Pimentos recheados (light e saudável)

Dei por mim a ver as publicações do blogue e vi que estava a fazer falta comida saudável.

O tempo entre conseguir fotografar e comer quase não existe e num dos raros momentos que foi possível, agarrei na máquina e pus mãos à obra.

Já tinha publicado anteriormente uma receita no género, mas demasiado calórica para o meu palato agora mais apurado.

Modifiquei o modo de preparar e o que podia ser calórico, tornou-se num prato apetecível e sem culpas na consciência.

Ingredientes (2 unidades):

2 pimentos amarelos (ou outra cor que prefira)

100 gr de carne picada magra

1 chalota

2 colheres de sopa de polpa de tomate natural sem aditivos

0.5 dl de vinho branco

100 gr de cogumelos laminados

2 colheres de sopa de queijo ralado magro

1 folha de louro

especiarias e ervas aromáticas a gosto (uso oregão, basilico, pitada de sal, alho em pó e pimenta)

2 ovos

Preparação:

Refogue a chalota sem adição de qualquer gordura (caso não goste, use óleo de coco ou azeite)

Junte a carne e mexa bem. Adicione de seguida os temperos, a polpa de tomate, o vinho e os cogumelos. Mexa e deixe refogar 15 minutos vigiando sempre.

No fim deste tempo, desligue o lume e reserve.

Arranje os pimentos, cortando a parte de cima, limpando as sementes e partes brancas de dentro.

Divida o recheio pelos 2, coloque um ovo aberto por cima da carne e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220º cerca de 20-30 minutos até o queijo derreter e gratinar um pouco.

Bom apetite!

Piccata di vitelo alla milanese

O meu italiano é tão básico e rudimentar que não consigo encontrar tradução possível para o nome deste prato.
O que vos posso dizer é que já há muito tempo que andava para fazer este petisco mas nem sempre a memória lembra e o factor dia-a-dia também tem ditado outras ementas.

Já tinha visto a minha chefe fazer algumas vezes para os filhos, mas nunca tinha conseguido atinar como é que ela temperava o polme de fritar e claro, qual a peça de vitela que se tinha de usar.
Quando fiz 5 anos de namoro, o H. pediu exactamente este prato e eu que agora deixei de ter vergonha :-) perguntei à dona do restaurante se me podia dar a receita. Riu-se e disse que era dos pratos mais simples que a cozinha italiana podia ter. Então anotei mentalmente os ingredientes (quando cheguei a casa escrevi-os num papelinho) e assim que pude pus mãos à obra.
Fiz a olho (como quase todas as receitas que faço), mas vou deixar-vos as quantidades para 4 pessoas do site onde me baseei para as calcular.

Este prato originalmente serve-se com molho de tomate ou com tagliatelle al dente e legumes salteados, eu optei pela versão que serviram no restaurante: com batatas fritas,  salada tomate/mozzarella e rodelas de limão.

Ingredientes:

12 bifinhos de vitela (da parte mais tenra e nobre do animal) com cerca de 50gr cada um
4 ovos
160 g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal. Se necessário, caso a carne não seja tenra, bata-os com o martelo da carne, colocando os bifes entre duas folhas de papel vegetal.
Aqueça a manteiga (ou o azeite) e frite a carne que passou previamente primeiro por farinha e depois pelo ovo batido com o queijo e temperado com sal e pimenta.
Deixe fritar até dourar. Escorra e sirva com os acompanhamentos referidos acima.

Bom apetite!

Cogumelos Portobello recheados acompanhados de esparguete com um pouco de tudo!

Apesar de ter uma boa colecção de livros e revistas de cozinha, é muitas vezes nos improvisos que vou buscar deliciosas refeições para satisfazer as duas barriguinhas cá de casa.
A sugestão de hoje foi isso mesmo: os cogumelos inspirei-me em algumas cozinhas que já os tinham feito deste modo, pois só agora consegui arranjar estes cogumelos cá e os esparguete foi feito com o que ia aparecendo caído da estante ou saído do frigorífico ;-)
Para nós ficou muito saboroso e satisfez plenamente a nossa fome! Sirvam-se...

