Bolo fofo de ananás

Nesta publicação tinha escrito, que para o dia da Mãe aqui pelos Alpes, tinham saído desta cozinha dois bolos.
Hoje trago-vos a segunda receita desse dia, um bolo delicioso, húmido e perfeito para dias de maior calor. Serve perfeitamente de sobremesa ou para o lanche a acompanhar um sumo fresco.
A inspiração voltou a sair da Teleculinária Especial Maio de 2015. É com certeza uma receita a repetir!
O creme para o recheio usei o mesmo que no outro bolo.

Ingredientes:

Massa do bolo

170 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos grandes
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Recheio e cobertura

Creme (ver receita aqui)
1 lata de ananás grande
Calda do ananás

Preparação:

Ligue o o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco.
Coloque os ovos numa taça e junte aos poucos o açúcar, batendo bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva com cuidado.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixa arrefecer. Corte o bolo em 3 rodelas e reserve (eu só consegui cortar em duas metades).
Abra a lata do ananás, escorra as rodelas e reserve a calda. Corte o ananás em pedaços.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Regue as rodelas de bolo com a calda do ananás, barre com creme (reserve algum para cobrir o bolo todo) e disponha metade do ananás por cima. Forme o bolo, intercalando creme e ananás.
Barre o bolo todo com o restante creme e decore como vê nas imagens com o ananás que sobra. Decore a gosto (reguei com caramelo e usei 3 cerejas cristalizadas para o centro).

Bom apetite!

Bolo de morangos com creme de natas e mascarpone

No domingo passado, celebrou-se na Suiça o dia da Mãe (sou um pouco privilegiada pois posso celebrar duas vezes).
Para assinalar a data e dado que fui almoçar aos meus sogros, decidi levar um bolo. Mas como estava bastante inspirada nesse dia, fiz dois.
Hoje, apresento-vos o que levei para a sobremesa do almoço, outro serviu para o lanche desse dia e será em breve também publicado.

A receita da massa base, tirei da Teleculinária de Maio de 2015 (por sorte também a consigo comprar cá) e o creme que na ideia original apenas levava natas e açúcar, foi enriquecido com queijo mascarpone e crème fraiche.
Ficou um bolo fresco e leve, perfeito para uma sobremesa de Verão.

Ingredientes: 

Massa do bolo

180 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
160 gr de açúcar
6 ovos
manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio e cobertura

700 gr de frutos vermelhos (500 gr de morangos, 100 gr de mirtilos e 100 gr framboesas)
375 ml de natas
100 gr de créme fraiche (natas ácidas)
125 gr de queijo mascarpone
50 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa bem cheias de açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. Verifique se está cozido. Retire do do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Entretanto, lave os frutos, cortando apenas os morangos em rodelas. Reserve.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Corte o bolo em duas metades de modo a obter duas rodelas.
Barre a rodela que ficará por baixo com parte do creme, disponha parte dos frutos e coloque a segunda parte do bolo por cima. Barre o bolo todo com o restante creme e decore com os restantes frutos.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!