Massa com espargos e cogumelos

Uma massa muito simples mas cheia de sabor para comer mesmo assim ou para acompanhar carne ou peixe.

Aqui estamos na temporada dos espargos e eu que descobri só agora o quanto este legume é bom já fui comprando uma boa dose deles que já congelei para usar quando não os houver. Já fiz risotto e agora a massa que hoje vos trago. Mas as ideias não ficam por aqui....

                           

Ingredientes:

250 gr de massa fusilli

350 gr de espargos verdes

1/2 lata de cogumelos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 fio de azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue no azeite, quando estiver macia adicione a polpa de tomate, água suficiente para cozinhar os espargos (e a massa posteriormente) e coloque os espargos lavados e cortados em pedaços.

Deixe cozinhar, tempere com sal, pimenta e alho.

Quando estiverem quase cozinhados, junte os cogumelos e a massa. Rectifique os temperos e deixe cozinhar a massa o tempo que está indicado na embalagem.

Sirva de imediato como prato principal ou como acompanhamento.

Bom apetite!

Massa simples com feveras de porco - Actifry 2 em 1

A segunda vez que esta beleza foi usada foi para fazer o jantar. Já tinha ficado maravilhada com o arroz que decidi fazer massa e ver como corria.. Mais um teste aprovado e superado!

Ingredientes:

250 gr de massa
9 dl de água a ferver
1 cebola picada
1 medida de azeite
1 medida de ervas e especiarias para massa
6 fêveras de porco temperadas com sal, alho e limão

Preparação:

Na cuba coloque a cebola picada, o azeite, a massa, a água a ferver e as ervas e especiarias. Mexa com um garfo de madeira e programe a máquina para 25 minutos e o 2 em 1 carne para 10 minutos. Feche a tampa e inicie o programa.
Quando a máquina apitar coloque o prato no qual dispôs as fêveras temperadas e uma medida de óleo.
Volte a fechar a tampa e a meio do tempo da carne abra a tampa, vire a carne para que cozinhe dos dois lados. Feche e deixe o programa terminar.

Bom apetite!

Massa com molho de natas e cogumelos campestres

Com tanto trabalho (por um lado felizmente), os jantares cá por casa tem sido do mais básico possível. Mas claro às vezes também gosto de variar e foi o caso desta sugestão em que de uma simples massa cozida fiz um prato muito saboroso e apelativo ao olhar..

Ingredientes:

Massa cozida a gosto q.b.

Para o molho:

1 pacote de natas
2 dl de água
1 potinho de knorr natura vegetais
1 fio de azeite
1 embalagem de cogumelos campestres congelados

Preparação:

Coloque a água a ferver com uma pitada de sal para cozer a massa. Depois de cozida, escorra a água e reserve a massa no tacho.
Numa frigideira funda, coloque a água e o azeite.
Deixe ferver e junte o knorr e os cogumelos. Vá mexendo até os cogumelos cozinharem um pouco.
Adicione então as natas e mexa bem.
Coloque por cima da massa e misture bem. Sirva de imediato e bom apetite!

Gratinado de massa com picatta de frango

Uma das confort food que mais aprecio é massa no forno :) acho que comia todos os dias... o problema depois ia ser a balança.

Uma vez publiquei algo do género que trago hoje, poderão ver aqui a receita mas como gosto de variar e inovar alterei bastante a ideia original e saiu mais um belo petisco para o jantar...

Quero também agradecer às cozinheiras que me ofereceram o selo Liebster, estou neste momento a escrever a publicação com as respostas ás vossas questões e curiosidades que queiram saber de mim... Amanhã publico :)

Agora a massa!

Ingredientes:

500 gr de carne picada de frango

500 gr de massa (usei fusilli)

1 cebola

1 fio de azeite

1 folha de louro

sal, pimenta branca e alho em pó qb.

2 dl de vinho branco

2 dl de água
2 colheres de sopa de polpa de tomate
500 ml de molho bechamel de compra
1 pacote de natas
queijo ralado q.b.
noz-moscada moída q.b.
manteiga para o prato de forno

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada no azeite.
Adicione a polpa de tomate,  o vinho e a carne e mexa bem.
Junte a água, o louro, sal, pimenta e o alho em pó. Coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, vigiando para não queimar.
À parte coloque um tacho com água temperada com sal e quando ferver coloque a massa, deixando cozinhar até ficar al dente.
Numa travessa de ir ao forno (tipo pyrex), coloque umas nozes de manteiga.
Por cima coloque a massa e de seguida a carne com o molho.
Misture bem e adicione então as natas, o bechamel e a noz moscada moída voltando a misturar novamente.
Polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220º até o queijo derreter e dourar.


