Cannelloni de frango e cogumelos

Adoro massas de forno, não sei bem porque mas o paladar da massa envolta nos molhos utilizados parece que ainda fica mais apurado.
Este foi o jantar um dia destes em que houve convidados cá em casa. Tal como eu são fãs de massas e por isso juntou-se o útil ao agradável.
O único senão deste prato é o trabalho imenso de rechear os cannelloni, mas no fim o trabalho compensa :)

Ingredientes (para um pirex de forno)

16 cannelloni (usei da marca Barilla)
500 gr de carne picada de frango
250 gr de cogumelos campestres
1 cebola
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
água q.b. para cozinhar
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
mistura de ervas aromáticas para massas q.b.
5 dl de molho béchamel de compra
2,5 dl de natas
queijo ralado q.b.
manteiga para untar o pirex

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando estiver mole, junte a carne, os cogumelos, o vinho, o louro, sal, pimenta e a água necessária para cozinhar (não muita para não ficar aguado, apenas para não colar ao tacho). Misture tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20-30 minutos. Antes de acabar a cozedura polvilhe com as ervas aromáticas.
Entretanto unte um pirex e com cuidado vá enchendo os cannelloni (usei uma colher de sopa) e pressionando para baixo e com cuidado para que fiquem bem cheios.
Disponha-os no pirex e coloque por cima o molho bechamel e as natas e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
Leve ao forno seguindo as instruções de cozedura (a marca que usei vai a forno pré-aquecido a 190º durante 30 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Aproveito para desejar a todos um Happy Halloween (eu pessoalmente não costumo festejar) com muitas doçuras e algumas travessuras! Tenho apenas por hábito acender velas na varanda também por que amanhã é dia de Todos os Santos.

Muffins de chocolate

Mesmo nas semanas em que parece que os dias de trabalho nunca mais acabam, tento arranjar sempre um tempinho para fazer um mimo para mim (também mereço uma guloseima!).
Como andei a organizar tudo na casa (mesmo tudo!), descobri nos recortes de revistas para arquivar esta receita que me pareceu tão simples e decidi testá-la nesse mesmo dia.
O resultado foram uns lindos muffins de chocolate servidos nas forminhas da More Than Cookies que me satisfizeram plenamente a gula...

Ingredientes (rendeu 24 unidades, mas depende do tamanho das formas)

35 gr de chocolate em pó
0,60 dl de água quente
125 gr de farinha
130 gr de açúcar
3 ovos
0,5 dl de óleo
1/2 colher de café de sal fino
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Numa taça dissolva o chocolate na água quente. Misture-lhe a farinha e o açúcar.
Junte as gemas uma a uma, o óleo, o sal e o fermento. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Verta a massa nas forminhas (se não usar de papel deverá untar e polvilhar as formas) e leve a cozer a meio do forno cerca de 30 minutos ( a mim demorou 15 minutos!).
Desenforme-os mornos.

Bom apetite!

Risotto de salmão e espinafres

Risotto é a "nova moda" cá por casa, adoro este prato e sempre com alterações nos ingredientes que acrescento.
Desta vez foi com salmão e espinafres e não me desiludiu uma vez mais...

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de salmão
250 gr de espinafres cozidos
1 dente de alho
1 cebola pequena
Azeite q.b.
175 gr de arroz arbóreo (próprio para risotto)  - usei arroz carnaroli
1 dl de vinho branco
4 dl de caldo de legumes
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Comece por preparar o peixe. Numa frigideira coloque um fio de azeite e o alho picado, frite o salmão cortado em pedaços muito pequeninos e temperado apenas com uma pitada de sal e noz-moscada. Junte os espinafres bem escorridos e salteie tudo muito bem.
Entretanto aloure a cebola no azeite. Junte a mistura do peixe com os espinafres e também o arroz, mexa bem e junte o vinho branco. Continue a mexer e vá juntando aos poucos o caldo de legumes enquanto coze (demora cerca de 20 minutos). Junte um pouco de pimenta e rectifique o sal. Quando terminar de cozinhar polvilhe com o queijo. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Deixo-vos uma foto de como hoje a Suiça acordou! Tirei esta foto na minha varanda :) Espero que gostem do espectáculo!

Cupcakes de baunilha - a primeira tentativa pós workshop

Fiquei super entusiasmada com o resultado do workshop que fui a semana passada.
Como é óbvio vim para casa com vontade de por em prática tudo o que tinha aprendido, no entanto ainda me faltam alguns utensílios para poder testar tudo, mas mesmo assim aventurei-me com a pasta americana que me sobrou desse dia (a formadora disse que era nosso por direito) e saiu qualquer coisa de muito simples.
Ainda tenho pasta para uma próxima vez, muito em breve...
A receita que apresento é a mesma que foi utilizada no workshop e podem encontra-la em Kitschcakes.ch, um site maravilhoso para quem vive na Suiça e devo dizer que a Sandra (Miss Kitsch) é uma pessoa fenomenal e muito acessível!

Ingredientes (cerca de 12 cupcakes)

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de chá de pasta de baunilha (usei essência)
1,5 dl de natas
180 gr de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, bata com a batedeira eléctrica a manteiga, o açúcar e os ovos até obter um creme. Junte a baunilha e bata mais um pouco. Adicione então a farinha misturada com o bicarbonato, o fermento e o sal, alternadamente com as natas, envolvendo bem sem bater.
Encha as formas para cupcakes ou muffins até meio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Depois de frios decorei-os com uma parte da pasta americana que me sobrou e ofereci-os à minha amiga L. que tinha vindo para casa nesse dia depois de uma operação a uma hérnia, foi um miminho que lhe levei :)


Bom apetite!