Mini cakes de rum e maçã

Quem me vai seguindo regularmente sabe que quase todas as semanas há por aqui bolinhos simples para todas as ocasiões.
Estes mini cakes foram uma agradável experiência de uma receita que andava ali perdida nos papelinhos e recortes.

Uma ideia simples e é com ela que participo na edição deste mês da escolha do ingrediente cuja anfitriã é a minha querida Paula do Doce mais ou Menos e a mentora do projecto é a Susana do Tertúlia da Susy. O ingrediente escolhido é a maçã.

Ingredientes:

3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 cups de farinha
1 colher de sopa bem cheia de rum
1+1/2 cup de açúcar
1 cup de natas
2 maçãs

Preparação:

Numa taça, bata com a batedeira até fazer bolhas de ar os ovos, o rum, o açúcar e as natas.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva.
Distribua por formas de mini-cakes ou das de muffins e por cima de cada forminha coloque fatias de maça.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos (convém vigiar).

Bom apetite!

Queques de bagas goji e sementes de papoila

Há já algum tempo que não publicava bolinhos no blogue, não porque não tenha feito, mas porque têm sido apenas para as encomendas.

Por isso mesmo, hoje com parte da tarde livre e sem nada de urgente para fazer, fui para a cozinha ver o que precisava ser gasto.
Um iogurte grego natural e meio pacote de bagas goji foram o mote necessário para ligar o forno e fazer estes queques que são do mais simples que há.

Em pouco tempo estavam prontos e ainda estavam mornos quando comi o primeiro acompanhado de uma boa chávena de café quente pois as previsões meteorológicas para cá não são animadoras: o Outono chegou cedo, trouxe o frio e nas montanhas mais altas há previsão de neve...

Ingredientes (rende 16 unidades)

1 iogurte grego natural
2 copos de iogurte de açúcar
2 copos de iogurte de farinha peneirada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 copo de iogurte de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de essência de limão
2 colheres de sopa bem cheias de sementes de papoila
3 ovos
40 gr de bagas goji

Obs: O copo de iogurte é a medida de referência

Preparação:

Numa taça, bata muito bem o iogurte, o açúcar, o óleo, a essência de limão e os ovos até formar bolhas de ar.
Envolva a farinha peneirada e misturada com o fermento, seguida das sementes e das bagas.
Distribua pelas forminhas forradas com papel frisado e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Queques de baunilha e maçã

Gosto de mimar as minhas princesas e o meu príncipe (leia-se sobrinhas e sobrinho). Como ainda não tenho filhos, todos os meus mimos são dedicados a eles :)
A minha princesa I. sempre que lá vou espera que lhe leve um bolinho e eu como boa tia que sou nunca me esqueço.
Desta vez fiz estes queques e posso dizer que ficaram deliciosos...

Ingredientes (rendeu 19 unidades)

Adaptado do livro: Coisas Simples - Biscoitos e queques

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
200 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 colher de café de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite
3 maçãs

Preparação:

Ligue o forno a 180º e prepare as forminhas forrando-as ou untando e polvilhando com manteiga e farinha.
Bata bem o açúcar com a manteiga. Adicione as gemas uma a uma continuando a bater. Adicione o leite e a baunilha e misture.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado alternando com a farinha misturada com o fermento.
Distribua pelas forminhas mas não as encha totalmente.
Descasque as maçãs e corte em fatias finas e coloque por cima da massa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Quero também agradecer aos 250 seguidores do Google+ e aos mais de 1000 "gosto" da página do FB, são vocês que ajudam a crescer esta cozinha de dia para dia! Um abraço do tamanho do Mundo e bem hajam!! Trago-vos no <3

Brownie-Cupcakes mornos de amêndoa (Evento Cooking World - Dia Um... Na Cozinha)

No meio de tanta confusão que se instalou por estes lados posso dizer que tenho amigos para a vida.. Que por todos os meios possíveis e imaginários me tentam erguer a moral e fazer seguir em frente... E desta vez propuseram-me um desafio: fazer brownies...
Algo muito guloso e capaz de adoçar até os corações mais chorosos...
A versão que hoje apresento aqui é em tudo diferente dos clássicos pois são para ser saboreados mornos e comidos na tacinha, depois de uma refeição leve. Perfeitos para um dia de frio e mesmo estando a começar o mês do Verão, aqui nos Alpes a manta no sofá tornou-se indispensável.
Para mim consolaram-me em todos os sentidos, por breves instantes esqueci o mau e saboreei o bom!

