Mousse saudável de cacau e abacate

Dou por mim a inventar mil e uma maneiras de conseguir comer o bendito abacate! Pela altura em que vou publicar a sugestão de hoje, ando a fazer o esforço de comer metade de um por dia, mas isso são outras histórias.

Quando vi esta mousse tão apetitosa, decidi faze-la no mesmo dia. A receita original já não sei a origem pois correu a net e foram várias as páginas que publicaram as suas versões. Hoje mostro a minha.

O que é certo é que se tão rápido a fiz, mais depressa a comi pois era e é deliciosa!

Acrescentei um topping ao meu gosto e foi uma bela sobremesa de um fim de semana do Verão que já terminou.

Ingredientes:

1 abacate maduro
2 colheres de sopa de cacau puro em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
coco ralado q.b. (usei para cada copo, cerca de 1+1/2 colher de sopa)
pepitas de cacau puro q.b.

Preparação:

Bata o abacate descascado e sem caroço com o cacau e a baunilha no liquidificador até obter um creme homogéneo.
Divida por 2 taças e polvilhe com o coco ralado e as pepitas de cacau.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)

Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).

Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.

Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.

Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!

Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.

Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: facebook.com/minicursodecozinhafit

Bolo mármore saudável

          

O calor já se vai fazendo notar aqui pelos Alpes, mas nada me impede de ligar semanalmente o forno e preparar pão e bolo para os dias de trabalho.

Quem corre por gosto não cansa, e como uma conhecida minha diz, o calor do forno faz efeito sauna nas gordurinhas (ehehe).

Nas minhas pesquisas diárias, guardo dezenas de receitas, mas há aquelas, como esta, que têm de ser feitas de imediato.

O bolo ficou perfeito para o meu paladar, pouco doce mas o suficiente para matar desejos de gula.

Se é para repetir? Pois claro que sim!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 abacate (ou 2 colheres de sopa de óleo de coco)

1 cup (medida/ chávena de chá) de farinha de arroz

1 cup de farinha de aveia

1 cup de leite magro ou vegetal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa  de essência de baunilha 

100 ml de sumo de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Preparação:

Bata tudo excepto o fermento e o cacau no liquidificador ou com a batedeira numa taça. De seguida acrescente o fermento e envolva.

Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada.

À restante massa, acrescente o cacau e misture bem. 

Coloque delicadamente por cima da massa branca.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto Eu Cai na Real

Pudim de chia com cacau

A Internet é um poço de sabedoria. Cada vez mais acho isso.
Há agora um canal de receitas que se chama (acho!) Proper Tasty e são receitas feitas em vídeo à velocidade da luz. Nas partilhas que se vão fazendo nas redes sociais, um dia apareceu-me esta pequena delícia no feed de notícias.
Anotei os ingredientes num daqueles famosos papelinhos amarelos e pus no meu bloco de receitas para fazer quando me lembrasse.

Nunca imaginei que uma receita tão simples fosse tão boa! Algo mesmo espectacular! Quando provei a primeira vez, pensei que estava a comer uma verdadeira mousse de chocolate negro com pepitas crocantes lá no meio! É nestes pequenos detalhes que enganamos o nosso cérebro e lhe dizemos que estamos a comer o melhor doce do mundo!
Juntei um pouco deste muesli para tornar a decadência ainda melhor e fiquei com um bom lanche para uma tarde de trabalho.

Ingredientes (2 pessoas)

250 ml de leite magro
2 colheres de sopa de chia
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de cacau puro
pitada de sal

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes, deixar repousar 20 minutos e dividir por duas taças. Servir acompanhado com fruta a gosto e/ou muesli ou granola da sua preferência.

Bom apetite!

Panquecas de iogurte, cacau e coco

Desde que aprendi a fazer panquecas que não quero outra coisa! Todas as semanas há estas meninas no congelador cá de casa, prontas a serem devoradas no pequeno almoço ou mesmo nos lanches que faço durante o dia.