Ingredientes:

Para o esparguete

250 gr de esparguete cozido al dente
1 cebola
6 cogumelos frescos médios
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de alcaparras
50 gr de bagas goji
3 colheres de sopa de amêndoa laminada
1 pitada de gengibre, pimenta branca e alho em pó
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 pitada de sal rosa dos Himalayas
1 colher de sopa de Knorr granulado para legumes
1 dl de vinho branco

Para os cogumelos

4 cogumelos Portobello
200 gr de carne picada (vaca e porco)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 fio de azeite
sal e alho em pó q.b.
1 dl de vinho branco
1 dl de água (talvez nem tanta)
1 pitada de oregãos e/ou mangericão
queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por preparar a carne. Faça um refogado com a cebola picada no azeite. Quando a cebola estiver mole, junte a carne, a polpa de tomate, o vinho, a água, o sal, o alho em pó e os oregãos ou o mangericão.
Mexa tudo e deixe cozer cerca de 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza o esparguete al dente em água temperada de sal e com um fio de azeite.
Num wok, corte a cebola em rodelas e deixe fritar ligeiramente no azeite.
Adicione os cogumelos laminados finamente, as alcaparras, as bagas goji, o gengibre, a pimenta, o alho em pó, o sal, o knorr granulado e o vinho. Mexa bem para tomar gosto e deixe cozinhar 2-3 minutos. Após este tempo, adicione a amêndoa, o esparguete escorrido e o molho de soja. Misture tudo e deixe tomar gosto por alguns minutos, sempre em lume brando.
Entretanto, num pirex, coloque um fio de azeite,  disponha os cogumelos bem lavado e sem o pé do meio. Recheie-os com a carne picada (sem molho) e cubra generosamente com o queijo ralado. Leve ao forno a 220º até o queijo derreter e dourar.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Curgetes recheadas

Quando vi estas curgetes pela blogoesfera pensei para mim: que coisa tão gira e aqui não há nada disso! Estava muito enganada! Numa ida ao supermercado aos escolher os legumes, vi que aqui também já tinham chegado as novidades, ou seja estas curgetes redondas.
Nem pensei duas vezes e trouxe comigo 4 belos exemplares para usar no jantar desse dia.
Fiz do mesmo modo que estes pimentos e acompanhei com esparregado e batatas fritas e pronto foi um tiro à dieta mas o que importa é que ficamos satisfeitos!

Ingredientes:

4 curgetes redondas (aproveitei o interior e juntei ao preparado da carne enquanto este cozinhava)
300 gr de carne picada
1 cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco1 folha de louro
sal, alho em pó e pimenta q.b.
especiarias para carne q.b.
queijo para gratinar q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
Junte a carne, o vinho, água (pouca), polpa de tomate, sal, alho, pimenta, louro, o interior das curgetes e as especiarias para carne e deixe cozinhar em lume muito brando para não queimar cerca de 20 minutos. Caso seja necessário junte um pouco mais de água.
Findo este tempo, recheie as curgetes, polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar a 220º até o queijo derreter e tostar um pouco.

Servi com esparregado e batatas fritas.

Bom apetite!

Quero agradecer a todos quantos visitam este meu espaço e pedir desculpa pela demora na retribuição das visitas mas estas duas últimas semanas foram um pouco complicadas para estes lados com muito trabalho e stress à mistura.
Assim que esteja tudo organizado volto a comentar com um pouco mais assiduidade os vossos cantinhos! Um abraço e bem hajam!

Iscas de fígado com batata cozida

Hoje trago uma sugestão que nem todos gostamos e eu contra mim falo pois é um prato que não aprecio de todo... Quando faço, apenas como as batatas e a cebolada. Como em tudo na vida não se pode agradar a gregos e troianos, mas tenta-se sempre equilibrar a balança.
Deste modo, as iscas cá em casa são apenas para o mais que tudo pois é um prato que aprecia muito e raríssimo eu fazer. Como ainda não tinha nada do género no blogue, achei por bem partilhar pois apesar de ser um prato muito simples de fazer, com certeza cada um de nós lhe há-de por o seu toque pessoal. Eu deixo aqui como faço.

Ingredientes (a olho)

Fígado de vitela cortado em fatias finas (iscas)
sal, pimenta branca e alho em pó para temperar
cebola ás rodelas finas
azeite
vinagre
1 folha de louro
batatas cozidas com ou ou sem pele

Preparação:

Lave as batatas muito bem e coloque-as a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem prontas, escorra a água e reserve.
Entretanto, numa frigideira coloque o azeite e quando este estiver quente coloque as iscas previamente temperadas com sal, pimenta e alho em pó a fritar. Deixe cozinhar em lume brando, virando algumas vezes para que não queimem. Estão prontas quando no interior não estiver vermelho do sangue.
Retire-as para um prato fundo e no mesmo azeite coloque de seguida a cebola e a folha de louro deixando fritar até ficar macia. Tempere então com o vinagre a gosto e rectifique os temperos.
Coloque a cebolada por cima das iscas e sirva de imediato.

