Lasanha de marisco e umas merecidas férias..

A azáfama tomou conta da minha vida e hoje finalmente pude relaxar um pouco e sentar-me a escrever a minha última publicação antes das férias.
Já não sei há quanto tempo andava para experimentar esta receita, anos talvez! E apesar de ser feita no forno, os sabores apelam ao Verão, às férias, ao mar e à praia.

Confesso, que estava um pouco apreensiva com o resultado final, mas fiquei muito surpreendida e é uma receita para voltar a fazer um pouco mais assiduamente, pois cá por casa simplesmente adoramos.
Por aqui, estamos em contagem decrescente para regressar ao nosso Portugal, para o descanso que bem preciso e acima de tudo matar saudades da minha família.

Ingredientes (4 pessoas)

15 placas de massa para lasanha (uso da marca Barilla)
1 kg de mistura para marisco congelada
1 cebola
1 fio de azeite
manteiga q.b.
queijo ralado q.b.
750 ml de molho bechamel (usei de compra)
1 dl de vinho branco
2-3 colheres de sopa de polpa de tomate
água q.b.
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando estiver translúcida, adicione o marisco, a polpa de tomate e o vinho. Mexa bem e tempere com o sal e a pimenta e coloque a folha de louro. Cubra com a água necessária. Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 20-30 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 220º. Unte uma forma rectangular com a manteiga e coloque 3 placas de lasanha. disponha um pouco de marisco com alguma calda (não muita em cada camada) e por cima molho bechamel. Repita a operação até terminar a massa de lasanha que deverá ser a última camada. Cubra com cerca de 250 ml de molho bechamel (que deverá reservar para o efeito) e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

 Bom apetite!

Cogumelos Portobello recheados acompanhados de esparguete com um pouco de tudo!

Apesar de ter uma boa colecção de livros e revistas de cozinha, é muitas vezes nos improvisos que vou buscar deliciosas refeições para satisfazer as duas barriguinhas cá de casa.
A sugestão de hoje foi isso mesmo: os cogumelos inspirei-me em algumas cozinhas que já os tinham feito deste modo, pois só agora consegui arranjar estes cogumelos cá e os esparguete foi feito com o que ia aparecendo caído da estante ou saído do frigorífico ;-)
Para nós ficou muito saboroso e satisfez plenamente a nossa fome! Sirvam-se...

Ingredientes:

Para o esparguete

250 gr de esparguete cozido al dente
1 cebola
6 cogumelos frescos médios
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de alcaparras
50 gr de bagas goji
3 colheres de sopa de amêndoa laminada
1 pitada de gengibre, pimenta branca e alho em pó
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 pitada de sal rosa dos Himalayas
1 colher de sopa de Knorr granulado para legumes
1 dl de vinho branco

Para os cogumelos

4 cogumelos Portobello
200 gr de carne picada (vaca e porco)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 fio de azeite
sal e alho em pó q.b.
1 dl de vinho branco
1 dl de água (talvez nem tanta)
1 pitada de oregãos e/ou mangericão
queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por preparar a carne. Faça um refogado com a cebola picada no azeite. Quando a cebola estiver mole, junte a carne, a polpa de tomate, o vinho, a água, o sal, o alho em pó e os oregãos ou o mangericão.
Mexa tudo e deixe cozer cerca de 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza o esparguete al dente em água temperada de sal e com um fio de azeite.
Num wok, corte a cebola em rodelas e deixe fritar ligeiramente no azeite.
Adicione os cogumelos laminados finamente, as alcaparras, as bagas goji, o gengibre, a pimenta, o alho em pó, o sal, o knorr granulado e o vinho. Mexa bem para tomar gosto e deixe cozinhar 2-3 minutos. Após este tempo, adicione a amêndoa, o esparguete escorrido e o molho de soja. Misture tudo e deixe tomar gosto por alguns minutos, sempre em lume brando.
Entretanto, num pirex, coloque um fio de azeite,  disponha os cogumelos bem lavado e sem o pé do meio. Recheie-os com a carne picada (sem molho) e cubra generosamente com o queijo ralado. Leve ao forno a 220º até o queijo derreter e dourar.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Papardelle com molho de natas, camarão e ervilhas

