Cornucópias

Quando vi estas belezas na Luísa Alexandra nem hesitei no meu pensamento: tinha que tentar fazer!
Não é preciso quase uma receita apenas sim um pouco de cuidado para desenformar os canudinhos das formas... Devo dizer que desapareceram num piscar de olhos literalmente!
Usei como recheio um creme de pasteleiro que por aqui há à venda e também já o vi em Portugal nos hipermercados.

Apenas precisam de umas formas especiais em forma de cone que podem encontrar à venda na Casa Januário no Porto ou online (Portugal e Mundo). Eu por acaso encontrei-as aqui há venda no supermercado. Uma forma bem doce de terminar a semana, não acham?

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada estendida de compra rectangular
1 ovo batido para pincelar
açúcar em pó para polvilhar q.b.
manteiga para untar as formas (facultativo)
1 saqueta de preparado para creme de pasteleiro + 250 ml de água ( ou conforme a marca que usarem)

Preparação:

Ligue o forno a 220º.
Disponha a massa numa bancada de trabalho e corte tiras com cerca de 3cm de largura (eu medi mesmo com a régua).
Começando pelo fundo dos cones (que untei) vai-se enrolando sobrepondo um pouco de forma a unir a massa.
Pincelam-se com o ovo batido e dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Eu coloquei as formas em pé de forma a não assapar a massa enquanto cozia. Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.
Desenforme mal saiam do forno e recheie quando estiverem frios.
Para o creme apenas juntei a água indicada na embalagem e bati 4 minutos na velocidade máxima com a batedeira.
Com a ajuda do saco de pasteleiro enchi e finalmente polvilhei com o açúcar em pó.

Bom apetite!

Mil-folhas

Andava pelo frigorífico uma massa folhada a precisar de um fim... Decidi fazer uns mil-folhas que já estavam marcados na revista há algum tempo. Não ficaram lá muito parecidos aos das pastelarias, mas ficaram bastante saborosos (e bem doces!)
Nota: desculpem a qualidade das imagens, mas há dias que nem que tirasse 1000 fotos, nenhuma sairia como eu queria.

Ingredientes:

500 gr de massa folhada
farinha para polvilhar

Recheio de creme de ovos - ver aqui

Cobertura (a inspiração veio daqui)

500 gr de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
1/2 chávena de chá de leite
umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Aqueça o forno a 200º. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e recorte um rectângulo. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, ficando assim com dois rectângulos. Coloque-os num tabuleiro no qual já pôs uma folha de papel vegetal, pique-os com um garfo e leve a meio do forno por 25 minutos; retire e deixe arrefecer. Barre um dos rectângulos com o creme de ovos e cubra-o com o outro, deixando a parte mais lisa voltada para cima.

Entretanto prepare a cobertura: Leve ao lume num tacho o açúcar, juntamente com o leite e o sumo de limão, até obter um creme um pouco líquido (leva cerca de 10 minutos) e cubra a massa folhada.
Deixe arrefecer e corte em rectângulos mais pequenos com a ajuda de uma faca de serrilha bem afiada e humedecida em água morna. Polvilhei com raspas de chocolate (não havia chocolate de culinária cá por casa).
Sirva frios.

Bom apetite!

Adaptado de: Mulher Moderna na Cozinha Junho 2008

Palmiers

Estes biscoitinhos tão famosos serviram para acompanhar o café desta vez, mas muitas vezes faço-os só para ter algo doce para petiscar durante a semana... Simples e rápidos de fazer, fica aqui a receita para quem ainda não sabe...

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada estendida de compra (se possível rectangular)
açúcar q.b.

Preparação:

Polvilhe uniformemente os dois lados da massa com açúcar e forme dois rolos começando a enrolar cada extremidade em direcção ao centro até se encontrarem, Pressione ligeiramente e corte em fatias com cerca de 1 cm. Coloque os palmiers num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal e leve a meio do forno (pré-aquecido a 220º). A meio da cozedura deverá virá-los com uma espátula para dourarem de ambos os lados. Demoram a ficar prontos cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!

Delícias folhadas

Esta receita já estava marcada há cerca de um ano para fazer, mas a vida agitada do dia-a-dia, outros assuntos que iam surgindo e outras receitas iam fazendo com que fosse ficando sempre com a eterna resposta do "um dia hei-de fazer"... até que esse dia surgiu inesperado em que a coragem e a força de vontade foi maior e o desejo de surpreender falou mais alto...
Um doce que se encontra em qualquer pastelaria e que hoje apresento a partir da minha cozinha...

Ingredientes (12 unidades)

600 gr de massa folhada congelada
farinha q.b.
açúcar em pó q.b.

Creme de ovos

190 gr de açúcar
0.65 dl de água
1 colher de chá de farinha maisena
3 gemas
2 ovos
1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina. Apare as pontas e corte rectângulos.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 15-20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o creme de ovos: Junte 125 gr do açúcar com a água e leve a lume brando. Deixe ferver durante um minuto e retire.
À parte, misture o restante açúcar com a maisena. Acrescente as gemas, uma a uma, os ovos, a manteiga e envolva bem. Adicione a calda do açúcar e leve novamente a lume brando, mexendo sempre até ganhar consistência; retire e deixe arrefecer. Barre os folhados, dos lados, com o creme e polvilhe a superfície com açúcar em pó. Sirva frio.

Bom apetite!

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha nº 147 de Junho 2008

"É um pastel de nata e um café sff" - Pastéis de nata

Quem não aprecia um bom pastel de nata? Acompanhado com um café ou mesmo simples apenas polvilhado com canela, esta pequena iguaria agrada a todos... A receita que aqui apresento (adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 147 - Junho 2008) é bastante trabalhosa, mas no final o resultado é compensado com a gula dos olhares dispostos a não deixar nem um...

Ingredientes:

400 gr de massa folhada congelada de compra

Recheio:
1 dl de água
300 gr.de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
6 gemas
2 ovos

Preparação:

Estenda a massa até obter uma espessura fina e pincele-a com água fria. Enrole-a formando um rolinho fino. Corte-a em círculos iguais e forre forminhas. Transfira-as para um tabuleiro.

Prepare o recheio:
Leve a água ao lume com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto-fio: mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los,  forma-se um fio sem grande resistência; retire do lume e reserve.
À parte, dilua a farinha num pouco de leite frio e junte depois o restante leite, as gemas e os ovos misturados com um garfo. Por fim, acrescente a calda, mexendo. Leve ao lume, em banho-maria, por 10 minutos, sem parar de mexer. Verta sobre as forminhas e leve a meio do forno, preaquecido a 250º, por 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom apetite!