Bom apetite!

Nota: as iscas é um petisco que também se pode comer frio no pão no dia seguinte e fica igualmente saboroso (segundo a opinião de quem gosta)

Pimentos recheados e risotto alla grana padano

Já tinha visto em revistas, várias receitas de legumes recheados e andava desejosa de experimentar a ver como corria. Afinal parecia tão simples de elaborar (e logo eu que gosto de comidas práticas) que não podia adiar mais esta minha vontade.

Nas minhas compras semanais trouxe uns lindos pimentos amarelos como quem chama o Sol para fazer o petisco desse dia. Acompanhei com um delicioso risotto e o jantar estava servido em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes (para os pimentos)

2 pimentos amarelos grandes

400 gr de carne picada

1 cebola

1 fio de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal, alho em pó e pimenta q.b.

especiarias para carne q.b.

oregãos q.b.

queijo para gratinar q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.

Junte a carne, o vinho, água (pouca) polpa de tomate, sal, alho, pimenta, louro e as especiarias para carne e deixe cozinhar em lume muito brando para não queimar cerca de 20 minutos. Caso seja necessário junte um pouco mais de água.

Findo este tempo, recheie os pimentos aos quais retirou as pevides e as partes brancas, polvilhe com o queijo e de seguida com os oregão e leve ao forno a gratinar a 220º até o queijo derreter e tostar um pouco.

Ingredientes (para o risotto)

350 gr de arroz arbóreo (para risotto)

2 dl de vinho branco

8 dl de caldo de legumes

1 cebola

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

queijo Grana Padano (uma boa quantidade dele, seja generoso)

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite.

Quando estiver macia junte o arroz e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes deixando evaporar entre cada adição e mexendo de vez em quando (o risotto leva cerca de 20 minutos a ficar pronto). Na última adição de caldo, tempere com sal refinado e uma pitada de pimenta e junte o queijo para ficar bem cremoso.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

Bifanas à moda do Porto

Andava com uma vontade desmedida de comer bifanas. Sempre que vou de férias bem me apetece ir às roulotes comer este petisco mas depois ponho-me a pensar nas condições de higiene em que serão feitas e a vontade perde-se logo ali na hora.
Mas claro, o bichinho fica ali a remoer e de vez em quando lá vem a lembrança... até que num destes dias simplesmente não aguentei mais: eu TINHA DE COMER bifanas desse lá por onde desse.
Passei no supermercado, trouxe o que precisava e foi ver-me chegar a casa de mangas arregaçadas e dizer: hoje há bifanas! O mais que tudo teve um ataque de riso quando me viu em semelhantes preparos e disse: "pronto, queres bifanas come-se bifanas! Eu ajudo-te a prepara-las..."
Posso dizer-vos que para mim foi o melhor manjar que me podiam ter dado e nem o facto de terem pouco sal impediu de saborear as ditas cujas em todo o seu esplendor... A balança, essa minha rica amiga, esperou mais uns dias pela dieta...

Ingredientes:

400g de febras laminadas
óleo q.b.
1 colher de sopa de banha
1 tomate pelado congelado
polpa de tomate q.b.
2 dentes de alho
2 folhas de louro
pimenta q.b.
piripíri q.b.
sal q.b.
1 dl de vinho branco

água (se necessário)

batatas fritas para acompanhar

Preparação:

Num tacho juntar o óleo, a banha, o tomate e a polpa, o alho o louro, a pimenta, o sal e o piripíri.
Deixar fritar por 5 minutos.
Retirar o louro, acrescentar o vinho e passar a varinha.
Juntar a carne e deixar cozer por 30 minutos sempre em lume brando, acrescentando água se necessário.

Devem acompanhar-se com pão, mas eu servi com batatas fritas.

Adaptado de: Sabor Intenso

Bom apetite!

Estufado de frango - Actifry 2 em 1

A versatilidade da Actifry 2 em 1 tem me deixado de boca aberta. Esta foi mais uma ideia concretizada nesta ajudante e foi aprovada por todos.

Ingredientes (4 pessoas)

1 cebola picada finamente

1 medida de azeite

2 medidas de polpa de tomate

4,5 dl de água a ferver

3 medidas de vinho branco

300 gr de peito de frango cortado para strogonoff

sal, alho em pó e pimenta branca q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Coloque os ingredientes pela ordem descrita na cuba da Actifry e seleccione o programa normal para 27 minutos. Feche a máquina e deixe cozinhar.

