Muffins de ovo e espinafre

Para mim nem sempre é fácil inovar nos meus lanches. Andar sempre a iogurte ou quark e gelatina light com fruta começa-se a tornar repetitivo e eu adoro variar o que como.
Estes muffins serviram para os lanches da semana (meus e do marido) como forma de variar o menú.
São muitos fáceis de fazer e ainda mais de comer.
Também servem perfeitamente para um almoço reforçado com uma boa salada ou até um pouco de arroz ou para um jantar ligeiro.

Ingredientes (12 unidades)

8 ovos

cerca de 150 gr de espinafres cozidos (peso depois de prontos)

ervas e especiarias a gosto (usei sal, pimenta, salsa, oregãos, cebolinho)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º e unte forminhas de queques com óleo de coco.
Coza os espinafres e escorra-os bem depois de prontos.
Bata os ovos com os temperos.
Distribua os espinafres pelas formas e por cima coloque os ovos batidos.
Leve ao forno cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!

Prato apresentado na tábua de servir da Woodflavors

Mini bolos saudáveis para o 5º aniversário do blogue

Não poderia deixar passar o quinto aniversário deste blogue, sem ser celebrado.
Desta vez, de uma forma mais simples, pois o ano começou agitado por estes lados.

Nesta ausência, mas sempre com o pensamento neste espaço, as oportunidades de cá vir não foram muitas. Uma mudança de casa e os problemas que vieram com ela deixaram-me sem tempo e muitas vezes sem paciência para a escrita fluir como deveria.

Nestes 5 anos, nunca por nunca me passou pela ideia, fechar esta Cozinha. Eu escrevo as receitas, mas são vocês que dão vida e fazem com que este espaço tenha crescido tanto neste tempo de existência. Com as vossas críticas construtivas e comentários que me enchem de mimo.

Por isso mesmo, aniversário sem bolo, não é aniversário.
Desta vez, sem festa pomposa, mas com simplicidade e saúde na mesa, Há estilos de vida que se adquirem e não se deixam.
Por tudo isto, o meu muito obrigada a todos os que fazem parte desta Cozinha, desde o momento que entraram nela.

Um abraço,

Catarina.

Mini-bolos

Ingredientes:

3 bananas grandes
5 ovos
300 gr de quark magro
10 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei 5 de cada - amarela e castanha)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (usei com sabor a tarte de maça)
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
3 maças descascadas e cortadas em gomos.

Preparação:

Bata as bananas com os ovos até obter uma mistura homogénea.
A pouco e pouco, vá adicionando, o quark alternando, com as farinhas, até obter uma mistura consistente.
Por fim, adicione o fermento e misture para envolver.
Pré-aqueça o forno 180º.
Distribua a massa pelas forminhas (usei descartáveis, se usar de outro tipo deverá untar e polvilhar), coloque os gomos de maça  e leve ao forno cerca de 30 minutos (convém vigiar).
Depois de prontos, polvilhe com canela, se assim o desejar.

Bom apetite!

Apoio: Woodflavors

Bolo de maça saudável

Gosto de me por à prova e desafiar-me nas minhas tentativas de alterar receitas altamente calóricas por versões mais light.
Foi exactamente o que aconteceu com o bolo de hoje.
De um delicioso e nada saudável bolo de maçã passei a ter um altamente delicioso e saudável q.b. bolo de maçã.
A ciência das trocas em muitos casos funciona muito bem e aqui funcionou na perfeição!
Alguém diz que se pode comer sem consciência pesada? Pois eu digo que se pode!
Vamos à receita!

Ingredientes:

100 gr de quark magro
5 maçãs pequenas
3 ovos
100gr  de açúcar mascavado
200 gr de farinha de espelta
15 gr de fermento em pó
1 pitada de sal
canela em pó para polvilhar
oléo de coco para untar a forma; papel vegetal para forrar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco, forre com o papel vegetal e reserve.
Descasque as maçãs, corte em quartos e retire o centro e caroços.
Com uma faca afiada, faça golpes paralelos do lado de fora das maças, mas sem cortar por completo. Reserve.
Coloque numa taça o quark, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal e misture com a ajuda da batedeira na velocidade máxima até obter uma mistura uniforme (bimby 20seg/vel. 6).
Coloque a massa na forma, disponha os quartos de maça com os golpes virados para cima, próximos uns dos outros.
Leve ao forno durante 30-40 minutos (verificando se o palito sai seco).
Deixe arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com a canela e sirva.

Bom apetite!

