Pão baguete integral e centeio

Qualquer dia, que me segue faz uma rifa de mim por andar sempre a publicar pão e bolos.
Já devem estar a pensar: mas será que a Kinhas só come isto? Claro que não, mas nas minhas outras refeições, o tempo não permite tirar fotografias decentes para mostrar aqui.
E não , não como só cozidos e grelhados! Como de tudo, mas usando a base sempre saudável.

Mas voltando ao pão de hoje, andava com desejos de experimentar fazer baguetes.
Tanto tempo andei a pensar no mesmo que um dia foi o dia e saíram as benditas!
A massa é simples e rendeu-me 3 baguetes de tamanho razoável.
Usei a forma especial da Metalúrgica para as por mesmo a preceito para o blogue.
Experimentem que não se irão arrepender!

Ingredientes:

400 ml de água quase morna
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermento seco de padeiro
500 gr de farinha integral
200 gr de farinha de centeio

Preparação na MFP:

Coloque por esta ordem os ingredientes na cuba: àgua, sal, fermento e farinhas. Programe a máquina para Amassar e Levedar. No fim do tempo, retire a massa da cuba e numa superfície polvilhada de farinha, divida a massa em 3 rolos, formando assim as baguetes.
Forre a forma com papel vegetal (ou o tabuleiro do forno).
Entretanto, o forno já deve estar a pré aquecer a 250 graus, no qual deve ser colocado no chão do forno, um recipiente com água (cerca de 50 ml).
Quando o forno estiver quente, coloque os pães lá dentro, previamente pincelados com água
Ao fim de 10 minutos, baixe a temperatura para 210 graus e deixe cozer mais 15 minutos.
Retire do forno e estão prontos!

Bom apetite!

Adaptado de: Baú da Vó Eli

Pão integral com lentilhas vermelhas, chia e nozes

Acho que me vou tornar a padeirinha dos Alpes Suíços! (risos).
Todos os dias guardo receitas de pão que ansiosamente espero por poder experimentar.
Claro que não posso fazer uma receita nova por dia, senão não conseguia dar saída a tanta experiência.

Depois de guardar, faço uma pequena filtragem, para ver quais as que quero testar o mais breve possível.
Foi o caso deste pãozinho que me surpreendeu pela textura e sabor. Diferente, mas acima de tudo saudável e muito, muito saboroso!

À receita original, como quase sempre o faço, fiz algumas alterações pois a farinha pedida por aqui nunca a vi.
É sem dúvida a repetir, pois maravilhas destas merecem bis!

Ingredientes:

115 gr de farinha de lentilhas vermelhas (pulverizei as lentilhas até obter a farinha)
365 gr de farinha de trigo integral
20 gr de farinha de chia (caso não encontre, pode pulverizar sementes de chia para obter a farinha)
150 ml de leite
150 ml de água
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de sal
25 gr de fermento padeiro
30 gr de nozes moídas

Preparação (Máquina de pão):

Coloque na cuba a água com o fermento dissolvido, o leite, o mel, o sal, as farinhas e por fim as nozes.
Programe para amassar e levedar.
No fim deste tempo, retire a massa, dê-lhe a forma que desejar, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (usei uma forma de pão de forma forrada) e salpique com farinha( usei integral). Coloque dentro do forno frio e deixe levedar por mais 40 minutos.
Retire o tabuleiro, pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a massa a cozer. Para verificar se o pão está cozido bata no fundo do mesmo, quando cozido ouvirá um som oco. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

Adaptado de: Chocolate e Caju