Ingredientes (6 unidades)
Adaptado de: Mmmm... Schokolade

120 gr de manteiga + manteiga para untar formas
120 gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau
2 ovos
125 gr de açúcar
3 colheres de sopa de xarope de acér
120 gr de farinha peneirada
70 gr de amêndoa laminada

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte 6 formas de ramequins e reserve.
Amoleça o chocolate com a manteiga no microondas, não deixando derreter na totalidade. Misture bem e deixe arrefecer por 3-5 minutos.
Entretanto bata os ovos com o açúcar e o xarope de acér. Adicione o chocolate e misture bem. Junte então a farinha peneirada e 2/3 da amêndoa e volte a misturar.
Distribua pelas formas e polvilhe cada uma com a amêndoa que sobrou.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Estão prontos quando ao tocarmos com o dedo a parte superior esta seja firme mas mole (ou usar o teste do palito).
Sirva mornos.

Bom apetite!

Este é um evento dos contribuidores do Cooking World e este mês os participantes são os seguintes:

http://cookingworldpt.wordpress.com/
http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/
http://www.blogdochocolate.com/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://cookingbooksblog.blogspot.pt/
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://entretachosesabores.blogspot.pt/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://maisumsobreculinaria.blogspot.pt/
http://bembons.blogspot.com/
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/
www.obarriguinhascomebem.com
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/
http://umapedradesal.blogspot.pt/
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://www.receitasparaafelicidade.com/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://www.acozinhadakinhas.blogspot.ch/

Um sorriso e um cupcake...

Era uma vez uma menina. Chamemos-lhe "Jolie" (do francês alegria) pois rima com o seu nome verdadeiro e é como os pais lhe chamam.

É uma menina especial, não gosto de usar a palavra diferente pois soa-me a preconceito. A "Jolie" é autista e sorriu para mim.

Para retribuir tão lindo gesto de uma criança que vive no seu mundo, fiz-lhe estes cupcakes de morango. Quem sabe ela não sorrirá de novo?

Ingredientes (rendeu cerca de 18 unidades)
Adaptado de Kitschcakes

190 gr de açúcar

125 gr de manteiga

2 ovos

2 colheres de chá de essência de morango

200 gr de morangos triturados

180 gr de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal refinado

Preparação:

Numa taça, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até fazer espuma.

Adicione a essência de morango e os morangos triturados.

De seguida junte a farinha peneirada com o fermento, sal e bicarbonato de sódio. Envolva bem sem bater.

Distribua por forminhas de papel que colocou previamente em formas de metal ou silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos (fazer o teste do palito).

Decore a gosto. Eu para decoração usei pasta de açúcar cor de rosa e branca e para fazer a ligação da pasta aos bolos usei compota de morango.

Bom apetite!

Com esta receita participo na 1ª edição do projecto "A escolha do ingrediente" promovido pelo blogue A Tertúlia da Susy.

Muffins e mais muffins...

Estes surgiram da necessidade de usar um iogurte natural e duas bananas demasiado maduras.
Como foram feitos antes da Páscoa, decidi colocá-los nestas forminhas para lhes dar um pouco mais de graça.
A receita é a mesma que já usei aqui mas fiz alterações.
O resultado foi este que vos mostro...

Ingredientes:

1 iogurte natural sem adição de açúcar
3 ovos
1 copo medida de açúcar
3 copos medida de farinha´
1/2 copo medida de óleo
2 bananas esmagadas
3/4 copo medida de pepitas de chocolate
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos, o iogurte e o açúcar. Junte o óleo, as bananas e a farinha peneirada com o fermento. Bata bem para envolver os ingredientes. Adicione as pepitas e envolva.
Distribua por forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos (cerca de 20 minutos).

Bom apetite!

