Croissants de chocolate e nectarinas e as minhas merecidas férias!!!

Um serão com a minha melhor amiga S. foi o mote para estes croissants. Simples, práticos e deliciosos!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada estendida de compra
Pepitas de chocolate q.b.
3 nectarinas
1 ovo
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Estenda a massa e corte-a em 8 triângulos. Em cada triângulo coloque nectarina cortada aos pedacinhos pequenos e algumas pepitas de chocolate.
Enrole-os de fora para dentro, aperte as pontas e pincele com o ovo batido.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 minutos ou até dourarem.
Depois de frios polvilhe com o açúcar em pó.

Bom apetite!

A Kinhas vai de férias até à terra natal - Porto :) Volto dentro de 15 dias depois de muito descanso, passeio e acima de tudo estar com a minha família! Vou ter saudades vossas porque durante este tempo será pouco provável que aceda à Internet e visite os cantinhos que me são queridos! Mas não me esqueço de vocês, levo-vos no coração!

Beijinhos e até breve!!

Queijadas sem glúten

Penso que já referi aqui algures no blogue que trabalho numa casa com dois meninos com intolerância ao glúten. Por vezes gosto de os mimar um pouco e principalmente quando eles se portam bem (!). Então fiz-lhes estas queijadinhas que encontrei no livro "100% sem glúten" da Alexandra Gameiro. Fiz duas crianças felizes porque a "Ana" (sou Ana Catarina) levou-lhes um miminho :)

Nota: a receita pode ser adaptada à versão normal basta alterar a farinha.

Ingredientes:

500 ml de leite
100 gr de farinha sem glúten
50 gr de manteiga
2 ovos
175 gr de açúcar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes muito bem e colocam-se em forminhas untadas e polvilhadas. Levam-se a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos (se for com farinha normal talvez demore um pouco menos de tempo).

Bom apetite!

Risotto de cogumelos campestres

Sou fã assumida de risotto! Já experimentei algumas versões e a que hoje trago é talvez das mais habituais...
Simples de fazer e delicioso no paladar...

Ingredientes:

1 cebola
1 fio de azeite
350 gr de risotto
2 dl de vinho branco
8 dl de caldo de legumes
sal e pimenta q.b.
300 gr de cogumelos campestres
salsa picada q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Num tacho aloure a cebola picada no azeite. Junte os cogumelos e mexa bem até os cogumelos diminuírem o tamanho. Adicione o risotto e o vinho e mexa bem. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos e tempere com o sal e a pimenta.
No fim da cozedura, junte um pouco de salsa picada e o queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!

Bolo de creme fraiche e maça

Este bolo surgiu para gastar duas embalagens de creme fraiche e umas maças que já pediam misericórdia. Encontrei a ideia aqui mas adaptei-a ao meu gosto e posso dizer que ficou um bolo muito bom e que hei-de repetir mais vezes.

Ingredientes:

3 ovos
1 + 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
400 ml de creme fraiche (o equivalente a duas embalagens de 200 ml cada uma)
2 chávenas de chá de farinha
3 maçãs descascadas

Ingredientes:

Bata os ingredientes pela ordem descrita, batendo bem entre cada adição. Misture apenas o equivalente a 2 maças ao cubinhos na massa e por cima da massa já na forma disponha fatias da outra maça.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos.

Bom apetite!