Bom apetite!

Massa com favas da Dona F.

Gosto muito de favas, na versão que hoje trago e nesta que já publiquei anteriormente simplesmente adoro!

Esta é uma receita que foi ensinada pela mãe da minha comadre à minha mãe e esta ensinou-me a mim... Uma passagem de gerações agora aqui para a posteridade...

Ingredientes e preparação (a olho)

Faça um refogado com cebola e azeite e quando a cebola estiver dourada, junte carne de vaca em pedaços pequenos e mexa para ganhar cor. Adicione então bacon aos pedacinhos ou chouriço às rodelas, junte as favas lavadas e cortadas, cenoura e batatas aos cubos. Tempere com sal, alho em pó, 1 folha de louro e um pouco de polpa de tomate.

Quando a carne estiver quase cozinhada, junte a massa (cotovelos ou outra, excluindo esparguete - usei oricchetti) e deixe cozer.

Sirva de imediato e bom apetite!

Quem me segue através do FB, já viu as fotos do bolo do aniversário de ontem bem como da mesa de petiscos. Durante esta semana irei publicar as receitas dos petiscos "novos" que fizeram parte do cardápio. Para já deixo-vos apenas uma amostra de cada um deles... espero que gostem!

:)

Asas de frango fritas e esparguete salteado com alcaparras, milho e cogumelos

Por estes dias o jantar foi este petisco.. Há meses que não comia frango frito e decidi na hora que iria ser isto o repasto da noite.
Deixo-vos o método como tempero o frango e como fiz o acompanhamento...

Ingredientes (para o frango)

12 asas de frango
1 cerveja
sal, pimenta branca  e alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
ervas aromáticas a gosto (usei rosmaninho)

Preparação:

Numa taça, coloque as asas de frango e tempere com os ingredientes da marinada. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos (no mínimo).
Leve a fritar em gordura bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente (vulgo de cozinha) e sirva.

Agora vamos ao esparguete!

Ingredientes:

150 gr de esparguete
1 lata de milho
1 lata de cogumelos laminados
1/2 frasco de alcaparras de conserva
1 Cebola
Ervas aromáticas para pasta/pizza q.b.
1 fio de azeite

Preparação:

Coza o esparguete "al dente" em água temperada com sal, escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola às rodelas. Deixe alourar até a cebola ficar macia.
Junte o esparguete, o milho, os cogumelos e as alcaparras. Misture tudo e tempere com as ervas aromáticas.
Deixe tomar gosto por cerca de 3 minutos em lume brando e sirva a acompanhar o frango.

Bom apetite!

Quero agradecer a todos os que por aqui passam, no dia 15/01/2013 registei o maior número de visitas num só dia desde que tenho o blogue :) 433 visitantes que me deixaram muito feliz e com uma vontade ainda maior de fazer mais e melhor!
Também quero agradecer a quem tem votado em mim para "Os melhores blogues de 2012" e a quem se fez seguidor tanto aqui como na página do Facebook.
São vocês que me dão animo para continuar com esta aventura!
Estão todos aqui <3

Beijinhos

Massa tipo à Lavrador

Esta massa foi feita num dia de verdadeiro Outono aqui na Suiça em que o frio gelava até a alma... E é nesses dias que comidas com um toque português me sabem ainda melhor...

Ingredientes:

1 cebola
azeite q.b.
200 gr de carne de vaca para estufar
1 linguiça
couve lombardo q.b.
1 cenoura
1 tomate
1 dl de vinho branco
sal e alho em pó q.b.
1 folha de louro
200 gr de massa penne

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Deixe alourar e junte o tomate (usei congelado) tirando-lhe a pele e partindo aos pedaços. Deixe desfazer e junte a carne,a linguiça, a couve partida aos pedaços e a cenoura em cubos. Adicione água suficiente para fazer calda.
Tempere com o vinho, sal, alho e louro e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Quando a carne estiver cozinhada, junte a massa e deixe cozer cerca de 12 minutos e sirva de imediato.


Bom apetite!

