Bolo Rainha (versão mais saudável/bimby)

Finalizamos a série de quatro receitas para o Natal de 2016 e todas elas publicadas nos domingos de Advento.
Não há mesa de Consoada que não tenha bolo rei ou rainha ou escangalhado no centro das atenções.
Todos os doces e pratos típicos da época são importantes, mas se o bolo principal da festa não for de qualidade, a festa fica logo "estragada".
O ano passado já tinha feito uma versão menos saudável do que a que hoje trago, mas com a aproximação das férias e a azáfama típica da época não permitiram fotos e muitos menos mais publicações.
Este ano, com a agenda bem organizada e orientada, sabia que não podia falhar para este cantinho e muito menos deixar o bolo principal da quadra ficar de fora.
Com esta receita, despeço-me de vocês neste ano de 2016 que está prestes a terminar.
Desejo a todos aqueles que me lêem, me seguem através daqui e das redes sociais, um Santo Natal e um Próspero Ano Novo 2017.
Que as vontades se realizem no novo ano que chega, que a saúde esteja sempre nas vossas casas, o amor e a felicidade prosperem nas vossas vidas.
Que 2017 traga tudo que 2016 não conseguiu trazer! Estes são os meus votos sinceros para todos os que me acarinham desde o primeiro dia que conheceram esta Cozinha.
Bem hajam, Catarina.

Ingredientes:

Massa fermento:

70gr de leite magro ou vegetal
100 gr de farinha de espelta clara
40gr de fermento de padeiro fresco

2ª Massa:

500 gr de farinha de espelta clara
100 gr de açúcar amarelo/mascavado ou 50gr de stevia
90 gr de água´
300gr de frutos secos (usei amêndoas, nozes e passas)
40 gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
100 gr de margarina ou manteiga magra
1 colher de sobremesa de fécula de batata
essência de baunilha q.b.(não coloquei)

Finalizar:

1 ovo inteiro para pintar
alguns frutos secos para decorar
mel para pincelar depois de pronto

Preparação:

Massa Fermento:

Colocar no copo o fermento, o leite e a farinha. Programar 2 min/vel. espiga.
Retirar do copo e reservar 10 min.

Entretanto comece a preparar a 2ª Massa:

No copo, coloque a farinha, o açúcar, a água, a margarina/manteiga, o vinho do Porto, a baunilha e o sal. Programe 3min/vel. espiga.
Verifique se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicione mais farinha e programe 1 min/vel. espiga.
Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel. espiga.
Retire a massa do copo e junte os frutos secos à mão, envolvendo bem para os frutos ficarem bem espalhados. Divida a massa em 2 porções. Reserve numa superfície polvilhada com farinha, deixando descansar 30 minutos.
Após este tempo, enrole a massa e com a ajuda do cotovelo faça um buraco ao meio e forme uma coroa. Deixe levedar novamente por mais 40 minutos.

Para finalizar:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Pincele os bolos com o ovo inteiro batido e decore com os frutos secos.
Leve ao forno na parte inferior do forno cerca de 30/40 minutos, vigiando após os 30 minutos.
Depois de pronto, e assim que saia do forno, pincele com mel por todo para dar o aspecto brilhante.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Aletria light

Hoje trago a terceira de quatro receitas para que este Natal 2016 seja mais light.
Na mesa de Consoada dos meus pais é impensável não haver aletria.

Desde que me conheço como gente é dos primeiros doces a ser feito, para poder arrefecer e depois ser polvilhado com canela e posto na mesa junto do bolo rei e do pão de ló que entretanto foram comprados pela manha na pastelaria habitual.

A receita da minha mãe, só ela a sabe. Uma vez explicou-me como a fazia, e eu nas minhas dúbias tentativas lá a tentei fazer e não passou disso. Ficou qualquer coisa menos aletria.

Com a compra da Bimby cá para casa e para mostrar que não foi investimento perdido, decidi fazer todos os doces de Natal deste ano para o blogue lá.
Desta vez correu bem, muito bem até e finalmente o blogue tem uma aletria na galeria de receitas.

Ingredientes:

150 g aletria
1200 g leite magro
100 g açúcar amarelo ou mascavado
casca de 1 limão, só a parte amarela
casca de 1 laranja, só a parte laranja
1 pau de canela
4 gemas de ovo
1 c. sopa de amido de milho (maizena)
canela em pó, p/ polvilhar

Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a aletria e reserve.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 100 g de leite e reserve.
Insira a borboleta. Coloque o restante leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Bata as gemas numa tigela junto com o leite reservado, o amido de milho e reserve.
Programe 5 min/90°C/inversa/vel colher de pau e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Adaptado de: Mundo de Receitas Bimby
Apoio: Woodflavors

Arroz doce light (Bimby)

Aproximamos-nos a passos de gigante do Natal. A época do ano que mais gosto. Já o escrevi aqui várias vezes no blogue e não me canso de repetir.

