Queques de cenoura e compota de alperce (light)

Continuamos com mais bolinhos saudáveis aqui no blogue e deste modo regressamos das férias! Já tinha saudades vossas!!!

Depois de ter tirado algumas tardes, há algum tempo atrás, para organizar receitas, e num dos imensos recortes, encontrei a receita que hoje vos trago.
Uma experiência diferente, mas sem dúvida muito saborosa. A mistura de ingredientes combinou na perfeição e o aroma que libertaram na cozinha, não deixou margem para dúvidas: uma receita a repetir!

Ingredientes:

200 gr de farinha espelta
100 gr de coco ralado (se não gostarem, substituam por amêndoa ralada)
11 gr de fermento em pó
8 colheres de sopa de açúcar puro cana ou 4 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
275 gr de cenoura
raspa e sumo de 1/2 limão
2 ovos
cerca de 120 gr de compota de alperce light ou sem açúcar

Preparação:

Na Bimby:

Ralar a cenoura 15 seg/vel. 9
Juntar todos os ingredientes excepto a compota. Bater 2 min/vel. 5
Abrir a tampa, baixar o que está nas paredes e programar mais 30 seg./vel. 5
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

Tradicional:

Ralar a cenoura com a picadora, juntar todos os ingredientes excepto a compota e bater muito bem até obter uma mistura homogénea.
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

Bom apetite!

Compota de abóbora gila

Penso que falei algumas vezes aqui e na página do FB sobre a minha horta.
Iniciei o cultivo tarde devido à neve e, com a ajuda do meu pai e do H., plantei e semeei um pouco de tudo.
Nem todas as sementeiras vingaram, mas o que conseguiu crescer deu para o gasto e para o rendimento.
Uma das minhas plantações foram abóboras gilas, e não imaginam a minha cara quando as comecei a ver nascer e crescer! Parecia uma criança  com um brinquedo novo, mas no meu caso, era mais do género ir todos os dias à horta ver as minhas "meninas".
Assim que as primeiras ficaram prontas para colher, fui directa para a cozinha preparar a única compota que não gosto de comer no pão, mas sim com massa folhada e doces conventuais a servir de recheio.

A receita deu-ma a minha amiga S. que retirou da Internet por isso mesmo não sei a fonte. Se porventura alguém a reclamar como sua, agradeço que me diga pois indicarei de imediato os créditos.

Ingredientes:

1 abóbora gila
igual peso de açúcar da abóbora cozida e escorrida
1 casca de limão
1 pau de canela
sal q.b.
250 ml de água

Preparação:

Parta a abóbora atirando-a ao chão. Não utilize facas ou objectos metálicos pois altera o sabor da gila.
Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços.
Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.

Lave os pedaços da abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma.
Coloque num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima.
Deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque uma panela grande ao lume com água e tempere de sal. Quando ferver junte a abóbora e deixe cozer por 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a separar-se da casca.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.

Com o auxilio de uma colher de pau (nunca metálica), raspe a abóbora para dentro de uma taça.
Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos. Depois de escorrida, pese-a e o peso do açúcar será igual.

Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Mexa e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. 

Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda. Se começar a cair em gotas, está no ponto.

Junte a abóbora e sem parar de mexer, vá separando os fios.

Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está no ponto. Apague o lume, retire o pau de canela e a casca de limão.

Deixe arrefecer e coloque em frascos devidamente lavados e esterilizados.

Bom apetite!

Compota de morango II

Na primeira tentativa que fiz para a compota de morango, apesar do bom aspecto da mesma, achei que algo não tinha corrido como eu queria.
Como não sou pessoa de cometer o mesmo erro duas vezes e lendo bem os conselhos que me foram deixados nessa publicação, achei por bem tentar fazê-la no tacho e ver como corria.
Sinceramente desta vez acho que ficou bem melhor do que a primeira, e inclusivamente mais clara e saborosa.
Usei a fórmula 1:1 pois queria acabar com o resto do açúcar gelificante que andava na despensa o mais rápido possível.

Ingredientes:

500 gr de morango lavados e arranjados
500 gr de açúcar gelificante
1 pau de canela

Preparação:

Coloque os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços não muito pequenos num tacho.
Coloque o açúcar por cima e o pau de canela e leve ao lume (médio), mexendo devagar para não esmagar os morangos até que se forme uma espuma por cima e calda em baixo.
Quando isto acontecer, continue a mexer e diminua um pouco o calor durante 3 a 5 minutos. Findo este tempo, retire do calor e mesmo que esteja um pouco liquida, com a diferença de temperatura quando fria ela irá condensar o suficiente. Coloque de imediato (mal retire do lume) em frascos e deixe arrefecer. Feche os frascos e está pronta a consumir.

Bom apetite!

Uma ausência e uma compota...

De novo a ausência... a todos os que me seguem estou em dívida para convosco... porque têm passado por aqui ou pelo FB a deixar palavras de animo e a perguntar o porque de eu não dar notícias... Acho que está na altura de vos dar uma explicação e tentarei ser breve... Estou a passar por uma fase complicada a nível pessoal... Já vos tinha dito que tive cá os meus pais e que estava e ainda estou cheia de trabalho... Acontece é que, o que eu pensei ser algo passageiro tornou-se em algo que foi ficando... Fui retraindo as minhas emoções sem nunca mostrar o que me ia na alma... Por fora mostro sempre cara alegre mesmo que por dentro me sinta vazia, oca e sem vontade de seguir em frente... Tudo se tornou uma obrigação mesmo os meus hobbies... Obriguei-me a desconectar do mundo real e virtual e fui obrigada a assumir que precisava de ajuda.

