Vol-au-vent de atum e cogumelos

Nas últimas publicações do blogue, tenho apresentado maioritariamente bolos. Não que aqui por casa se coma só doces (e eu até ando de dieta), mas tenho andado pelas comidas básicas do dia a dia.
Há umas semanas atrás, fui convidada (juntamente com o meu marido e a princesa, claro!) para uma festa de aniversário.
Ofereci-me para levar algo, para juntar aos petiscos que por lá iriam haver.

Decidi fazer de novo estes vol-au-vent, que em tempos publiquei no blogue, mas por alguma razão, a receita desapareceu do arquivo. Mistério...
Assim, hoje volto a publicar, devidamente apresentados, e servem perfeitamente para uma entrada de um jantar ou para uma festa como aperitivo.

Ingredientes (24 unidades)

2 latas de atum em azeite (escorrido)
1 lata pequena de cogumelos laminados
sal, pimenta e alho em pó q.b.
2-3 colheres de sopa de maionese
2-3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de salsa picada
umas gotas de sumo de limão
24 mini vol-au vents

Preparação:

Coloque numa taça todos os ingredientes, excepto as bases de vol-au-vent, e com a ajuda da varinha mágica, rale até obter um creme homogéneo.
Distribua pelas bases de vol-au-vent e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!

Tarte de atum

Mesmo continuando com a minha dieta, há dias em que fujo à rotina e faço pratos simples, mas mais calóricos pois nem só de pão vive o Homem.
E quando tenho um bocadinho mais de tempo para pensar no que vou fazer para o jantar desse dia é quando me dá mais preguiça de ir para a cozinha e por mãos à obra.
As tartes que faço são muitas vezes resultado da minha pouca vontade de estar de frente ao fogão e quanto mais rápidas de elaborar melhor.
Mas isso não significa que não fiquem plenas de sabor e saciem barriguinhas mais esfomeadas como é o caso do mais que tudo que comeu a tarte quase toda sozinho :)

Ingredientes:

1 palca de massa folhada redonda estendida de compra
2 latas de atum
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata de milho
250 ml de natas
5 ovos
2 cebolas
queijo ralado q.b.
sal, pimenta noz-moscada e ervas aromáticas q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 220º e disponha a massa numa tarteira e pique o fundo com um garfo.
Distribua pelo fundo da massa o milho, os cogumelos, o atum desfeito e escorrido e por cima as cebolas em rodelas. Reserve.
Bata as natas com os ovos, sal, pimenta, noz-moscada e ervas aromáticas. Vá juntando a pouco e pouco o queijo ralado até obter um creme um pouco grosso.
Coloque por cima dos ingredientes na tarte e espalhe bem.
Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até dourar e cozinhar.

Bom apetite!

Hoje há jantar e sobremesa!

Primeiro de tudo quero agradecer aos que aqui passaram e também na página do FB (da Cozinha e pessoal) a desejarem-me as melhoras! Felizmente acho que não fiquei com marcas e tenho 90% das borbulhas cicatrizadas :)

A publicação de hoje veio da questão que deixei no FB se preferiam doce ou salgado. Como resposta obtive: os dois! Então há que fazer a vontade aos seguidores, pois se não fossem vocês esta Cozinha não tinha pernas para andar! Por isso mesmo este post é dedicado a todos os que estão aí desse lado sempre a incentivar-me para fazer mais e cada vez melhor!

A primeira sugestão serve para o jantar e a segunda pode ser a sobremesa ou até para o chá antes de ir dormir. Ambas usam o forno pelo que podemos chamar o dois em um, faz-se o jantar e enquanto se come, a sobremesa também fica pronta.

Há dois anos atrás, tive uma surpresa pela Páscoa: os meus pais, a minha irmã, cunhado e sobrinho vieram passar esta festa comigo e com o meu irmão, cunhada e sobrinhas.
Como estava a trabalhar nos dias fora dos feriados, ficaram eles encarregues de fazer as refeições.
Numa dessas vezes tinha algo parecido com o que hoje vos trago, para o almoço e a bem da verdade gostei tanto que nunca mais me saiu da ideia. Na altura foi um sucesso enorme e nem as migalhas sobraram!
Mesmo não tendo pedido a receita ao meu cunhado M.J. deste petisco, tentei fazer por intuição do pouco que me lembrava dos ingredientes.
Acho que não me sai mal e ficou o desejo fazer mais vezes, mas apenas em dias especiais pois apesar dos legumes é um pouco calórica.

