Bolo de chocolate branco

O dia de São Valentim passou e eu decidi celebrar a data a 3.
Quando falei em fazer um bolo ao mais que tudo a resposta dele foi: por favor saudável não!! Não imaginam a minha cara de chá quando o ouvi dizer isto, mas cheguei à conclusão que realmente não o posso obrigar a seguir a minha alimentação.

Então, e aproveitando a onda de verificar a despensa, decidi inventar o bolo deste dia. Mas se era para ser doce, então que fosse mesmo muito doce e com ingredientes que eu pouco ou nada aprecio que assim não me tentava a comer uma fatia.
O resultado foi um bolo denso, a saber ao chocolate branco e a cobertura foi a escolha acertada nas palavras do H.

Fica a receita, para gulosos inveterados como o meu marido, apreciarem!

Ingredientes:

4 ovos
180 gr de farinha de arroz
60 gr de farinha sem glúten (podem ambas ser substituídas pela farinha normal)
100 ml de leite
200 gr de açúcar
200 gr de chocolate branco para culinária
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Coulis de framboesa de compra para a cobertura

Preparação:

Amoleça o chocolate branco sem derreter por completo e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte o chocolate, continuando a bater sem parar até obter um creme.
Adicione a farinha com o fermento, alternando com o leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada, cerca de 40 minutos ou fazendo o teste do palito (se sair seco está pronto).
Depois de pronto, desenforme e deixe arrefecer.
Cubra com o coulis de framboesa e decore a gosto (usei granulado de chocolate branco).

Bom apetite!

Um pequeno olá... e um bolo Mississipi

3 meses e meio sem publicar... muito tempo de espera mas era necessária esta pausa no blogue.
Pelos mais variados motivos, tive de  relegar este meu e vosso espaço para último plano.
A princesa consome-me mais e mais tempo, e neste período de pausa tive um dia de sonho onde concretizei algo há muito ansiado por nós: casar e batizar a pequena A.M.
As férias passaram, e desde Abril que decidi mudar a minha alimentação quase radicalmente, o que me levou a estruturar todo um dia a dia, no qual consegui perder cerca de 20kg que estavam a mais e fiz uma cirurgia.
Como veêm, foi um verdadeiro stress, mas pelo qual me sinto muito recompensada.
Espero conseguir estar de volta um pouco mais assiduamente (dentro do que me for possível) e para celebrar este regresso, trago um bolo claro está!

Assim que vi esta receita, disse para mim mesma: esta semana tu não escapas! E não escapou mesmo!
É um bolo simples, perfeito para os chocolate dependentes! O único senão, é que comer só uma fatia torna-se uma missão impossível.
Fica então a receita, para a posteridade!

Ingredientes:

4 pauzinhos de chocolate com cerca de 46gr cada um (usei da Torino (marca suíça), mas acho que a Regina também tem)
150 gr de farinha
160 gr de açúcar
40 gr de cacau em pó
1 pacote de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
125 gr de manteiga derretida fria
3 colheres de sopa de kirsch + 2 colheres de sopa de leite
ou então
apenas 5 colheres de sopa de leite
cacau para polvilhar
manteiga para untar a forma

Preparação:

Coloque o chocolate durante 45 minutos no congelador. Retire só quando começar a fazer o bolo.
Misture a farinha com todos os ingredientes até e incluindo o sal numa taça.
De seguida junte os ovos, a mantiega e o leite (ou leite + kirsch) batendo bem.
Unte uma forma de bolo inglês (20 cm) e coloque 2/3 da massa.
Coloque 2 dos pauzinhos de chocolate pressionando um pouco, de seguida a restante massa e por fim os outros 2 pauzinhos pressionando pouco novamente na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º,  na grelha mais em baixo do forno (é muito importante esta parte!) durante cerca de 45 minutos.
Depois de pronto, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Polvilhe com o cacau.
Conserva-se no frigorífico envolvido em película aderente cerca de 3 dias.

Bom apetite!

Fonte: Coop Zeitung/www.bettybossi.ch

Bolo fofo de ananás

Nesta publicação tinha escrito, que para o dia da Mãe aqui pelos Alpes, tinham saído desta cozinha dois bolos.
Hoje trago-vos a segunda receita desse dia, um bolo delicioso, húmido e perfeito para dias de maior calor. Serve perfeitamente de sobremesa ou para o lanche a acompanhar um sumo fresco.
A inspiração voltou a sair da Teleculinária Especial Maio de 2015. É com certeza uma receita a repetir!
O creme para o recheio usei o mesmo que no outro bolo.

