Sobremesas de copo em três versões....

Antes demais queria pedir desculpa pela minha ausência, aproveitei a vinda dos meus pais cá por motivos familiares e o excesso de trabalho com que ando, e decidi fazer uma pequena pausa no meu cantinho para tentar ordenar ideias e redescobrir prioridades. De forma alguma abandonei o meu refúgio mas precisava "respirar" um pouco para recuperar energias. Espero que compreendam esta minha ausência nos vossos espaços mas sempre que me for possível eu vou vos visitando.
A sugestão que hoje trago já foi feita há algum tempo mas como já vai estando calor é uma óptima sugestão para quando se tem convidados inesperados.
Assim, com o que sobrou dos pudins, dos palitos la reine e do pêssego em calda desta charlotte, fiz umas sobremesas de copo às quais juntei mousse de framboesa da Dr. Oeckter e mousse de chocolate caseira.

Deixo-vos as versões que foram devoradas por quem veio cá a casa.

A totalidade dos copos usados foi de 16 unidades.

a) Copo de mousse de framboesa/mousse de chocolate 

Mousse de framboesa da Dr. Oecker

Mousse de chocolate caseira (ver receita e preparação aqui)

palitos la reine q.b. partidos em pedaços

chocolate granulado para decorar

b) Copo de pudim de baunilha/ mousse de chocolate

Pudim de baunilha Boca Doce q.b.

Palitos la reine aos pedaços

pêssego em calda aos pedacinhos q.b.

Mousse de chocolate caseira

chocolate branco granulado para decorar

c) Copo de pudim de caramelo/mousse de framboesa

Pudim de caramelo Boca Doce q.b.

Palitos la reine aos pedaços

pêssego em calda aos pedacinhos

Mousse de framboesa Dr. Oeckter

chocolate preto granulado

Montagem:

Encha os copos conforme indicado acima e leve ao frio para refrescar e solidificar.

Bom apetite!

Feliz Dia da Mãe - Pão de ló da minha mãe

Se há um ano atrás eu passava este dia sem a minha velhinha, hoje não posso dizer o mesmo. Tive a felicidade de poder passar o dia com ela e o meu irmão que vive cá também... Há 5 anos que não sei o que é estar com a minha Mãe no dia que lhe é dedicado. Por isso mesmo hoje é um dia especial para mim!
E para celebrar nada melhor do que fazer uma receita que me foi ensinada por ela. O pão de ló que todos gostamos e que eu tinha escrito a receita no meu caderninho mas nunca tinha tentado.
Fica a receita sem mais demoras pois hoje o dia é para ela, a minha velhinha e para o meu Pai também!

Ingredientes:

10 ovos
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
sumo e raspa de uma laranja grande
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até fazer espuma. De seguida junte o sumo e a raspa da laranaja e continue a bater.
Adicione por fim a farinha peneirada com o fermento alternando com as claras em castelo envolvendo muito bem sem bater.
Unte e polvilhe uma forma de chaminé (usei a do Bundt), despeje a massa e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º cerca de 35-40 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom apetite!

Bundt cake de laranja e mirtilos (ou será o Bundt Hulk?) e uma entrevista...

Desde que a moda dos Bundts pegou que tenho pesquisado diversas receitas para usar a forma que comprei para esse efeito.

Desta vez lembrei-me que tinha mirtilos congelados e vai daí procurei a receita certa para os gastar.

Encontrei uma no Cozinha Colectiva do Richie que me agradou mas devido à falta de alguns ingredientes tive que a adaptar. Deixo-vos a minha versão á qual a minha sobrinha M. decidiu chamar Bundt Hulk porque o interior dele ficou verde (?) ao contrário do que era esperado... mas o sabor esse estava tão divinal que o bolo não resistiu mais do que umas horas...

                            

Ingredientes:

2+1/2 cup de farinha (=375gr)  + 2 colheres de sopa para os mirtilos

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1+1/2 cup de açúcar (= 375 gr) 

Raspa e sumo de 1 laranja

1 cup de manteiga (=200 gr) à temperatura ambiente

3 ovos

180 gr de iogurte grego natural não açucarado

350 gr de mirtilos congelados

Preparação:

Ligue o forno a 180º e unte e polvilhe a forma de Bundt (ou outra com chaminé).

Numa taça bata a manteiga com o açúcar até fazer espuma. 

Vá adicionando os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

De seguida junte a raspa e o sumo da laranja e continue a bater.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, sal e bicarbonato e alterne com o iogurte, envolvendo sem bater.

Junte por fim os mirtilos (que devem ir polvilhados com farinha) envolvendo de novo.

Despeje a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos ou fazendo o teste do palito este deve sair seco.

Quando estiver cozido, deve (e segundo as instruções da Mama Mena) deixa-lo 10 minutos dentro da forma mal o retire do forno e só então desenforma-lo e embrulha-lo em película aderente ou colocá-lo dentro de um saco plástico, deixando arrefecer assim.

Depois de frio decore a gosto (usei açúcar em pó).

Bom apetite!


Aproveito para dizer a quem não viu que ontem fui a convidada da Margarida da sua rubrica Na Cozinha com.. do Tachos vs Panelas.
Minha querida foi um prazer estar na tua cozinha e apresentar um dos pratos que aprendi a fazer e mais sucesso tem cá por casa!
Para verem a receita basta irem aqui, aproveitem e conheçam esta menina fantástica!
Deixo-vos apenas uma foto para aguçar o apetite....

                    

Red fish estufado com estragão

Peixe é a minha perdição! Faz refeições leves e saborosas mas com grande pena minha o meu mais que tudo odeia peixe. Então cá por casa tentamos chegar a um consenso que agradasse aos dois: faço carne 4 vezes na semana, 2 faço peixe e no dia que sobra faço uns petiscos que não levem nem uma coisa nem outra .

Desta vez saiu um peixe vermelho ao qual juntei estragão pois andava com curiosidade sobre o paladar desta erva e quais os pratos que combinavam com ela. Peixe é sem dúvida uma excelente escolha.  

                             

Ingredientes:

4 postas de peixe vermelho

1 cebola

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

2 dl de água

farinha para empanar

1 colher de sopa rasa de estragão

Preparação:

Passe o peixe por farinha e reserve.

Pique uma cebola e refogue-a no azeite até estar macia.

Junte a polpa de tomate e o vinho e reduza o lume para o mínimo. Coloque o peixe, adicione a água, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Quando vir que o peixe está quase pronto /cerca de 15 a 20 minutos), adicione o estragão para dar gosto.

Sirva acompanhado por arroz branco.

Bom apetite!

Quero aproveitar para agradecer a todos os que por aqui passam . Neste momento o meu tempo disponível é muito reduzido por motivos familiares e irei estar mais ausente daqui, mas vou tentando actualizar sempre que posso as visitas aos vossos cantinhos. Espero que compreendam pois eu não me esqueço de vocês... Obrigada!