Bundt cake com coração de morango e glacé de limão

Depois de uma pequena pausa nos desafios, tenho tentado, nestas últimas edições, ser o mais assídua possível. Como todos os motivos são bons para fazer um bolo, não podia deixar de participar em mais uma edição da Bundtmania das meninas Mena e Lia.

Desta vez, confesso que a inspiração era pouca, mas o tema agradou-me desde logo e lá me dediquei à pesquisa.

Dos 3 livros que tenho em casa, foi na última página de um deles que encontrei "o tal". No original era em versão mini e com mirtilos. Dupliquei a receita para fazer em tamanho grande e usei morangos.

Mas como alguns de vocês sabem, eu não gosto de morangos. Mas o meu mais que tudo gosta mesmo muito e no dia em que fiz este bolo, celebrávamos  as nossas bodas de papel. Que é como quem diz, um ano de casamento, o primeiro de muitos (assim espero) numa união com muita cumplicidade, amizade, respeito, amor e sacrifícios. E por isso mesmo, usei os morangos, fruto que ele adora.

Ficou um bolo perfeito, onde o aroma dos morangos se sentia a cada fatia.

E deste modo fica a receita para a posteridade.

Ingredientes:

Bolo:

230 gr de manteiga à temperatura ambiente
420 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
300 gr de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
240 ml de buttermilk
500 gr de morangos (250 gr inteiros sem pé, 250 gr cortados em metades)

Glacé:

186 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de buttermilk
4 colheres de chá de sumo de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma grande de chaminé.
Numa taça, coloque a farinha e misture-lhe o sal e o fermento. Reserve.
Com a ajuda da batedeira eléctrica, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 2-3 minutos até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte de seguida a baunilha.
Com a batedeira na velocidade baixa, adicione a farinha, alternadamente com o buttermilk, batendo até obter uma mistura homogénea.
Coloque metade da mistura na forma, disponha parte dos morangos, um a um, posicionando-os para que fiquem na mesma posição e de seguida cubra com a restante massa.
Disponha os restantes morangos (agora cortados em metades), por cima e leve ao forno cerca de 50 minutos a 1 hora.
Faça o teste do palito para verificar se está pronto, e deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Envolva depois em película aderente e deixe arrefecer totalmente antes de cobrir com a glacé.
Para preparar a glacé, misture bem todos os ingredientes e cubra o bolo de seguida.

Bom apetite!

Adaptado de: Cake Simple by Christie Matheson

Bolo de morangos com creme de natas e mascarpone

No domingo passado, celebrou-se na Suiça o dia da Mãe (sou um pouco privilegiada pois posso celebrar duas vezes).
Para assinalar a data e dado que fui almoçar aos meus sogros, decidi levar um bolo. Mas como estava bastante inspirada nesse dia, fiz dois.
Hoje, apresento-vos o que levei para a sobremesa do almoço, outro serviu para o lanche desse dia e será em breve também publicado.

A receita da massa base, tirei da Teleculinária de Maio de 2015 (por sorte também a consigo comprar cá) e o creme que na ideia original apenas levava natas e açúcar, foi enriquecido com queijo mascarpone e crème fraiche.
Ficou um bolo fresco e leve, perfeito para uma sobremesa de Verão.

Ingredientes: 

Massa do bolo

180 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
160 gr de açúcar
6 ovos
manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio e cobertura

700 gr de frutos vermelhos (500 gr de morangos, 100 gr de mirtilos e 100 gr framboesas)
375 ml de natas
100 gr de créme fraiche (natas ácidas)
125 gr de queijo mascarpone
50 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa bem cheias de açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. Verifique se está cozido. Retire do do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Entretanto, lave os frutos, cortando apenas os morangos em rodelas. Reserve.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Corte o bolo em duas metades de modo a obter duas rodelas.
Barre a rodela que ficará por baixo com parte do creme, disponha parte dos frutos e coloque a segunda parte do bolo por cima. Barre o bolo todo com o restante creme e decore com os restantes frutos.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!

Neapolitan Marble Bundt Cake para o Dia da Mãe

O ano passado, nesta data, aguardava com ansiedade o momento de embalar nos meus braços o meu bem mais precioso.
Hoje, no dia em que se homenageiam as mães, não podia deixar passar a data em branco, pois é o primeiro ano, em que a palavra Mãe ainda tem mais sentido para mim.
A princesa A.M. já conta com 9 meses e o tempo passa a correr. Como mãe babada, tento aproveitar cada segundo do seu veloz crescimento, as suas gracinhas, as birras que começam a acontecer e o desenvolver da sua personalidade (muito forte e vincada por sinal!).
E para celebrar este dia, decidi, juntar o útil ao agradável.

As meninas da Bundtmania pediam um Neapolitan Bundt Cake para mais uma edição e eu fiz a vontade a todos!
Saiu esta maravilha, perfeita para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente quando apetece um bom bolo.

Ingredientes (medida cup/chávena):

Bolo:

3 + 1/2 cups de farinha
1+ 1/2 colher de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 cup de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2+1/4 cups de açúcar
4 ovos grandes
1 cup de créme fraiche
1 cup de natas
1 colher de chá de essência de baunilha

3/4 cup de chocolate partido em pedaços (com 60-72% de cacau)
1 colher de chá de cacau em pó

1/2 cup de morangos lavados cortados em pedacinhos pequenos
1 colher de sopa de compota de morango
algumas gotas de corante alimentar vermelho

Ganache de chocolate para a cobertura:

200 ml de natas
350 gr de chocolate preto de culinária

Morangos para a decoração.

Preparação:

Comece por preparar o creme de chocolate: em banho maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate. Quando estiver totalmente derretido, adicione o cacau e misture bem. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma de cano (que seja grande).
Numa taça, coloque a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Com a ajuda da batedeira, bata a manteiga cortada em pedaços. Quando esta estiver em cremosa, adicione o açúcar, continuando a bater até obter uma mistura bem cremosa.
Junte de seguida os ovos,  um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o creme fraiche, as natas e a essência de baunilha e misture até ficar tudo bem incorporado. Adicione por fim a mistura da farinha, em três vezes, envolvendo na massa sem bater.
Divida a massa em 3 partes iguais. Uma parte deve ficar branca. Para a parte de chocolate, deve adicionar o creme que reservou, envolvendo bem na massa. E por fim, na terceira parte, deve colocar os morangos, a compota e o corante misturando também, até obter uma cor rosa forte.
Coloque pela seguinte ordem, as massas na forma: chocolate, morango-rosa e por fim massa branca.
Leve ao forno cerca de 1 hora. Quando pronto, faça o teste do palito. Deixe repousar 10 minutos na forma antes de desenformar. Desenforme, envolva em película aderente e deixe arrefecer totalmente deste modo (o ideal é deixar durante a noite).
Para a cobertura, prepare o ganache de chocolate do seguinte modo: numa taça, parta em pedacinhos o chocolate. Leve a ferver as natas e quando fervidas, deite por cima do chocolate. Aguarde 1 minuto e bata com o batedor de varas até obter um creme homogéneo. Coloque por cima do bolo.
Decore a gosto.

Bom apetite!

Adaptado de: See you in the morning