Cannelloni de frango e cogumelos

Adoro massas de forno, não sei bem porque mas o paladar da massa envolta nos molhos utilizados parece que ainda fica mais apurado.
Este foi o jantar um dia destes em que houve convidados cá em casa. Tal como eu são fãs de massas e por isso juntou-se o útil ao agradável.
O único senão deste prato é o trabalho imenso de rechear os cannelloni, mas no fim o trabalho compensa :)

Ingredientes (para um pirex de forno)

16 cannelloni (usei da marca Barilla)
500 gr de carne picada de frango
250 gr de cogumelos campestres
1 cebola
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
água q.b. para cozinhar
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
mistura de ervas aromáticas para massas q.b.
5 dl de molho béchamel de compra
2,5 dl de natas
queijo ralado q.b.
manteiga para untar o pirex

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando estiver mole, junte a carne, os cogumelos, o vinho, o louro, sal, pimenta e a água necessária para cozinhar (não muita para não ficar aguado, apenas para não colar ao tacho). Misture tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20-30 minutos. Antes de acabar a cozedura polvilhe com as ervas aromáticas.
Entretanto unte um pirex e com cuidado vá enchendo os cannelloni (usei uma colher de sopa) e pressionando para baixo e com cuidado para que fiquem bem cheios.
Disponha-os no pirex e coloque por cima o molho bechamel e as natas e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
Leve ao forno seguindo as instruções de cozedura (a marca que usei vai a forno pré-aquecido a 190º durante 30 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Aproveito para desejar a todos um Happy Halloween (eu pessoalmente não costumo festejar) com muitas doçuras e algumas travessuras! Tenho apenas por hábito acender velas na varanda também por que amanhã é dia de Todos os Santos.

Esparguete com curgete e tomates cereja

Depois de um fim de semana complicado com a maldita gripe, hoje trabalhei apenas de manhã, tendo tirado a tarde livre para descansar e fazer algumas coisas que não pude durante o fim de semana. Então para não perder muito tempo, ao almoço optei por um prato simples (e vegetariano) e que ficou pronto em 15 minutos.
Aqui fica a ideia...

Ingredientes e preparação:

Coza o esparguete (ou outra massa da vossa preferência) "al dente" em água temperada com um fio de azeite e sal. Escorra a água e reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, junte a cebola cortada em rodelas muito finas, deixe ficar macia.
Entretanto junte a curgete em rodelas o mais finas que conseguir cortar e deixe cozinhar 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Se seguida junte os tomates cortados em 4 e polvilhe com ervas aromáticas da sua preferência e deixe cozinhar 2 minutos.
Coloque por cima do esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado. Misture e sirva.

Bom apetite!

Lasanha de frango com cenoura e cogumelos

Como já referi aqui várias vezes sou uma verdadeira fã de massas, então hoje para o almoço decidi fazer uma lasanha um pouco mais leve pois usei carne de frango para a elaborar. Foi uma ideia que saiu na hora e para mim muito saborosa.

Ingredientes:

400 gr de peito de frango
1 cenoura
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
água q.b.
1 folha de louro
sal, alho em  pó e ervas aromáticas q.b.
12 folhas de lasanha
750 ml de molho bechamel de compra
queijo parmesao ralado q.b.

Preparação:

Comece por picar na picadora ou no processador a carne. Entretanto num tacho coloque a refogar a cebola picada no azeite.
Quando a cebola estiver macia, junte a cenoura descascada e cortada em cubos pequeninos. Adicione a carne, misture e junte o vinho, sal, alho, louro, ervas aromáticas, os cogumelos e a água necessária para estufar. Coloque o lume no médio e deixe estufar cerca de 15-20 minutos.
Entretanto, num tabuleiro de ir ao forno, barre-o com manteiga. Disponha uma camada de folhas de lasanha, de seguida uma camada de molho de carne e uma camada de bechamel. Repita a operação sucessivamente, sendo que a última camada deverá ser de folhas de lasanha apenas cobertas com molho bechamel e com bastante queijo de forma a cobrir toda a superfície.
Leve ao forno até a massa estar cozinhada (eu usei da marca Barilla que vai a 220º durante 20 minutos e sem pré-cozedura da massa).

Bom apetite!

Massa com salsichas, linguiça e legumes

Por estes dias tive as amigas a jantar cá em casa! Tive que colocar a imaginação a funcionar porque depois de um dia de trabalho, as ideias simplesmente não surgiam! Decidi então fazer algo muito simples à base de massa e enchidos mas com os legumes sempre presentes.

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr de massa
4 salsichas
3 linguiças
1 cebola
1 fio de azeite ou óleo
150 gr de mistura de ervilhas com cenouras baby congeladas
sal e alho em pó q.b.
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho branco
água q.b.

Preparação:

Coza a massa "al dente", escorra a água e reserve.
Num tacho à parte, aloure a cebola picada na gordura. Junte as salsichas e as linguiças cortadas às rodelas, mexa, junte os legumes, tempere com o sal, alho, a folha de louro, a polpa de tomate e o vinho branco. Junte a água necessária para cozinhar e fazer um pouco de molho. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e junte à  massa. Envolva tudo e sirva.

