Bolo de chocolate branco

Quando me sentei para escrever a receita que hoje trago, dei-me conta que as últimas publicações têm sido só doces ou bolos. 

Não pensem que cá em casa só nos alimentamos disto! Nada disso, apenas não tem havido tempo ou imaginação para trazer uma receita salgada.

Por isso, continuamos na fase mais gulosa que o blogue conheceu até hoje e nada melhor que este delicioso bolo de chocolate branco para dar seguimento a esta saga. A receita original encontram no Flagrante Delícia.

Ingredientes: 

180 g de manteiga amolecida
270 g de açúcar
6 ovos
75 ml de leite (50ml + 25 ml)

125 ml de natas
270 g de farinha de trigo 
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de chocolate branco, picado e derretido

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda sem buraco e com fundo amovível.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Junte 25 ml de leite e as natas e bata bem.
Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento e bata a velocidade baixa, até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Incorpore as claras na massa.
Coloque o chocolate numa taça com os 50 ml de leite e derreter em banho-maria ou no micro-ondas com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente.
Junte o chocolate à massa, misturando ligeiramente .
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco e tenha a superfície ligeiramente dourada.
Retire do forno e deixar arrefecer dentro da forma antes de desenformar.

Nota: a Leonor aconselha a comer este bolo acompanhado com morangos, eu como não gosto deste fruto, servi com kiwi.

Bom apetite!

Receita elaborada na forma de aro amovível de fundo liso de A Metalúrgica Bakeware Production, S.A.

Bolo de libra

Desde que a minha princesa nasceu que o meu tempo é demasiado curto para tudo. A prioridade é a pequenina, o seu bem-estar e tudo o que diz respeito a ela.
Nestes meses, tive de readaptar a minha rotina, o tempo para os meus hobbies e para cozinhar.
Muitas vezes tenho o tempo cronometrado ao segundo para que nada falhe.
No entanto, e com o aproximar a passos muito largos do meu regresso ao trabalho, tento pelo menos ao domingo fazer um doce para mim e para o meu companheiro. Talvez para podermos, tentar, relaxar 5 minutos entre cada biberão de leite ou cada soneca da pequena.
Dos bolos que tenho feito, são receitas antigas que podem encontrar no arquivo do blogue. Mas desta vez, e com ovos caseiros para gastar, decidi fazer uma receita nova, que já estava marcada no livro desde que o comprei (há sensivelmente 1 ano e meio!)
Um bolo denso, rico em sabores e perfeito para o chá neste Outono "esquisito" que temos pelos Alpes...

Ingredientes:

200gr de manteiga (temperatura ambiente)
320gr de açúcar
6 ovos
280gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e forre-a com papel vegetal.
Junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e cremoso, depois vá adicionando os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha sobre a mistura e envolva. Adicione o leite e a baunilha e misture delicadamente até obter uma mistura homogénea.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 1 hora ou até o bolo crescer e alourar. Quando furar o centro do bolo este deve sair seco. Deixe arrefecer uns minutos na forma e desenforme ainda morno. No momento de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Fonte: Livro "500 bolos" - booksmile

Receita elaborada na forma de aro amovível de fundo liso de A Metalúrgica Bakeware Production, S.A.

Bolo de cenoura do cantão Aargau (Aargauer Rüebli Torten)

Aqui pelos Alpes, o povo suíço é conhecido por não ser muito guloso mas gostar de fazer os seus pratos e sobremesas típicos com o que melhor se produz por cá.

Quando o grupo do Dia 1 desafiou a fazermos para este mês  doces regionais, poderia muito bem fazer algo da zona onde nasci e vivi até aos meus 23 anos (Porto). Mas decidi de outro modo, que é como quem diz, mostrar um pouco da cultura gastronómica suíça.

Cada cantão tem as suas próprias especialidades, alguns mais virados para as carnes, outros para o peixe (cantões que tenham lagos) e outros apostaram nos doces. Como é o caso do cantão de Aargau, onde predominam os agricultores, as grandes estufas e campos de cultivo de onde vem a maior parte dos legumes que se consomem neste país.