Muitas pessoas anseiam pela férias, eu anseio pelo Natal. Não só por ter quase sempre férias nessas altura, mas porque para mim significa poder estar com os meus pais que já não caminham para novos, porque as saudades de 9 anos de Suiça a cada dia que passa se fazem sentir mais e mais.

É nestas alturas que o ser-se emigrante tem muito mais significado. É o voltar à terra que nos viu nascer, confraternizar com os nossos entes queridos e viver a magia da época.

Porque o Natal não precisa ser pecaminoso, decidi fazer arroz doce que é tão somente o único doce desta quadra que eu não gosto. Adoro todos, mas este não passa mesmo.
Mas fi-lo pois sei que é presença obrigatória em muitas mesas na noite de Consoada e eu não queria deixar este registo em branco aqui no blogue.

Uma vez mais, usei a Bimby (não sou uma dependente dela, mas tenho de mostrar ao marido que não foi investimento deitado em saco roto) e fiquei surpreendida com o resultado. Quem comeu esta iguaria adorou e pediu-me para repetir sempre que possível.

Ingredientes:

1000 g leite magro
150 g arroz carolino
1 casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
80-100 g açúcar amarelo
4 gemas de ovo
canela, q.b.

Preparação:

Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal e programe 15 min/90°C/inversa/vel colher de pau, retire a tampa e envolva com a espátula.
De seguida programe 25 min/90°C/inversa/ vel colher de pau.
Adicione o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula.
Programe 10 min/90°C/inversa/vel 1,5. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Adaptado de: Mundo de Receitas Bimby

Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors

Rabanadas no forno

Aproximamos-nos a passos largos da época que mais gosto no ano:  o Natal. Para mim significa poder estar com os meus pais, matar saudades e poder descansar pois é tempo de férias.

Com a alteração da minha alimentação, pus-me a pensar como seria o poder comer alguns dos doces que mais gosto, sem pensar nos excessos que se cometem nesta época festiva.
Foi então que dei por mim a pesquisar a maneira mais saudável de fazer rabanadas, sem que estas fossem fritas, pois é tão somente o doce de Natal que eu não prescindo de maneira nenhuma.

Encontrei num site uma receita que me chamou a atenção, mas que adaptei quase na totalidade, pois achei-as ainda assim demasiado calóricas.
Deixo-vos a maneira como fiz, onde pude comer sem pensar que estava a asneirar tanto como se fossem as tradicionais.

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integrais
5 dl de leite magro
3 pedaços de casca de limão
1 pau de canela
3 ovos
Açúcar amarelo e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa travessa funda, disponha o pão fatia por fatia.
Aqueça o leite com o limão e o pau de canela, para que fique morno,  e regue o pão até este ficar bem ensopado, mas sem que se desfaça.
Passe pelos ovos batidos e leve ao forno, no tabuleiro deste, forrado com papel vegetal, durante 20 minutos (10 minutos para cada lado, virando com cuidado com uma espátula).
Retire e passe de imediato pelo açúcar amarelo e a canela.

Bom apetite!

Rabanadas da Mãe

Tenho visto a azáfama noutros blogues dos preparativos para o Natal, adoro esta época! Dentro de uma semana estarei de férias em Portugal para passar esta data junto da minha família por isso é que não tenho feito ensaios para nada pois a minha mãe é que trata de tudo para o Natal e Ano Novo. Eu apenas dou uma ajuda na preparação da mesa e na decoração dos pratos com os doces.

Mas depois de ver tanta coisa boa espalhada por os blogues que sigo decidi que tinha de satisfazer a minha gula com um doce natalício. Vai daí, com um pão atrasado fiz rabanadas como a minha Mãe me ensinou... e que me souberam pela vida! Eu faço a receita a olho...

Ingredientes:

• Fatias de pão seco cortadas não muito finas mas também não muito grossas (2 dedos de altura sensivelmente) (fiz 5 fatias)
• Leite morno
• 1 a 2 colheres de sobremesa de açúcar
• Ovos (usei 2)
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Numa travessa funda (tipo pirex de forno) dispor as fatias de pão. Colocar o leite morno por cima ao qual adicionou 1 a 2 colheres de sobremesa de açúcar, de forma a ficarem bem embebidas mas que não desfaça o pão. Juntar 1 a 2 ovos bem batidos (se forem muitas talvez seja necessário um pouco mais) e espalhar bem por cima.

Levar a fritar em óleo bem quente numa frigideira de ambos os lados até ficarem douradas e passar numa mistura de açúcar e canela enquanto quentes ou mornas.

Servir mornas ou frias. No dia seguinte, deverão ter uma calda formada pelo açúcar derretido com a canela.

Nota: eu pessoalmente gosto das rabanadas quentes pelo quase nem tiveram tempo de arrefecer enquanto desapareciam :)

Bom apetite!

Deixo-vos também algumas fotos da minha decoração de Natal, pois apesar de não passar cá a data gosto de deixar a casa decorada!