Cupcakes de baunilha - a primeira tentativa pós workshop

Fiquei super entusiasmada com o resultado do workshop que fui a semana passada.
Como é óbvio vim para casa com vontade de por em prática tudo o que tinha aprendido, no entanto ainda me faltam alguns utensílios para poder testar tudo, mas mesmo assim aventurei-me com a pasta americana que me sobrou desse dia (a formadora disse que era nosso por direito) e saiu qualquer coisa de muito simples.
Ainda tenho pasta para uma próxima vez, muito em breve...
A receita que apresento é a mesma que foi utilizada no workshop e podem encontra-la em Kitschcakes.ch, um site maravilhoso para quem vive na Suiça e devo dizer que a Sandra (Miss Kitsch) é uma pessoa fenomenal e muito acessível!

Ingredientes (cerca de 12 cupcakes)

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de chá de pasta de baunilha (usei essência)
1,5 dl de natas
180 gr de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, bata com a batedeira eléctrica a manteiga, o açúcar e os ovos até obter um creme. Junte a baunilha e bata mais um pouco. Adicione então a farinha misturada com o bicarbonato, o fermento e o sal, alternadamente com as natas, envolvendo bem sem bater.
Encha as formas para cupcakes ou muffins até meio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Depois de frios decorei-os com uma parte da pasta americana que me sobrou e ofereci-os à minha amiga L. que tinha vindo para casa nesse dia depois de uma operação a uma hérnia, foi um miminho que lhe levei :)


Bom apetite!

Queques da Mãe

Este queques foram feitos nas minhas férias, receita da minha Mãe e também um pouco minha pois as quantidades foram inventadas na hora.
Rendeu quinze queques tamanho L que foram rapidamente devorados pelos gulosos lá de casa... eu apenas provei umzinho!
Ora cá vai a receita:

Ingredientes:
7 ovos
200 gr de açúcar
150 gr de manteiga derretida
Sumo e raspa de 1 laranja
200 gr de farinha com fermento

Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes pela ordem descrita até formar uma massa homogénea.
Untar e polvilhar forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos (teste do palito).

Bom apetite!

Queijadas sem glúten

Penso que já referi aqui algures no blogue que trabalho numa casa com dois meninos com intolerância ao glúten. Por vezes gosto de os mimar um pouco e principalmente quando eles se portam bem (!). Então fiz-lhes estas queijadinhas que encontrei no livro "100% sem glúten" da Alexandra Gameiro. Fiz duas crianças felizes porque a "Ana" (sou Ana Catarina) levou-lhes um miminho :)

Nota: a receita pode ser adaptada à versão normal basta alterar a farinha.

Ingredientes:

500 ml de leite
100 gr de farinha sem glúten
50 gr de manteiga
2 ovos
175 gr de açúcar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes muito bem e colocam-se em forminhas untadas e polvilhadas. Levam-se a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos (se for com farinha normal talvez demore um pouco menos de tempo).

Bom apetite!

Madalenas de azeite e mel

Queria agradecer a todos os votos de melhoras e o carinho que me deixaram aqui no blogue e das mais variadas maneiras. Ainda não estou recuperada, longe disso, mas já estou medicada e a seguir os conselhos que me foram dados por todos vocês. Tinha as  fotos desta receita que já fiz há algum tempo, escrevi-a num instante para deixar-vos como forma de agradecimento pela preocupação que tiveram comigo. A todos o meu muito sincero OBRIGADA.
Por isso hoje a simplicidade vem em forma de bolos... Mais palavras para quê?

Ingredientes:

4 ovos
60 gr de azeite (coloquei 75 gr e na receita original é manteiga que se deve colocar)
50 gr de mel (coloquei 75 gr)
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos. Junte o azeite e o mel e continue a bater. Peneire a farinha com o fermento e continue a bater até obter um preparado cremoso e claro. (se necessário vá adicionando azeite e mel para conseguir obter a mistura cremosa, eu assim o fiz).
Distribuem-se por forminhas untadas e polvilhadas apenas cheias até meio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Desenforme quentes.

Bom apetite!

