Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors

Pãezinhos de quinoa

Todas as semanas recebo o jornal dos supermercados daqui. Gosto de os folhear, pois além das promoções semanais também traz receitas para todos os gostos.

Numa dessas vezes, a quinoa vinha em destaque e junto com a informação, estavam 3 receitas. As outras duas não me chamaram muito a atenção pelo valor nutricional delas nem pelos ingredientes usados, mas estes pãezinhos ficaram logo marcados para serem feitos logo que possível.

O aroma a caril invadiu a minha cozinha assim que os tirei do forno e para a tentação ser maior, tive de provar logo com um pouco de compota.
Demora algum tempo a ser preparada mas no fim todo o trabalho é compensado pelo sabor irresistível destes mimos.

Ingredientes (15/16 unidades)

200 gr de quinoa branca
6 dl de água + a necessária para amassar
20 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento seco
200 gr de farinha de centeio
300 gr de farinha de trigo espelta
2 colheres de chá de sal fino (ca. de 3 gr)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de cominhos moídos
2 colheres de chá de caril em pó (suave)
farinha a gosto para moldar os pães

Preparação:

Numa frigideira colocar a quinoa até que esta fique levemente tostada, mexendo um pouco.
Coloque a ferver a água e junte à quinoa. Deixe cozinhar 10 minutos. Retire da frigideira e reserve, deixando arrefecer quase por completo. Dissolver o fermento num pouco desta mistura e juntar ao restante.
Numa taça grande,  colocar a farinha de centeio,  farinha de espelta, o sal e o açúcar.
Adicionar os cominhos e o caril e misturar.
Juntar tudo (mistura de quinoa e farinhas) e misturar até obter uma massa consistente. Se necessário juntar um pouco de água.
Colocar a levedar num lugar morno cerca de 1 hora.
Findo este tempo, misturar um pouco e com ajuda de farinha, formar pequenos pãezinhos com cerca de 80 gr cada.
Colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal e deixar levedar  novamente cerca de 30 minutos (uso o forno).
Aquecer o forno a 180º e colocar o tabuleiro na grelha central e deixar cozer cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!

Fonte: Saison Küche April 2016