Panquecas de arroz, coco e queijo quark

Recentemente consultei um personal trainer para que me ajudasse a definir um pouco o corpo e os músculos.

Apesar de, felizmente, não ter ficado com as chamadas peles, senti que não estava bem com o meu corpo e que precisava retocar qualquer coisita.

Para tal, a alimentação ia sofrer ajustes e teria de me restringir, ao plano alimentar feito à minha medida.

Só que, e quem me conhece bem, sabe que eu sou incapaz de seguir tudo à risca. Meto sempre a minha colherada e por norma com bons resultados.

Ao fim de uma semana a comer tostas de arroz ao pequeno almoço, já não as podia ver na frente.

E como a tropa manda desenrascar, decidi inventar.

Em boa hora o fiz porque afinal recebi um elogio do treinador que pelos vistos é um desastre na cozinha ;)

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de coco ralado
200 gr de quark magro
3 ovos
1 colher de sopa de proteína whey sabor baunilha (opcional)
canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Patrocínio: Woodflavors - Tábuas Portuguesas

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)

Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).

Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.

Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.

Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!

Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.

Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: facebook.com/minicursodecozinhafit

Bolo de fubá e arroz light

Quando vi esta receita e a decidi fazer quase de imediato, pensei que seria um tiro no escuro.
Mas não! Com algumas alterações para o pôr ao meu gosto, fiquei agradavelmente surpreendida pela textura e sabor desta pequena maravilha.

A lista da receitas to do a.s.a.p. cresce vertiginosamente, e esta fez parte dela e será com certeza a repetir! Um bolo simples mas perfeito para todas as ocasiões e ninguém diz que é saudável!

Ingredientes:

3 ovos
1/2 cup de farinha fubá (usei fubá de milho)
3 colheres sopa oleo de coco
1 cup farinha de arroz
250 ml de leite magro
3 colheres de sopa açucar puro de cana (amarelo)
1colher de sopa de fermento em pó
2 maças (1 para juntar à massa e a outra cortada em gomos finos para colocar sobre a massa antes de ir ao forno)
1 colher chá erva doce
1 colher chá canela

Preparação:

Com a ajuda do liquidificador, coloque todos os ingredientes excepto a maça em gomos.
Triture bem até obter uma massa liquida e homogénea.
Unte e polvilhe uma forma e despeje a massa.
Disponha a maça reservada e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35-45 minutos (convém vigiar). Faça o teste do palito e se este sair seco está pronto.
Desenforme morno.

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto eu caí na real

Pão de grão de bico

Como já se devem ter apercebido, todas as semanas há um pão novo por estes lados.
Tenho uma imensidão de farinhas abertas em casa, todas saudáveis, para as minhas experiências na área da panificação.

Não aboli por completo o glúten, mas tento equilibrar a balança: pequeno almoço sem glúten e almoço com ou vice-versa.

Na receita que hoje trago, confesso que a expectativa era fraca pois, nunca me tinha passado pela ideia fazer um pão assim.
Mas depois de o tirar do forno, o cheirinho que emanou pela casa, mudou por completo a minha opinião.
Mais um para os favoritos e a fazer mais vezes.

Ingredientes:

120 gr de farinha de grão-de-bico
75 gr de farinha de arroz
75 gr de fécula de mandioca (tapioca)
20 gr de linhaça moída
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de geleia de arroz
1 colher de chá de sal fino
3 ovos
200 gr de água morna
1 colher de chá de canela

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos, mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

Adaptado de: Saudável como um pêro... sem desespero!

Bolo mármore saudável

          

O calor já se vai fazendo notar aqui pelos Alpes, mas nada me impede de ligar semanalmente o forno e preparar pão e bolo para os dias de trabalho.

Quem corre por gosto não cansa, e como uma conhecida minha diz, o calor do forno faz efeito sauna nas gordurinhas (ehehe).

Nas minhas pesquisas diárias, guardo dezenas de receitas, mas há aquelas, como esta, que têm de ser feitas de imediato.

O bolo ficou perfeito para o meu paladar, pouco doce mas o suficiente para matar desejos de gula.

Se é para repetir? Pois claro que sim!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 abacate (ou 2 colheres de sopa de óleo de coco)

1 cup (medida/ chávena de chá) de farinha de arroz

1 cup de farinha de aveia

1 cup de leite magro ou vegetal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa  de essência de baunilha 

100 ml de sumo de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Preparação:

Bata tudo excepto o fermento e o cacau no liquidificador ou com a batedeira numa taça. De seguida acrescente o fermento e envolva.

Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada.

À restante massa, acrescente o cacau e misture bem. 

Coloque delicadamente por cima da massa branca.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto Eu Cai na Real

Queques fit de avelã, coco e arroz (Sem glúten e sem lactose)

Depois das férias passadas em Portugal, onde a comida da Mãe faz frente à alimentação saudável (sorte que consegui manter o meu peso!), Janeiro passou a voar e chegamos rapidamente a Fevereiro.

A reeducação alimentar que fiz, leva-me todos os dias numa jornada solitária de busca de novas receitas onde o saudável impere. O marido não me acompanha com grande pena minha, mas a princesa A.M., já vai comendo algumas coisas que lhe vou dando a provar.
Então, se forem bolinhos como os que vos mostro hoje, é vê-la a pedir bis!

Foram uma invenção do momento, na necessidade de acabar pacotes e restinhos abertos na despensa.
Ficaram óptimos, mesmo eu tendo me esquecido de por fermento, O primeiro que comi, acompanhei com uma colher de compota e ficou delicioso!

Vamos à receita:

Ingredientes:

4 ovos
160 gr de avelã moída
120 gr de açúcar amarelo
120 gr de farinha de arroz
80 gr de coco ralado
200 ml de leite de coco
5 gr de sementes de papoila
5 gr de sementes de chia

Preparação:

Prepare formas de muffins (não untei, coloquei formas de papel directas na forma de metal).
Bata muitos bem os ingredientes, adicionando um a um e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos, fazendo o teste do palito.
Acompanhe com compota de fruta quando servir.
P.S.: Não coloquei fermento pois esqueci-me e assim não cresceram (renderam 12 unidades). Se colocarem fermento, 1 colher de sobremesa é o bastante (deve render mais alguns com o fermento).

Bom apetite!