Lulas grelhadas com molho verde

O stress do dia a dia, nem sempre me permite fotografar as minhas refeições.
Desde que passei a comer um pouco mais saudável, que o dia a dia alterou-se cá por casa.
As receitas antigas, tiveram de ser reinventadas e dei lugar a novos ingredientes que nunca tinha pensado em experimentar.

Para conseguir atingir o meu objectivo de perder peso, nestes meses que estive ausente, estipulei o dia da asneira. Por norma era apenas uma refeição ou então ficava-me só com a sobremesa.
No sábado passado, apetecia-me lulas. Habitualmente cá em casa, comiam-se estufadas com o belo molho de tomate, onde as calorias subiam a pique tal e qual o Evereste!

Passaram a comer-se sempre grelhadas, e dependendo se fosse dia ou não de asneira, eu punha ou não o molho que acompanha este prato.
Não é que seja um atentado à dieta, mas como em tudo na vida, há que comer com conta, peso e medida.
Acompanhei com salada para mim, e risotto de parmesão para o meu marido e filha.
É uma sugestão simples, fácil de fazer e serve bem para um jantar ligeiro.

Ingredientes (2-4 pessoas):

1 kg de lulas frescas ou congeladas (deixar descongelar antes de começar a cozinhar)
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
1/2 dl de vinho branco

Molho: 

1 cebola média
1 colher de sobremesa de colorau doce
1 dl - 1.5 dl de azeite
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Arranjam-se as lulas. 
Depois de limpas abrem-se ao meio ou se forem pequenas, deixa-las inteiras.
Temperam-se com sal e sumo de limão.
Levam-se a grelhar e enquanto cozinham, regam-se com o vinho e deixa-se evaporar.
Entretanto, prepara-se o molho:
Numa taça, pica-se a cebola, junta-se o azeite, o colorau e a salsa picada. Mistura-se bem e regam-se as lulas com este molho.
Servir de imediato.

Bom apetite!

Adaptado de: Sabor Intenso

Dourada no forno com alcaparras e azeitonas

Com o stress do dia a dia nem sempre há imaginação para novos pratos.
Por isso, outro dia, deparei-me sentada no chão da biblioteca, a ver os livros de cozinha e recortes para encontrar novas inspirações culinárias para vos mostrar aqui no blogue.

Como gosto muito de peixe e raramente o faço, tenho aproveitado a Quaresma para por em prática receitas novas onde o alimento do mar seja rei.
Uma dessas foi o prato que vos trago hoje que é de extrema simplicidade, e apesar de ser no forno, serve muito bem para uma refeição ligeira num dia mais quente de Primavera.
Fica a sugestão...

Ingredientes: (2 pessoas)

2 douradas limpas
20 gr de manteiga
60 gr de alcaparras em conserva
90 gr de azeitonas pretas
1 fio de azeite
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
12 folhas de louro

Preparação:

Limpe as douradas, retirando bem as entranhas.
Tempere interna e externamente com sal e pimenta.
Faça em cada uma 3 golpes de cada lado. Coloque em cada golpe as folhas de louro e pincele ambos os lados com um fio de azeite.
Aqueça o forno a 220º, coloque no fundo de uma travessa uma folha de papel vegetal e disponha as douradas. Coloque-as a assar cerca de 20-30 minutos.
Enquanto assam, prepare numa taça uma mistura com a manteiga ligeiramente derretida, as alcaparras (que deve ter passado por água previamente), as azeitonas, o azeite, sal e pimenta. Misture bem.
No fim dos 20-30 minutos, retire as douradas do forno, pincele ambas com a marinada e leve novamente ao forno por mais cerca de 5-10 minutos.
Sirva com acompanhamento da sua preferência (eu servi com puré).

Bom apetite!

Adaptado de: Coop Zeitung

Red fish estufado com estragão

Peixe é a minha perdição! Faz refeições leves e saborosas mas com grande pena minha o meu mais que tudo odeia peixe. Então cá por casa tentamos chegar a um consenso que agradasse aos dois: faço carne 4 vezes na semana, 2 faço peixe e no dia que sobra faço uns petiscos que não levem nem uma coisa nem outra .

Desta vez saiu um peixe vermelho ao qual juntei estragão pois andava com curiosidade sobre o paladar desta erva e quais os pratos que combinavam com ela. Peixe é sem dúvida uma excelente escolha.  