Bom apetite!

"Penne" com molho à carbonara

Ontem, depois de uma bela tarde na piscina, e com duas convidadas para jantar, nada mais simples que este prato para ter o repasto pronto em 30 minutos. Simples e prático tal como eu gosto e que fez as delícias das minhas amigas L. e S. Aqui fica a ideia...

Ingredientes:

500 gr de massa penne
1 cebola
sal e alho em pó q.b.
25 gr de manteiga
5 dl de natas
pimenta e noz-moscada q.b.
200 gr de fiambre cortado em pedaços pequenos
150 gr de queijo parmesão ralado
salsa picada q.b.

Preparação:

Num tacho coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite ou óleo até ficar "al dente". Depois de cozida, escorra a água e reserve.
Entretanto noutro tacho, coloque a manteiga e a cebola picada, deixe refogar um pouco e junte o bacon, o sal e o alho em pó. Deixe refogar mais um pouco e junte as natas, a pimenta e a noz-moscada e deixe apurar até obter um molho cremoso. Por fim adicione o queijo e a salsa picada, mexa bem e retire do lume.
Cubra a massa com este molho já no prato e bom apetite!

Adaptado de: Cozinha prática de Sucesso nº 117

Massa gratinada

Mais uma receita de massa... (devo ter alguma costela italiana e nem sei!)... Mas não é apenas mais um prato de massa, é o prato que quando vou a Portugal a minha querida mãe espera sempre que eu lhe prepare, bem como o meu querido pai e restante família... Sabe-se lá porquê mas todos adoram (e eu também) e desta vez foi o jantar de domingo que passou em que tive reunida parte da família cá em casa...

Ingredientes (4 - 6 pessoas)

1 pacote de macarrão grande (500 gr)
500 gr de bifes de frango ou perú( temperados apenas com limão e cortados ás tiras fininhas)
1 cebola
1 fio de azeite ou óleo
2 pacotes de natas
1 lata de cogumelos inteiros
1 cerveja
2 cubos de caldo knorr de frango ou carne
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
manteiga q.b.
1 folha de loureiro
noz-moscada q.b.
queijo para gratinar q.b.
sal q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada e o azeite/óleo, quando estiver dourado, coloque a cerveja toda, a polpa de tomate, a folha de loureiro e 1 cubo de knorr. Deixe ferver e em seguida juntar a carne e os cogumelos inteiros, mexendo até ficar bem coberta pelo molho. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando (35-45 minutos), e após este tempo, juntar um pouco de farinha maisena diluída num pouco do molho da carne para engrossar e quando ferver novamente colocar um pouco de natas (poucas). Retire do lume e reserve.

Entretanto à parte, encha um tacho com água, uma pitada de sal, um fio de óleo e o outro cubo de knorr. Leve ao lume e deixe ferver e coloque a massa deixando á cozer "al dente". Quando estiver cozida, escorra-a e junte uma noz de manteiga.

Numa assadeira, espalhe umas nozes de manteiga, coloque a massa e por cima desta a carne com o molho. Mexa tudo, polvilhe com a noz-moscada, mexa mais um pouco, coloque as natas e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar um pouco. Servir de imediato.

Bom apetite!

P.S.: O meu agradecimento à minha grande amiga J. pôr me ter ensinado esta receita há uns anos atrás, pois se não fosse ela, eu não estaria aqui a publicar este prato verdadeiramente delicioso!

Esparguete "á italiana"

Desde que me lembro foi sempre este o nome que por casa dos meus pais se deu a este prato, mas também há quem lhe chame "á bolonhesa" ou com carne picada... Seja qual for o nome, este é sem dúvida um dos meus pratos favoritos.. Simples e rápido para dias em que a pressa é muita ou que a preguiça tome conta de nós....

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr de carne picada

1 cebola

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 fio de azeite

1 folha de louro

sal q.b.

1 pitada de alho em pó

1 dl de vinho branco

água q.b.

1 lata pequena de cogumelos inteiros

300 gr de esparguete

Preparação:

Num tacho, faça um refogado com a cebola picada e o azeite.

Quando a cebola estiver dourada, junte a carne e mexa bem e junte de seguida o vinho, a polpa de tomate, a folha de louro, o sal, o alho e um pouco de água. Mexa bem e deixe ferver um pouco. Mal isto aconteça baixe o lume e junte água suficiente para cozer a carne (cerca de 20 minutos). Quando a carne estiver praticamente cozida, junte a massa e os cogumelos cortados em metades e água suficiente para cozer o esparguete. Rectifique o tempero e sirva de imediato.

Bom apetite!

