Pudim de chia com cacau

A Internet é um poço de sabedoria. Cada vez mais acho isso.
Há agora um canal de receitas que se chama (acho!) Proper Tasty e são receitas feitas em vídeo à velocidade da luz. Nas partilhas que se vão fazendo nas redes sociais, um dia apareceu-me esta pequena delícia no feed de notícias.
Anotei os ingredientes num daqueles famosos papelinhos amarelos e pus no meu bloco de receitas para fazer quando me lembrasse.

Nunca imaginei que uma receita tão simples fosse tão boa! Algo mesmo espectacular! Quando provei a primeira vez, pensei que estava a comer uma verdadeira mousse de chocolate negro com pepitas crocantes lá no meio! É nestes pequenos detalhes que enganamos o nosso cérebro e lhe dizemos que estamos a comer o melhor doce do mundo!
Juntei um pouco deste muesli para tornar a decadência ainda melhor e fiquei com um bom lanche para uma tarde de trabalho.

Ingredientes (2 pessoas)

250 ml de leite magro
2 colheres de sopa de chia
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de cacau puro
pitada de sal

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes, deixar repousar 20 minutos e dividir por duas taças. Servir acompanhado com fruta a gosto e/ou muesli ou granola da sua preferência.

Bom apetite!

Pão integral com lentilhas vermelhas, chia e nozes

Acho que me vou tornar a padeirinha dos Alpes Suíços! (risos).
Todos os dias guardo receitas de pão que ansiosamente espero por poder experimentar.
Claro que não posso fazer uma receita nova por dia, senão não conseguia dar saída a tanta experiência.

Depois de guardar, faço uma pequena filtragem, para ver quais as que quero testar o mais breve possível.
Foi o caso deste pãozinho que me surpreendeu pela textura e sabor. Diferente, mas acima de tudo saudável e muito, muito saboroso!

À receita original, como quase sempre o faço, fiz algumas alterações pois a farinha pedida por aqui nunca a vi.
É sem dúvida a repetir, pois maravilhas destas merecem bis!

Ingredientes:

115 gr de farinha de lentilhas vermelhas (pulverizei as lentilhas até obter a farinha)
365 gr de farinha de trigo integral
20 gr de farinha de chia (caso não encontre, pode pulverizar sementes de chia para obter a farinha)
150 ml de leite
150 ml de água
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de sal
25 gr de fermento padeiro
30 gr de nozes moídas

Preparação (Máquina de pão):

Coloque na cuba a água com o fermento dissolvido, o leite, o mel, o sal, as farinhas e por fim as nozes.
Programe para amassar e levedar.
No fim deste tempo, retire a massa, dê-lhe a forma que desejar, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (usei uma forma de pão de forma forrada) e salpique com farinha( usei integral). Coloque dentro do forno frio e deixe levedar por mais 40 minutos.
Retire o tabuleiro, pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a massa a cozer. Para verificar se o pão está cozido bata no fundo do mesmo, quando cozido ouvirá um som oco. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

Adaptado de: Chocolate e Caju

Mini-bolos de amêndoa e coco (sem glúten/sem lactose)

Se há algo que me sabe bem (ainda!) é uma fatia de bolo acabado de fazer. E se for saudável sem muito peso na consciência ainda melhor.

Dou por mim todos os dias a preparar pratos que antes nunca imaginaria que conseguia comer.
Mas como não vivo só de pratos salgado, também tenho os meus devaneios e de vez em quando apetece-me bolinhos ;)

Estes foram inventados numa das tardes que passo em casa com a minha princesa. Não há nada melhor do que aproveitar todos os pequenos instantes com ela, a fazer algo que gosto: cozinhar dando asas à imaginação.

Sei, que estou bastante em falta com este nosso espaço mas tirar fotografias à noite é uma missão impossível por dois aspectos: a qualidade das mesmas e a falta de tempo. São tantas as ideias que tenho para partilhar com vocês!!
Prometo que irei tentar contornar um pouco essa situação agora que os dias estão a crescer e a luz natural permanece até bastante tarde.
Mas agora chega de paleio e vamos à receita que se faz num abrir e fechar de olhos!

Ingredientes:

4 ovo
100 gr de açúcar amarelo
200 gr de amêndoa ralada sem casca
200 ml de leite magro ou vegetal
125 gr de coco ralado
25 gr de pistácios triturados ao natural
1 colher de sobremesa de sementes de papoila
1 colher de sobremesa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bata muito bem todos os ingredientes, um por um. Unte e polvilhe uma forma ou forre com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Para mini bolos precisei de 25 minutos. Para uma forma grande o tempo de cozedura aumenta. Deve fazer o teste do palito.

Bom apetite!

Pão proteico com mistura de sementes e bagas goji

Desde que iniciei uma vida mais saudável, que o pão branco foi 99% eliminado da minha alimentação.
Passei a comer pão de proteínas ou na falta deste, o mais escuro possível.
No entanto, e dado que este pão especial, tem um preço elevado, dei por mim a tentar fazer em casa para que me saísse um pouco mais em conta este meu novo estilo de vida.

Fica um pão macio onde a farinha não entra e rende bastantes fatias (na minha forma de bolo inglês deu cerca de 12-13), tendo cada porção cerca de 90-95 kcal e muitas proteínas.
Fica a receita para que a possam reproduzir e deliciar-se.

Ingredientes:

250 gr de flocos de aveia finos (quase em farinha)
25 gr de farinha de linhaça castanha
25 gr de farinha de linhaça dourada
500 gr de iogurte natural magro 0% gordura e 0% açúcar (ou 500 gr de quark magro)
3 colheres de sopa de linhaça (misturei dourada e castanha)
1 mão cheia de mistura de sementes (chia, abóbora, girassol, papoila, bagas goji)
5 ovos grandes (ou 6 médios)
1 colher de chá de sal fino
15 gr de fermento em pó
gordura para untar a forma + papel vegetal para forrar

Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes numa taça grande, com a ajuda da batedeira, colocar na forma untada e forrada e levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 40-50 minutos.
Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.
P.S.: cortei em fatias e congelei para poder ter pão para toda a semana.

Adaptado de: Chefkoch.de