Bolo de maça saudável

Gosto de me por à prova e desafiar-me nas minhas tentativas de alterar receitas altamente calóricas por versões mais light.
Foi exactamente o que aconteceu com o bolo de hoje.
De um delicioso e nada saudável bolo de maçã passei a ter um altamente delicioso e saudável q.b. bolo de maçã.
A ciência das trocas em muitos casos funciona muito bem e aqui funcionou na perfeição!
Alguém diz que se pode comer sem consciência pesada? Pois eu digo que se pode!
Vamos à receita!

Ingredientes:

100 gr de quark magro
5 maçãs pequenas
3 ovos
100gr  de açúcar mascavado
200 gr de farinha de espelta
15 gr de fermento em pó
1 pitada de sal
canela em pó para polvilhar
oléo de coco para untar a forma; papel vegetal para forrar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco, forre com o papel vegetal e reserve.
Descasque as maçãs, corte em quartos e retire o centro e caroços.
Com uma faca afiada, faça golpes paralelos do lado de fora das maças, mas sem cortar por completo. Reserve.
Coloque numa taça o quark, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal e misture com a ajuda da batedeira na velocidade máxima até obter uma mistura uniforme (bimby 20seg/vel. 6).
Coloque a massa na forma, disponha os quartos de maça com os golpes virados para cima, próximos uns dos outros.
Leve ao forno durante 30-40 minutos (verificando se o palito sai seco).
Deixe arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com a canela e sirva.

Bom apetite!

Adaptado de: ABC da Thermomix (TM5)
Apoio: Woodflavors

Bundt Cake de lima limão com frutos vermelhos

Após 2 semanas de ausência, retornei ao blogue. A vida familiar nem sempre me permite fotografar, editar e escrever para este meu espaço. A princesinha está na fase dos terríveis 2 anos e exige muito (demais até!) de mim.

A receita de hoje, é tudo menos saudável! Melhor avisar antes que leiam tudo até ao fim, pois a celebração assim o exigia: o aniversário do mais que tudo.

Andava sem ideias para o bolo dele. Mas assim que a minha querida Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã publicou o bundt dela, ficou marcado, não para morrer (ahaha), mas sim como o choosen one! E em boa hora o fiz! Delicioso, frutado e a repetir em ocasiões especiais! Alterei ligeiramente a receita original, mas o essencial está lá!

Ingredientes:

350 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gramas de açúcar

3 ovos tamanho L

raspa de 1 limão

1/2 colher de chá de essência de baunilha

175 gramas de iogurte grego natural ( temperatura ambiente)

raspa de 1 lima

300 gramas de frutos vermelhos congelados (usei mistura)

Cobertura:

125 ml de natas

200 gramas de chocolate de culinária

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.

Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.

Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátula incorporar suavemente na massa sem mexer muito. 

Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. Com a espátula alisar a massa antes de colocar no forno pré-aquecido a 180º. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico.

Para a cobertura, coloca-se o chocolate partido numa taça. Levam-se as natas ao lume e assim que levantem fervura, colocam-se por cima do chocolate. Aguarda-se 1 minuto e com o batedor de varas mistura-se bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Cobre-se o bolo e decora-se com frutos vermelhos a gosto.

 Bom apetite!

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)

Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).

Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.

Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.

Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!

Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.

Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: facebook.com/minicursodecozinhafit

Bolo de fubá e arroz light

Quando vi esta receita e a decidi fazer quase de imediato, pensei que seria um tiro no escuro.
Mas não! Com algumas alterações para o pôr ao meu gosto, fiquei agradavelmente surpreendida pela textura e sabor desta pequena maravilha.

A lista da receitas to do a.s.a.p. cresce vertiginosamente, e esta fez parte dela e será com certeza a repetir! Um bolo simples mas perfeito para todas as ocasiões e ninguém diz que é saudável!

Ingredientes:

3 ovos
1/2 cup de farinha fubá (usei fubá de milho)
3 colheres sopa oleo de coco
1 cup farinha de arroz
250 ml de leite magro
3 colheres de sopa açucar puro de cana (amarelo)
1colher de sopa de fermento em pó
2 maças (1 para juntar à massa e a outra cortada em gomos finos para colocar sobre a massa antes de ir ao forno)
1 colher chá erva doce
1 colher chá canela

Preparação:

Com a ajuda do liquidificador, coloque todos os ingredientes excepto a maça em gomos.
Triture bem até obter uma massa liquida e homogénea.
Unte e polvilhe uma forma e despeje a massa.
Disponha a maça reservada e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35-45 minutos (convém vigiar). Faça o teste do palito e se este sair seco está pronto.
Desenforme morno.

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto eu caí na real

Pão doce de banana e coco

Desde que iniciei a minha reeducação alimentar, que criei um caderninho com as receitas mais saudáveis que encontro e vou fazendo.

Tive de o pôr em sítio bem visível na cozinha e não me aproximar muito da imensa biblioteca cheia de atentados à dieta em forma de livro. Esses ficam para as ocasiões verdadeiramente especiais.

O pão doce (ou bolo se quiserem chamar assim), já estava marcado à muito tempo, mas dado que a receita original é muito mais calórica, tive de estudar a coisa, para adaptar e poder comer.
Saiu igualmente perfeito e delicioso e agora me arrependo de ter estudado a receita tanto tempo para o fazer.