Mini bundts de chocolate, amendoa e amendoim

Desde que estou no mundo dos blogues que na minha vida entraram novas amizades... Umas com mais afinidades do que outras mas todas sempre no meu coração... É o caso da Mena, das Aventuras de uma Mama que assim que entrou na minha vida tive a certeza que nunca mais irá sair... Uma pessoa especial e uma verdadeira guerreira e mulher de armas à qual eu dou todo o valor!

Não que a receita que hoje trago seja dela, mas as formas que usei são as suas predilectas e por isso mesmo decidi dedicar-lhe esta receita criada por mim.

Minha querida, espero que gostes da surpresa ;)

Ingredientes (rendeu 16 unidades)

5 ovos

100 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

80 gr de manteiga de amendoim

120 gr de chocolate em pó

125 ml de natas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sopa de farinha custard

Preparação:

Bata os ingredientes pela ordem descrita, batendo muito bem entre cada adição.

Unte e polvilhe as forminhas e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Desenforme, deixe arrefecer e bom apetite!

Queques de banana

E porque os domingos à tarde em casa são produtivos em bolinhos, estes foram os segundos que saíram no último fim de semana passado.
Porque adoro bolos com banana e assim tive bolinhos para as merendas da semana...

Ingredientes:

1 iogurte de banana
1 banana
2 copos medida de açúcar
3 copos medida de farinha
1/2 medida de óleo
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bata bem o iogurte com os ovos e o açúcar.
Adicione o óleo e a banana esmagada com um garfo continuando a bater.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até fazendo o teste do palito saido este seco.


Bom apetite!

Muffins de claras com gosto de chocolate e maça

A minha vida tem sido uma verdadeira roda vida nos últimos tempos, demasiado trabalho e outros afazeres sobrepuseram-se à minha imensa vontade de sentar-me 10 minutos em frente ao portátil e escrever as receitas daquilo que vou fazendo por casa.
Hoje, domingo solarengo por estes lados decidi ficar por casa e passar para aqui as imensas receitas que andavam em papeis de rascunho e post-its perdidos pela cozinha...
Porque eu adoro domingos assim, em que não tenho horários a cumprir com ninguém e posso saborear um bolo acompanhado por um café na varanda enquanto os raios de sol da tarde iluminam a casa alegrando o meu dia um pouco mais...

Ingredientes:

125 gr de manteiga
200 gr de açúcar
275 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 iogurte de chocolate (podem usar outro paladar)
1 colher de sopa de maizena
12 claras de ovo
1 maça aos pedacinhos

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga derretida. Adicione o iogurte e a farinha peneirada com o fermento e a maizena. Envolva bem e adicione as claras envolvendo novamente mas sem bater.
Junte por fim a maça ao preparado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até cozerem. Faça o teste do palito.

Bom apetite!

Brownies de chocolate de leite e gengibre para o São Valentim

Antes de mais peço desculpa aos novos seguidores e comentadores pelo enorme atraso na retribuição das visitas mas eu estico o mais que posso o tempo e sinceramente às vezes desejava que o dia tivesse não 24 mas sim 72 horas para eu poder fazer tudo... :( eu visito-vos, prometo!!

Sei que há por aí mais passatempos e BCs mas infelizmente como já disse acima, o tempo não chega para tudo... Mas eu não podia deixar de fazer este miminho para a minha querida Margarida do tachos vs panelas que nos desafiou a elaborar algo para o São Valentim... Minha querida isto hoje vai ter de ser de fugida por isso vou ser breve! Amanha finalizarei a publicação das receitas de petiscos da festa e na sexta trago a receita do bolo :)

Ingredientes (adaptado de Tablette d'Or)

170 gr de chocolate de leite de culinária em tablete

125gr de manteiga

130 gr de açúcar

50 gr de farinha

4 ovos

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Preparação:

Untar e polvilhar a forma. Ligar o forno a 180º.

Derreter o chocolate com a manteiga.

Numa taça bater os ovos com o açúcar, a manteiga e a farinha.

Adicionar o chocolate derretido com a manteiga e o gengibre.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estar cozido.

Nota: Não fiz em forma de brownie mas sim numa forma de muffins em formato coração.

Bom apetite e amem muito para serem amados!