Adaptado de: Bolos para chá - Colecção para bem cozinhar da Impala

Pãezinhos de lanche

Domingos à tarde em casa, sem nada para fazer e em que só me apetece preguiçar são raros!  Gosto de me mexer de um lado para o outro e nunca estou quieta. Então decidi arrumar a casa, ou por outras palavras, mudar um pouco a disposição das coisas na casa... Foi quando me lembrei que tinha de me mimar um pouco e tentar fazer algo diferente que não fosse na vertente bolos. Descobri esta receita que hoje vos trago e se fiquei com receio que saísse mal, quando os tirei do forno os receios dissiparam-se. Desapareceram num piscar de olhos porque foram lanche, jantar e ceia ;)

Ingredientes (rendeu 12 unidades)

500 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 gr de açúcar
125  gr de margarina
1 ovo
1 colher de café de sal
leite q.b. (usei cerca de 250 ml)
1 gema de ovo
margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Numa taça funda, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a margarina e o ovo e amassa-se com as mãos, juntando o leite necessário para que a massa se descole do recipiente.
Tende-se uma bola e, de seguida, forma-se um rolo. Corta-se a massa em partes iguais, que se rolam sobre uma superfície enfarinha, para lhes dar uma forma esférica (eu fiz as bolas com a palma das mãos).
Colocam-se num tabuleiro untado e polvilhado (usei uma folha de papel vegetal enfarinhada), pincelam-se com a gema de ovo e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos (verificar a cozedura com um palito).

Passo a passo:

Bom apetite!

Adaptado de: Colecção "Para bem cozinhar" - Bolos para chá da Impala

Queques de banana e chocolate nham nham

Como disse no post anterior sábado passado tive cá em casa o meu irmão e a família durante o dia. Na parte da sala de jantar tenho duas telas com cupcakes e a minha sobrinha I. que tem 20 meses passou toda a tarde a olhar para as ditas telas e a dizer: "nham nham" :)

Como tia babada que sou, não podia deixar a minha pequenina ir embora sem que eu lhe fizesse um bolinho só para lhe acalmar a gula. Então decidi fazer estes queques que depois todos nós acabamos por ajudar a comer!

Ingredientes (cerca de 12 unidades)

1 chávena de chá de ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha

1/2 chávena de chá de leite

1/4 de chávena de chá de óleo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 banana esmagada

Preparação:

Bata todos os ingredientes muito bem e distribua por forminhas untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até o palito sair seco (não controlei o tempo de cozedura mas cozeram muito rápido).

Bom apetite!

Mini bolos de chocolate

Desejosa de experimentar as minhas caixinhas da More Than Cookies, tinha que escolher muito bem a receita que as ia estrear. Sentada no sofá com a pasta de arquivo ao lado onde guardo os recortes de revistas e outros que tais, folheei atentamente até descobrir "a tal"... Do meio de tanta receita, surgiu bem pequenina que quase não dava por ela, perfeita por si só e para os amantes de chocolate uma verdadeira tentação... Não vos maço mais as minhas divagações, deixo-vos a receita e acreditem, experimentem que não se vão arrepender :) porque de tantos bolos que já fiz e comi, nunca nenhuns se desfaziam na boca como estes....

Ingredientes:

160 gr de chocolate preto (não é necessário ser de culinária, mas um bom chocolate preto)
160 gr de manteiga
180 gr de açúcar (coloquei 170 gr)
4 ovos
100 gr de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata bem o açúcar com os ovos e junte-lhe o chocolate e continue a bater. Adicione a farinha com o fermento e o sal e envolva bem.
Distribua pelas forminhas e leve a cozer cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Bom apetite...

Queques de coco e chocolate

Uns queques para acompanhar o café... Uma visita de um casal amigo (S. e T.) que era para ser curta, mas que se prolongou por horas... Uma amizade para a vida, é uma dádiva ter amigos assim...

Ingredientes (adaptado daqui)

100 gr de manteiga
200 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl de leite
raspa e sumo de 1 laranja
10 claras de ovo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Misture a manteiga derretida com o açúcar. Junte o leite, a farinha com o fermento, a raspa e sumo da laranja, o chocolate em pó e o coco ralado. Misture tudo muito bem e de seguida envolva as claras. Por fim junte as pepitas de chocolate à massa. Distribua por fominhas e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos. (Esqueci-me de controlar o tempo que demoraram a cozer).

Bom apetite!