                             

Ingredientes:

4 postas de peixe vermelho

1 cebola

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

2 dl de água

farinha para empanar

1 colher de sopa rasa de estragão

Preparação:

Passe o peixe por farinha e reserve.

Pique uma cebola e refogue-a no azeite até estar macia.

Junte a polpa de tomate e o vinho e reduza o lume para o mínimo. Coloque o peixe, adicione a água, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Quando vir que o peixe está quase pronto /cerca de 15 a 20 minutos), adicione o estragão para dar gosto.

Sirva acompanhado por arroz branco.

Bom apetite!

Quero aproveitar para agradecer a todos os que por aqui passam . Neste momento o meu tempo disponível é muito reduzido por motivos familiares e irei estar mais ausente daqui, mas vou tentando actualizar sempre que posso as visitas aos vossos cantinhos. Espero que compreendam pois eu não me esqueço de vocês... Obrigada!

Massa de potas e linguiça

Para quem está emigrado, encontrar determinados produtos da nossa cozinha é um verdadeiro milagre.
Na casa portuguesa a escolha (infelizmente) é bastante reduzida e a cada semana que lá vou ainda mais. Deram preferência aos vinhos e neste ponto fico muito limitada em relação a produtos nossos que possa comprar.
Por outro lado, há um supermercado turco onde vou regularmente que cada vez que passa têm uma maior quantidade de produtos nossos ( Branca de Neve, arroz Caçarola, Boca doce, etc e isto apenas para mencionar só algumas das marcas) e também um corredor com arcas frigoríficas em que 90% do que está exposto são peixe ultracongelado da marca Beira Nova, uma marca bem portuguesa à qual agradeço publicamente o facto de exportar para a Suiça.
O que é certo é que sempre que vou a estes turcos venho carregada com peixe, marisco e afins para poder dar asas à minha imaginação e matar saudades da nossa comida. Para quem está longe como eu dá mais valor a estas pequenas coisas que podem parecer insignificantes.
Posto isto, num destes sábados o almoço foi esta massinha que bem nos soube e ficou muito rápida de fazer pois a pota era cozida previamente pelo que me poupou um pouco mais de trabalho.

Ingredientes (4 pessoas)

250 gr de massa (usei tortiglioni)
500 gr de pota cozida em rodelas
150 gr de ervilhas
3 linguiças
1 cebola
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
1 tomate pelado
1 caldo knorr de peixe
sal, alho em pó e pimenta q.b.
especiarias para massa q.b. (opcional)

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite até ficar macia.
Junte o tomate cortado aos pedaços e o knorr, reduza o lume para o mínimo e deixe desfazer bem.
Junte as ervilhas, o vinho, a pota (pode ir congelada pois é só dar uma fervura), as linguiças em rodelas e água suficiente para cozer tudo (massa incluída).
Tempere com sal, alho em pó, uma pitada de pimenta e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Findo este tempo, adicione a massa, mexa tudo, rectifique os temperos e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Sirva de imediato e caso goste polvilhe no prato com especiarias para massa.

Bom apetite!

Caril de peixe e camarão

Depois de ver as mais variadas receitas de caril espalhadas pela blogoesfera decidi também eu fazer. Afinal de contas nunca tinha provado em 29 anos de existência.

Inspirei-me um pouco em tudo o que vi e fiz um pouco a medo mas para primeira vez não posso dizer que me sai mal pois o jantar varreu-se em menos de nada sinal que ou estava óptimo ou nós é que estávamos cheios de fome.

Ingredientes:

1 cebola

1 fio de azeite

6 tranche de pescada

350 gr de camarão crú inteiro

200 ml de leite de coco

1 pitada de alho em pó, caril doce, caril picante e gengibre

sal e pimenta branca q.b.

1 folha de louro

2 colheres de chá de açafrão

água q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando estiver macia, junte um pouco de água e adicione o peixe e o camarão (corte o peixe em cubos e o camrão deverá estra sem a pele, caudas e cabeças - apenas o miolo).
Adicione então os temperos e as especiarias e deixe cozinhar um pouco em lume brando (cerca de 10 minutos).
Passado este tempo adicione o leite de coco, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Acompanhe com arroz branco e sirva de imediato.

