Quando o grupo do Dia 1 desafiou a fazermos para este mês doces regionais, poderia muito bem fazer algo da zona onde nasci e vivi até aos meus 23 anos (Porto). Mas decidi de outro modo, que é como quem diz, mostrar um pouco da cultura gastronómica suíça.
Cada cantão tem as suas próprias especialidades, alguns mais virados para as carnes, outros para o peixe (cantões que tenham lagos) e outros apostaram nos doces. Como é o caso do cantão de Aargau, onde predominam os agricultores, as grandes estufas e campos de cultivo de onde vem a maior parte dos legumes que se consomem neste país.
Um dos seus doces típicos é o bolo que hoje vos trago, que além de ser simples de fazer, fica simplesmente delicioso.
Acompanhem-me então nesta aventura pelo país da Heidi...
Ingredientes:
Massa:
3 ovos (tamanho L)
150 gr de açúcar
sumo e raspa de 1/2 limão
1 chávena de cenoura crua ralada
250 gr de amêndoa moída
50 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Glace e decoração:
190 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de limão
Cenouras de massapão
Preparação:
Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco. Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o sumo e a raspa de limão, a cenoura, a amêndoa, a farinha, o fermento e o sal. Bata bem até agregar todos os ingredientes.
Junte então as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater na mistura. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Para a glace misture bem o açúcar com o sumo de limão e cubra o bolo já depois de frio. Decore com as cenouras de massapão.
Bom apetite!
Adaptado de: A Little Swiss Cook Book by Jacqueline Martinet