Madalenas

Nesta última ida a Portugal, trouxe comigo alguns apetrechos para a minha cozinha. Sou uma verdadeira viciada neste tipo de artigos (mais do que deveria) e gosto de ver e ter todas as novidades que surgem no mercado (desde que eu ache que me vão ser úteis).
Desta vez trouxe o dispara biscoitos da Luísa Alexandra, que muito gentilmente o enviou para casa dos meus pais com a maior brevidade, um tapete de silicone para fazer bolachas/biscoitos e uma forma em silicone para as Madalenas que hoje vos proponho.
Como ainda só tenho uma forma (estou à espera que a minha cunhada me traga outra) , tive que fazer duas fornadas. Preparei metade da receita e deu para fazer 20.  Mesmo com as mudanças, basta haver boa vontade que se consegue fazer sempre um miminho para agradar à família e aos amigos, foi o caso de sábado passado que tirei parte do dia para estar enfiada na cozinha a "queimar os últimos cartuchos" antes do dia D, em que fiz algumas receitas que irei colocar ao longo desta semana.

Ingredientes (cerca de 40 madalenas)

180 gr de manteiga
6 ovos
180 gr de açúcar em pó
1 colher de café de baunilha em pó
1 pitada de sal
180 gr de farinha
3/4 de um pacote de levedura (coloquei 1 colher de fermento em pó)

Preparação:

Derreta a manteiga sem deixar queimar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Parta os ovos numa tigela. Acrescente o açúcar, a baunilha em pó e o sal.
Bata muito bem o preparado até formar um fio de massa consistente quando erguer o batedor de varas.
Junte a farinha com a levedura peneirada.
Misture a massa até ficar homogéneo e depois incorpore a manteiga derretida morna.
Pré-aqueça o forno a 120º. Unte as formas (se forem de alumínio também devem polvilhar com farinha) e despeje a massa nas cavidades. Leve ao forno até ficarem volumosas e douradas e ao espetar o palito este sair seco (demoraram cerca de 25 minutos no meu forno).

Adaptado de: Segredos doces e salgados; ficha nº 6 Bolinhos

Bom apetite!

Mini-bolos de ananás com aroma de banana

Quem me segue já deve ter reparado que adoro bolos com fruta, seja ela qual for, para mim tornam-se mais apetecíveis ao sentir os pedacinhos dos frutos lá pelo meio. Usei novamente esta receita alterando o que achei necessário e à qual juntei uma banana para lhe dar ainda mais sabor.
Resultaram 12 mini bolos que no dia seguinte nem as migalhas ficaram para contar a história....

Ingredientes:

100 gr de manteiga derretida
3 ovos
1 pitada de sal
200 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
150 gr de farinha
50 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 banana esmagada
Ananas natural q.b. cortado em pedaços

Preparação:

Misture muito bem a manteiga, os ovos,  o sal, os açúcares e a banana esmagada. De seguida junte a farinha com o fermento e a maizena e bata até obter uma massa homogénea. Distribua a massa pelas formas untadas e polvilhadas (no meu caso não foi preciso, pois estas formas são um espectáculo e os bolos nem colam como nas tradicionais formas de papel), coloque por cima os pedaços do ananás e leve ao forno pré-aquecido por 180º cerca de 20-25 minutos.

Bom apetite!

Queijadas simples e um até já...

Estamos no mês de Julho que deveria significar muito calor e sol, mas por aqui não há nada disso.. Está frio, chuva e vento! Penso que o Verão passou ao lado da Suiça e mandou vir o Outono antecipado :-(

O post de hoje será um até já por duas razões: a primeira é porque vou esta madrugada para Portugal por 4 dias para um baptizado e gozar uns dias de descanso, mesmo sendo tão poucos já dá para matar algumas saudades e a segunda razão é porque no início de Agosto vou mudar para a minha nova casa e começar uma nova etapa na minha vida. Nunca expliquei o porque, mas este blogue surgiu numa altura muito complicada da minha vida, foi o meu refúgio e porto de abrigo, mas agora as portas abrem-se e recomeço tudo do zero. Como vou andar em mudanças vou ter pouco tempo para cozinhar e postar seja o que for, mas está prometido que continuarei a visitar os vossos cantinhos todos os dias! Por isso deixo-vos aqui estas queijadas que ficam divinais (perdoem-me a ousadia) e rendem bastantes pelo que não há desculpa para não fazer!
E o meu obrigada à minha cunhada M. por me ter ensinado esta pequena maravilha!
Beijinhos e até breve!

