Guetsli Mailänderli para um Feliz Natal!

Mesmo tendo este meu cantinho em modo "quase stand-by", não poderia deixar de vir cá nesta altura do ano, para mim e muitos de vocês que me lêem, tão especial.
Para mim Natal só é Natal se puder ir a Portugal passa-lo com os meus pais e restante família. Não me importava de abdicar de ir ao meu país o resto do ano, mas esta data para mim é mesmo muito importante.

Nos dias que correm, muitas vezes esquecemos-nos do verdadeiro significado desta época e vemos uma corrida louca às lojas para comprar presentes. Não que eu tenha algo contra quem o faz (eu própria me incluo mas apenas compro uma lembrança simbólica para os mais pequenos), mas se o espírito natalício apela à união das famílias e à partilha, porque não o fazer com algo simples mas feito por nós com amor e carinho?

Aqui, na Suiça, nesta altura do ano, oferecem-se bolachas de Natal como "prenda", junto com um postal onde se escrevem os votos natalícios. Um gesto que aprendi a gostar e apreciar, pois a vida é feita de coisas simples.
Há imensas variedades, mas as que hoje vos trago, são as mais apreciadas (e na minha opinião as melhores!). São simples de fazer, mas ainda mais de comer pois considero-as viciantes!

Ingredientes (cerca de 40 unidades):

100 gr de manteiga à temperatura ambiente
125 gr de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher de sopa de sumo de limão
1 ovo
250 gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 gemas de ovo para pincelar misturadas com 1 colher de sopa de água



Preparação:

Com a batedeira eléctrica, bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, até obter uma mitura cremosa e clara.
Adicione o sal, o sumo de limão e o ovo e continue a bater.
Junte a farinha e o fermento, misturando bem e rapidamente (com as mãos) até obter uma bola que descole das mãos e das paredes da taça.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Findo  este tempo, disponha a massa entre duas folhas de papel vegetal, e com a ajuda do rolo da massa, estenda-a até obter 7 a 10 mm de espessura.
Com cortadores próprios para bolachas, corte a massa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, repetindo a operação até acabar a massa. Leve de novo ao frio por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175º.
Pincele as bolachas com a gema de ovo batida com a água, por 2-3 vezes até ficarem bem amarelas.
Leve ao forno cerca de 12-15 minutos.
Retire e deixe-as arrefecer numa grelha (daquelas que se usam para os bolos).

Bom apetite!

Adaptado de: saisonküche

Deste modo, despeço-me com um até breve, desejando a todos os que me seguem um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo 2015 com votos de muita saúde, alegria e paz! Que todos os vosso desejos se concretizem neste novo ano que está para chegar! Beijinhos e bem hajam!

Bolachas de manteiga

Há umas semanas atrás fui convidada para um Chá das 5. 

Um convite especial pois veio da minha melhor amiga e que nos tentou proporcionar uma tarde bem ao género dos britânicos. 

Não faltou o chá, o leite, os bolinhos, folhados e eu para não ir de mãos a abanar levei estas bolachas. Muito raramente faço bolachas cá em casa pois o meu tempo quase não o permite mas um convite para um chá destes segundo o que li é algo bastante formal e que nunca se pode recusar.

Por isso a Kinhas multiplicou-se no tempo e foi para a cozinha.

Ingredientes (para 60 a 80 bolachas médias)

Massa:

500 gr de farinha + farinha para tender

250 gr de manteiga (usei sem lactose)

200 gr de açúcar

2 ovos

1 pacote de açúcar baunilhado

Raspa e sumo de 1 limão

1 pitada de canela

Decoração:

1 gema de ovo batida

Açúcar colorido e com sabores

Preparação:

Numa superfície plana (usei um alguidar), peneire a farinha fazendo um monte. Polvilhe a farinha com pedaços de manteiga e com o açúcar.
Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o açúcar baunilhado, a raspa e sumo de limão e a canela. Misture tudo amassando por uns instantes até que esteja tudo bem agregado. Se necessário adicione um pouco mais de farinha até formar uma massa que descole das mãos.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30 a 60 minutos (deixei 45).
Pré-aqueça o forno entre 200º e 225º. Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e corte figuras a gosto com cortadores próprios.
Coloque -as em tabuleiros forrados com papel vegetal durante 10 minutos.
Mal as retire do forno, pincele-as com a gema de ovo batida e polvilhe com o açúcar colorido. Deixe arrefecer antes de colocar nas caixas.