Ingredientes:

Massa do bolo

170 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos grandes
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Recheio e cobertura

Creme (ver receita aqui)
1 lata de ananás grande
Calda do ananás

Preparação:

Ligue o o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco.
Coloque os ovos numa taça e junte aos poucos o açúcar, batendo bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva com cuidado.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixa arrefecer. Corte o bolo em 3 rodelas e reserve (eu só consegui cortar em duas metades).
Abra a lata do ananás, escorra as rodelas e reserve a calda. Corte o ananás em pedaços.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Regue as rodelas de bolo com a calda do ananás, barre com creme (reserve algum para cobrir o bolo todo) e disponha metade do ananás por cima. Forme o bolo, intercalando creme e ananás.
Barre o bolo todo com o restante creme e decore como vê nas imagens com o ananás que sobra. Decore a gosto (reguei com caramelo e usei 3 cerejas cristalizadas para o centro).

Bom apetite!

Bolo de morangos com creme de natas e mascarpone

No domingo passado, celebrou-se na Suiça o dia da Mãe (sou um pouco privilegiada pois posso celebrar duas vezes).
Para assinalar a data e dado que fui almoçar aos meus sogros, decidi levar um bolo. Mas como estava bastante inspirada nesse dia, fiz dois.
Hoje, apresento-vos o que levei para a sobremesa do almoço, outro serviu para o lanche desse dia e será em breve também publicado.

A receita da massa base, tirei da Teleculinária de Maio de 2015 (por sorte também a consigo comprar cá) e o creme que na ideia original apenas levava natas e açúcar, foi enriquecido com queijo mascarpone e crème fraiche.
Ficou um bolo fresco e leve, perfeito para uma sobremesa de Verão.

Ingredientes: 

Massa do bolo

180 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
160 gr de açúcar
6 ovos
manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio e cobertura

700 gr de frutos vermelhos (500 gr de morangos, 100 gr de mirtilos e 100 gr framboesas)
375 ml de natas
100 gr de créme fraiche (natas ácidas)
125 gr de queijo mascarpone
50 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa bem cheias de açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. Verifique se está cozido. Retire do do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Entretanto, lave os frutos, cortando apenas os morangos em rodelas. Reserve.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Corte o bolo em duas metades de modo a obter duas rodelas.
Barre a rodela que ficará por baixo com parte do creme, disponha parte dos frutos e coloque a segunda parte do bolo por cima. Barre o bolo todo com o restante creme e decore com os restantes frutos.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!

Neapolitan Marble Bundt Cake para o Dia da Mãe

O ano passado, nesta data, aguardava com ansiedade o momento de embalar nos meus braços o meu bem mais precioso.
Hoje, no dia em que se homenageiam as mães, não podia deixar passar a data em branco, pois é o primeiro ano, em que a palavra Mãe ainda tem mais sentido para mim.
A princesa A.M. já conta com 9 meses e o tempo passa a correr. Como mãe babada, tento aproveitar cada segundo do seu veloz crescimento, as suas gracinhas, as birras que começam a acontecer e o desenvolver da sua personalidade (muito forte e vincada por sinal!).
E para celebrar este dia, decidi, juntar o útil ao agradável.

As meninas da Bundtmania pediam um Neapolitan Bundt Cake para mais uma edição e eu fiz a vontade a todos!
Saiu esta maravilha, perfeita para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente quando apetece um bom bolo.

Ingredientes (medida cup/chávena):

Bolo:

3 + 1/2 cups de farinha
1+ 1/2 colher de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 cup de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2+1/4 cups de açúcar
4 ovos grandes
1 cup de créme fraiche
1 cup de natas
1 colher de chá de essência de baunilha

3/4 cup de chocolate partido em pedaços (com 60-72% de cacau)
1 colher de chá de cacau em pó

1/2 cup de morangos lavados cortados em pedacinhos pequenos
1 colher de sopa de compota de morango
algumas gotas de corante alimentar vermelho

Ganache de chocolate para a cobertura:

200 ml de natas
350 gr de chocolate preto de culinária

Morangos para a decoração.

Preparação:

Comece por preparar o creme de chocolate: em banho maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate. Quando estiver totalmente derretido, adicione o cacau e misture bem. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma de cano (que seja grande).
Numa taça, coloque a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Com a ajuda da batedeira, bata a manteiga cortada em pedaços. Quando esta estiver em cremosa, adicione o açúcar, continuando a bater até obter uma mistura bem cremosa.
Junte de seguida os ovos,  um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o creme fraiche, as natas e a essência de baunilha e misture até ficar tudo bem incorporado. Adicione por fim a mistura da farinha, em três vezes, envolvendo na massa sem bater.
Divida a massa em 3 partes iguais. Uma parte deve ficar branca. Para a parte de chocolate, deve adicionar o creme que reservou, envolvendo bem na massa. E por fim, na terceira parte, deve colocar os morangos, a compota e o corante misturando também, até obter uma cor rosa forte.
Coloque pela seguinte ordem, as massas na forma: chocolate, morango-rosa e por fim massa branca.
Leve ao forno cerca de 1 hora. Quando pronto, faça o teste do palito. Deixe repousar 10 minutos na forma antes de desenformar. Desenforme, envolva em película aderente e deixe arrefecer totalmente deste modo (o ideal é deixar durante a noite).
Para a cobertura, prepare o ganache de chocolate do seguinte modo: numa taça, parta em pedacinhos o chocolate. Leve a ferver as natas e quando fervidas, deite por cima do chocolate. Aguarde 1 minuto e bata com o batedor de varas até obter um creme homogéneo. Coloque por cima do bolo.
Decore a gosto.