Quando faltarem 10 minutos, abra a tampa e rectifique os temperos. Volte a fechar a tampa e deixe o programa terminar.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

Nota: poderão juntar 125 ml de natas no fim do tempo, quando faltarem 2 minutos e assim obterão um strogonoff de frango.

Massa simples com feveras de porco - Actifry 2 em 1

A segunda vez que esta beleza foi usada foi para fazer o jantar. Já tinha ficado maravilhada com o arroz que decidi fazer massa e ver como corria.. Mais um teste aprovado e superado!

Ingredientes:

250 gr de massa
9 dl de água a ferver
1 cebola picada
1 medida de azeite
1 medida de ervas e especiarias para massa
6 fêveras de porco temperadas com sal, alho e limão

Preparação:

Na cuba coloque a cebola picada, o azeite, a massa, a água a ferver e as ervas e especiarias. Mexa com um garfo de madeira e programe a máquina para 25 minutos e o 2 em 1 carne para 10 minutos. Feche a tampa e inicie o programa.
Quando a máquina apitar coloque o prato no qual dispôs as fêveras temperadas e uma medida de óleo.
Volte a fechar a tampa e a meio do tempo da carne abra a tampa, vire a carne para que cozinhe dos dois lados. Feche e deixe o programa terminar.

Bom apetite!

Frango à maricas (receita da minha cunhada C.)

Sábados à noite com amigos e ou família para mim são o serão ideal, ainda mais se depois formos todos sair para ir beber um café.
No sábado passado tive cá em casa a jantar os meus dois melhores amigos S. e T. e para eles gosto sempre de fazer uma receita nova.
Desta vez fiz frango à maricas numa versão que me ensinou a minha cunhada C.
Mais um petisco aprovado!

Ingredientes:

1 frango inteiro partido em pedaços
1 pacote de sopa de cebola da knorr
1 fio de óleo
1 cerveja
1 pacote de natas
1 limão
1 lata de cogumelos

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno, coloca-se o frango partido em pedaços e por cima coloca-se o conteúdo do pacote de sopa de cebola, o óleo, a cerveja, as natas,  o limão cortado em 4 e os cogumelos partidos ao meio.
Leva-se ao forno até o frango estar cozinhado e levemente tostado.
Serve-se com arroz branco e batata frita.

Bom apetite!

Frango assado da minha Mãe

Este frango foi o jantar do meu dia de anos (no dia 4). Com a azáfama que andava decidi que ia fazer um prato de forno e assim era o 2 em 1: fazia os cupcakes e logo de seguida o frango.
Uso o mesmo tempero que a minha mãe me ensinou e o frango era caseiro mas muito tenrinho.. Obrigada velhinha :))

Ingredientes e preparação (2 - 3 pessoas)

Coloquei o frango já cortado em pedaços (1/2 com cerca de 1.5kg) numa travessa de forno e por cima coloquei 1 cebola cortada em rodelas muito finas, 1 pitada de sal, alho em pó, 1 folha de louro, uma noz de manteiga (não muita pois o frango larga gordura), vinho branco para fazer molho e colorau em pó q.b. Misturei bem para o frango apanhar o gosto por todo e levei ao forno cerca de 1h30. Após a primeira meia hora juntei as batatas cortadas em quartos e polvilhei com mais um pouco de colorau e reguei com mais um pouco de vinho. Fui virando enquanto assava.
Após este tempo espetei o garfo para ver se a carne estava cozinhada e servi. Acompanhei com salada de alface.

Bom apetite!

Asas de frango fritas e esparguete salteado com alcaparras, milho e cogumelos

Por estes dias o jantar foi este petisco.. Há meses que não comia frango frito e decidi na hora que iria ser isto o repasto da noite.
Deixo-vos o método como tempero o frango e como fiz o acompanhamento...

Ingredientes (para o frango)

12 asas de frango
1 cerveja
sal, pimenta branca  e alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
ervas aromáticas a gosto (usei rosmaninho)

Preparação:

Numa taça, coloque as asas de frango e tempere com os ingredientes da marinada. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos (no mínimo).
Leve a fritar em gordura bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente (vulgo de cozinha) e sirva.

Agora vamos ao esparguete!

Ingredientes:

150 gr de esparguete
1 lata de milho
1 lata de cogumelos laminados
1/2 frasco de alcaparras de conserva
1 Cebola
Ervas aromáticas para pasta/pizza q.b.
1 fio de azeite

Preparação:

Coza o esparguete "al dente" em água temperada com sal, escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola às rodelas. Deixe alourar até a cebola ficar macia.
Junte o esparguete, o milho, os cogumelos e as alcaparras. Misture tudo e tempere com as ervas aromáticas.
Deixe tomar gosto por cerca de 3 minutos em lume brando e sirva a acompanhar o frango.

