De repente e depois de já ter umas quantas marcadas, encontrei no blogue Doce Sobre(a)mesa, algo que me fez relembrar as festas populares em Portugal: cavacas também conhecidas por bolos de gema.
Não pensei duas vezes e fui logo para a cozinha por mãos à obra. Da receita original, repus a quantidade de açúcar e acrescentei mais duas gemas.
Assim que ficaram prontas, o paladar e o cheiro destas pequenas delícias transportaram-me de imediato para as lembranças que tenho dessas festas.
A cobertura foi feita de improviso e de forma muito tosca, mas o essencial está lá.
Atrevam-se a experimentar e deliciem-se!
Ingredientes:
6 gemas de ovos
3 ovos inteiros
200 gr açúcar
raspa de 1/2 limão
1/4 colher (de café) de canela
175 gr de farinha de trigo sem fermento
farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros
Cobertura glacé:
150 gr açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher (de sobremesa) de sumo de limão
Preparação:
Ligue o forno a 180ºC;
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado;
Adicione a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada;
Envolva na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado;
Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal)
Com uma colher de sopa (pode usar de sobremesa para fazer miniaturas), coloque porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas;
Leve ao forno por 10 minutos exactos.
Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.
Glacé:
Misture o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bata com a batedeira, até que a glacé fique quase segura na mesma.
A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante;
Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície;
Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias (ou se estiver muito calor, deixa-los secar ao sol).
Bom apetite!