Muffins de banana e amêndoa

Umas bananas com um letreiro a dizer "come-me urgente" serviram para estes queques. Num dia de muito frio desta semana que passou, o forno foi o meu companheiro de aventuras e foi num zas pas tras que estes bolinhos surgiram lindos e imaculados de lá de dentro...
Ainda eles estavam a cozer e já havia alguém por trás de mim a perguntar quando se podiam comer de tão bem que cheiravam!

Ingredientes: (adaptado de Technicolor Kitchen)

3 bananas bem maduras
2 ovos
150 gr de açúcar
75 gr de manteiga
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
210 gr de farinha
1 mão cheia de amêndoas palitadas

Preparação:

Ligue o forno a 190º.
Esmague bem as bananas com um garfo.
Numa taça bata bem o açúcar com os ovos, a manteiga amolecida e as bananas esmagadas. Junte a farinha peneirada e misturada com o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento e envolva bem. Misture por fim as amêndoas reservando algumas para colocar por cima da massa antes de levar ao forno.
Distribua pelas forminhas (rendeu 12) e leve cerca de 20 minutos a cozer até dourar.

Bom apetite!

Queques de iogurte em três versões...

Gosto de receitas versáteis que me permitam dar asas à imaginação, esta que hoje vos trago é uma delas. 

Da receita base para um suposto bolo de iogurte tradicional decidi fazer queques e a partir destes três variações (feitas em alturas distintas).

A primeira é com banana, a segunda com sumo de limão e a terceira com maçã.

Todos eles serviram para as merendas da semana...

Ingredientes da receita base:

3 ovos

1 iogurte natural grego sem açúcar

3 copos de açúcar

3 copos de farinha

1 colher de café de fermento

1/2 copo de óleo

Variações:

2 bananas 

Sumo de 1/2 limão

1 maça 

Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes da receita base. Na variação de limão, juntar o sumo à massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20-30 minutos em formas untadas e polvilhadas.

Desenformar mornos.

Nas variações de banana e maça, apenas cortei rodelas e gomos e coloquei por cima da massa sem pressionar de forma a que não fossem ao fundo.

Bom apetite!

Cupcakes para o meu principezinho... e para as princesas da Suíça

Estes cupcakes foram para presentear o meu sobrinho que veio visitar-me e as minhas duas sobrinhas que vivem aqui na Suiça. A minha irmã veio cá de férias e então decidi fazer a surpresa aos meus amores pequeninos com os cupcakes do costume... Uma tentativa muito frustrada de copiar os "Angry Birds" mas que o principezinho adorou! E eu fiquei feliz só por isso :)

Espero que gostem!

Bolos de arroz

Andava há meses para experimentar fazer estes bolos! Domingo foi o dia, em que ver os rostos gulosos da minha família me deixaram feliz e ciente de que as barriguinhas saíram de lá satisfeitas....

Ingredientes:

200 gr de farinha de arroz
150 gr de farinha
3 ovos
2 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
250 gr de açúcar
80 gr de manteiga derretida
raspa da casca de 1 limão
1 pitada de sal
açúcar amarelo areado para polvilhar

Preparação:

Junte o açúcar, a manteiga e a raspa do limão. Mexa tudo. Adicione os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.
De seguida junte as farinhas misturadas com o fermento e o leite em fio, mexendo bem para envolver. Deixe a massa repousar cerca de 1 hora.
Após este tempo, mexa a massa com uma colher de sopa e encha as formas ou aros próprios que usar cerca de 2/3 da capacidade.
Polvilhe cada forminha com o açúcar areado e leve a cozer no forno pré-aquecido a 200º cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Fonte: Segredos doces e salgados - 3.Bolinhos, ficha 14

Muffins de chocolate e rum

Esta semana vou publicar os petiscos que fiz para o lanche de domingo em que tive a família reunida. Foi um convívio que a mim me deixou feliz pois fiz aquilo que mais gosto: cozinhar para todos eles.
Fiz doces e salgados e desapareceu tudo num abrir e fechar de olhos! Ainda bem, foi sinal que gostaram e já pediram repetição...
Hoje começo por um dos doces, não ficaram lá muito bonitos mas de sabor eram perfeitos!