Folhado de legumes

Ingredientes:

2 placas de massa folhada estendida de compra (rectangular)
500 gr de ervilhas e cenouras baby congeladas
100 gr de espargos cortados
100 gr de alho francês em rodelas
1 cubo de caldo knorr para legumes esfarelado
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de milho
150 gr de fiambre
1 cebola
1 fio de azeite
pimenta, sal, alho em pó e molho de soja q.b.
sementes de papoila para polvilhar
ovo batido para pincelar

Preparação:

Num wok, coloque o azeite e a cebola ás rodelas finas. Deixe ficar macia e junte os legumes todos, o fiambre cortado fininho e o knorr. Vá mexendo enquanto cozinha para não queimar e tempere com a pimenta, o sal, o alho e o molho de soja.
Depois de prontos os legumes, num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal coloque à vez a massa folhada estendida. Em cada uma delas coloque numa ponta (deixando espaço suficiente na margem) metade dos legumes. Enrole com cuidado para a massa não abrir. Feche bem os bordos, pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila.
Repita a operação com a outra placa.
Leve ao forno a 220º cerca de 35 minutos ou até a massa estar cozinhada e dourada.
Sirva de imediato.

Agora enquanto jantam calmamente e saboreiam o folhado de cima, têm este bolinho como sugestão.

O amontoar de claras no congelador cá de casa dá sempre em bolos :) por incrível que pareça ficam bastantes mais leves (na minha opinião) do que se levassem as gemas.

Um bolo cuja imaginação deixei fluir e usei o que havia para gastar... todos aprovaram e foi mais uma aposta ganha!

Bolo de claras e banana

Ingredientes:

9 claras

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

1 dl de leite

1 colher de sobremesa (cheia) de fermento em pó

1 banana

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça bata a manteiga com o açúcar até fazer creme.

Adicione a banana esmagada, o leite e o sumo do limão e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa alternando com as claras mas sem bater.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada e polvilhada. Faça o teste do palito para verificar se está seco (esqueci-me de ver quanto tempo demorou a cozer).

Desenforme morno.

Bom apetite!

Folhados de bacon e queijo

Quem me segue diariamente sabe que adoro folhados, já experimentei as mais diversas combinações e para já todas elas bem sucedidas.
Estes foram mais uns que desapareceram num piscar de olhos, num lanche a dois numa tarde passada no sofá...
Quero pedir desculpas por ainda não ter conseguido retribuir todas as visitas mas amanha tenciono fazê-lo, eu não me esqueço de ninguém e já estão todos apontados para não haver falhas.
Aproveito também para mostrar o novo layout do blogue, espero que gostem :)

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada estendida de compra
bacon em cubos q.b.
queijo para pizza q.b. (tem que dar para derreter)
1 ovo batido

Preparação:

Estenda a massa e corte em 8 triângulos (como na foto). Disponha o bacon e o queijo e enrole de fora para dentro.
Feche as pontas,  pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 minutos ou até dourar.

Bom apetite!

Folhados de atum e cogumelos

Algumas vezes a minha marmita é o resultado da minha preguiça, ou seja, faço uns folhados e levo um iogurte e fruta e fico almoçada.
Estes que hoje trago são o resultado disso mesmo, foram feitos num dia em que a vontade de cozinhar estava arrumada a um canto mas como tinha de almoçar no dia seguinte em 15 minutos estava a marmita pronta.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada estendida de compra
1 lata de atum
1/2 lata de cogumelos laminados
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Estenda a massa folhada num tabuleiro e pique-a com um garfo. Corte em 8 triângulos idênticos e em cada um coloque um pouco de atum previamente escorrido e esmagado com um garfo e um pouco de cogumelos.
Enrole de fora para dentro, feche as pontas e pincele com o ovo.
Leve ao forno a 220º cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Bom apetite!

Relembro mais uma vez que está a decorrer o aniversário do blogue. Conto com a vossa participação até  dia 17 de Abril. Mais informações ver aqui.

Mesa de petiscos - as receitas finais

Tal como prometido, hoje trago-vos as receitas dos restantes petiscos que fiz para domingo passado, ficando o bolo para uma publicação única.
Além de tudo o resto que já vos mostrei, fiz ainda estes deliciosos folhados de queijo creme e salmão fumado: precisei de 1/2 embalagem de queijo creme (usei Philadelphia) que bati muito bem com 100 gr de salmão fumado (piquei previamente). Temperei com uma pitada de pimenta e salsa picada. Coloquei pequenos montinhos na parte maior dos triângulos de massa folhada (1 placa de massa estendida de compra), enrolei e pincelei com ovo batido. Forno a 220º cerca de 15 minutos.