A base é quase sempre a mesma: aveia + ovos+ banana mas depois acrescenta-se o que se esteja a estragar ou até mesmo um sabor novo.
Nas que hoje vos mostro, o iogurte deu o toque para as tornar ainda mais macias e o coco e o cacau deram o sabor que era preciso!

Ingredientes:

250 gr de iogurte natural
8 colheres de sopa de farinha de aveia
3 bananas
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Brownies de batata doce, abacate e avelãs

Todos os dias dou uma vista de olhos pelo mundo do Facebook.
Gosto de ver o que de novo se publica no mundo culinário, que eu possa adaptar para esta Cozinha, de forma a ficar satisfeita sem cair em tentação.

Assim que pus os olhos nestes brownies, guardei logo a receita para testar assim que pudesse.
Faltava só o abacate, o qual ainda não tenho uma relação de amizade, pois só o consigo comer assim em bolinhos (já é um bom avanço!).

Comprei um único exemplar e depois rezei para que não fosse um desperdício de tempo.
Logo que este pecado sem culpa ficou pronto, tive de provar e se não me punha esperta, o marido comia o resto e nem sobrava um pedacinho para as fotos!
A relação com o abacate não mudou mas vou dar tempo ao tempo e esperar que ainda possamos ser bons amigos ;)
Vamos à receita?

Ingredientes:

1 batata doce pequena (deve render 1/2 chávena de puré depois de cozida)
1 abacate pequeno
2 ovos
1/3 de chávena de geleia de arroz
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
4 colheres de sopa de farinha de aveia
1/3 de chávena de cacau em pó
1 pitada de sal
1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de chávena de avelãs raladas grosseiramente (usei o martelo de cozinha)
1/3 de chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Descasque e coza a batata doce. Reduza a puré e reserve.
Junte todos os ingredientes, excepto as pepitas, numa taça e bata com cuidado até obter uma mistura homogénea.
Adicione as pepitas e misture.
Coloque a massa numa forma rectangular pequena e baixa e leve ao forno cerca de 25-30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em rectângulos.

Bom apetite!

Adaptado de: Tomilho-Limão

Panquecas fit de cacau, matcha e linhaça

Depois da festa dos 4 anos deste cantinho, regressei em força à minha rotina saudável!
Com tanta vontade, que tenho mais umas quantas receitas novas agendadas para partilhar com vocês!
Mas vamos por partes!

No meu dia a dia, mantenho hábitos muito enraizados, principalmente no que diz questão ao pequeno almoço.
Não passo sem o meu leite com café, a minha peça de fruta e o meu sumo de laranja natural. Já quando ainda estava a perder peso isto era um ritual (a peça de fruta só a comecei a incluir quando iniciei a fase de manter).

Mas se há coisas que não dispenso mesmo, é o meu pão ou as minhas panquecas!
Detesto papas de aveia e como boa portuguesa que sou, o pãozinho não pode faltar na mesa!
De várias receitas que já fiz de panquecas, estas foram uma mistura de várias ideias e resultaram numa palavra: fenomenais!

Simplesmente adoro-as! Sejam simples ou com manteiga de amendoim caseira ou até com um bocadinho de compota! Sabem bem, fazem bem e não há cá culpas para a dieta!
Vamos à receita?

Ingredientes (para cerca de 10 panquecas médias):

6 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça amarela
1 colher de sopa de farinha de linhaça castanha
1 colher de chá de matcha (chá verde em pó)
1 colher de sopa de leite magro ou sem lactose
4 bananas bem maduras (costumo ter congeladas e quando preciso é só deixar descongelar bem)
4 ovos
1 colher de sopa de cacau puro
300 gr de queijo fresco batido/quark 0% gordura
óleo de coco para untar a frigideira (caso não seja anti aderente)

Preparação:

Numa taça média/grande, coloque todos os ingredientes e com a ajuda da varinha mágica misture bem, até obter uma mistura homogénea.
Pincele uma frigideira com o óleo de coco (duas gotas é o suficiente) e vá dispondo colheradas da massa (uso uma concha de sopa). Deixe ganhar bolhinhas e vire para cozinhar do outro lado cerca de 1 minuto. Repita o processo até esgotar a massa.

Bom apetite!