Muffins de ovo e espinafre

Para mim nem sempre é fácil inovar nos meus lanches. Andar sempre a iogurte ou quark e gelatina light com fruta começa-se a tornar repetitivo e eu adoro variar o que como.
Estes muffins serviram para os lanches da semana (meus e do marido) como forma de variar o menú.
São muitos fáceis de fazer e ainda mais de comer.
Também servem perfeitamente para um almoço reforçado com uma boa salada ou até um pouco de arroz ou para um jantar ligeiro.

Ingredientes (12 unidades)

8 ovos

cerca de 150 gr de espinafres cozidos (peso depois de prontos)

ervas e especiarias a gosto (usei sal, pimenta, salsa, oregãos, cebolinho)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º e unte forminhas de queques com óleo de coco.
Coza os espinafres e escorra-os bem depois de prontos.
Bata os ovos com os temperos.
Distribua os espinafres pelas formas e por cima coloque os ovos batidos.
Leve ao forno cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!

Prato apresentado na tábua de servir da Woodflavors

Pão nuvem (Cloud Bread)

Estes são os mais famosos pães sem hidratos do mundo da Internet. Acho que já meio mundo os experimentou e eu não podia ficar atrás.

Comem-se em qualquer altura do dia, simples ou acompanhados, sem culpas na consciência.

É uma das receitas que faço com mais frequência cá em casa pois desaparecem num piscar de olhos.

Para ficar registada no blogue, deixo a minha versão.

Ingredientes:

100 gr de queijo quark

3 ovos

pitada de sal

canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Bata as claras em castelo com o sal e reserve.

Bata as gemas com o quark e delicadamente envolva nas claras.

Pré-aqueça o forno a 150º e num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque com a ajuda de uma colher, porções espaçadas entre si. Polvilhe com canela e leve ao forno cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!