Para finalizar, fiz estas trouxinhas (deviam ser chamuças, mas a falta de tempo e jeito deu nisto) de carne picada:

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo
manteiga derretida q.b. para pincelar a massa
350 gr de carne picada
1 fio de azeite
1 cebola
gengibre em pó, alho em pó, colorau doce q.b., piri-piri q.b., sal e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco

Preparação:

Refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, a carne e o vinho. Coloque o lume no mínimo. Tempere com as especiarias e o louro de deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não colar ao tacho (cerca de 15 minutos).
Entretanto pré-aqueça o forno a 220º.
Corte as folhas de massa filo em quadrados e disponha 3 folhas pinceladas. A que fica em cima não deverá levar manteiga pois é onde se coloca uma porção de carne refogada.
Fechar de modo a fazer as trouxinhas e pincelar com mais manteiga para unir bem as pontas da massa. Repetir a operação até acabar a carne e a massa.
Levar ao forno cerca de 25-30 minutos.

Bom apetite!

Aproveito para vos mostrar algumas das prendinhas que me foram oferecidas pela família e amigos :) acho que eles gostam mesmo daquilo que cozinho ;)

Livro de macarons ;)





















 Molde para
uns hambúrguers
perfeitos :)

Set
para
fazer
macarons

Moldes
para
empratar

 Livro de tartes doces!

 Forma para donuts (e bagels)

Forma de bolos
em formato de
colher de sobremesa/café
(esta andava
ansiosa por a ter!!)












Beijinhos!

Mesa de petiscos - as primeiras receitas

Como já tinha dito ontem, esta semana vou trazer as novas receitas que fiz para a mesa de aniversário...
Algumas repetidas mas outras novas e são essas que vos trago a partir de hoje e durante os próximos dias...

Então da mesa constaram os sempre presentes folhados de salsicha, azeitonas, tremoços, salgadinhos, pão, batatas fritas, entre outros e bebidas.

Quanto ás receitas novas, hoje trago-vos 3 belas sugestões:

A primeira foi uns folhados de linguiça que foram feitos com uma placa de massa folhada estendida de compra rectangular e linguiça sem pele e picada no robot de cozinha. Dividi a massa em quadrados e coloquei o equivalente a uma colher de sopa de linguiça picada no centro e fechei as pontas. Pincelei com ovo batido e levei ao forno a 220º cerca de 15 minutos.

A segunda foi uma espécie de cocktail de camarão: Coloquei miolo de camarão cozido ( do mais pequeno que conseguirem arranjar) numa taça. Juntei ketchup e maionese light q.b., uma pitada de sal e pimenta branca e um pouco de salsa picada (para quem gostar). Misturei tudo até obter uma boa consistência e serviu para acompanhar com pedacinhos de pão. (é o creme que se vê com a mão da minha sobrinha a pegar na colher)

A terceira e última por hoje foi uns quadrados de massa quebrada com queijo creme e bacon: Com massa quebrada rectangular cortada em quadrados, fiz uma mistura numa taça com queijo creme (usei Philadelphia), bacon picado no robot de cozinha, salsa picada e uma pitada de pimenta. Bati tudo muito bem e coloquei pequenas porções no centro, fechei as pontas e pincelei com ovo batido antes de levar ao forno a 220º durante 15 minutos.



































Bom apetite que amanhã vem mais!

Croissants de doce de gila / Croissants de manteiga de amendoim

Estes croissants que já tinha mostrado na página do Facebook, surgiram para fazer um agrado ao meu namorado que estava doente.. Feitos numa noite em que estava com as minhas forças no mínimo mas só para o fazer sorrir decidi multiplicar-me e ir para a cozinha preparar o miminho.. Uma dica muito simples e que podemos fazer com o que há pelo frigorífico...

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada estendida de compra redonda
doce de gila q.b. (feito e oferecido pela minha melhor amiga S.)
manteiga de amendoim q.b.
1 ovo batido
açúcar em pó q,b, para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 220º.
Numa superfície lisa estenda a massa e corte em 8 triângulos.
Em cada canto dos triângulos coloque o equivalente a uma colher de sopa de doce de gila (4 partes) e nas restantes manteiga de amendoim.
Enrole de dentro para fora, feche as pontas e pincele com ovo batido.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.
Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Cocotte de fiambre e ovo

Esta cocotte foi inspirada nos barquinhos da minha querida Isabel do Brisa Marítima e também dona do mundialmente famoso Blog do Chocolate! Se ainda não passaram por nenhum deles façam o favor de se apressarem pois a Isabel é um doce de pessoa e com iguarias de colar ao ecrã :)

Sábados à noite a dois em casa é sinónimo de petisco rápido para se desfrutar um pouco da companhia, por isso quando vi esta maravilha no dia que foi publicada decidi que seria isto o jantar no fim de semana.
Alterei a receita de modo a que ficássemos satisfeitos e ao gosto dos dois...

