Caldo verde

Já mencionei antes que adoro ir ao supermercado turco. É como se estivesse a entrar num mini mercado em Portugal. Só portugueses a fazer as suas compras semanais lá, prateleiras e arcas congeladoras cheias de produtos nossos. Quando lá fui a última vez trouxe duas embalagens de caldo verde porque é uma das sopas que adoro e gosto de comer seja Inverno ou Verão. É também uma forma de matar as imensas saudades que sinto de casa, da comida da mãe e de tudo o que gosto. Não me imagino a voltar para Portugal, até porque tenho a perfeita noção que a situação do país não é a melhor e a bem da verdade sinto-me muito bem por cá. Mas quando as saudades batem mais forte são estas comidas que me reconfortam e me sossegam lágrimas teimosas que teimam em cair....
Com esta receita participo no passatempo do 6º aniversário do blogue Mais um sobre culinária da querida Hélia.

Ingredientes:

4 batatas
1 chouriço de carne
1,5 litros de água
250 gr de couve para caldo verde
1 fio de azeite
sal q.b.

Preparação:

Coloque as batatas, a água e o chouriço a cozer numa panela. Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e rale-as com a varinha mágica.
Volte a colocar o chouriço sem a pele e cortado em rodelas.
Adicione as couves para caldo verde, o fio de azeite e tempere com o sal. Deixe cozinhar as couves e sirva quente.

Bom apetite!

Charlotte Boca Doce

Comprei há pouco tempo uma forma de charlotte toda coquette, e queria experimenta-la com uma ideia que fui concebendo e melhorando desde o dia da compra.
Como um destes dias fui convidada para jantar em casa de uns amigos, decidi passar do pensamento há acção e acho que fui bem sucedida. Foi aprovada por todos e reduzi à quantidade do açúcar para não ficar tão calórica.
Esta publicação serve também para agradecer aos mais de 800 seguidores da página do Facebook o facto de estarem sempre a dar apoio e a partilharem o meu cantinho. Muito obrigada a todos!

Ingredientes:

1 pacote de pudim Boca doce sabor caramelo
1 pacote pudim Boca doce sabor baunilha
1 litro de leite + 4 colheres de sopa de açúcar mal cheias (para os pudins)
1+1/2 embalagem de palitos de champanhe
pêssego em calda q.b.

Preparação:

Numa forma de charlotte, forre as laterais com os palitos cortados em metades e o fundo com pessego em calda mas bem escorrido e cortado em laminas grossas.
Faça um dos pudins (seguir instruções) e encha a forma pela metade. Deixe arrefecer e começar a solidificar.
Quando isto acontecer faça o segundo pudim e coloque por cima do pudim sólido dentro da forma.
Deixe solidificar um pouco de novo. A seguir cubra  com os restantes palitos cortados em metade, de forma a que quando for desenformar, estes fiquem no fundo e o pêssego em cima.
Leve ao frio até ficar bem sólido e fresco.
Sirva e bom apetite!

Kinhas triffle

Há umas semanas atrás lembrei-me de fazer tarteletes.... mas fiquei só pela lembrança porque a tentativa saiu mais que frustrada...
Para aproveitar a massa que ficou cozinhada, fui perguntar às meninas do Cooking World se me davam sugestões.
Duas das cozinheiras (meninas acusem-se que eu ando com a cabeça a mil à hora e não me lembro quem foram) deram a ideia de fazer um triffle...
A Mamã Mena deu a ideia da banana e do dulce de leche e assim saíram estas sobremesas. Aproveitei também o creme que já tinha preparado para rechear as supostas tarteletes e a bem da verdade não fiquei nada arrependida de o ter feito.

Ingredientes (rendeu 9 copos)

1 pacote de creme instantâneo sabor baunilha + leite para preparar
1 frasco de dulce de leche
2 bananas
1 massa de tartes estendida de compra
chocolate branco granulado

Preparação:

Prepare o creme, deixe arrefecer e reserve.
Estenda a massa num tabuleiro e leve ao forno seguindo as instruções de cozedura. Depois de pronta, retire do forno, deixe arrefecer e parta em pedaços, reservando.
Em cada copo, coloque um pouco de creme de baunilha, de seguida a massa aos pedaços, por cima desta banana ás rodelas, a seguir um pouco de dulce de leche e polvilhe com o chocolate.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!

Pimentos recheados e risotto alla grana padano

Já tinha visto em revistas, várias receitas de legumes recheados e andava desejosa de experimentar a ver como corria. Afinal parecia tão simples de elaborar (e logo eu que gosto de comidas práticas) que não podia adiar mais esta minha vontade.

Nas minhas compras semanais trouxe uns lindos pimentos amarelos como quem chama o Sol para fazer o petisco desse dia. Acompanhei com um delicioso risotto e o jantar estava servido em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes (para os pimentos)

2 pimentos amarelos grandes

400 gr de carne picada

1 cebola

1 fio de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal, alho em pó e pimenta q.b.

especiarias para carne q.b.

oregãos q.b.

queijo para gratinar q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.

Junte a carne, o vinho, água (pouca) polpa de tomate, sal, alho, pimenta, louro e as especiarias para carne e deixe cozinhar em lume muito brando para não queimar cerca de 20 minutos. Caso seja necessário junte um pouco mais de água.

Findo este tempo, recheie os pimentos aos quais retirou as pevides e as partes brancas, polvilhe com o queijo e de seguida com os oregão e leve ao forno a gratinar a 220º até o queijo derreter e tostar um pouco.

Ingredientes (para o risotto)

350 gr de arroz arbóreo (para risotto)

2 dl de vinho branco

8 dl de caldo de legumes

1 cebola

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

queijo Grana Padano (uma boa quantidade dele, seja generoso)

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite.

Quando estiver macia junte o arroz e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes deixando evaporar entre cada adição e mexendo de vez em quando (o risotto leva cerca de 20 minutos a ficar pronto). Na última adição de caldo, tempere com sal refinado e uma pitada de pimenta e junte o queijo para ficar bem cremoso.

Sirva de imediato.

Bom apetite!