Bom apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

A minha melhor amiga S. adora bacalhau. O meu melhor amigo T. e namorado da S. odeia este peixe. Quando os convido a vir jantar cá a casa tenho sempre o dilema de pensar: "não posso fazer bacalhau pois o T. não gosta".
Desta vez o T. tinha ido de férias a Portugal sozinho e eu aproveitei a convidar a S. para vir comer este petisco.
Um prato bem tradicional português com gosto a saudades...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 dl de azeite (usei um pouco mais)
pimenta q.b.
puré de batata instântaneo + ingredientes para o preparar (fiz cerca de 600 gr)
1 saqueta de açafrão (cerca de 1 colher de chá)
salsa picada q.b.
cerca de 4 colheres de sopa de maionese de compra

Preparação:

Coza o bacalhau em água a ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Retire a pele e a espinha central e reserve sem lascar.
Numa frigideira refogue as cebolas e os alhos às rodelas no azeite e junte o bacalhau. Deixe cozinhar 5 minutos. Entretanto prepare o puré seguindo as instruções (no meu caso, tenho de juntar leite, água, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta) ao qual juntei o açafrão no fim da preparação.
Aqueça o forno a 200º. Num prato refractário, disponha o bacalhau no centro e tempere-o com pimenta.
Coloque o puré de volta do bacalhau (também coloquei por cima) utilizando o saco de pasteleiro com a boquilha frisada. Salpique com a salsa picada e cubra com a maionese. Leve ao forno cerca de 20 minutos e sirva de imediato.

Bom apetite!

Adaptado de: Nova Cozinha Tradicional Especial Bacalhau

Arroz de feijão e sardinhas fritas - Actifry 2 em 1

Finalmente tenho a Actifry 2 em 1. Depois de ver em tantas cozinhas esta ajudante, falei com o mais que tudo e decidimos compra-la. Em boa hora o fizemos pois já estamos rendidos a esta maravilha. Enquanto ela trabalhava, nós estávamos em frente a ela como dois meninos em frente à pista do comboio...
A quem puder comprar aconselho que o faça pois é um investimento caro, é certo, mas vale a pena.
Quando ela chegou no correio vi que trazia um livro de receitas para os primeiros passos. Eu que nunca tinha tido algo semelhante na cozinha li-o de fio a pavio para tirar mais algumas ideias.
Para a primeira experiência não me sai nada mal e fiz o jantar em 35 minutos e sem sujar o fogão ou panelas.
Fica aqui o relato da experiência...

Ingredientes e preparação (4 pessoas)

Na cuba coloque 1 cebola picada o mais pequeno possível, 1 medida de azeite, 1 colher de sobremesa de sal, 2 medidas de polpa de tomate, 250 gr de arroz, 1 medida de especiarias para legumes e 7 dl de água a ferver. Mexa com cuidado antes de ligar a máquina.
Programe a máquina para 35 minutos e o 2 em 1 peixe 8 minutos.
Decorridos 15 minutos adicione o conteúdo de uma lata de feijão vermelho e mais 2 dl de água a ferver. Volte a fechar a tampa e continue o programa.
Quando a máquina emitir o sinal sonoro, coloque o prato com 1 medida de óleo e as sardinhas previamente temperadas com sal e envoltas em farinha.
Passados 4 minutos abra a tampa, com cuidado vire as sardinhas, volte a fechar a tampa e deixe terminar o programa.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Feijoada de polvo

Este feijoada de polvo foi inspirada na Addicted, dona do blogue Cook addiction. Ela tinha publicado uma feijoada de potas e tinha falado que já tinha comido de polvo e tinha adorado.

Como eu tinha posto a descongelar polvo para o dia seguinte, trouxe a ideia comigo e fiz à minha maneira. Sem dúvida a repetir!

Quero também agradecer aos visitantes do blogue (novos incluídos) que me têm deixado palavras simpáticas e os parabéns pelos 500 gostos da página no FB. Voltei a ficar com as visitas em atraso mas no fim de semana eu trato do assunto, que eu não me esqueço de vocês! ***

                   

Ingredientes:

1 embalagem de polvo limpo com cerca de 900 gr

1 lata de feijão manteiga (usei Compal)

3 cenouras

1 cebola

1 fio de azeite

2 chouriços de carne corrente (usei Nobre)

salsa picada q.b.

sal, alho em pó e pimenta branca q.b.

