Bacalhau assado no forno com batatas novas

Este prato faz-me lembrar a comida da Mãe :) quando vou de férias é um dos petiscos que tenho a possibilidade de comer feito pelas mãos dela... e que bem me sabe!
Num destes dias foi a refeição cá de casa, como forma de variar um pouco mais os pratos que temos comido onde nem sempre a imaginação prevalece...
Um prato que todos podemos saber fazer mas eu deixo o modo como o preparo... espero que gostem!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
batatinhas novas cortadas a meio, apenas lavadas e com pele q.b. para 4 pessoas
1 fio de azeite
1 cebola média
1 folha de louro
1 pitada generosa de colorau
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Numa assadeira, coloque o fio de azeite. Por cima coloque as postas de bacalhau e as batatinhas cortadas ao meio. Tempere com o louro, sal, pimenta, alho em pó. Esfregue tudo com o colorau e disponha a cebola em rodelas. Regue com o vinho branco.
Leve então ao forno a 220º até as batatas estarem douradinhas e cozinhadas e o bacalhau estar suculento sem se desfazer e estar também dourado.
Sirva de imediato acompanhado de uma salada e com um bom vinho branco bem fresco!

Bom apetite!

Tarte de espargos e cogumelos selvagens

Mais uma receita de espargos que resultou num jantar leve e delicioso.
Nem sempre tenho imaginação ou tempo para comidas muito elaboradas, principalmente se estas forem feitas a uma sexta feira à noite.
Dessa vez e tendo um rolo de massa de tartes pronto a usar, decidi inventar um bocado o jantar e esvaziar o congelador das claras que tinha acumuladas.
Uma aposta ganha e uma refeição cheia de cor e sabor.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada para tartes
300 gr de cogumelos selvagens congelados
1 molho de espargos finos cortados ao meio
100 gr de bacon em cubinhos
1 fio de azeite
1 cebola
125 ml de natas
9 claras de ovo
200 gr de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num wok, coloque um fio de azeite e a cebola em rodelas finas. Deixe a cebola amolecer e junte os espargos, os cogumelos e o bacon. Tempere com sal e pimenta e deixe saltear em lume médio.
Entretanto,  disponha a massa numa tarteira e pique-a com um garfo. Numa taça. bata bem as claras com as natas e o queijo. Tempere também com sal e pimenta.
Coloque metade da mistura de legumes por cima da massa, de seguida as claras-queijo-natas por cima e os restantes legumes (bem escorridos). Misture com cuidado e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 35-40 minutos ou até estar cozinhado e dourado.
Sirva de imediato!

Bom apetite!

Risotto de peixe para um passatempo...

Já por várias vezes mencionei aqui que gosto muito de peixe e afins, ao contrário do companheiro.
Então tenho que inventar formas de lhe dar a comer o dito cujo sem que ele reclame muito.
Desta feita lembrei-me de fazer risotto porque é um prato que ambos apreciamos e não houve reclamações ;) mas sim muitos: "hummmm está tão bom que parece que nem tem peixe!"

Ingredientes:

350 gr de arroz arbóreo (para risotto)

4 filetes de linguado cortado em pedaços pequenos (cerca de 200 gr no total)

150 gr de pota cozida cortada em rodelas
2 dl de vinho branco
8 dl de caldo de peixe
1 cebola
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite.
Quando estiver macia junte o arroz, o peixe e a pota e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Aos poucos vá adicionando o caldo de peixe deixando evaporar entre cada adição e mexendo de vez em quando (o risotto leva cerca de 20 minutos a ficar pronto). Na última adição de caldo, tempere com sal refinado e uma pitada de pimenta e junte o queijo para ficar bem cremoso. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Com esta receita participo no passatempo do Paulo do blogue "The Wild Kitchen" que pede uma receita saudável para celebrar as 100 publicações :)
Paulito espero que gostes!!

Butterzopf - Pão trança de manteiga suiço

Desde que vivo nos Alpes que tenho procurado conhecer um pouco mais da cultura e gastronomia de cá.
Mesmo sendo uma imigrante, não gosto de fazer figuras tristes e acho que todos nós (perdoem-me a ousadia) que vivemos fora do nosso País deveríamos tentar conhecer um pouco dos costumes do país que nos acolhe.
Já percorri quase toda a Suiça, visitei as principais cidades, fui tentando acolher alguns costumes deles e em termos gastronómicos também já adoptei alguns hábitos.
De forma alguma esqueço as minhas raízes, mas é sempre bom conhecer, inovar e provar novos sabores.
Uma das primeiras iguarias que me deram a provar foi o pão que hoje vos trago. O pão tradicional de domingo, que é servido normalmente em brunch.
Claro que no dia a dia também o encontramos à venda no supermercado pois um país multicultural como este tenta também adaptar-se aos hábitos dos estrangeiros.
Durante bastante tempo comprei este pão, até que um dia fez-se luz e já com a máquina do pão em casa, decidi começar a fazê-lo.
A primeira vez que fiz desapareceu tão rápido que quando ia para tirar fotos já não havia, desta vez aproveitei o facto de estar sozinha em casa e ter o tempo do meu lado para deixar então a receita e as fotografias para a posteridade.

Ingredientes (para uma trança de 500 gr)
Fonte: Panflor

500 gr de farinha para pão de trança (obtêm esta mistura se misturarem 90% de farinha de trigo com 10% de farinha de trigo espelta)
1 saqueta de fermento para pão em pó (7 gr) - usei da marca local, mas penso que a Vahiné também tem
3 dl de leite à temperatura ambiente
10 gr de sal fino
10 gr de açúcar
50 gr de manteiga ligeiramente amolecida
1 gema de ovo para pincelar

Preparação - método tradicional

Com as varetas de massa, bater com a batedeira todos os ingredientes (com excepção da gema) até obter uma massa elástica.
Deixar levedar cerca de 1 hora num local aquecido (deverá dobrar de volume).
Divida a massa em dois rolos (ver passo a passo).
Forme uma trança de 4 pontas (ver passo a passo).
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente 40 minutos.
Ligue o forno a 220º, pincele a trança com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos no segundo nível a contar de baixo.

Preparação - MFP

Na cuba da MFP coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Escolha o programa "Amassar e levedar" (na minha é o programa 13 que demora 1h25m).
Retire a massa.
Divida a massa em dois rolos (ver passo a passo).
Forme uma trança de 4 pontas (ver passo a passo).
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente (não reparei no tempo, mas foi menos de 40 minutos).
Ligue o forno a 220º, pincele a trança com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos no segundo nível a contar de baixo.

Bom apetite e bom domingo a todos!