Creme de abóbora II

Com o frio apetece cada vez mais sopas que nos confortem.
Aqui nos Alpes o Inverno instalou-se por uns longos meses e na época das abóboras ofereceram-me algumas que usei em compotas, sopa, bolos e ainda congelei.
O creme que vos trago é uma versão melhorada desta receita e foi o meu almoço num dia gélido de Novembro.

Ingredientes:

600 gr puré abóbora
1 cebola pequena
1 fio azeite
1 pitada sal
1 colher sopa de knorr legumes granulado
0.5 a 1 dl de água

1 pitada de natas para culinária

cebolinho para decorar

Preparação:

Coloque uma panela ao lume com a abóbora com um pouco de água (mesmo muito pouco), deixe cozer e reduza a puré.

Adicione a cebola em rodelas, o azeite, o sal, o knorr e a restante água. Triture de novo até obter um creme.

No prato de servir, coloque as natas e decore com o cebolinho.

Bom apetite!

Caldo verde

Já mencionei antes que adoro ir ao supermercado turco. É como se estivesse a entrar num mini mercado em Portugal. Só portugueses a fazer as suas compras semanais lá, prateleiras e arcas congeladoras cheias de produtos nossos. Quando lá fui a última vez trouxe duas embalagens de caldo verde porque é uma das sopas que adoro e gosto de comer seja Inverno ou Verão. É também uma forma de matar as imensas saudades que sinto de casa, da comida da mãe e de tudo o que gosto. Não me imagino a voltar para Portugal, até porque tenho a perfeita noção que a situação do país não é a melhor e a bem da verdade sinto-me muito bem por cá. Mas quando as saudades batem mais forte são estas comidas que me reconfortam e me sossegam lágrimas teimosas que teimam em cair....
Com esta receita participo no passatempo do 6º aniversário do blogue Mais um sobre culinária da querida Hélia.

Ingredientes:

4 batatas
1 chouriço de carne
1,5 litros de água
250 gr de couve para caldo verde
1 fio de azeite
sal q.b.

Preparação:

Coloque as batatas, a água e o chouriço a cozer numa panela. Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e rale-as com a varinha mágica.
Volte a colocar o chouriço sem a pele e cortado em rodelas.
Adicione as couves para caldo verde, o fio de azeite e tempere com o sal. Deixe cozinhar as couves e sirva quente.

Bom apetite!

Sopa de couve penca

Quando vou a Portugal a minha mãe gosta de me mimar (leia-se colocar na mala) com pequenos miminhos. Desta feita foi uma bela couve penca para eu fazer uma sopa.
Saiu então, estes dias este petisco que sabe bem nestes dias de frio que por cá vão em que a neve regressou ...

Ingredientes: (a olho)

• Batatas
• Cenoura
• Cebola
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Couve penca
• 1 lata de feijão branco cozido

Preparação:

Numa panela coloque água e junte as batatas e a cenoura descascadas e cortadas em cubos (para cozer mais depressa). Junte também a cebola cortada em 4 partes.

Leve a cozer em lume médio e quando estiver cozido, rale com a varinha mágica.

Adicione então a couve cortada em pedacinhos e junte o conteúdo da lata do feijãos e tempere com sal e regue com um fio de azeite.

Deixe cozer a couve e sirva de imediato.

Bom apetite!

Ainda têm algum tempo, por isso não se esqueçam de participar na minha festa :) algumas iguarias já chegaram à mesa e os convidados que as trouxeram já estão prontos para celebrar, não se atrasem! Até dia 4 de Fevereiro às 12.00 (hora de Lisboa) podem trazer o vosso petisco!

Canja de galinha

Um dos pratos que mais gosto na versão sopa é canja de galinha.. e com frango caseiro (criados pela minha mãe) ainda me sabe melhor...
Esta canja foi o jantar há uns tempos cá em casa, o frio era muito e uma canja destas reconforta o estômago mais exigente...

Ingredientes (a olho)

• peito de frango caseiro
• corações e/ou moelas de frango (usei só corações)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 ovos
• 1 malagueta (piri-piri)
• sal q.b.
• massinhas para sopa/canja (usei vermicelli)

Preparação:

Limpe bem os miúdos do frango e coloque-os a cozer numa panela juntamente com o peito de frango. Adicione a cenoura cortada em cubos,a cebola ás rodelas e os ovos (previamente lavados). Deixe cozer em lume brando. Tempere com sal e coloque a malagueta.
Findo este tempo, retire o peito de frango e desfie-o. Retire a casca aos ovos e pique-os. Volte a juntar tudo na panela. Adicione então as massinhas e deixe cozer mais um pouco. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Bom apetite!

Sopa de espinafres

O Outono chegou e com ele as sopas reconfortantes... Gosto de sopas e cremes simples, com poucos ingredientes mas nutritivas, e como adoro espinafres decidi fazer esta sopa para aconchegar o estômago depois de um longo dia de trabalho.
Fica a sugestão...

Ingredientes:

• Batatas
• Cenoura
• Cebola
• Água
• Espinafres
• Sal e azeite
• 1 punhado de arroz

Preparação:

Descasque as batatas, cebola e cenoura e parta tudo em pedaços pequenos. Coloque na panela com água e leve a cozer. Depois de cozido, rale com a varinha mágica, coloque os espinafres lavados e escorridos, o arroz e tempere com sal e um fio de azeite. Deixe cozer os espinafres e o arroz e a sopa está pronta.

Bom apetite!