Esparguete com salsichas frescas

Frequentemente faço massas para as minhas refeições, pois são simples e rápidas para quem tem pouco tempo como eu.
Nas minhas pesquisas pela Internet, encontrei num dos meus blogues favoritos esta receita que em cerca de 20 minutos tinha o jantar pronto. Fiz algumas alterações ao meu gosto mas o original poderão ver no Cinco Sentidos na Cozinha. Fica então a receita...

Ingredientes (2 pessoas)

100 gr de esparguete cozido "al dente"
2 salsichas frescas
100 gr de ervilhas congeladas
1 dente de alho
1 fio de azeite
sal q.b.
1 pitada de oregãos

Preparação:

Coza a massa "al dente" num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal.
Coloque as ervilhas num tacho a cozer com água e sal. Deixe cozer cerca de 10 minutos em lume médio.
Aqueça o azeite numa frigideira com o alho picado e deixe alourar sem queimar. Frite as salsichas inteiras até estarem alouradas, retire-as da frigideira e corte-as em pedaços e volte a coloca-las na frigideira.
De seguida junte as ervilhas escorridas e o esparguete também escorrido, misture tudo e deixe fritar cerca de 2 minutos. Polvilhe com oregãos e sirva de imediato.

Bom apetite!

Lasanha "alla bolognese"

"La bella Italia!!"... Adoro comida italiana, sou uma verdadeira fã deste tipo de gastronomia e como tal gosto de fazer "la pasta" como os italianos fazem... Para hoje a minha sugestão vai para uma lasanha "alla bolognese", ou em português lasanha com carne... Fica a receita, e para os que pensam que é muito difícil fazer lasanha, difícil será conseguir parar de comer....

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr de carne picada (vaca e porco)

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola média

1 fio de óleo ou azeite

1 dente de alho picado

sal q.b.

1 dl de vinho branco

2,5 dl de água

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 pitada de oregãos e/ou mangericão

manteiga q.b. para o pirex

15 folhas de lasanha sem pré-cozedura

queijo ralado q.b.

7,5 dl de molho béchamel

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada e o alho no azeite ou óleo. Quando a cebola estiver mole, junte a carne, a polpa de tomate, o vinho, a água, o sal, os cogumelos e os oregãos ou o mangericão.

Mexa tudo e deixe cozer cerca de 30 minutos em lume brando.

Num pirex de levar ao forno, barre-o todo com um pouco de manteiga e no fundo coloque 3 folhas de lasanha. De seguida coloque um pouco do molho de carne e um pouco de molho béchamel, colocando assim sucessivamente até esgotar a massa e os molhos. A última camada deverá ser de massa coberta apenas com molho béchamel e queijo ralado.

Leve ao forno, seguindo o tempo e temperatura de cozedura indicada na embalagem da lasanha. (eu uso a da marca Barilla que precisa de 20 minutos a 220º em forno pré-aquecido).

Bom apetite!

Massa gratinada com peixe e legumes

Confesso que sou uma fã  de massa.. adoro come-la de todas as maneiras e feitios.... A receita que vos apresento foi uma ideia que surgiu de uma outra receita que vi neste blogue cinco sentidos na cozinha alterando e adaptando os ingredientes ao meu gosto....

Ingredientes (4 pessoas)

1 embalagem de massa com 500 gr (preferência macarrão)

250 gr de sobras de peixe cozido

250 gr de mistura de ervilhas e cenouras baby congeladas

1 brócolo pequeno

1 dente de alho

1 cebola média

1 pacote de molho bechamel de compra

2 pacotes de natas

1 dl de vinho branco

1 dl de água

1 folha de louro

Sal q.b.

Azeite q.b.

Noz-moscada q.b.

Queijo para gratinar q.b.

Manteiga q.b.

Preparação:

Coza a massa “al dente” com um fio de azeite e sal. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve a aquecer. Junte a cebola ás rodelas e o alho picado e deixe amolecer sem queimar. Quando a cebola estiver transparente junte as ervilhas, as cenouras baby e o brócolo lavado e arranjado em pedacinhos pequenos. Junte o vinho, a água, a folha de louro e 1 pitada de sal, Deixe cozinhar em lume brando até os legumes amolecerem. Por fim junte o peixe sem pele nem espinhas e deixe cozinhar uns minutos para tomar o gosto.

Numa travessa coloque umas nozes de manteiga, coloque por cima a massa e a mistura do peixe com os vegetais. Misture tudo e polvilhe com um pouco de noz-moscada, coloque as natas e o molho bechamel e volte a misturar tudo.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar até o queijo estar dourado.Sirva de imediato.

Bom apetite!