Panquecas de linhaça e queijo quark

As minhas panquecas de hoje fui desencanta-las num grupo que segue a vida paleo.
Longe de mim adoptar este estilo, mas a verdade tem de ser dita, têm receitas interessantes que dou por mim a guardar para fazer quando apetece.
Posso dizer que ficaram deliciosas e perfeitas para um pequeno almoço ou lanche.
Uma boa alternativa a quem é intolerante ao glúten.
Saudáveis e boas como se quer por aqui!

Ingredientes (cerca de 4 panquecas)

3 colheres de sopa de farinha de linhaça amarela/dourada

3 ovos

200 gr de queijo quark

canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Panquecas de arroz, coco e queijo quark

Recentemente consultei um personal trainer para que me ajudasse a definir um pouco o corpo e os músculos.

Apesar de, felizmente, não ter ficado com as chamadas peles, senti que não estava bem com o meu corpo e que precisava retocar qualquer coisita.

Para tal, a alimentação ia sofrer ajustes e teria de me restringir, ao plano alimentar feito à minha medida.

Só que, e quem me conhece bem, sabe que eu sou incapaz de seguir tudo à risca. Meto sempre a minha colherada e por norma com bons resultados.

Ao fim de uma semana a comer tostas de arroz ao pequeno almoço, já não as podia ver na frente.

E como a tropa manda desenrascar, decidi inventar.

Em boa hora o fiz porque afinal recebi um elogio do treinador que pelos vistos é um desastre na cozinha ;)

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de coco ralado
200 gr de quark magro
3 ovos
1 colher de sopa de proteína whey sabor baunilha (opcional)
canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Patrocínio: Woodflavors - Tábuas Portuguesas

Panquecas de linhaça e chia

Gosto de variar as farinhas que uso para as minhas panquecas.
Desta vez decidi, usar farinhas isentas de glúten para ver como o meu organismo reagia à não ingestão deste durante uma semana (isso implicou também que as outras refeições fossem livres de glúten).
A experiência correu bem e deu para ver algumas diferenças substanciais.
Como uso muito pouco a Bimby (comprei em Novembro), desta vez decidi fazer a massa lá. Mas quem não tiver, a varinha mágica resulta de modo igual.

Ingredientes:

4 bananas
260 gr de iogurte natural magro
180 gr de queijo quark magro
175 gr de farinha de linhaça e chia (fiz mistura das duas)
6 ovos
40 gr de coco ralado (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e bata 50seg/vel. 5.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Tradicional:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Panquecas de queijo cottage e trigo espelta

Eu e o queijo cottage (no modo natural deste) não ligamos. O cheiro faz-me logo perder a vontade de comer seja o que for.

Mas dado as suas maravilhosas propriedades proteicas, uma vez de vez em quando lá compro 1-2 embalagens das pequeninas para tentar usar de modo disfarçado.

Numa das páginas que sigo, vi umas lindas e perfeitas panquecas! Tão belas que fui logo ver a receita e voilá: levavam cottage. Depois da desilusão inicial quando vi a lista de ingredientes, pensei: não devem ser tão más quanto o cheiro abominável do queijo.

Decidida a testar, fi-las e surpresa das surpresas: deliciosas, sem cheiro nem sabor esquisitos e fofas tal como uma nuvem!
Para os mais cépticos, talvez seja difícil de quererem experimentar estas beldades, mas vou tentar convencer-vos!

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo espelta
1 colher de sopa de adoçante
1 pitada de sal
230 gr de queijo cottage

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

 Bom apetite:

Adaptado de: Lucília Diniz

Panquecas de trigo sarraceno e sementes de papoila

Por aqui irão passar a ver muitas vezes panquecas! Saudáveis e para todos os gostos!

As que hoje publico foram uma surpreendente experiência: trigo sarraceno e sementes de papoila. Uma mistura perfeita, por assim dizer.

A repetir sem dúvida e por isso mesmo quis partilhar com vocês esta receita de sucesso.

Ingredientes (9-10 panquecas)

6 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno

4 ovos

3 bananas

300 gr de queijo quark (ou iogurte natural)

1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Panquecas de iogurte, cacau e coco

Desde que aprendi a fazer panquecas que não quero outra coisa! Todas as semanas há estas meninas no congelador cá de casa, prontas a serem devoradas no pequeno almoço ou mesmo nos lanches que faço durante o dia.