Bom apetite!

Quero agradecer a todos os que por aqui passam, no dia 15/01/2013 registei o maior número de visitas num só dia desde que tenho o blogue :) 433 visitantes que me deixaram muito feliz e com uma vontade ainda maior de fazer mais e melhor!
Também quero agradecer a quem tem votado em mim para "Os melhores blogues de 2012" e a quem se fez seguidor tanto aqui como na página do Facebook.
São vocês que me dão animo para continuar com esta aventura!
Estão todos aqui <3

Beijinhos

Bolonhesa de frango

Já por várias vezes confessei que sou fã de massas, sem dúvida que são muito versáteis e agradam a gregos e troianos.
Desta vez trago uma versão mais leve pois foi feita com carne picada de frango e ficou igualmente saborosa.

Ingredientes:

250 gr de massa fusilli
400 gr de carne picada de frango
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
água q.b.
1 cebola
1 fio de azeite
sal, pimenta branca, alho em pó e ervas aromáticas q.b.
queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada no azeite até esta ficar macia. Junte a carne, a polpa de tomate, o vinho e água suficiente para cozer a carne a massa que vai juntar só depois. Tempere com o sal, o alho em pó, a pimenta e as ervas aromáticas e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (a carne de frango demora menos que a outra).
Junte então a massa, rectifique os temperos e deixe cozinhar apenas até ficar tipo "al dente".

Sirva de imediato e se preferir pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado no prato.

Bom apetite!

Rojões à Minhota (versão simples)

Quando as saudades apertam tenho que fazer comidas que me confortem o coração... Estes rojões foram para isso mesmo, para me acalmar a saudade que muitas vezes tenho da minha família.
Claro está que as tripas que acompanharam este prato vieram na mala quando fui de férias em Outubro bem como outras coisas boas que aqui simplesmente não há, sou uma boa emigrante, acho eu, digo eu!

Ingredientes (a olho)

• Carne de porco para rojões (ragout de porco)
• Tripas enfarinhadas
• Batatas para fritar
• Banha de porco
• Gordura para fritar
• Sal, alho e colorau q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, parta-as em cubos e leve a fritar em óleo bem quente .

Entretanto faça os rojões (eu uso um tacho), colocando um pouco de banha no fundo e deixe derreter. 

Junte a carne de porco e deixe fritar em lume brando e tempere com sal, um pouco de alho em pó e uma pitada de colorau, até a carne ficar bem passada e dourada.

Ao mesmo tempo que faz os rojões, coloque a fritar num pouco de gordura as tripas cortadas em pedaços não muito pequenos até dourarem também.

Sirva quente e bom apetite!

Costeletas de vitela à moda do H. (tempero)

O meu schatz (querido em alemão) teve de fazer o jantar um dia destes, ele que odeia a cozinha foi literalmente obrigado a cozinhar sob pena de ficar sem almoço no dia seguinte... Deixo-vos a maneira como ele fez o jantar e que já lhe disse que pode repetir mais vezes.

Ingredientes e preparação:

Tempere as costeletas de vitela (ele fez 4) com sal, sumo de 1 limão,  1 pitada de colorau doce e 1 dente alho. Deixe estar neste tempero cerca de 1 hora.
Depois leve a fritar em azeite até ficarem bem passadas e douradas.
Acompanhou com arroz branco e legumes cozidos.

Bom apetite!

Coelho estufado com legumes

Há já muito tempo que não fazia coelho, apesar de ser uma carne que aprecio muito! Fiz na versão que mais gosto sempre com legumes pelo meio (às vezes troco os legumes por cogumelos e fica igualmente delicioso).. Fica a sugestão!

Ingredientes (a olho)

• coelho em pedaços
• ervilhas e cenouras baby congeladas
• 1 fio de azeite ou óleo
• 1 cebola picada
• polpa de tomate (usei 3 colheres de sopa)
• vinho branco
• água q.b. (só para não colar ao tacho)
• sal e alho em pó q.b.
• 1 folha de louro
• 
  

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite/óleo. Deixe ficar dourada e junte o coelho. Mexa bem para tomar um pouco de cor e junte de seguida a polpa de tomate, vinho branco e água e tempere com o sal, alho em pó e a folha de louro. Deixe cozinhar bem (cerca de 50 minutos) em lume brando. Findo este tempo junte os legumes e deixe cozinhar mais 10-15 minutos. Sirva de imediato.

Acompanhei com batata cozida.

Bom apetite!