Um dos seus doces típicos é o bolo que hoje vos trago, que além de ser simples de fazer, fica simplesmente delicioso.

Acompanhem-me então nesta aventura pelo país da Heidi...

Ingredientes:

Massa:

3 ovos (tamanho L)

150 gr de açúcar

sumo e raspa de 1/2 limão

1 chávena de cenoura crua ralada

250 gr de amêndoa moída

50 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Glace e decoração:

190 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

Cenouras de massapão

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco. Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o sumo e a raspa de limão, a cenoura, a amêndoa, a farinha, o fermento e o sal. Bata bem até agregar todos os ingredientes.

Junte então as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater na mistura. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Para a glace misture bem o açúcar com o sumo de limão e cubra o bolo já depois de frio. Decore com as cenouras de massapão.

Bom apetite!

Adaptado de: A Little Swiss Cook Book by Jacqueline Martinet

Bolo de maça

Depois de uma longa ausência, finalmente regressei, ainda que muito devagar.
De qualquer modo, e como ainda estamos em Janeiro, quero desejar a todos os que me lêem e seguem votos de Bom Ano Novo.
Confesso que preguiça tem tomado conta de mim, sendo os cozinhados que se fazem por cá do mais básico que possa existir e bolos ou doces apenas para as encomendas que me são feitas... É como diz o velho ditado: "Casa de ferreiros, espeto de pau".
Hoje, por fim, decidi por de lado a minha inércia e fazer um bolo. Simples, tal como se gosta cá por casa.
Fui ao meu caderninho e vi esta receita, que alterei ligeiramente, cuja fonte desconheço.
Sirvam-se que ainda está morno...

Ingredientes:

3 chávenas de chá de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
6 ovos
3 maças descascadas e cortadas em cubos pequeninos
200 gr de crème fraiche (natas ácidas)
1+1/2 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Numa taça e com a ajuda da batedeira eléctrica, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

Hoje há jantar e sobremesa!

Primeiro de tudo quero agradecer aos que aqui passaram e também na página do FB (da Cozinha e pessoal) a desejarem-me as melhoras! Felizmente acho que não fiquei com marcas e tenho 90% das borbulhas cicatrizadas :)

A publicação de hoje veio da questão que deixei no FB se preferiam doce ou salgado. Como resposta obtive: os dois! Então há que fazer a vontade aos seguidores, pois se não fossem vocês esta Cozinha não tinha pernas para andar! Por isso mesmo este post é dedicado a todos os que estão aí desse lado sempre a incentivar-me para fazer mais e cada vez melhor!

A primeira sugestão serve para o jantar e a segunda pode ser a sobremesa ou até para o chá antes de ir dormir. Ambas usam o forno pelo que podemos chamar o dois em um, faz-se o jantar e enquanto se come, a sobremesa também fica pronta.

Há dois anos atrás, tive uma surpresa pela Páscoa: os meus pais, a minha irmã, cunhado e sobrinho vieram passar esta festa comigo e com o meu irmão, cunhada e sobrinhas.
Como estava a trabalhar nos dias fora dos feriados, ficaram eles encarregues de fazer as refeições.
Numa dessas vezes tinha algo parecido com o que hoje vos trago, para o almoço e a bem da verdade gostei tanto que nunca mais me saiu da ideia. Na altura foi um sucesso enorme e nem as migalhas sobraram!
Mesmo não tendo pedido a receita ao meu cunhado M.J. deste petisco, tentei fazer por intuição do pouco que me lembrava dos ingredientes.
Acho que não me sai mal e ficou o desejo fazer mais vezes, mas apenas em dias especiais pois apesar dos legumes é um pouco calórica.

