Um sorriso e um cupcake...

Era uma vez uma menina. Chamemos-lhe "Jolie" (do francês alegria) pois rima com o seu nome verdadeiro e é como os pais lhe chamam.

É uma menina especial, não gosto de usar a palavra diferente pois soa-me a preconceito. A "Jolie" é autista e sorriu para mim.

Para retribuir tão lindo gesto de uma criança que vive no seu mundo, fiz-lhe estes cupcakes de morango. Quem sabe ela não sorrirá de novo?

Ingredientes (rendeu cerca de 18 unidades)
Adaptado de Kitschcakes

190 gr de açúcar

125 gr de manteiga

2 ovos

2 colheres de chá de essência de morango

200 gr de morangos triturados

180 gr de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal refinado

Preparação:

Numa taça, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até fazer espuma.

Adicione a essência de morango e os morangos triturados.

De seguida junte a farinha peneirada com o fermento, sal e bicarbonato de sódio. Envolva bem sem bater.

Distribua por forminhas de papel que colocou previamente em formas de metal ou silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos (fazer o teste do palito).

Decore a gosto. Eu para decoração usei pasta de açúcar cor de rosa e branca e para fazer a ligação da pasta aos bolos usei compota de morango.

Bom apetite!

Com esta receita participo na 1ª edição do projecto "A escolha do ingrediente" promovido pelo blogue A Tertúlia da Susy.

Açorda de salsichas no forno

Sextas à noite a palavra de ordem na minha cozinha é : Pouco trabalho. 

Depois de uma semana de corre corre, gosto de fazer outras coisas que não seja andar de volta dos tachos muito tempo para preparar o jantar.

E é nestes dias que saem petiscos rápidos mas saborosos que nos confortem o estômago e me permitam aproveitar um pouco mais as horas que faltam para acabar o dia.

Já fiz duas variações desta receita que podem encontrar aqui e aqui. Esta é a terceira e já fui pensando na próxima que há-de surgir...

Ingredientes (um pouco a olho)

6  fatias de pão de forma

ervilhas congeladas q.b.

cenoura em cubos q.b.

polpa de tomate q.b.

1 tomate pelado

1 cebola picada

1 fio de azeite

1 knorr de legumes

1 lata de salsichas cortadas em rodelas

sal e pimenta q.b.

água q.b.

1/2 cerveja

2 ovos

queijo ralado e em fatias q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite e a cebola picada a refogar.

Quando estiver macia, adicione as ervilhas, a cenoura, a polpa de tomate, o tomate cortado, o knorr, as salsichas, a cerveja e água suficiente para cozinhar tudo. Deixe cozinhar até a cenoura estar quase cozida (cerca de 15 minutos). Tempere de sal se necessário.

Em cada travessa de ir ao forno, coloque 2 fatias de pão de forma no fundo. Por cima distribua a mistura de legumes e salsichas juntamente com o molho.

De seguida, no centro coloque em cada travessa uma fatia de pão de forma e por cima deste uma fatia de queijo que dê para derreter. Esta fatia de pão deverá ficar quase submersa pelo molho.

Em cima do queijo coloque um ovo e tempere a gema com sal e pimenta.

Polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180º-200º para gratinar.

Bom apetite!

Sonhos de baunilha à la Gunnebo

Apetecia-me bolachas e quando me apetece alguma coisa eu tenho mesmo de fazer e tem de ser na hora senão dá-me uma coisinha má ;)
Fui à estante pesquisar os livros e num do Ikea (sim eles não vendem só móveis e artigos para a casa) encontrei estas doçuras que adaptei por me faltar um dos ingredientes.
Posso dizer-vos que é o segundo livro que compro lá e para já não estou desapontada com os resultados obtidos.
Pena que de 55 bolachinhas, só provei 5 pois as restantes foram para acalmar a gula e satisfazer a curiosidade, acerca dos meus cozinhados, dos colegas de curso do mais que tudo...

Ingredientes:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 ml de óleo vegetal
125 gr de açúcar
130 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado (coloquei 1 pacote com 13 gr)
1/2 colher de chá de sal (coloquei uma pitada)
1 raminho de hortelã (não tinha e substitui por 1/2 colher de chá de cardomomo moído e 1/2 colher de chá de gengibre moído)
1 ovo (adicionei eu)

Preparação:

Ligue o forno a 150º.
Numa taça bata a manteiga, o óleo e o açúcar com a batedeira até fazer espuma.
Adicione a farinha, o sal e o açúcar baunilhado e continue a bater.
E nesta parte de que se deve colocar a hortelã finamente picada mas que eu substitui pelo cardamomo e pelo gengibre.
Como a massa estava impossível de se trabalhar à mão, adicionei um ovo e bati mais um pouco, tornando a massa maleável.
Com as mãos formei bolinhas pequeninas (do tamanho de maltesers) e dispus no tabuleiro forrado com papel vegetal separadas entre elas pois crescem um pouco.
Leve ao forno por 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e coloque em caixinhas.

Bom apetite!

Adaptado de: Fika by IKEA

Bacalhau à Zé do Pipo

A minha melhor amiga S. adora bacalhau. O meu melhor amigo T. e namorado da S. odeia este peixe. Quando os convido a vir jantar cá a casa tenho sempre o dilema de pensar: "não posso fazer bacalhau pois o T. não gosta".
Desta vez o T. tinha ido de férias a Portugal sozinho e eu aproveitei a convidar a S. para vir comer este petisco.
Um prato bem tradicional português com gosto a saudades...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 dl de azeite (usei um pouco mais)
pimenta q.b.
puré de batata instântaneo + ingredientes para o preparar (fiz cerca de 600 gr)
1 saqueta de açafrão (cerca de 1 colher de chá)
salsa picada q.b.
cerca de 4 colheres de sopa de maionese de compra

Preparação:

Coza o bacalhau em água a ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Retire a pele e a espinha central e reserve sem lascar.
Numa frigideira refogue as cebolas e os alhos às rodelas no azeite e junte o bacalhau. Deixe cozinhar 5 minutos. Entretanto prepare o puré seguindo as instruções (no meu caso, tenho de juntar leite, água, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta) ao qual juntei o açafrão no fim da preparação.
Aqueça o forno a 200º. Num prato refractário, disponha o bacalhau no centro e tempere-o com pimenta.
Coloque o puré de volta do bacalhau (também coloquei por cima) utilizando o saco de pasteleiro com a boquilha frisada. Salpique com a salsa picada e cubra com a maionese. Leve ao forno cerca de 20 minutos e sirva de imediato.

Bom apetite!

Adaptado de: Nova Cozinha Tradicional Especial Bacalhau