Bom apetite!

Adaptado de: See you in the morning

3 anos e o meu bolo favorito!

Há 3 anos atrás, criei e escrevi pela primeira vez uma receita nesta Cozinha. Comecei deste modo, um hobbie de partilha e muita aprendizagem. O ano passado neste preciso dia, anunciava a chegada da cegonha aqui pelos Alpes. E hoje, passadas 3 primaveras, trago o meu bolo preferido!

Antes da receita, tenho a agradecer a todos quantos por aqui passam e deixam uma palavra de carinho, aos que apenas visitam e sei que levam inspirações para novas receitas, aos que me apoiaram desde o primeiro momento e sempre me incentivaram a continuar. 

Com o nascimento da minha filha, este espaço foi relegado para segundo plano, mas sempre que a princesa dá um pouco de folga, tento criar, adaptar e fazer novas receitas para partilhar com todos vocês. 

Nunca escondi que o meu bolo preferido é o Floresta Negra. Muito por as receitas que fui vendo diferirem em alguns aspectos e não me cativarem o suficiente, nunca a tinha feito para o blogue. 

Mas, há algum tempo atrás, comprei um livro em Portugal, que trazia uma receita simples e cujos ingredientes se aproximavam com aquilo que eu sempre pensei deste bolo.

Uma vez mais decidi inovar e ir de encontro também aos gostos do provador oficial da casa. Removi as cerejas da receita original, e coloquei frutos vermelhos. Uma aposta ganha e para celebrar mais um aniversários (de muitos espero) deste meu cantinho, apresento-vos a minha versão de Floresta Negra com frutos vermelhos e creme branco de queijo e natas.

Ingredientes:

Massa: (adaptado do livro: 500 bolos)

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

140 gr de açúcar

3 ovos

190 gr  de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

85 gr de cacau

150 ml de leite

4 colheres de sopa de natas (pode substituir por igual quantidade de iogurte natural)

Recheio e cobertura:

4 colheres de sopa de Kirsch

200 gr de queijo Philadelphia

200 gr crème fraiche

200 gr de queijo mascarpone

250 ml de natas para bater

9 colheres de sopa de açúcar

200 gr de framboesas

250 gr de mirtilos

400 gr de morangos

raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa, depois junte os ovos, batendo muito bem um de cada vez.

Peneire a farinha misturada com o fermento e o cacau e envolva na mistura.

Adicione a mistura de leite com as natas, mexendo até ficar tudo bem incorporado.

Coloque a massa na forma e alise com uma colher. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe arrefecer na forma cerca de 15 minutos, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, faça o creme: Bata primeiro as natas, com 3 colheres de açúcar, junte de seguida o queijo mascarpone, adicionando mais 3 colheres de açúcar, adicione de seguida o queijo philadelphia e o restante açúcar e o crème fraiche, batendo sempre entre cada adição dos ingredientes.

Com cuidado, divida o bolo em 3 camadas. Coloque a camada inferior no prato de servir, salpique com 1/3 de Kirsch, coloque parte das frutas (lavadas) e cubra com parte do creme. Repita a operação para a segunda camada. Na última camada, salpique com o Kirsch que sobrar, coloque o restante creme e decore com as restantes frutas (deverá reservar alguns morangos inteiros para a decoração) e salpique com as raspas de chocolate.

Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Bom apetite!

50 Sombras de... Red Velvet

No dia de hoje e do ano em que estamos, é quase impossível, não se ter ouvido falar do filme que estreou agora no cinema. Uma adaptação para filme da trilogia dos livros, que por curiosidade li e gostei. O filme, se a disponibilidade permitir, irei vê-lo ao cinema, senão, espero que saia em dvd.

Mas hoje, é mais um dia que se celebra o amor de uma forma mais comercial pois é o dia dos Namorados, ou mais exactamente de São Valentim, o santo padroeiro do amor e dos enamorados.

Decidi que queria dar algo ao meu mais que tudo neste dia, apenas para lembrar a data, mas sem recorrer a nada do que se vende nas lojas.