Folhado de legumes

Ingredientes:

2 placas de massa folhada estendida de compra (rectangular)
500 gr de ervilhas e cenouras baby congeladas
100 gr de espargos cortados
100 gr de alho francês em rodelas
1 cubo de caldo knorr para legumes esfarelado
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de milho
150 gr de fiambre
1 cebola
1 fio de azeite
pimenta, sal, alho em pó e molho de soja q.b.
sementes de papoila para polvilhar
ovo batido para pincelar

Preparação:

Num wok, coloque o azeite e a cebola ás rodelas finas. Deixe ficar macia e junte os legumes todos, o fiambre cortado fininho e o knorr. Vá mexendo enquanto cozinha para não queimar e tempere com a pimenta, o sal, o alho e o molho de soja.
Depois de prontos os legumes, num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal coloque à vez a massa folhada estendida. Em cada uma delas coloque numa ponta (deixando espaço suficiente na margem) metade dos legumes. Enrole com cuidado para a massa não abrir. Feche bem os bordos, pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila.
Repita a operação com a outra placa.
Leve ao forno a 220º cerca de 35 minutos ou até a massa estar cozinhada e dourada.
Sirva de imediato.

Agora enquanto jantam calmamente e saboreiam o folhado de cima, têm este bolinho como sugestão.

O amontoar de claras no congelador cá de casa dá sempre em bolos :) por incrível que pareça ficam bastantes mais leves (na minha opinião) do que se levassem as gemas.

Um bolo cuja imaginação deixei fluir e usei o que havia para gastar... todos aprovaram e foi mais uma aposta ganha!

Bolo de claras e banana

Ingredientes:

9 claras

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

1 dl de leite

1 colher de sobremesa (cheia) de fermento em pó

1 banana

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça bata a manteiga com o açúcar até fazer creme.

Adicione a banana esmagada, o leite e o sumo do limão e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa alternando com as claras mas sem bater.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada e polvilhada. Faça o teste do palito para verificar se está seco (esqueci-me de ver quanto tempo demorou a cozer).

Desenforme morno.

Bom apetite!

Feliz Dia da Mãe - Pão de ló da minha mãe

Se há um ano atrás eu passava este dia sem a minha velhinha, hoje não posso dizer o mesmo. Tive a felicidade de poder passar o dia com ela e o meu irmão que vive cá também... Há 5 anos que não sei o que é estar com a minha Mãe no dia que lhe é dedicado. Por isso mesmo hoje é um dia especial para mim!
E para celebrar nada melhor do que fazer uma receita que me foi ensinada por ela. O pão de ló que todos gostamos e que eu tinha escrito a receita no meu caderninho mas nunca tinha tentado.
Fica a receita sem mais demoras pois hoje o dia é para ela, a minha velhinha e para o meu Pai também!

Ingredientes:

10 ovos
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
sumo e raspa de uma laranja grande
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até fazer espuma. De seguida junte o sumo e a raspa da laranaja e continue a bater.
Adicione por fim a farinha peneirada com o fermento alternando com as claras em castelo envolvendo muito bem sem bater.
Unte e polvilhe uma forma de chaminé (usei a do Bundt), despeje a massa e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º cerca de 35-40 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom apetite!

Uma fatia de bolo para mim, uma fatia de bolo para ti...

Para a M. eu sou a "pinha" (prima) ou algo assim do género. Com os seus 2 anos e meio e sorriso maroto sabe que sempre que vou de visita lá a casa levo-lhe um mimo. 

Mimo esse que passa por ser um bolo com o qual esta piolha de palmo e meio se possa lambuzar e dizer: "eu goto do bolho da pinha". Para mim não há melhor crítica que o sorriso sincero de uma criança e as palavras que ela profere após degustar um simples Bolo de chocolate com cobertura de chocolate branco.

Ingredientes:
(Adaptado do livro It's Tea Time)

Bolo

100 gr de chocolate preto de culinária

125 gr de manteiga à temperatura ambiente

170 gr de açúcar

2 ovos

170 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

70 ml de leite

Cobertura e decoração

2 tabeletes de chocolate branco culinária (180 gr cada uma)

250 ml de natas (200+50)

100 gr de chocolate de preto culinária

Morangos e fisális q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º e unte uma forma redonda com 20cm  de diâmetro e cubra com papel vegetal.

Derreta o chocolate com a manteiga e deixe arrefecer um pouco.

Bata o açúcar com as gemas até fazer espuma e adicione o chocolate-manteiga derretidos continuando a bater.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e o cacau alternando com o leite e as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Colocar esta mistura na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Entretanto prepare a cobertura.

