Mousse saudável de cacau e abacate

Dou por mim a inventar mil e uma maneiras de conseguir comer o bendito abacate! Pela altura em que vou publicar a sugestão de hoje, ando a fazer o esforço de comer metade de um por dia, mas isso são outras histórias.

Quando vi esta mousse tão apetitosa, decidi faze-la no mesmo dia. A receita original já não sei a origem pois correu a net e foram várias as páginas que publicaram as suas versões. Hoje mostro a minha.

O que é certo é que se tão rápido a fiz, mais depressa a comi pois era e é deliciosa!

Acrescentei um topping ao meu gosto e foi uma bela sobremesa de um fim de semana do Verão que já terminou.

Ingredientes:

1 abacate maduro
2 colheres de sopa de cacau puro em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
coco ralado q.b. (usei para cada copo, cerca de 1+1/2 colher de sopa)
pepitas de cacau puro q.b.

Preparação:

Bata o abacate descascado e sem caroço com o cacau e a baunilha no liquidificador até obter um creme homogéneo.
Divida por 2 taças e polvilhe com o coco ralado e as pepitas de cacau.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!

Tarte de legumes (light e saudável)

Quando se pensa em dieta, vem logo á ideia muitas restrições alimentares. Por isso mesmo, quando iniciei este meu caminho em Abril do ano passado, decidi que não iria passar fome ou fazer dieta.

Com o tempo e pesquisa que fui fazendo, aprendi que reeducação alimentar é um estilo de vida são e onde entra tudo o que se conhece como comida desde que seja ingerida com regra.

A tarte que hoje mostro, é um bom exemplo que não é preciso contar calorias para se ficar satisfeito.

Com as trocas certas, obtive um acompanhamento para um almoço de domingo em família onde ninguém se apercebeu que estavam a comer comidinha boa mas saudável.

Ingredientes:

1 rolo de massa para tartes light

Legumes q.b. (usei alho francês, cenouras baby, ervilhas, bróculos e cogumelos)

4 ovos médios

200 gr de queijo quark magro

pimenta, sal marinho, e ervas aromáticas a gosto

Queijo ralado light para polvilhar

Preparação:

Comece por cozer os legumes. Depois de prontos, escorra-os e reserve.

Estenda a massa numa forma para tartes. Pique-a e espalhe os legumes escorridos por cima.

Bata os ovos com o quark e os temperos e quando estiver bem ligado disponha por cima dos legumes.

Pre-aqueça o forno a 220º. Polvilhe com o queijo ralado e leve a cozinhar por cerca de 35-40 minutos até a massa estar cozida e dourada.

Bom apetite!

Pimentos recheados (light e saudável)

Dei por mim a ver as publicações do blogue e vi que estava a fazer falta comida saudável.

O tempo entre conseguir fotografar e comer quase não existe e num dos raros momentos que foi possível, agarrei na máquina e pus mãos à obra.

Já tinha publicado anteriormente uma receita no género, mas demasiado calórica para o meu palato agora mais apurado.

Modifiquei o modo de preparar e o que podia ser calórico, tornou-se num prato apetecível e sem culpas na consciência.

Ingredientes (2 unidades):

2 pimentos amarelos (ou outra cor que prefira)

100 gr de carne picada magra

1 chalota

2 colheres de sopa de polpa de tomate natural sem aditivos

0.5 dl de vinho branco

100 gr de cogumelos laminados

2 colheres de sopa de queijo ralado magro

1 folha de louro

especiarias e ervas aromáticas a gosto (uso oregão, basilico, pitada de sal, alho em pó e pimenta)

2 ovos

Preparação:

Refogue a chalota sem adição de qualquer gordura (caso não goste, use óleo de coco ou azeite)

Junte a carne e mexa bem. Adicione de seguida os temperos, a polpa de tomate, o vinho e os cogumelos. Mexa e deixe refogar 15 minutos vigiando sempre.

No fim deste tempo, desligue o lume e reserve.

Arranje os pimentos, cortando a parte de cima, limpando as sementes e partes brancas de dentro.

Divida o recheio pelos 2, coloque um ovo aberto por cima da carne e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220º cerca de 20-30 minutos até o queijo derreter e gratinar um pouco.

Bom apetite!

Tarte light de maça e coco

Um mês e uns dias sem vir ao blogue... o tempo voltou a não chegar para tudo. Ainda assim, consegui vir cá numa fugida escrever algumas receitas (entre elas a que hoje trago) para publicar brevemente.

