Pimentos recheados (light e saudável)

Dei por mim a ver as publicações do blogue e vi que estava a fazer falta comida saudável.

O tempo entre conseguir fotografar e comer quase não existe e num dos raros momentos que foi possível, agarrei na máquina e pus mãos à obra.

Já tinha publicado anteriormente uma receita no género, mas demasiado calórica para o meu palato agora mais apurado.

Modifiquei o modo de preparar e o que podia ser calórico, tornou-se num prato apetecível e sem culpas na consciência.

Ingredientes (2 unidades):

2 pimentos amarelos (ou outra cor que prefira)

100 gr de carne picada magra

1 chalota

2 colheres de sopa de polpa de tomate natural sem aditivos

0.5 dl de vinho branco

100 gr de cogumelos laminados

2 colheres de sopa de queijo ralado magro

1 folha de louro

especiarias e ervas aromáticas a gosto (uso oregão, basilico, pitada de sal, alho em pó e pimenta)

2 ovos

Preparação:

Refogue a chalota sem adição de qualquer gordura (caso não goste, use óleo de coco ou azeite)

Junte a carne e mexa bem. Adicione de seguida os temperos, a polpa de tomate, o vinho e os cogumelos. Mexa e deixe refogar 15 minutos vigiando sempre.

No fim deste tempo, desligue o lume e reserve.

Arranje os pimentos, cortando a parte de cima, limpando as sementes e partes brancas de dentro.

Divida o recheio pelos 2, coloque um ovo aberto por cima da carne e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220º cerca de 20-30 minutos até o queijo derreter e gratinar um pouco.

Bom apetite!

Tarte light de maça e coco

Um mês e uns dias sem vir ao blogue... o tempo voltou a não chegar para tudo. Ainda assim, consegui vir cá numa fugida escrever algumas receitas (entre elas a que hoje trago) para publicar brevemente.

Para compensar a ausência, tinha de me redimir com um doce mas light que os aniversários terminaram por estes lados até ao próximo ano (temos o Natal no meio, mas esse já sabemos que é desgraça completa).

Numa das muitas páginas que sigo (Em forma depois dos 30), a dona dela  publicou esta tarte que tinha tão bom aspecto que eu tinha de a reproduzir a.s.a.p.

Não tardei muito a fazê-la e  posso garantir que ninguém diz que é uma versão light mas muito muito boa! Tão boa que até o marido ajudou a comer algumas fatias (e ele não vai muito com coco ralado).

A receita é tão simples que se faz num abrir e fechar de olhos! Ora vejam lá:

Ingredientes: 

1 base para tartes light (ou folhada light se preferirem; foi o que usei)

200 gr de coco ralado

2 maças descascadas e partidas em gomos finos

1 chávena de chá de água

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de coco

2 ovos médios

1 pacote de creme de coco ou natas de soja (2.5dl)

canela q.b. (opcional)

Preparação:

Forre uma forma para tartes com a massa. Pique-a, coloque a massa no fundo e polvilhe com a canela se assim desejar.

Leve a água ao lume e junte o açúcar até dissolver. Deixe arrefecer a calda.

Numa taça coloque o coco ralado, os ovos, a calda de açúcar e o creme de coco/natas de soja. Misture tudo muito bem e coloque por cima da maça.

Leve ao forno a 220º cerca de 35-40 minutos ou até a massa estar cozida e douradinha.

Sirva acompanhada do topping que desejar (usei manteiga de amendoim pura).

Bom apetite!

Bundt Cake de lima limão com frutos vermelhos

Após 2 semanas de ausência, retornei ao blogue. A vida familiar nem sempre me permite fotografar, editar e escrever para este meu espaço. A princesinha está na fase dos terríveis 2 anos e exige muito (demais até!) de mim.

A receita de hoje, é tudo menos saudável! Melhor avisar antes que leiam tudo até ao fim, pois a celebração assim o exigia: o aniversário do mais que tudo.

Andava sem ideias para o bolo dele. Mas assim que a minha querida Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã publicou o bundt dela, ficou marcado, não para morrer (ahaha), mas sim como o choosen one! E em boa hora o fiz! Delicioso, frutado e a repetir em ocasiões especiais! Alterei ligeiramente a receita original, mas o essencial está lá!

Ingredientes:

350 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gramas de açúcar

3 ovos tamanho L

raspa de 1 limão

1/2 colher de chá de essência de baunilha

175 gramas de iogurte grego natural ( temperatura ambiente)

raspa de 1 lima

300 gramas de frutos vermelhos congelados (usei mistura)

Cobertura:

125 ml de natas

200 gramas de chocolate de culinária

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.

Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.

Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátula incorporar suavemente na massa sem mexer muito. 

Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. Com a espátula alisar a massa antes de colocar no forno pré-aquecido a 180º. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico.

Para a cobertura, coloca-se o chocolate partido numa taça. Levam-se as natas ao lume e assim que levantem fervura, colocam-se por cima do chocolate. Aguarda-se 1 minuto e com o batedor de varas mistura-se bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Cobre-se o bolo e decora-se com frutos vermelhos a gosto.

 Bom apetite!

Panquecas de linhaça e chia

Gosto de variar as farinhas que uso para as minhas panquecas.
Desta vez decidi, usar farinhas isentas de glúten para ver como o meu organismo reagia à não ingestão deste durante uma semana (isso implicou também que as outras refeições fossem livres de glúten).
A experiência correu bem e deu para ver algumas diferenças substanciais.
Como uso muito pouco a Bimby (comprei em Novembro), desta vez decidi fazer a massa lá. Mas quem não tiver, a varinha mágica resulta de modo igual.

Ingredientes:

4 bananas
260 gr de iogurte natural magro
180 gr de queijo quark magro
175 gr de farinha de linhaça e chia (fiz mistura das duas)
6 ovos
40 gr de coco ralado (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e bata 50seg/vel. 5.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Tradicional:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!