Hoje, dentro de toda esta redoma, tive um dia diferente e especial para mim... fui ao ballet. Nunca tinha visto nada do género e todo aquele ambiente me fascinava... e ainda ficou a fascinar mais!! Fui ver uma adaptação do conto "O Patinho Feio" de H.C. Andersen. E fiquei a saber que afinal gosto de ouvir música clássica... Durante duas horas fiquei ali sentada, fascinada e completamente absorta do que se passava à minha volta.... e sendo assim hoje decidi publicar algo que me adoça a alma quando me sinto pior...

Depois de ver as dicas da Maria do Limited Edition e da Paula do Partilhando Sabores e Receitas, decidi por mãos à obra e fazer uma compota que adoro de um fruto que detesto... Contraditório não??

Fiz na MFP para experimentar pois normalmente a compota de morango que se come cá por casa viaja dois mil quilómetros pois é a minha mãe que a faz.

Deixo a receita e depois uma observação...

                          

Ingredientes:

500 gr de morangos (mal pesados)

500 gr de açúcar gelificante

Preparação na MFP:

Lave os morangos, corte os pés e corte-os em pedaços não muito pequenos.

Coloque na cuba juntamente com o açúcar e seleccione o programa para compotas.

Se no fim do programa achar que está muito liquida, volte a fazer um ciclo.

Notas: Nesta minha tentativa acho que cometi alguns erros, tais como - não devia ter feito os dois ciclos da máquina, a compota ficou muito espessa; devia ter reduzido ao açúcar mas o pacote que usei indicava para usar partes iguais de fruta e açúcar.

As minhas perguntas são: alguém já usou este tipo de açúcar e conseguiu um resultado melhor que o meu?? Acham que deveria ter feito apenas um ciclo na máquina?

A compota consegue-se comer mas não ficou como eu queria :(

Geleia de marmelo

Depois da marmelada estar pronta, nada melhor do que aproveitar os caroços e as cascas para fazer uma deliciosa geleia...
Deixo-vos a receita sem mais demoras...

Ingredientes e modo de preparação:

Aproveitam-se os caroços e as cascas dos marmelos.
Coloca-se água por cima até tapar as cascas/caroços.
Colocam-se 3 paus de canela e vai ao lume forte até levantar fervura.
Quando ferver baixa-se para lume brando e deixa-se cozer +/- uma hora.
Com um pano velho, esprema os caroços/cascas para um medidor de líquidos e por cada litro de liquido junte 1 kg de açúcar.
Põe-se a ferver novamente no tacho durante cerca de 30 a 45 minutos.
Após ferver, verifica-se se está pronta colocando um pouco num pires e se fizer ponto de estrada está pronta.

Bom apetite!

Marmelada caseira

No tempo dos marmelos, desde menina que tanto a família como os amigos da família dedicavam algumas tardes na confecção deste doce... Uns de uma maneira outros de outra, mas todos com resultados deliciosos...
A receita que vos apresento aqui é elaborada na panela de pressão, o que no fundo se torna uma preciosa ajuda na confecção da Marmelada caseira... e o meu muito obrigada á minha irmã C. pela receita.

Ingredientes:

1kg de marmelos lavados, cortados e sem casca nem caroços
1 kg de açúcar
3 a 4 colheres de sopa de água

Preparação:

Lavam-se os marmelos muito bem, tirando a penugem que os cobre e descascam-se como se descascam maçãs. Cortam-se em 4 e retiram-se os caroços e voltam a partir-se aos cubos.
Colocam-se os marmelos na panela de pressão, por cima o açúcar e a água.
Tape a panela. Ligue o fogão e ponha na temperatura máxima até o respiro começar a saltar. Conte 15 minutos, desligue o fogão e deixe descansar 10 minutos sempre com a panela fechada.
Abra a panela e rale o preparado muito bem com a varinha mágica até ficar em puré.
Coloque de imediato nos recipientes (caixas tipo tuperware) e deixe arrefecer e secar.

Bom apetite!

Compota de abóbora com amêndoa

As compotas sempre fizeram parte da despensa da casa dos meus pais desde que me lembro... Feitas por ambos, das mais variadas frutas dos terrenos de cultivo da família. E desde miúda que tenho o hábito de as comer acabadas de fazer num pedaço de pão e sentir os paladares da fruta "caseira"...
Esta compota é da minhas favoritas, tanto que decidi experimentar se era capaz de voltar a sentir os mesmos paladares da minha infância... O resultado foi aprovado...

Nota: retirei esta receita de um site da Internet, (não me recordo qual) mas fiz as devidas adaptações para a mesma se aproximasse o mais possível da receita (perdida) de família.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca e sem pevides
500 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
250 gr de amêndoa palitada

Preparação:

Parte a abóbora aos bocados pequenos, coloque num tacho e cubra com o açúcar.
Deixe repousar um pouco, a abóbora vai libertando um pouco de líquido.
Coloque a canela e o limão na panela e leve ao lume médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a borbulhar junte a amêndoa. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e a casca de limão.
Se preferir pode triturar o doce usando a varinha mágica.
Coloque em frescos e quando frio polvilhe com canela em pó para garantir a conservação.

Bom apetite!