A base é quase sempre a mesma: aveia + ovos+ banana mas depois acrescenta-se o que se esteja a estragar ou até mesmo um sabor novo.
Nas que hoje vos mostro, o iogurte deu o toque para as tornar ainda mais macias e o coco e o cacau deram o sabor que era preciso!

Ingredientes:

250 gr de iogurte natural
8 colheres de sopa de farinha de aveia
3 bananas
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Panquecas fit de cacau, matcha e linhaça

Depois da festa dos 4 anos deste cantinho, regressei em força à minha rotina saudável!
Com tanta vontade, que tenho mais umas quantas receitas novas agendadas para partilhar com vocês!
Mas vamos por partes!

No meu dia a dia, mantenho hábitos muito enraizados, principalmente no que diz questão ao pequeno almoço.
Não passo sem o meu leite com café, a minha peça de fruta e o meu sumo de laranja natural. Já quando ainda estava a perder peso isto era um ritual (a peça de fruta só a comecei a incluir quando iniciei a fase de manter).

Mas se há coisas que não dispenso mesmo, é o meu pão ou as minhas panquecas!
Detesto papas de aveia e como boa portuguesa que sou, o pãozinho não pode faltar na mesa!
De várias receitas que já fiz de panquecas, estas foram uma mistura de várias ideias e resultaram numa palavra: fenomenais!

Simplesmente adoro-as! Sejam simples ou com manteiga de amendoim caseira ou até com um bocadinho de compota! Sabem bem, fazem bem e não há cá culpas para a dieta!
Vamos à receita?

Ingredientes (para cerca de 10 panquecas médias):

6 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça amarela
1 colher de sopa de farinha de linhaça castanha
1 colher de chá de matcha (chá verde em pó)
1 colher de sopa de leite magro ou sem lactose
4 bananas bem maduras (costumo ter congeladas e quando preciso é só deixar descongelar bem)
4 ovos
1 colher de sopa de cacau puro
300 gr de queijo fresco batido/quark 0% gordura
óleo de coco para untar a frigideira (caso não seja anti aderente)

Preparação:

Numa taça média/grande, coloque todos os ingredientes e com a ajuda da varinha mágica misture bem, até obter uma mistura homogénea.
Pincele uma frigideira com o óleo de coco (duas gotas é o suficiente) e vá dispondo colheradas da massa (uso uma concha de sopa). Deixe ganhar bolhinhas e vire para cozinhar do outro lado cerca de 1 minuto. Repita o processo até esgotar a massa.

Bom apetite!

Panquecas da Libelinha

Quando vi estas panquecas decidi que era a receita que eu tanto procurava para experimentar fazer a primeira vez.. Só posso dizer que ficaram maravilhosas!! O meu agradecimento à Libelinha do Emoção às colheradas por partilhar esta maravilha connosco...
Não adaptei a receita, simplesmente cumpri-a à risca e transcrevo tal e qual a Isabel (Libelinha) fez...

Ingredientes - rendeu-me cerca de 12 panquecas

150g de farinha
30g de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
240ml de leite

Cobertura:
3 colheres de sopa de nutella
1dl de natas

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o fermento e o açúcar.
À parte, noutra tigela junte o ovo com a manteiga, deite depois o leite e mexa.
Misture este preparado à mistura anterior, mexendo bem. Deixe repousar uns minutos.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e depois de estar bem quente, deite uma concha de massa, no centro. Assim que começar a ficar com bolhinhas, vire-as com cuidado e deixe cozinhar do outro lado cerca de 1 minuto. Mantenha sempre o lume brando. É natural que a primeira não fique bem, mas as restantes sairão perfeitas(aconteceu-me isso mesmo!)
Repita o processo até terminar a massa.

Faça a cobertura: leve ao lume num tacho, a nutella e as natas (pode acrescentar mais natas se desejar), mexendo sempre até conseguir uma consistência homogénea.
Cubra as panquecas com este preparado (não cobri, servi à parte numa molheira).

Bom apetite!

Amanhã é o último dia (até às 12h - hora de Lisboa) para "trazerem" as vossas delícias para a festa!! Já falta pouco mas ainda há tempo!! Basta deixarem aqui a vossa participação :)