Adaptado de: ABC da Thermomix (TM5)
Apoio: Woodflavors

Panquecas de linhaça e queijo quark

As minhas panquecas de hoje fui desencanta-las num grupo que segue a vida paleo.
Longe de mim adoptar este estilo, mas a verdade tem de ser dita, têm receitas interessantes que dou por mim a guardar para fazer quando apetece.
Posso dizer que ficaram deliciosas e perfeitas para um pequeno almoço ou lanche.
Uma boa alternativa a quem é intolerante ao glúten.
Saudáveis e boas como se quer por aqui!

Ingredientes (cerca de 4 panquecas)

3 colheres de sopa de farinha de linhaça amarela/dourada

3 ovos

200 gr de queijo quark

canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors

Crackers de linhaça

Ser mãe, trabalhar dentro e fora de casa, ter vida social, praticar exercício, ser esposa também, quando vou a ver o tempo não chega para tudo.
Há dias que penso o quanto seria bom o dia ter mais umas horinhas extra além das 24 existentes.
Apeteceram-me bolachas um destes dias. Eu que até agora nem lhes ligo nenhuma, andava mesmo de desejos (tipo grávida).
Nas minhas visitas ao mundo das páginas do Facebook, encontrei no feed estas maravilhas. E digo são maravilhas porque além de se fazerem super rápido, são também deliciosas.
A página em questão é a Nem acredito que é saudável, da qual transcrevi o modo de preparação do original da autora.
Já as repeti algumas vezes e cada vez mais gosto delas!

Ingredientes:

200 gr de farinha de linhaça (usei castanha)
100-150 ml de água
1/2 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela misture a farinha de linhaça com o sal e a canela. Misture tudo.
Comece por juntar 100ml de água, mexa com a colher de pau e vá juntando mais água aos pouquinhos se achar necessário. A massa deve ficar fácil de estender, nem demasiado mole nem demasiado seca.
Deixe repousar 10 minutos.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal grandes, e com o rolo da massa estende-a até estar bastante fininha, quanto mais fina, mais crocantes serão as crackers.
Retire com cuidado o papel de cima e coloque o de baixo (juntamente com a massa) num tabuleiro grande. Faça cortes na massa em forma de quadrado ou rectângulo.
Leve ao forno durante 30-40 minutos.
Naturalmente as crackers das pontas ficarão prontas mais rapidamente, retire-as e leve de novo o tabuleiro ao forno até as do centro estarem estaladiças.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente bem fechado.

Bom apetite!

Marmelada de marmelo light em duas versões (Bimby/Thermomix)

No tempo dos marmelos (ainda se conseguem arranjar alguns mais tardios), é meu hábito fazer marmelada.

Este ano tive a sorte de me os oferecerem, para ser mais exacta, fui apanha-los à àrvore.

Adoro a marmelada tradicional, bem docinha, mas desta vez decidi que ia variar.

Então fiz as duas versões que hoje vos mostro e sairam perfeitas! Muito melhor do que eu estava à espera.

Doces q.b. e muito mais saudáveis que a versão original.

Marmelada light

Ingredientes:

1 kg de marmelos com pele, cortados e sem caroço (versão mais escura)
500 gr de açúcar puro cana (versão mais escura)
1 limão sem casca, parte branca e caroços

Preparação:

No copo colocar metade dos marmelos e metade do açúcar. Dar 4 toques de turbo. Juntar os restantes marmelos e açúcar e repetir a operação.
Adicionar o limão e programar 45 min/temp. Varoma/ vel.1. Tampa da varoma virada ao contrario no lugar do copo para não salpicar.
No fim de estar pronta programar 30seg/vel.7 para ficar em creme.

Marmelada paleo

Ingredientes:

600gr de marmelos com pele, cortados e sem caroço (versão mais clara)
50 gr de açúcar de coco (versão mais clara)
1 limão sem casca, parte branca e caroços

Preparação:

No copo colocar metade dos marmelos e metade do açúcar. Dar 4 toques de turbo. Juntar os restantes marmelos e açúcar e repetir a operação.
Adicionar o limão e programar 34 min/temp. Varoma/ vel.1. Tampa da varoma virada ao contrario no lugar do copo para não salpicar.
No fim de estar pronta programar 30seg/vel. 7 para ficar em creme.

Bom apetite!

