Lasanha de marisco e umas merecidas férias..

A azáfama tomou conta da minha vida e hoje finalmente pude relaxar um pouco e sentar-me a escrever a minha última publicação antes das férias.
Já não sei há quanto tempo andava para experimentar esta receita, anos talvez! E apesar de ser feita no forno, os sabores apelam ao Verão, às férias, ao mar e à praia.

Confesso, que estava um pouco apreensiva com o resultado final, mas fiquei muito surpreendida e é uma receita para voltar a fazer um pouco mais assiduamente, pois cá por casa simplesmente adoramos.
Por aqui, estamos em contagem decrescente para regressar ao nosso Portugal, para o descanso que bem preciso e acima de tudo matar saudades da minha família.

Ingredientes (4 pessoas)

15 placas de massa para lasanha (uso da marca Barilla)
1 kg de mistura para marisco congelada
1 cebola
1 fio de azeite
manteiga q.b.
queijo ralado q.b.
750 ml de molho bechamel (usei de compra)
1 dl de vinho branco
2-3 colheres de sopa de polpa de tomate
água q.b.
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando estiver translúcida, adicione o marisco, a polpa de tomate e o vinho. Mexa bem e tempere com o sal e a pimenta e coloque a folha de louro. Cubra com a água necessária. Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 20-30 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 220º. Unte uma forma rectangular com a manteiga e coloque 3 placas de lasanha. disponha um pouco de marisco com alguma calda (não muita em cada camada) e por cima molho bechamel. Repita a operação até terminar a massa de lasanha que deverá ser a última camada. Cubra com cerca de 250 ml de molho bechamel (que deverá reservar para o efeito) e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

 Bom apetite!

Arroz de potas

Há uns tempos vi na blogoesfera um arroz de lulas que me chamou a atenção e fiquei com a imagem na ideia para tentar reproduzir cá em casa.

Um belo dia e com potas descongeladas para o jantar, decidi que faria a minha própria versão do arroz que tinha visto. 

Resultou um prato simples mas muito apetitoso e foi vê-lo desaparecer do tacho num piscar de olhos!

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de água (para ficar malandrinho)

4 potas inteiras (depois lavadas e cortadas em pedaços)

1 cálice de vinho branco

1 folha de louro

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 fio de azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

                                   

             

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte as potas, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco em lume brando.

Adicione então a água, o louro, os temperos e deixe ferver. Quando isto acontecer junte o arroz e deixe cozinhar até que fique malandro mas cozido.

Sirva de imediato e bom apetite!

Lulas ao vinho tinto em cama de torradas e batatas do Jamie com molho de iogurte da V.

Outro dia descobri que tinha acesso ao 24Kitchen na televisão por cabo e se já devorava programas de culinária, agora só perco algum se o meu trabalho não me permitir estar em casa.
A semana passada depois de ver um dos episódios do Em 30 minutos com o Jamie, em que ele fazia umas batatas cozidas no micro-ondas e que depois levava ao grill, achei por bem experimentar a ver como corria...
Ora, o nosso Jamie nunca desilude e a nós cá em casa também não.

O prato que hoje vos trago idealizei-o na minha cabeça no dia em que o fiz e por uma vez na vida consegui passar para a prática aquilo que tinha imaginado como apresentação do prato.
Ao fim de um ano e meio de blogue sensivelmente, finalmente posso dar os parabéns a mim mesma pelo meu esforço mas acima de tudo devo agradecer a quem me foi deixando críticas construtivas sobre como melhorar este meu espaço e me ensinou técnicas de fotografia e empratamento que eu desconhecia. Não sou chef nem ambiciono ser no entanto acho que a blogoesfera deveria ser um lugar de partilha e entreajuda e não de críticas destrutivas como eu tenho visto por aí... Desculpem o desabafo!

Deixo-vos então uma refeição simples, mas cheia de sentimento, pois foi o jantar de aniversário do mais que tudo pelos seus 29 anos.

Ingredientes:

Para as batatas (inspiradas nas do Jamie Olivier)

5 batatas novas grandes
1 pitada de sal, pimenta branca e rosmaninho
1 fio de azeite

Para o molho de iogurte da V.