Há dias em que chego desconsolada a casa... Não é que venha com fome pois trago sempre comigo barras de cereais para tapar algum eventual buraquinho no estômago mas acho que todos nós temos desses dias em que nada nos consola.
A massa que hoje vos trago foi feita num desses dias em que o jantar passou ao lado pois não me apetecia estar a enfartar-me de comida e não chegar a conclusão nenhuma e quem acabou por a comer foi o namorido que segundo as criticas dele estava divinal.
Bem se estava ou não, terei de fazer outra vez e provar eu mesma para ver se ele dizia a verdade :)

Ingredientes:

500 gr de massa Papardelle
500 gr de miolo de camarão congelado
100 gr de ervilhas congeladas
6 dl de natas
mistura de ervas aromáticas para massa q.b.
oregãos q.b.
1 fio de azeite
sal, alho em pó e pimenta q.b.
1 cebola

1 folha de louro
2 colheres de sobremesa de caldo knorr granulado para legumes

Preparação:

Coza a massa al dente um fio de azeite e sal. Escorra e reserve.
Num wok, coloque o azeite e a cebola em rodelas. Deixe-a ficar macia e adicione o camarão, as ervilhas e os temperos (sal, pimenta, alho em pó, ervas aromáticas, oregãos, louro e o knorr).
Deixe cozinhar em lume médio até estar tudo bem cozinhado, mexendo de vez em quando.
Quando isto acontecer, junte as natas e desligue o lume.
Envolva tudo e junte à massa misturando bem.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Massa de potas e linguiça

Para quem está emigrado, encontrar determinados produtos da nossa cozinha é um verdadeiro milagre.
Na casa portuguesa a escolha (infelizmente) é bastante reduzida e a cada semana que lá vou ainda mais. Deram preferência aos vinhos e neste ponto fico muito limitada em relação a produtos nossos que possa comprar.
Por outro lado, há um supermercado turco onde vou regularmente que cada vez que passa têm uma maior quantidade de produtos nossos ( Branca de Neve, arroz Caçarola, Boca doce, etc e isto apenas para mencionar só algumas das marcas) e também um corredor com arcas frigoríficas em que 90% do que está exposto são peixe ultracongelado da marca Beira Nova, uma marca bem portuguesa à qual agradeço publicamente o facto de exportar para a Suiça.
O que é certo é que sempre que vou a estes turcos venho carregada com peixe, marisco e afins para poder dar asas à minha imaginação e matar saudades da nossa comida. Para quem está longe como eu dá mais valor a estas pequenas coisas que podem parecer insignificantes.
Posto isto, num destes sábados o almoço foi esta massinha que bem nos soube e ficou muito rápida de fazer pois a pota era cozida previamente pelo que me poupou um pouco mais de trabalho.

Ingredientes (4 pessoas)

250 gr de massa (usei tortiglioni)
500 gr de pota cozida em rodelas
150 gr de ervilhas
3 linguiças
1 cebola
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
1 tomate pelado
1 caldo knorr de peixe
sal, alho em pó e pimenta q.b.
especiarias para massa q.b. (opcional)

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite até ficar macia.
Junte o tomate cortado aos pedaços e o knorr, reduza o lume para o mínimo e deixe desfazer bem.
Junte as ervilhas, o vinho, a pota (pode ir congelada pois é só dar uma fervura), as linguiças em rodelas e água suficiente para cozer tudo (massa incluída).
Tempere com sal, alho em pó, uma pitada de pimenta e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Findo este tempo, adicione a massa, mexa tudo, rectifique os temperos e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Sirva de imediato e caso goste polvilhe no prato com especiarias para massa.

Bom apetite!