Então, fez-se luz e juntando o útil ao agradável, saiu o bolo Red Velvet, uma receita quase obrigatória em todos os blogues e que aqui pecava por estar em falta.

Celebremos todos o amor, saboreando uma fatia deste bolo divino!

Ingredientes:

Para o bolo:

125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

200 gr de açúcar

3 ovos

30 gr de cacau

4 colheres de chá de corante vermelho

2 colheres de chá de essência de baunilha

300 gr de farinha

240 ml de buttermilk (obtém buttermilk se misturarem 240 ml de leite à temperatura ambiente com 1 colher de sopa de vinagre e deixarem repousar 10-15 minutos antes de utilizar)

1 colher de sopa de vinagre

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

1 embalagem de queijo Philadelphia (200gr)
1 embalagem de créme fraiche (200gr)
125 ml de natas
1 pacote de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma grande ou se preferir duas iguais (o tempo de cozedura será reduzido a metade).

Com a ajuda da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Parta os ovos e adicione-os um a um batendo entre cada adição.

À parte, misture o cacau com a baunilha, o vinagre e o corante até formar uma pasta. Aos poucos, vá juntando aos ovos-manteiga-açúcar e continue a bater, tendo o cuidado de ver que se comece a formar uma mistura uniforme.

Peneire a farinha já misturada com o fermento e o bicarbonato e alternadamente com o buttermilk vá adicionando ao preparado, batendo a uma velocidade baixa até que fique tudo uniforme.

Leve a cozer cerca de 1 hora (se forem duas formas serão cerca de 30 minutos).

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação do recheio e cobertura:

Bata o queijo Philadelphia e as natas com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado, até "prender". De seguida e com a batedeira no mínimo, junte o creme fraiche e envolva bem.
Corte o bolo em duas partes, recheie e cubra. Decore a gosto.

Bom apetite!

Adaptado de: Como criar um negócio de bolos decorados - Sónia Azoia

Receita elaborada na forma Coração de A Metalúrgica Bakeware Production S.A.

Panettone para as boas vindas ao Natal....

Na minha mais recente ida a Portugal fui visitar as instalações de A Metalúrgica.
Como é óbvio, comprei formas, algumas para mim e outras para oferecer.
Sem contar, o responsável, o muito simpático Sr. Pedro, propôs-me um desafio que na altura me pôs a pensar.
Ora, o tempo passou e eu lá me decidi a ir para a frente com o convite, pois no final de contas este blogue é tanto meu como vosso!
Depois de uma grande ponderação, e tendo as bases da criação deste blogue, o desafio que vos trago é o seguinte:

Para se habilitarem a ganhar a bonita forma que encontram abaixo (Bota de Natal), convido-vos a fazerem e a partilharem uma receita de um bolo típico de Natal de um qualquer país do Mundo.
Para a partilha devem deixar a vossa participação sob forma de comentário aqui com o link do vosso blogue, através do Facebook (mensagem ou publicação) ou se preferirem por mensagem ou email . O passatempo decorre desde o dia de hoje até ao dia 17 de Dezembro de 2014 às 17.00 (hora de Portugal) e é válido para Portugal e Europa. O vencedor será obtido através do random.org e publicado o resultado ao longo do dia 18 de Dezembro 2014. Além da receita, deverão ser seguidores da página de A Metalúrgica e de A Cozinha da Kinhas, através do Facebook (podem fazer prova com o print screen/screenshot).

Inicio assim este desafio com um bolo típico do Natal italiano, e também muito apreciado aqui pela Suíça: Panettone!

Preparem as vossas cozinhas e boa sorte!

Panettone de chocolate e passas
(receita adaptada de Food Network)

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos
3 gemas
450 gr de farinha
200 ml de leite
200 gr de açúcar
90 gr de passas (demolhadas durante uma hora em água morna  posteriormente bem escorridas)
raspa de 2 laranjas
2 colheres de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 gr de chocolate ralado com mínimo de 75% de cacau

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma forma especial para panettone ou uma forma funda que tenha no mínimo 20 cm de diâmetro.
Numa taça, bata a manteiga com os ovos e as gemas cerca de 3-4 minutos.
Coloque o acessório da batedeira especial para bater massas, adicione metade da farinha e metade do leite e continue a bater cerca de 1 minuto. Junte a restante farinha, o leite e o açúcar e continue a bater até obter uma massa moldável. Adicione as passas, a raspa de laranja, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e o chocolate ralado. Continue a bater por 5-10 minutos numa velocidade baixa. (na receita original é amassada à mão).
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 35-45 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. A parte superior deverá estar rachada. Retire da forma e deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Receita elaborada na forma de panettone de A Metalúrgica Bakeware, S.A