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

água de cozer  o polvo para a calda

Preparação:

Comece por cozer o polvo na panela de pressão apenas em água durante cerca de 30 minutos. Convém limpa-lo e cozer o polvo com a cabeça cortada para não mingar). Retire e reserve a água de cozer.

Faça um refogado com a cebola picada no azeite.

Junte a cebola aos cubos, o polvo e o chouriço em rodelas. Regue com o vinho, tempere com o sal, alho e pimenta e coloque a folha de louro.

Adicione a água de cozer o polvo e deixe cozinhar em lume brando até a cenoura e o polvo estarem bem cozidos.

Junte a lata do feijão,rectifique os temperos e polvilhe com a salsa picada. Mexa e deixe apurar 10 minutos.

Sirva acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Filetes de peixe gato (pangasius) com puré

O que hoje vos trago não é bem uma receita, é mais uma sugestão e o modo como tempero os filetes.

Nada mais simples...

Ingredientes e preparação:

Numa travessa funda, coloco os filetes a descongelar. Quando já estão descongelados (normalmente deixo de manha quando saio para o trabalho) escorro a água que libertaram e faço uma marinada com leite - o leite amacia o peixe, sumo de limão, sal e alho em pó. Deixo estar cerca de 1 hora a tomar gosto (às vezes mais) e depois passo por farinha e depois por ovo batido e levo a fritar em gordura bem quente.

Escorro sobre papel de cozinha e sirvo com um destes acompanhamentos: puré ou arroz branco com ervilhas.

Bom apetite!

Bacalhau com broa

Quando tenho convidados gosto de me esmerar naquilo que faço.

Tudo tem de estar perfeito, a comida principalmente!

No sábado passado tive convidados a jantar cá, uns convidados muito especiais para mim pois é daqueles amigos que quando precisamos nem precisamos falar. Eles já estão do nosso lado para o que der e vier. E com amigos assim eu gosto de retribuir com o que sei fazer melhor - cozinhar. 

A recompensa chegou no fim da noite com inúmeros agradecimentos e elogios e a certeza que tenho amigos para a vida...

Ingredientes (a olho - inspiração veio daqui)

• Bacalhau em cru desfiado sem pele e espinhas
• Batatas
• Ovos
• 1 broa pequena com côdea
• Azeite
• Cebola
• Dentes de alho
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Salsa picada q.b.

Preparação:

Comece por desfiar o bacalhau.

Leve a cozer em água temperada com sal as batatas descascadas cortadas em rodelas e os ovos. 

Numa frigideira frite a cebola em rodelas muito fininhas no azeite e junte dois dentes de alho picados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Na mesma frigideira sem lavar coloque mais azeite e junte o bacalhau e mais uns dentes de alho (2-3) e deixe saltear até começar a ficar seco e dourado.

Num pirex de ir ao forno, coloque a cebolada no fundo, seguido das batatas e os ovos cortados em rodelas e por cima o bacalhau.

Desfaça bem a broa (côdea incluída) numa taça e pique mais 2 dentes de alho e a salsa picada. Misture bem e cubra o bacalhau. Decore com azeitonas e coloque mais um fio de azeite e leve ao forno a 180º até dourar. 

Bom apetite!

Empadão de salmão

Esta receita ficou perdida nos rascunhos antes das férias, é um boa sugestão para quando se tem pouco tempo.
Agora respondendo ás vossas perguntas, as férias correram muito bem (e depressa demais) e vim com as energia redobradas :)
Também fiquei muito feliz, porque na minha ausência ultrapassei os 100 seguidores, a todos o meu muito obrigada por me lerem e levarem um pouco de mim todos os dias com vocês!
São então servidos deste empadão de salmão?

Ingredientes e preparação:

Coloque  sobras de puré de batata no pirex de forno e reserve (poderá untar ligeiramente o pirex para não colar).
Corte em pedacinhos muito pedaços muito pequeninos o salmão e tempere com sal fino, alho em pó e pimenta. Coloque a fritar na frigideira onde colocou apenas um fio de azeite para não pegar. O salmão é um peixe que se prepara rápido, pelo que 4 minutos deverão ser o suficientes. Adicione também um pouco de salsa picada.
Junte o salmão ao puré e misture tudo. Bata um ovo e cubra por cima. Leve ao forno até dourar.

