Mini bolos saudáveis para o 5º aniversário do blogue

Não poderia deixar passar o quinto aniversário deste blogue, sem ser celebrado.
Desta vez, de uma forma mais simples, pois o ano começou agitado por estes lados.

Nesta ausência, mas sempre com o pensamento neste espaço, as oportunidades de cá vir não foram muitas. Uma mudança de casa e os problemas que vieram com ela deixaram-me sem tempo e muitas vezes sem paciência para a escrita fluir como deveria.

Nestes 5 anos, nunca por nunca me passou pela ideia, fechar esta Cozinha. Eu escrevo as receitas, mas são vocês que dão vida e fazem com que este espaço tenha crescido tanto neste tempo de existência. Com as vossas críticas construtivas e comentários que me enchem de mimo.

Por isso mesmo, aniversário sem bolo, não é aniversário.
Desta vez, sem festa pomposa, mas com simplicidade e saúde na mesa, Há estilos de vida que se adquirem e não se deixam.
Por tudo isto, o meu muito obrigada a todos os que fazem parte desta Cozinha, desde o momento que entraram nela.

Um abraço,

Catarina.

Mini-bolos

Ingredientes:

3 bananas grandes
5 ovos
300 gr de quark magro
10 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei 5 de cada - amarela e castanha)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (usei com sabor a tarte de maça)
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
3 maças descascadas e cortadas em gomos.

Preparação:

Bata as bananas com os ovos até obter uma mistura homogénea.
A pouco e pouco, vá adicionando, o quark alternando, com as farinhas, até obter uma mistura consistente.
Por fim, adicione o fermento e misture para envolver.
Pré-aqueça o forno 180º.
Distribua a massa pelas forminhas (usei descartáveis, se usar de outro tipo deverá untar e polvilhar), coloque os gomos de maça  e leve ao forno cerca de 30 minutos (convém vigiar).
Depois de prontos, polvilhe com canela, se assim o desejar.

Bom apetite!

Apoio: Woodflavors

Bolo mármore saudável

          

O calor já se vai fazendo notar aqui pelos Alpes, mas nada me impede de ligar semanalmente o forno e preparar pão e bolo para os dias de trabalho.

Quem corre por gosto não cansa, e como uma conhecida minha diz, o calor do forno faz efeito sauna nas gordurinhas (ehehe).

Nas minhas pesquisas diárias, guardo dezenas de receitas, mas há aquelas, como esta, que têm de ser feitas de imediato.

O bolo ficou perfeito para o meu paladar, pouco doce mas o suficiente para matar desejos de gula.

Se é para repetir? Pois claro que sim!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 abacate (ou 2 colheres de sopa de óleo de coco)

1 cup (medida/ chávena de chá) de farinha de arroz

1 cup de farinha de aveia

1 cup de leite magro ou vegetal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa  de essência de baunilha 

100 ml de sumo de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Preparação:

Bata tudo excepto o fermento e o cacau no liquidificador ou com a batedeira numa taça. De seguida acrescente o fermento e envolva.

Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada.

À restante massa, acrescente o cacau e misture bem. 

Coloque delicadamente por cima da massa branca.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto Eu Cai na Real

Queijadinhas fit com queijo quark

Antes de adaptar a minha alimentação, havia (e ainda há) alguns alimentos que nunca na vida me passariam pela cabeça que eu pudesse um dia gostar deles.

É o caso do queijo quark, do abacate (este fica para outra publicação) e tantos outros.
Nomes que só de ver o aspecto já pensava: eu não vou gostar nada disto.

Mas os paladares mudam conforme crescemos e o meu adaptou-se às circunstâncias que lhe foram impostas. Não posso dizer que adoro todos os novos alimentos que consumo mas aprecio em dose q.b. e se puder disfarçar o sabor em alguns deles, ainda melhor.

Nas queijadinhas que hoje vos mostro, é exactamente isso que acontece. O quark está lá mas não se sente o paladar característico dele.
Logo, a receita foi aprovada cá em casa e já faz parte das ideias de lanche da semana.
Ora, apontem aí:

Ingredientes:

200 gr de queijo quark/queijo fresco batido 0% gordura
1 colher de sopa de açúcar mascavado
raspa de 1/2 laranja (se for grande, caso seja pequena colocar a raspa da laranja toda)
4 ovos
60 gr de farinha de aveia
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e com a ajuda da batedeira ou liquidificadora bater muito bem.
Untar forminhas com óleo de coco e dispor o preparado.
Levar a forno pre-aquecido a 180º durante 12 minutos. Rende 12 unidades.
Depois de frias, polvilhar com canela.

Bom apetite!

Adaptado de: Nattyfit Food by Isa

Pão matcha

Desde que descobri que o matcha é um super alimento, que encetei uma pesquisa exaustiva por receitas com este ingrediente (infelizmente ainda muito muito caro).
Das muitas páginas de nutricionistas que sigo, a da Dra. Dinora Bastos é daquelas que mais receitas retenho pois além de serem fáceis, sei que resultam sempre.

Por isso quando vi este mini pão, tive de o fazer logo nesse dia.
Quem não apreciar chá verde, pode esquecer esta pequena maravilha pois o sabor intenso é impossível de eliminar. Mas para os apreciadores, digo que o façam que não se irão arrepender.

Ingredientes:

2 Bananas muito maduras
1 chávena de farinha de aveia
3 ovos
3 colheres de sopa de pó matcha
1/3 chávena óleo de coco
1 colher de sobremesa de mel
1/2 chávena de mix de frutos secos (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º;
Unte uma forma com óleo de coco;
Numa taça coloque todos os ingredientes pela ordem descrita e bata muito bem até obter uma mistura homogénea.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50-60 minutos.
Rende um pão pequeno (usar uma forma pequena).

Bom apetite!

Adaptado de: Diário de uma magra by Dinora Bastos

Bolo saudável de farinha fubá e aveia

Quando me diziam (e ainda dizem!) "ah e tal, tu estás de dieta..." respondo: "Eu não estou de dieta. Aprendi a comer e o que faço é reeducação alimentar."

Dieta começa e acaba, ponto. R.A. começa e é um estilo de vida. Muito mais saudável (já não me lembro de estar constipada, apanhar herpes nos lábios ou ter uma valente crise de fígado, como antes tinha).

Claro que aprendi a comer tudo com conta, peso e medida e isso inclui bolos. 

O meu paladar já está bem domesticado e já não aceita muito bem doces muito doces (vá um pastel de nata ainda vai de vez em quando), mas se for um bolo como este que vos trago hoje, sabe-me bem a meio da manha durante a semana de trabalho. A minha profissão obriga-me a puxar pelo corpo e há que recuperar energias!

Das muitas páginas  e grupos que sigo no Facebook, vou tirando ideias aqui e ali, para variar todas as semanas um pouco do que como.

Foi o caso deste bolo que mais parece um pão e além de pouco doce não pesa tanto na consciência.

A receita é muito simples e os ingredientes de fácil acesso.

Ingredientes:

3 ovos

1 cup (medida) de farinha fubá de milho (usei da marca Espiga, passo a publicidade)

3 colheres de sopa de óleo de coco

2 cup de farinha de aveia

250 ml de leite magro

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de fermento em pó

canela a gosto q.b.

Preparação:

Bater tudo muito bem com a ajuda da batedeira ou liquidificador e colocar numa forma forrada a papel vegetal. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30-40 minutos.

Bom apetite!