vos mostro e sairam perfeitas! Muito melhor do que eu estava à espera.

Doces q.b. e muito mais saudáveis que a versão original.

Marmelada light

Ingredientes:

1 kg de marmelos com pele, cortados e sem caroço (versão mais escura)
500 gr de açúcar puro cana (versão mais escura)
1 limão sem casca, parte branca e caroços

Preparação:

No copo colocar metade dos marmelos e metade do açúcar. Dar 4 toques de turbo. Juntar os restantes marmelos e açúcar e repetir a operação.
Adicionar o limão e programar 45 min/temp. Varoma/ vel.1. Tampa da varoma virada ao contrario no lugar do copo para não salpicar.
No fim de estar pronta programar 30seg/vel.7 para ficar em creme.

Marmelada paleo

Ingredientes:

600gr de marmelos com pele, cortados e sem caroço (versão mais clara)
50 gr de açúcar de coco (versão mais clara)
1 limão sem casca, parte branca e caroços

Preparação:

No copo colocar metade dos marmelos e metade do açúcar. Dar 4 toques de turbo. Juntar os restantes marmelos e açúcar e repetir a operação.
Adicionar o limão e programar 34 min/temp. Varoma/ vel.1. Tampa da varoma virada ao contrario no lugar do copo para não salpicar.
No fim de estar pronta programar 30seg/vel. 7 para ficar em creme.

Bom apetite!

Apresentado na tábua de servir da Woodflavors