Panettone para as boas vindas ao Natal....

Na minha mais recente ida a Portugal fui visitar as instalações de A Metalúrgica.
Como é óbvio, comprei formas, algumas para mim e outras para oferecer.
Sem contar, o responsável, o muito simpático Sr. Pedro, propôs-me um desafio que na altura me pôs a pensar.
Ora, o tempo passou e eu lá me decidi a ir para a frente com o convite, pois no final de contas este blogue é tanto meu como vosso!
Depois de uma grande ponderação, e tendo as bases da criação deste blogue, o desafio que vos trago é o seguinte:

Para se habilitarem a ganhar a bonita forma que encontram abaixo (Bota de Natal), convido-vos a fazerem e a partilharem uma receita de um bolo típico de Natal de um qualquer país do Mundo.
Para a partilha devem deixar a vossa participação sob forma de comentário aqui com o link do vosso blogue, através do Facebook (mensagem ou publicação) ou se preferirem por mensagem ou email . O passatempo decorre desde o dia de hoje até ao dia 17 de Dezembro de 2014 às 17.00 (hora de Portugal) e é válido para Portugal e Europa. O vencedor será obtido através do random.org e publicado o resultado ao longo do dia 18 de Dezembro 2014. Além da receita, deverão ser seguidores da página de A Metalúrgica e de A Cozinha da Kinhas, através do Facebook (podem fazer prova com o print screen/screenshot).

Inicio assim este desafio com um bolo típico do Natal italiano, e também muito apreciado aqui pela Suíça: Panettone!

Preparem as vossas cozinhas e boa sorte!

Panettone de chocolate e passas
(receita adaptada de Food Network)

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos
3 gemas
450 gr de farinha
200 ml de leite
200 gr de açúcar
90 gr de passas (demolhadas durante uma hora em água morna  posteriormente bem escorridas)
raspa de 2 laranjas
2 colheres de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 gr de chocolate ralado com mínimo de 75% de cacau

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma forma especial para panettone ou uma forma funda que tenha no mínimo 20 cm de diâmetro.
Numa taça, bata a manteiga com os ovos e as gemas cerca de 3-4 minutos.
Coloque o acessório da batedeira especial para bater massas, adicione metade da farinha e metade do leite e continue a bater cerca de 1 minuto. Junte a restante farinha, o leite e o açúcar e continue a bater até obter uma massa moldável. Adicione as passas, a raspa de laranja, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e o chocolate ralado. Continue a bater por 5-10 minutos numa velocidade baixa. (na receita original é amassada à mão).
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 35-45 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. A parte superior deverá estar rachada. Retire da forma e deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Receita elaborada na forma de panettone de A Metalúrgica Bakeware, S.A

Piccata di vitelo alla milanese

O meu italiano é tão básico e rudimentar que não consigo encontrar tradução possível para o nome deste prato.
O que vos posso dizer é que já há muito tempo que andava para fazer este petisco mas nem sempre a memória lembra e o factor dia-a-dia também tem ditado outras ementas.

Já tinha visto a minha chefe fazer algumas vezes para os filhos, mas nunca tinha conseguido atinar como é que ela temperava o polme de fritar e claro, qual a peça de vitela que se tinha de usar.
Quando fiz 5 anos de namoro, o H. pediu exactamente este prato e eu que agora deixei de ter vergonha :-) perguntei à dona do restaurante se me podia dar a receita. Riu-se e disse que era dos pratos mais simples que a cozinha italiana podia ter. Então anotei mentalmente os ingredientes (quando cheguei a casa escrevi-os num papelinho) e assim que pude pus mãos à obra.
Fiz a olho (como quase todas as receitas que faço), mas vou deixar-vos as quantidades para 4 pessoas do site onde me baseei para as calcular.

Este prato originalmente serve-se com molho de tomate ou com tagliatelle al dente e legumes salteados, eu optei pela versão que serviram no restaurante: com batatas fritas,  salada tomate/mozzarella e rodelas de limão.

Ingredientes:

12 bifinhos de vitela (da parte mais tenra e nobre do animal) com cerca de 50gr cada um
4 ovos
160 g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal. Se necessário, caso a carne não seja tenra, bata-os com o martelo da carne, colocando os bifes entre duas folhas de papel vegetal.
Aqueça a manteiga (ou o azeite) e frite a carne que passou previamente primeiro por farinha e depois pelo ovo batido com o queijo e temperado com sal e pimenta.
Deixe fritar até dourar. Escorra e sirva com os acompanhamentos referidos acima.

Bom apetite!