Numa caçarola, leve a derreter o chocolate branco com 200 ml de natas. Deixe apenas derreter e não ferver. Deixe arrefecer cerca de 15-20 minutos. Proceda do mesmo modo com o chocolate preto (100 gr de chocolate + 50 ml de natas), deixando este arrefecer um pouco menos de tempo.

Quando o bolo estiver frio cubra-o com o chocolate branco e decore com os morangos e fisális que "molhou" apenas metade da fruta no chocolate preto, deixando-os secar antes de decorar o bolo.

Leve ao frio e sirva fresco.

Bom apetite!

Agora que leram a receita, quero fazer aqui um agradecimento à família Cooking World, da qual faço parte à pouco tempo, mas que me receberam de braços abertos e na qual vejo um espírito de entreajuda como não é normal ver nos dias de hoje. Sem a vossa ajuda as minhas fotos continuavam a ser um desastre e continuava a ser uma ignorante em termos de fotografia de comida. Esta publicação é a primeira que faço com as técnicas que vocês me ensinaram e é dedicada a esta, cada vez maior, família. Aos poucos vou melhorando, isto é só o início :)

Torta com curd de maracujá

Esta torta já a tinha apresentado aqui. Foi a minha mãe que me ensinou e o recheio é ao gosto de cada um. Por norma faço-a com geleia mas desta vez decidi inovar e acabar com um frasco de curd de maracujá (de compra!) que tinha comprado há uns tempos.
Ficou aprovada com este novo recheio e muitoooo doce ;)

Ingredientes:

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha com fermento (caso usem sem fermento adicionar 1 colher de sobremesa de fermento em pó)
sumo e raspa de 1 laranja
1/2 a 1 frasco de curd de maracujá ou outro recheio a gosto (geleia, chocolate derretido, leite condensado cozido, etc).

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione o sumo e raspa de laranja e continue a bater.
De seguida adicione a farinha alternando com as claras envolvendo sem bater.
Disponha a massa num tabuleiro untado e polvilhado (ou com papel vegetal) e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o palito sair seco.
Enquanto o bolo coze, na bancada da cozinha,  disponha um pano limpo no qual polvilhou um pouco de açúcar.
Desenforme o bolo para cima do pano, barre de imediato com o recheio a seu gosto (usei o curd de maracujá) e enrole de seguida com a ajuda do pano (ver passo a passo nas fotos).
Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Royal icing

Quem me segue sabe que muitas vezes faço cupcakes. O que eu ainda não tinha mostrado é como faço para trabalhar as decorações.

Para isso é preciso um creme que é nada mais nada menos que o chamado "royal icing".

Deixo aqui o modo de preparo...

Ingredientes e preparação:

3 claras de ovo (usei pó de merengue que faz o mesmo efeito - 3 colheres de sopa)

500 gr de açúcar em pó

6 colheres de sopa de água

Preparação: 

Bata os ingredientes a baixa velocidade com a batedeira durante cerca de 7 a 10 minutos ou até o creme começar a formar.

Deverá ficar com o aspecto brilhante e com ondas como num lago.

Conserva-se no frigorífico até 2 semanas se for feito com o pó de merengue (com claras apenas 1 semana no máximo). Manter sempre tapado com película aderente ou com um pano de cozinha húmido pois seca rapidamente ao ar.

Fonte: Kitschcakes

Devo alertar que estas quantidades rendem muito, pelo que se não forem utilizar no período de tempo que o creme aguenta façam apenas metade ou mesmo um quarto da receita.

Bolo da Kinhas

Este bolo surgiu da necessidade de acabar com os restinhos de pacotes abertos na despensa da mercearia... Tive parte da tarde livre e aproveitei para organizar as estantes e armários da comida.

Mas depois surgiu a dúvida: o que fazer com tudo isto aberto?? Ora vai que pensei em fazer um bolo e do pensamento passei à acção...

Não segui regra nenhuma, nem receita de ninguém... A criatividade surgiu assim do nada e no fim de contas o resultado foi aquilo que eu esperava: um bolo fofo e que se desfazia na boca :) uma invenção provada e aprovada por quem comeu!