Ingredientes (18-20 queijadas, formas tamanho S)

215 gr de açúcar

120 gr de farinha

2 ovos 

50 gr de manteiga derretida e fria

1/2 litro de leite

manteiga e farinha para as formas

Preparação:

Misture bem o açúcar com a farinha e os ovos. Acrescente a manteiga e continue a misturar. De seguida Junte o leite e mexa até a massa ficar liquida mas bem batida.

Distribua pelas forminhas untadas e polvilhadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos.

Bom apetite!

Bolinhos rápidos

Estes bolinhos foram feitos num abrir e fechar de olhos para serem oferecidos! Gosto de retribuir quando me oferecem algo e porque não oferecer aquilo que sei fazer melhor?

Ingredientes (6-7 unidades)

1 chávena de chá de manteiga amolecida
1/2 chávena de chá de açúcar
raspa de 1 limão
2 ovos
1 chávena de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar. Junte a raspa do limão e os ovos e misture tudo muito bem. Adicione a farinha e o fermento e mexa até obter uma massa homogénea.
Forre forminhas com papel frisado e distribua a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco.

Bom apetite!

Adaptado de: Segredos de Cozinha nº 1273

Muffins de cereja

Cerejas!!! Adoro este fruto na sua mais pura simplicidade,  no entanto desta vez decidi experimentar fazer uns muffins para ver o resultado. Saíram uns bolinhos muito suculentos, saborosos e apetitosos só de olhar...

Ingredientes (12 mini-bolos ou 24 mini-muffins)

175 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
4 ovos
225 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
50 gr de maisena
300 gr de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio
100 gr de cobertura de chocolate de leite (facultativo)
cerejas para decorar

Preparação:

Bata a manteiga com os açúcares, o sal e os ovos até fazer espuma. Junte a farinha com o fermento e a maisena, misturando com cuidado sem bater até que esteja tudo bem ligado.
Envolva na massa as cerejas.
Forre formas de muffins com formas de papel. Distribua a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20-25 minutos. Depois de frios, cubra com a cobertura de chocolate e decore com cerejas.

Bom apetite!

Fonte: Wohnen und Garten Juli 2012

Muffins de framboesas e chocolate branco

Nas minhas visitas a outras cozinhas encontro sempre ideias novas para experimentar. Foi o caso deste muffins que descobri na Cozinha da Duxa em que juntei o útil ao agradável: usar umas framboesas frescas e um chocolate branco a precisar de um fim.
A Duxa na receita manda fazer duas misturas (liquida e sólida) mas como o tempo era pouco para isso, fui batendo os ingredientes conforme ia medindo, tudo na mesma taça.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de sumo de limão
1 chávena de leite á temperatura ambiente
1/2 chávena de óleo
1 ovo
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2/3 de chávena de açúcar
2/3 de chávena de chocolate branco partido em pedacinhos pequenos
1 chávena de framboesas

Preparação:

Numa taça bata os ingredientes conforme os for medindo, sendo que os últimos devem ser o chocolate e as framboesas, até obter uma massa cremosa.
Distribua pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó ou açúcar baunilhado depois de frios.

Bom apetite!

Muffins de natas e mirtilos

Quem me segue já deve ter reparado que adoro fazer bolos... de todos os tipos e tamanhos! E que tenho por hábito fazer uma receita de bolos individuais para mim para durante a semana...
Ao folhear os dossiers com os recortes de revistas, papelinhos e outros que tais com receitas, encontrei uma receita que me saltou à vista, mas que devido à falta de alguns ingredientes tive que fazer algumas alterações... ainda assim o resultado está à vista...

Ingredientes (6 muffins)

100 gr de manteiga
100 gr de açúcar amarelo
3 ovos
0.75 dl de natas
120 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de mirtilos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Bata a manteiga derretida com o açúcar até obter um creme.
Adicione os ovos e as natas e batendo sempre envolva a farinha misturada com o fermento e os mirtilos.
Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bom apetite!