1 iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de salsa finamente picada
sal e especiarias a gosto q.b. (usei uma mistura que há por cá e se chama Aromat)

Para as lulas

400 gr de lulas limpas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
1 cebola em rodelas
2 dl de vinho tinto
1 pitada de sal rosa dos Himalayas, alho em pó e pimenta branca
1 folha de louro
4 fatias de pão de forma torradas

Preparação:

Para as batatas, leve-as a cozer num prato que possa ir ao micro-ondas por 14 minutos, ligeiramente golpeadas com uma faca e o recipiente tapado com película aderente. No fim do tempo verifique comum garfo se estão cozidas. Caso não, coloque mais 1 ou 2 minutos.
Após a cozedura, faça um golpe em cruz em cada uma delas e aperte ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e rosmaninho e regue com um fio de azeite. Leve à função grill do forno por cerca de 6 minutos.
Sirva com o molho de iogurte que é preparado do seguinte modo - numa taça, disponha o iogurte, a maionese, a salsa e os temperos. Mexa bem e está pronto.
Para as lulas, num tacho coloque a cebola em rodelas juntamente com o azeite. Deixe amaciar um  pouco e junte as lulas. Mexa bem e regue com o vinho tinto, coloque a polpa de tomate, tempere com o sal, alho em pó, a pimenta e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume muito brando até as lulas estarem cozidas.
Entretanto torre o pão e no prato disponha as fatias cortadas em triângulo e coloque por cima as lulas com um pouco de molho e ao lado as batatas cobertas com o molho de iogurte. Decorei com cebolinho e coentros frescos.

Bom apetite!

Camarões salteados para acompanhar risotto de cogumelos porcini e ervilhas

Como há muito tempo que não comia camarão, num destes dias ficou decidido este petisco seria o jantar.
Acompanhei com um belo risotto que tanto gosto e duas bocas famintas ficaram plenamente satisfeitas com o repasto..

Como fiz o camarão:

Numa frigideira, coloquei um fio de azeite, alho em pó (não tinha alhos em casa), 1 folha de louro e uma pitada de sal. Coloquei os camarões (já cozidos - comprei congelados no IKEA) e deixei alourar até ficarem dourados. No final polvilhei com salsa muito picada e servi a acompanhar o risotto.

E agora o risotto:

Ingredientes (3-4 pessoas)

1 cebola grande
1 fio de azeite
350 gr de arroz arbóreo (próprio para risotto) - usei arroz carnaroli
2 dl de vinho branco
8 dl de caldo de legumes
1 saqueta de açafrão com cogumelos porcini (imagem abaixo)

100 gr de ervilhas
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Coloque as ervilhas a cozer em água temperada com sal. Deixe cozer, escorra e reserve.
Aloure a cebola no azeite. Junte o arroz, mexa bem e junte o vinho branco. Mexa bem e vá juntando aos poucos o caldo de legumes enquanto coze (demora cerca de 20 minutos). Junte o açafrão, o sal , a pimenta e as ervilhas que reservou. Quando terminar de cozinhar polvilhe com a salsa picada e o queijo. Sirva de imediato.

 

Bom apetite!

Festa de aniversário - petiscos (parte 3)

Finalmente a última parte da saga da festa (ainda falta o bolo que vai ser publicado amanha), mas no que conta a petiscos finalizamos por aqui.
Desta vez foram uns deliciosos vol-au-vent de delícias do mar e camarão.

Encontrei esta maravilha no blogue A panificadora ribeiro da querida M.
Claro que lhe fiz uns ajustes para os adaptar a quem os ia fazer desaparecer.

Comprei as cestinhas de massa folhada no supermercado e foi só encher com uma pasta feita com maionese, miolo de camarão, delicias do mar, ovo cozido e salsa picada tudo q.b. Moí tudo com a varinha mágica. Depois foi só encher. Tive o cuidado de retirar com a ponta de uma faca a tampinha e depois usei-a como decoração.

Bom apetite!

Mexilhões no forno

Por estes dias fui convidada para jantar em casa de familiares e de amigos pelo que tive de deixar um pouco a minha cozinha de parte e provar os petiscos que me oferecem.

Assim durante esta semana vou apenas colocar as receitas que me foram dadas a apreciar, sendo que apenas as fotos são da minha autoria.

Comecemos pois então pela entrada cuja receita agradeço á minha melhor amiga S.

Nota: esta receita é feita " a olho" pelo que cada um de nós coloca mais ou menos conforme desejar.

Ingredientes e Preparação:

Disponha os mexilhões num tabuleiro de ir ao forno a descongelar ou se forem frescos bem lavados e raspados e abertos em 2.

(Quando estiverem descongelados) prepare o molho numa frigideira, com um fio de azeite e alho picado q.b. até o alho alourar, retire do lume e junte salsa picada q.b.  e pão ralado q.b. Deixe repousar 10minutos para o pão absorver algum azeite.

Depois coloque o molho por cima de cada mexilhão e vai ao forno por volta de 15-20 minutos ate o pão alourar.

Bom apetite!