Ingredientes (pesei os ingredientes para poder escrever a receita, caso saísse bem)

100 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha de arroz

130 gr de amêndoa moída (era palitada mas triturei até ficar em pó no robot de cozinha)

1 dl de natas (tinha a embalagem aberta no frigorífico do dia anterior)

100 gr de chocolate de culinária (1/2 tablete que derreti com a manteiga)

100 gr de manteiga derretida

1/2 colher de sopa de fermento em pó

2 bananas demasiado maduras

4 ovos

manteiga e farinha para a forma

Preparação:

Esmaguei as bananas com um garfo.

Numa taça, bati os ovos com o açúcar e depois fui adicionando os ingredientes um a um (bananas também), batendo bem entre cada adição. Juntei o fermento à farinha de arroz que peneirei antes de juntar à massa.

Nada mais simples e prático.

Depois foi só untar e polvilhar a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos e depois aumentei para 190º mais 10 minutos. 

Desliguei o forno, deixei arrefecer um pouco e desenformei.

Bom apetite!

Bolo areia glaceado (Sandkuchen mit glasur)

O prometido é devido e depois muitos pedidos após verem a foto no Facebook, trago-vos a receita deste lindo bolo sem mais demoras!
Um bolo perfeito para acompanhar um chá ou um café... ei-lo aqui!

Ingredientes:

100 gr de manteiga
300 gr de açúcar (coloquei apenas 200 gr)
1 pacote de açúcar baunilhado
5 ovos
6 gemas
Raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
200 gr de farinha
100 gr de amido de milho ou maizena (usei esta última)
manteiga e farinha para a forma

Para o glacé:
250 gr de açúcar em pó
3 colheres de sopa de sumo de limão
3 a 5 colheres de sopa de água quente

Preparação:

Ligue o forno a 200º.
Bata a manteiga derretida com os açúcares até fazer espuma. Junte os ovos e as gemas e continue a bater.
Adicione então a raspa e o sumo de limão, o sal e bata mais um pouco.
Incorpore a farinha e a maizena e misture bem até a massa formar bolhas.
Unte e polvilhe uma forma redonda com chaminé, verta a massa no interior e leve ao forno cerca de 40 minutos ou então faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois de frio, pincele o bolo com o glacé que fez com o açúcar em pó, sumo de limão e água (basta misturar muito bem os ingredientes com um batedor de varas).
Deixe secar e sirva.


Bom apetite!

Adaptado do livro: Backen - Genussrezepte für jeden tag!

Bolo de frutos silvestres

Já tinha mencionado no Facebook a semana passada o percalço que tinha acontecido com este bolo.. Lá vou eu toda contente para desenforma-lo e eis que o pobre fica colado a uma forma de silicone nova a estrear! Fiquei furiosa e praguejei tanto que acho que os vizinhos ouviram os meus lamentos... Enfim, fui então informada que isto pode acontecer e a mim foi a primeira vez!

Todo desengonçado, lá seguiu até casa do meu irmão para servir para o lanche com as minhas princesas da Suiça :)

Estava mesmo bom (modéstia à parte)....

Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida ou derretida

3 ovos

1 pitada de sal

125 ml de natas

200 gr de açúcar

1 pacote de açúcar  baunilhado

150 gr de farinha

50 gr de maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 embalagem de frutos vermelhos congelados (deixei descongelar um pouco)

Preparação:

Bata bem a manteiga com os ovos, o sal e os açucares. Junte a farinha peneirada com o fermento e a maisena e as natas e volte a mexer para envolver. Por fim junte os frutos e envolva novamente. 

Coloque a massa numa forma redonda sem buraco e deixe cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 60 minutos ou até o palito sair seco.

Retire e desenforme morno.

Bom apetite!

Nota: poderão encontrar esta mesma receita em versão queques e com os ingredientes originais aqui.

E com este bolinho participo na BC do Arco Íris Edição Final criado pela Margarida do Tachos vs Panelas e que ao mesmo tempo festeja 39 lindas primaveras.
Minha querida espero que gostes!

E por falar em primaveras, não se esqueçam que ainda podem preparar o que quiserem para a minha festa de anos! É já no dia 4 de Fevereiro! Não se atrasem ;)