Para compensar a ausência, tinha de me redimir com um doce mas light que os aniversários terminaram por estes lados até ao próximo ano (temos o Natal no meio, mas esse já sabemos que é desgraça completa).

Numa das muitas páginas que sigo (Em forma depois dos 30), a dona dela  publicou esta tarte que tinha tão bom aspecto que eu tinha de a reproduzir a.s.a.p.

Não tardei muito a fazê-la e  posso garantir que ninguém diz que é uma versão light mas muito muito boa! Tão boa que até o marido ajudou a comer algumas fatias (e ele não vai muito com coco ralado).

A receita é tão simples que se faz num abrir e fechar de olhos! Ora vejam lá:

Ingredientes: 

1 base para tartes light (ou folhada light se preferirem; foi o que usei)

200 gr de coco ralado

2 maças descascadas e partidas em gomos finos

1 chávena de chá de água

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de coco

2 ovos médios

1 pacote de creme de coco ou natas de soja (2.5dl)

canela q.b. (opcional)

Preparação:

Forre uma forma para tartes com a massa. Pique-a, coloque a massa no fundo e polvilhe com a canela se assim desejar.

Leve a água ao lume e junte o açúcar até dissolver. Deixe arrefecer a calda.

Numa taça coloque o coco ralado, os ovos, a calda de açúcar e o creme de coco/natas de soja. Misture tudo muito bem e coloque por cima da maça.

Leve ao forno a 220º cerca de 35-40 minutos ou até a massa estar cozida e douradinha.

Sirva acompanhada do topping que desejar (usei manteiga de amendoim pura).

Bom apetite!

Queques de cenoura e compota de alperce (light)

Continuamos com mais bolinhos saudáveis aqui no blogue e deste modo regressamos das férias! Já tinha saudades vossas!!!

Depois de ter tirado algumas tardes, há algum tempo atrás, para organizar receitas, e num dos imensos recortes, encontrei a receita que hoje vos trago.
Uma experiência diferente, mas sem dúvida muito saborosa. A mistura de ingredientes combinou na perfeição e o aroma que libertaram na cozinha, não deixou margem para dúvidas: uma receita a repetir!

Ingredientes:

200 gr de farinha espelta
100 gr de coco ralado (se não gostarem, substituam por amêndoa ralada)
11 gr de fermento em pó
8 colheres de sopa de açúcar puro cana ou 4 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
275 gr de cenoura
raspa e sumo de 1/2 limão
2 ovos
cerca de 120 gr de compota de alperce light ou sem açúcar

Preparação:

Na Bimby:

Ralar a cenoura 15 seg/vel. 9
Juntar todos os ingredientes excepto a compota. Bater 2 min/vel. 5
Abrir a tampa, baixar o que está nas paredes e programar mais 30 seg./vel. 5
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

Tradicional:

Ralar a cenoura com a picadora, juntar todos os ingredientes excepto a compota e bater muito bem até obter uma mistura homogénea.
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

Bom apetite!

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)

Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).

Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.

Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.

Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!

Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.

Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: facebook.com/minicursodecozinhafit

Bolo de fubá e arroz light

Quando vi esta receita e a decidi fazer quase de imediato, pensei que seria um tiro no escuro.
Mas não! Com algumas alterações para o pôr ao meu gosto, fiquei agradavelmente surpreendida pela textura e sabor desta pequena maravilha.

A lista da receitas to do a.s.a.p. cresce vertiginosamente, e esta fez parte dela e será com certeza a repetir! Um bolo simples mas perfeito para todas as ocasiões e ninguém diz que é saudável!

Ingredientes:

3 ovos
1/2 cup de farinha fubá (usei fubá de milho)
3 colheres sopa oleo de coco
1 cup farinha de arroz
250 ml de leite magro
3 colheres de sopa açucar puro de cana (amarelo)
1colher de sopa de fermento em pó
2 maças (1 para juntar à massa e a outra cortada em gomos finos para colocar sobre a massa antes de ir ao forno)
1 colher chá erva doce
1 colher chá canela

Preparação:

Com a ajuda do liquidificador, coloque todos os ingredientes excepto a maça em gomos.
Triture bem até obter uma massa liquida e homogénea.
Unte e polvilhe uma forma e despeje a massa.
Disponha a maça reservada e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35-45 minutos (convém vigiar). Faça o teste do palito e se este sair seco está pronto.
Desenforme morno.

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto eu caí na real