Bom apetite!

Jardineira de lulas e selo!

Este prato tão simples de preparar serviu para o jantar um dia destes cá em casa, para mim e para um casal muito meu amigo (L. e M.). Já lhes tinha feito uma vez mas não tinha ficado como eu costumava fazer, pelo que decidi tentar outra vez e agora sim, foi vê-los comer deliciados este petisco.

Também quero agradecer à Milia do blogue "Cousas de Milia" pelo selinho que me ofereceu! Desta vez não vou seguir as regras e ofereço-o a quem o quiser levar pois gosto muito de todas/todos vocês :) Estejam à vontade!

E agora a receita!!!

Ingredientes:

400 gr de lulas limpas
1 cebola
1 fio de azeite
1 lata de tomate em cubos
1 embalagem de mistura de ervilhas e cenouras baby
2 chouriços de colorau (ou linguiça)
500 gr de batatas
sal, alho em pó, 1 folha de louro
1 dl de vinho branco
água q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada no azeite. Deixe ficar macia e junte o tomate, as lulas cortadas em rodelas, o chouriço sem a pele e cortado ás rodelas também, e as batatas. Junte os temperos, o vinho e a água e deixe ferver. Quando isto acontecer, reduza ao lume e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Entretanto junte as ervilhas e as cenouras e deixe continuar a cozer mais 20 minutos.
Servi acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Filetes de sardinha panados com massa com molho de tomate

Aprendi a gostar destes filetes com uma senhora a quem, desde que me lembro de ser gente, de chamar Tia D.

Hoje decidi relembrar a minha infância e pôr mãos á obra. Não dão tanto trabalho quanto se julga e é uma óptima maneira de conseguir que os mais pequenos comam peixe :)

Acompanhei com massa com um simples molho de tomate.

Ingredientes (2-3 pessoas)

Para os filetes:

8 sardinhas grandes

1 ovo

pão ralado q.b.

sal e alho em pó q.b.

Para a massa e molho de tomate:

300 gr de massa a gosto

1 lata de tomate pelado aos cubos

1 fio de azeite

1/2 cebola picada

1/2 copo de vinho branco

1 folha de louro

sal e alho em pó

manjericão seco q.b.

1 pitada de açúcar

Preparação:

Arranje as sardinhas, limpando-as e escamando-as com as mãos cuidadosamente sem as "amassar", corte também as cabeças e os rabos. Retire a espinha central e com a tesoura do peixe apare as espinhas do lado.

Tempere com sal e alho em pó. Coloque uma frigideira com azeite ao lume e leve a fritar os filetes previamente passados pelo ovo batido e pelo pão ralado.

Entretanto coza a massa "al dente" em água, sal e um fio de gordura. Depois de cozida escorra a água e reserve.

Prepare o molho de tomate: Num tacho, coloque um fio de azeite com a cebola picada. Deixe a cebola ficar macia e coloque o conteúdo da lata de tomate, bem como o vinho, o açúcar, a folha de louro e tempere com o sal e o alho. Deixe levantar fervura, coloque o lume no médio, deixe cozinhar 10 minutos e polvilhe com o manjericão.

Misture o molho na massa e sirva.

Bom apetite!

Atum à Brás

A minha vida é feita a correr de um lado para o outro (ossos do ofício) e ao almoço pouco tempo me sobra para cozinhar. A maior parte das vezes a comida tem que estar pronta em 20 minutos, por isso tenho que pensar sempre refeições muito práticas e acima de tudo muito rápidas. Este prato foi feito em tempo recorde e com a crise instalada nas nossas vidas penso que é uma boa sugestão para esta fase difícil que todos atravessamos.

Ingredientes (1-2 pessoas)

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de atum

1 fio de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

2 ovos

80 gr de batata palha de compra

salsa picada para polvilhar

Preparação:

Numa frigideira refogue no azeite a cebola às rodelas e o alho picado. Junte a folha de louro, o sal e a pimenta. Escorra o atum e junte ao preparado. Bata os ovos e adicione ao preparado e mexa tudo muito bem. De seguida envolva a batata. Rectifique os temperos e polvilhe com a salsa picada. Sirva de imediato.

Bom apetite!