A Cozinha da Kinhas

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Rosca dos Grisões (Grischuna Bröt)

Depois de fazer a Butterzopf dei por mim a pesquisar outros pães de origem suíça para testar na MFP (cozidos ou apenas amassados lá).

Este é mais um dos tipos de pão que testei e aprovei! Tem um sabor bastante característico e forte, adequado para o pequeno almoço e a acompanhar carnes de charcutaria ou queijo.

Ingredientes:
Fonte: Panflor

500 gr de farinha de centeio
125 gr de ruchmehl (tentei encontrar tradução para este tipo de farinha, mas não foi possível, consegui apurar que podem usar farinha de espelta ou de trigo normal para substituir)
415 gr de água (é mesmo gramas)
20 gr de fermento de padeiro
15 gr de sal fino

Preparação:

Método tradicional

Num taça bater todos os ingredientes (desfazer o fermento na água) com a batedeira (varas de amassar) durante cerca de 6 minutos até obter uma massa.
Deixar repousar cerca de 40 a 50 minutos.
Formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.

MFP

Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos (desfazer o fermento na água).
Escolher o programa "Amassar e levedar" (na minha é o nº 13 e dura 1h25m).
Após este tempo, retirar a massa da cuba, formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.

Bom apetite!

Quero também pedir desculpas por não visitar os cantinhos amigos mais assiduamente mas quem tem página no FB eu tenho seguido por lá dentro do possível. Pelo blogue tem sido mais complicado e algumas vezes vejo o que publicam mas falta-me o tempo para deixar um comentário. Pode ser que depois das férias tenha um pouco mais de vagar para visitas mais prolongadas! ***

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Compota de morango II

Na primeira tentativa que fiz para a compota de morango, apesar do bom aspecto da mesma, achei que algo não tinha corrido como eu queria.
Como não sou pessoa de cometer o mesmo erro duas vezes e lendo bem os conselhos que me foram deixados nessa publicação, achei por bem tentar fazê-la no tacho e ver como corria.
Sinceramente desta vez acho que ficou bem melhor do que a primeira, e inclusivamente mais clara e saborosa.
Usei a fórmula 1:1 pois queria acabar com o resto do açúcar gelificante que andava na despensa o mais rápido possível.

Ingredientes:

500 gr de morango lavados e arranjados
500 gr de açúcar gelificante
1 pau de canela

Preparação:

Coloque os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços não muito pequenos num tacho.
Coloque o açúcar por cima e o pau de canela e leve ao lume (médio), mexendo devagar para não esmagar os morangos até que se forme uma espuma por cima e calda em baixo.
Quando isto acontecer, continue a mexer e diminua um pouco o calor durante 3 a 5 minutos. Findo este tempo, retire do calor e mesmo que esteja um pouco liquida, com a diferença de temperatura quando fria ela irá condensar o suficiente. Coloque de imediato (mal retire do lume) em frascos e deixe arrefecer. Feche os frascos e está pronta a consumir.

Bom apetite!

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Queques de baunilha e maçã

Gosto de mimar as minhas princesas e o meu príncipe (leia-se sobrinhas e sobrinho). Como ainda não tenho filhos, todos os meus mimos são dedicados a eles :)
A minha princesa I. sempre que lá vou espera que lhe leve um bolinho e eu como boa tia que sou nunca me esqueço.
Desta vez fiz estes queques e posso dizer que ficaram deliciosos...

Ingredientes (rendeu 19 unidades)

Adaptado do livro: Coisas Simples - Biscoitos e queques

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
200 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 colher de café de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite
3 maçãs

Preparação:

Ligue o forno a 180º e prepare as forminhas forrando-as ou untando e polvilhando com manteiga e farinha.
Bata bem o açúcar com a manteiga. Adicione as gemas uma a uma continuando a bater. Adicione o leite e a baunilha e misture.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado alternando com a farinha misturada com o fermento.
Distribua pelas forminhas mas não as encha totalmente.
Descasque as maçãs e corte em fatias finas e coloque por cima da massa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Quero também agradecer aos 250 seguidores do Google+ e aos mais de 1000 "gosto" da página do FB, são vocês que ajudam a crescer esta cozinha de dia para dia! Um abraço do tamanho do Mundo e bem hajam!! Trago-vos no <3

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Dia Um na Cozinha - Saladas (Evento Cooking World)

Depois do sucesso dos brownies, este grupo de food bloggers decidiu juntar-se de novo para uma nova temática; desta vez o tema escolhido foram as Saladas tão apelativas para o Verão e para a dieta.

No que diz respeito à minha participação, decidi apresentar duas propostas bastante simples e que podem ser saboreadas na praia, no campo, em casa ou até mesmo no trabalho para quem ainda não pode gozar as merecidas férias.

Salada fresca de atum e queijo

Ingredientes:

1 embalagem de alface já lavada

1 tomate

1 pimento vermelho

1 lata de atum

1 ovo cozido

1/2 queijinho de ovelha Paiva

1/2 lata de cogumelos

azeite, sal e vinagre

Preparação:

Coloque a alface numa saladeira, corte o tomate em rodelas e depois estas em metades, o pimento às tiras, o ovo às rodelas, os cogumelos em metades.

Escorra o atum, desfaça-o e coloque-o junto com os legumes. Por fim corte o queijo em tiras e coloque na taça.

Tempere com azeite, sal e vinagre e sirva de imediato.

Salada mista com salsicha

Ingredientes:

1 embalagem de mistura de alfaces já lavada e pronta a consumir
6 tomates cereja cortados à metade
1 lata de milho
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata de salsichas cortada em rodelas
2 ovos cozidos picados
sal, azeite e vinagre q.b.

Preparação:

Colocar todos os os legumes, as salsichas e os ovos numa taça e temperar a gosto com o azeite, sal e e vinagre.
Servir como acompanhamento ou caso a fome seja pouca serve muito bem como refeição.