Ingredientes:

80 gr de óleo de coco
100 gr de açúcar amarelo
1 pitada de sal
2 ovos
3 bananas partidas às rodelas (250gr -300gr)
1 dl de leite magro (ou de coco)
200 gr de farinha de espelta
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de coco ralado

Preparação:

Numa taça colocar o óleo de coco, o açúcar e o sal. Bater bem até formar um creme.
Adicionar os ovos e continuar a bater cerca de 3 minutos. Juntar as bananas e o leite e voltar a bater.
Misturar a farinha, o fermento e metade do coco ralado com cuidado na massa.
Colocar a mistura numa forma tipo bolo inglês forrada a papel vegetal (ou untada e polvilhada), polvilhar com o restante coco ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 40 minutos.
Desenformar morno e deixar arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Coop Zeitung nr. 40/ September 2015

Bolo mármore saudável

          

O calor já se vai fazendo notar aqui pelos Alpes, mas nada me impede de ligar semanalmente o forno e preparar pão e bolo para os dias de trabalho.

Quem corre por gosto não cansa, e como uma conhecida minha diz, o calor do forno faz efeito sauna nas gordurinhas (ehehe).

Nas minhas pesquisas diárias, guardo dezenas de receitas, mas há aquelas, como esta, que têm de ser feitas de imediato.

O bolo ficou perfeito para o meu paladar, pouco doce mas o suficiente para matar desejos de gula.

Se é para repetir? Pois claro que sim!

Ingredientes:

4 ovos

1/2 abacate (ou 2 colheres de sopa de óleo de coco)

1 cup (medida/ chávena de chá) de farinha de arroz

1 cup de farinha de aveia

1 cup de leite magro ou vegetal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa  de essência de baunilha 

100 ml de sumo de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Preparação:

Bata tudo excepto o fermento e o cacau no liquidificador ou com a batedeira numa taça. De seguida acrescente o fermento e envolva.

Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada.

À restante massa, acrescente o cacau e misture bem. 

Coloque delicadamente por cima da massa branca.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Adaptado de: Projecto Eu Cai na Real

Bolo de abacate

Tento todas as semanas fazer um bolo diferente para as minhas merendas.

Nem sempre é possível adaptar receitas tradicionais, mas com bastante pesquisa acabo sempre por encontrar uma ou outra que me agrada de imediato.

O bolinho que hoje vos trago, foi uma agradável descoberta, tanto pelos ingredientes que o compõe como pelo resultado final. 

Quando arrefeceu e provei a primeira fatia, não sei como fui capaz de parar! Uma maravilha, digo-vos! 

Algumas amigas minhas que me pediram a receita, antes de eu a escrever aqui, também já o testaram e foi aprovado por todas (e pelos filhos e maridos que nem quiseram saber do abacate!)

Esta é sem dúvida uma receita a repetir e pela altura em que publicar este texto já devo ter repetido a dose mais algumas vezes....

Agora vamos ao que interessa!

Ingredientes:

1 abacate

1+1/2 cup açúcar mascavado

4 ovos

1/3 cup óleo de coco

1 cup de farinha de arroz

1/2 cup de farinha de trigo espelta

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Num liquidificador, bata o abacate descascado com o açúcar, os ovos e o óleo de coco até obter um creme liso.

Coloque o creme numa taça e com a ajuda da batedeira em velocidade baixa-média, vá juntando as farinhas juntamente com o fermento até obter uma mistura homogénea.

Leve ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e polvilhada cerca de 30-40 minutos.

Bom apetite!

Adaptado de: Casa da Ju

Bolo saudável de farinha fubá e aveia

Quando me diziam (e ainda dizem!) "ah e tal, tu estás de dieta..." respondo: "Eu não estou de dieta. Aprendi a comer e o que faço é reeducação alimentar."

Dieta começa e acaba, ponto. R.A. começa e é um estilo de vida. Muito mais saudável (já não me lembro de estar constipada, apanhar herpes nos lábios ou ter uma valente crise de fígado, como antes tinha).

Claro que aprendi a comer tudo com conta, peso e medida e isso inclui bolos. 

O meu paladar já está bem domesticado e já não aceita muito bem doces muito doces (vá um pastel de nata ainda vai de vez em quando), mas se for um bolo como este que vos trago hoje, sabe-me bem a meio da manha durante a semana de trabalho. A minha profissão obriga-me a puxar pelo corpo e há que recuperar energias!

Das muitas páginas  e grupos que sigo no Facebook, vou tirando ideias aqui e ali, para variar todas as semanas um pouco do que como.

Foi o caso deste bolo que mais parece um pão e além de pouco doce não pesa tanto na consciência.

A receita é muito simples e os ingredientes de fácil acesso.

Ingredientes:

3 ovos

1 cup (medida) de farinha fubá de milho (usei da marca Espiga, passo a publicidade)

3 colheres de sopa de óleo de coco

2 cup de farinha de aveia

250 ml de leite magro

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de fermento em pó

canela a gosto q.b.

Preparação:

Bater tudo muito bem com a ajuda da batedeira ou liquidificador e colocar numa forma forrada a papel vegetal. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30-40 minutos.

Bom apetite!