Todas as semanas recebo o jornal dos supermercados daqui. Gosto de os folhear, pois além das promoções semanais também traz receitas para todos os gostos.
Numa dessas vezes, a quinoa vinha em destaque e junto com a informação, estavam 3 receitas. As outras duas não me chamaram muito a atenção pelo valor nutricional delas nem pelos ingredientes usados, mas estes pãezinhos ficaram logo marcados para serem feitos logo que possível.
O aroma a caril invadiu a minha cozinha assim que os tirei do forno e para a tentação ser maior, tive de provar logo com um pouco de compota.
Demora algum tempo a ser preparada mas no fim todo o trabalho é compensado pelo sabor irresistível destes mimos.
Ingredientes (15/16 unidades)
200 gr de quinoa branca
6 dl de água + a necessária para amassar
20 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento seco
200 gr de farinha de centeio
300 gr de farinha de trigo espelta
2 colheres de chá de sal fino (ca. de 3 gr)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de cominhos moídos
2 colheres de chá de caril em pó (suave)
farinha a gosto para moldar os pães
Preparação:
Numa frigideira colocar a quinoa até que esta fique levemente tostada, mexendo um pouco.
Coloque a ferver a água e junte à quinoa. Deixe cozinhar 10 minutos. Retire da frigideira e reserve, deixando arrefecer quase por completo. Dissolver o fermento num pouco desta mistura e juntar ao restante.
Numa taça grande, colocar a farinha de centeio, farinha de espelta, o sal e o açúcar.
Adicionar os cominhos e o caril e misturar.
Juntar tudo (mistura de quinoa e farinhas) e misturar até obter uma massa consistente. Se necessário juntar um pouco de água.
Colocar a levedar num lugar morno cerca de 1 hora.
Findo este tempo, misturar um pouco e com ajuda de farinha, formar pequenos pãezinhos com cerca de 80 gr cada.
Colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal e deixar levedar novamente cerca de 30 minutos (uso o forno).
Aquecer o forno a 180º e colocar o tabuleiro na grelha central e deixar cozer cerca de 20-30 minutos.
Bom apetite!
Fonte: Saison Küche April 2016