Ingredientes (12 unidades)

3 ovos
75 gr de açúcar
70 ml de óleo
2 colheres de sopa de rum
100 gr de chocolate de culinária derretido
250 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colhere de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de cacau (não chocolate)
1 pitada de sal
125 ml de natas

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o rum. Misture o chocolate derretido, a farinha peneirada com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio, o cacau e as natas e misture tudo muito bem.  A massa deverá ficar homogénea. Se necessário acrescente mais natas.
Distribua por forminhas e leve ao forno pré.aquecido a 180ºcerca de 20-25 minutos.


Bom apetite!

Cupcakes para celebrar a amizade...

Ganhei o gosto dos cupcakes... Não é apenas chique, ou uma moda, é um gosto que adquiri sem dar conta disso... Bolinhos são a minha perdição e estes foram o mote para um chá com a minha melhor amiga S. para uma conversa entre mulheres sobre tudo e sobre nada...

Queria pedir desculpas pela minha ausência estes dias, mas penso que finalmente os meus problemas estão ultrapassados, não da melhor maneira mas o destino é assim mesmo e agora há que andar para a frente... Fiquei muito sensibilizada com a vossa preocupação comigo e queria agradecer a todas/os o vosso apoio, para mim foi sem dúvida uma grande demonstração de amizade da vossa parte!

E agora os bolinhos!

Ingredientes:

125 gr de farinha
125 gr de manteiga derretida
125 gr de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha em pó (ou o que tiverem por casa)
125 ml de natas
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para a decoração:
2 pacotes de natas
3 pacotes de açúcar baunilhado

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Distribua forminhas de papel pelas forminhas de muffins.
Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um e bata bem. Adicione então a farinha peneirada com o fermento e com a baunilha batendo sempre. Por fim junte as natas e o cacau e misture bem para ligar os ingredientes.
Distribua pelas forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos (convém vigiar). Retire e deixe arrefecer.
Quando os muffins estiverem frios, cubra-os com as natas batidas em chantilly ás quais adicionou o açúcar baunilhado.
Decorei com missangas de chocolate e uma pérola prateada em cada um.


Bom apetite!

Mais alguns cupcakes e um piquenique!

Esta publicação é para mostrar a minha segunda e terceira tentativa de cupcakes feitos em casa após os workshops.
No meu Facebook privado já tinha publicado há uns dias a 1ª foto mas ainda não o tinha feito aqui.
Com o tempo terei de aperfeiçoar e acima de tudo investir algum dinheiro nos materiais, mas é por uma boa razão!
A receita dos bolinhos podem encontra-la aqui.
Espero que gostem!

Com estes cupcakes participo no piquenique da Léia que nos convidou a todas/todos para este convívio para celebrar a amizade! A Léia é uma pessoa muito especial para mim, pronta a dar colinho em momentos complicados e uma risada em momentos bons! Por isso mesmo minha amiga eu não podia faltar ao teu convite! Os bolinhos já estão na cesta e aqui vou eu apanhar o avião para terras de Vera Cruz :)

Bom apetite!

Muffins de chocolate

Mesmo nas semanas em que parece que os dias de trabalho nunca mais acabam, tento arranjar sempre um tempinho para fazer um mimo para mim (também mereço uma guloseima!).
Como andei a organizar tudo na casa (mesmo tudo!), descobri nos recortes de revistas para arquivar esta receita que me pareceu tão simples e decidi testá-la nesse mesmo dia.
O resultado foram uns lindos muffins de chocolate servidos nas forminhas da More Than Cookies que me satisfizeram plenamente a gula...

Ingredientes (rendeu 24 unidades, mas depende do tamanho das formas)

35 gr de chocolate em pó
0,60 dl de água quente
125 gr de farinha
130 gr de açúcar
3 ovos
0,5 dl de óleo
1/2 colher de café de sal fino
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Numa taça dissolva o chocolate na água quente. Misture-lhe a farinha e o açúcar.
Junte as gemas uma a uma, o óleo, o sal e o fermento. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Verta a massa nas forminhas (se não usar de papel deverá untar e polvilhar as formas) e leve a cozer a meio do forno cerca de 30 minutos ( a mim demorou 15 minutos!).
Desenforme-os mornos.

Bom apetite!