Devo dizer que ficou de comer e chorar por mais sem nos sentirmos empanturrados... Obrigada pela partilha minha querida!

Ingredientes (um pouco a olho)

1 rolo de massa folhada estendida de compra
fiambre q.b.
alcaparras de conserva q.b.
1 lata de cogumelos "gemas de ovo"
1 cebola pequena
1 fio de azeite
1/2 lata de tomate em pedaços
1 folha de louro
ervas aromáticas q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo tipo mozzarela ralado q.b.
2 ovos

Preparação:

Dispus num pirex a massa folhada e piquei-a. Deixei massa nos bordos para "fechar" e liguei o forno a 220º.
Numa frigideira, coloquei o azeite e a cebola às rodelas muito finas. Deixei alourar, juntei o fiambre cortado à tesoura, as alcaparras escorridas, os cogumelos também escorridos, o tomate, o louro, as ervas, sal e a pimenta. Deixei apurar um pouco mexendo sempre.
Coloquei então por cima da massa, polvilhei generosamente com o queijo ralado e dispus os ovos (que polvilhei cada um com uma pitada de sal).
Fechei os bordos e levei ao forno cerca de 35 minutos.

Bom apetite!

Pastéis folhados de carne

Nunca tinha experimentado fazer pastéis de carne, mas pelos vistos tenho de repetir pois pediram bis e ficaram para a história. Uma receita que retirei de uma Teleculinária mas que adaptei ás circunstâncias do dia...

Ingredientes:

500 gr de massa folhada

350 gr de carne picada (misturei metade de frango e metade de vaca)

1 cebola

2 dentes de alho

2 dl de leite

25 gr de margarina

1 fio de óleo

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

água q.b.

1 folha de louro

40 gr de farinha maisena

1 ovo

salsa picada q.b.

sumo de limão q.b.

noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina e o óleo. Quando a cebola estiver dourada, junte a carne, mexa bem, adicione a polpa de tomate, o vinho, água suficiente para não queimar, a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ganhar cor.

Numa tigela dissolva a farinha maisena no leite e adicione à carne mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte a salsa picada, o sumo de limão, noz-moscada e rectifique o sal e a pimenta. Coloque numa taça para arrefecer.

Ligue o forno a 200º. Estenda a massa folhada, disponha uma colherada de recheio de carne por cima, pincele com água, dobre e corte em rectângulo. Feche bem as pontas. Disponha os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com ovo batido e leve ao forno durante 25-30 minutos até ficarem bem douradinhos. Retire do forno e sirva frios.

Bom apetite!

Croissants de chocolate branco e coco

Estes croissants foram um mimo para levar ao meu irmão G. e família. Andava "em dívida" para com eles pois já lá tinha ido duas vezes e por falta de tempo fui sempre de "mãos a abanar". Então, desta vez e mesmo com a falta de tempo fiz estas belezas em três tempos e posso dizer que não provei nenhum mas que foram muito elogiados lá isso foram. Mais uma invenção das minhas que resultou bem!

Ingredientes (8 unidades)

1 rolo de massa folhada estendida de compra
1 tabelete de chocolate branco (100 gr)
1/2 colher de sopa de coco ralado por croissant
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Estenda a massa folhada e corte-a em 8 triângulos.
Disponha o chocolate cortado em quadrados (a mim deu 3 quadrados por croissant) em cima e o coco ralado.
Enrole de fora para dentro e pincele com o ovo.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno seguindo as instruções de cozedura da massa indicadas na embalagem.

Bom apetite!

Jalousien de creme de ovo/ Jalousien de maçã

Há dias em que por muito que se tente resistir à tentação, temos que comer algo doce... mas não pode ser qualquer doce! Tem que ser aquele que de verdade nos apetece e cuja ideia nos consome até a realizarmos.
Foi o caso destes bolinhos que por cá se chamam jalousien, os quais comecei a apreciar quando ainda trabalhava na hotelaria. São muito simples de se fazer e com diversos formatos, desde miniaturas até ao modo como hoje vos sugiro... Simples, não dão trabalho nenhum e podemos fazê-los com tudo o que quisermos, basta deixar a imaginação fluir....

Ingredientes:

• Massa folhada
• Creme de ovo (ver receita aqui)
• Maçã
• Açúcar em pó

Preparação:

Disponha a massa folhada numa superfície lisa e corte-a em quadrados.

Coloque o creme de ovo em alguns dos quadrados e a maçã descascada e cortada em gomos muito finos noutros.

Para cada quadrado de massa com recheio deverá restar outro vazio para fazer de capa. Antes de colocar a capa faça 2 golpes com uma faca.

Coloque por cima e aperte bem os bordos. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 minutos.

Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!