Apresentado na tábua de servir da Woodflavors

"Arroz" de couve flor

Isto de mudar muitos os nossos hábitos alimentares, tem que se lhe diga.
Falo por mim, pois ando sempre em busca de novas ideias, boas receitas para poder fazer e depois partilhar aqui no blogue.
Nunca fui fã de couve flor. Nem antes, nem durante e nem depois da minha mudança.
Consigo come-la na sopa (ralada e sem vestígios dela), pois em arroz de legumes, cozida, assada, etc não passava e continua a não passar.
Acho que é daquelas coisas que ou se ama ou se odeia. Estou mais virada para a segunda opção.
Há uns tempos, vi um video onde faziam "arroz" deste legume. Andei a adiar  o mais possível de a fazer, mas algum dia tinha de ser.
Depois de pronto, e agora tenho de confessar, continuei a não ser fã. Já o marido gostou muito e a pequena também comeu a parte dela.
O que posso tirar de conclusão deste prato é que há paladares por muito saudáveis que sejam, eu nunca vou conseguir gostar deles.

Ingredientes:

1 couve flor (usei uma grande)
1 colher de sopa de óleo de coco
sal, pimenta, alho em pó, salsa, sumo de limão, caril, açafrão e outras especiarias a gosto.

Preparação:

Corte o pé da couve e lave-a bem.
Num processador de alimentos, pique a parte branca até obter uma espécie de farinha. Reserve.
Numa frigideira, coloque o óleo de coco e deixe aquecer.
De seguida junte a couve flor e os temperos.
Vá mexendo para que ganhe cor e sabor por todo e cozinhe-a cerca de 15-20 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Prato apresentado na tábua de servir da Woodflavors

Pão nuvem (Cloud Bread)

Estes são os mais famosos pães sem hidratos do mundo da Internet. Acho que já meio mundo os experimentou e eu não podia ficar atrás.

Comem-se em qualquer altura do dia, simples ou acompanhados, sem culpas na consciência.

É uma das receitas que faço com mais frequência cá em casa pois desaparecem num piscar de olhos.

Para ficar registada no blogue, deixo a minha versão.

Ingredientes:

100 gr de queijo quark

3 ovos

pitada de sal

canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Bata as claras em castelo com o sal e reserve.

Bata as gemas com o quark e delicadamente envolva nas claras.

Pré-aqueça o forno a 150º e num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque com a ajuda de uma colher, porções espaçadas entre si. Polvilhe com canela e leve ao forno cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!

Panquecas de arroz, coco e queijo quark

Recentemente consultei um personal trainer para que me ajudasse a definir um pouco o corpo e os músculos.

Apesar de, felizmente, não ter ficado com as chamadas peles, senti que não estava bem com o meu corpo e que precisava retocar qualquer coisita.

Para tal, a alimentação ia sofrer ajustes e teria de me restringir, ao plano alimentar feito à minha medida.

Só que, e quem me conhece bem, sabe que eu sou incapaz de seguir tudo à risca. Meto sempre a minha colherada e por norma com bons resultados.

Ao fim de uma semana a comer tostas de arroz ao pequeno almoço, já não as podia ver na frente.

E como a tropa manda desenrascar, decidi inventar.

Em boa hora o fiz porque afinal recebi um elogio do treinador que pelos vistos é um desastre na cozinha ;)

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de coco ralado
200 gr de quark magro
3 ovos
1 colher de sopa de proteína whey sabor baunilha (opcional)
canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Patrocínio: Woodflavors - Tábuas Portuguesas

Mousse saudável de cacau e abacate

Dou por mim a inventar mil e uma maneiras de conseguir comer o bendito abacate! Pela altura em que vou publicar a sugestão de hoje, ando a fazer o esforço de comer metade de um por dia, mas isso são outras histórias.

Quando vi esta mousse tão apetitosa, decidi faze-la no mesmo dia. A receita original já não sei a origem pois correu a net e foram várias as páginas que publicaram as suas versões. Hoje mostro a minha.

O que é certo é que se tão rápido a fiz, mais depressa a comi pois era e é deliciosa!

Acrescentei um topping ao meu gosto e foi uma bela sobremesa de um fim de semana do Verão que já terminou.

Ingredientes:

1 abacate maduro
2 colheres de sopa de cacau puro em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
coco ralado q.b. (usei para cada copo, cerca de 1+1/2 colher de sopa)
pepitas de cacau puro q.b.

Preparação:

Bata o abacate descascado e sem caroço com o cacau e a baunilha no liquidificador até obter um creme homogéneo.
Divida por 2 taças e polvilhe com o coco ralado e as pepitas de cacau.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!