Bom apetite!

Fonte: Bolachas - 50 fichas de receitas a cores

A varicela, o tédio e a lata das bolachas

Na noite em que escrevo esta publicação, as palavras não fluem com rapidez.. Talvez porque além de tudo o que se tem passado tive um acrescento: apanhei varicela, o que me obrigou a ficar confinada a quatro paredes durante uma semana inteira porque, segundo as palavras da médica que me examinou eu era uma ameaça à saúde pública. Claro que o primeiro dia aproveitei a descansar, mas os seguintes foram um autêntico tédio em que me vi a arrumar o que estava arrumado, a organizar o que já estava organizado e a inventar mil e uma coisas para passar o tempo. Foi numa dessas tardes que me pus a ver os livros especializados e descobri uma caixinha que continha 50 receitas dedicadas só a bolachas...

Ora como o tempo não abunda em época de trabalho, aproveitei e fui para a cozinha e enchi, não uma mas duas latas cada uma com sua qualidade de bolachas! Simples e deliciosas, ficam as receitas de uma tarde que teve muita comichão à mistura mas tédio não teve nenhum!

Bolachas de manteiga

Ingredientes (cerca de 50 bolachas)

3 gemas de ovo

1 pitada de sal

300 gr de farinha

1 pacote de açúcar baunilhado 

150 gr de açúcar em pó

160 gr de margarina ou manteiga

Farinha para tender a massa

2 gemas de ovo para pincelar

Preparação:

Bata as gemas com o sal e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes.

Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho (usei um alguidar) e faça um buraco no centro. Deite as gemas. Misture o açúcar baunilhado e o açúcar em pó e junte também a farinha. Coloque a manteiga fria em bocados sobre a farinha. Amasse todos os ingredientes durante algum tempo até obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º. Volte a amassar.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada com farinha, corte as bolachas com cortadores próprios, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com a gema batida.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer no tabuleiro antes de as guardar.

Bolinhos recheados com compota

Ingredientes (cerca de 40 a 50 bolos)

250 gr de manteiga (no original 140 gr de banha + 140 gr de manteiga)

140 gr de açúcar

3 gemas de ovo

420 gr de farinha

2 gemas de ovo (pincelar)

amêndoa picada

compota de morango

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas uma a uma. Por último acrescente a farinha.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou polvilhe com farinha.

Forme com a massa pequenas bolas (com cerca de 2 cm), coloque-as no tabuleiro e achate-as um pouco com os dedos.

Pincele os bolinhos com as gemas batidas e cubra-os com a amêndoa. Com o cabo de uma colher, pressione no centro de cada bolo para fazer um buraco e recheie-o com compota. 

Leve os bolos ao forno entre 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer no tabuleiro antes de os guardar.

Bom apetite!

Adaptadas de: Bolachas - 50 fichas de receitas a cores

Sonhos de baunilha à la Gunnebo

Apetecia-me bolachas e quando me apetece alguma coisa eu tenho mesmo de fazer e tem de ser na hora senão dá-me uma coisinha má ;)
Fui à estante pesquisar os livros e num do Ikea (sim eles não vendem só móveis e artigos para a casa) encontrei estas doçuras que adaptei por me faltar um dos ingredientes.
Posso dizer-vos que é o segundo livro que compro lá e para já não estou desapontada com os resultados obtidos.
Pena que de 55 bolachinhas, só provei 5 pois as restantes foram para acalmar a gula e satisfazer a curiosidade, acerca dos meus cozinhados, dos colegas de curso do mais que tudo...

Ingredientes:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 ml de óleo vegetal
125 gr de açúcar
130 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado (coloquei 1 pacote com 13 gr)
1/2 colher de chá de sal (coloquei uma pitada)
1 raminho de hortelã (não tinha e substitui por 1/2 colher de chá de cardomomo moído e 1/2 colher de chá de gengibre moído)
1 ovo (adicionei eu)

Preparação:

Ligue o forno a 150º.
Numa taça bata a manteiga, o óleo e o açúcar com a batedeira até fazer espuma.
Adicione a farinha, o sal e o açúcar baunilhado e continue a bater.
E nesta parte de que se deve colocar a hortelã finamente picada mas que eu substitui pelo cardamomo e pelo gengibre.
Como a massa estava impossível de se trabalhar à mão, adicionei um ovo e bati mais um pouco, tornando a massa maleável.
Com as mãos formei bolinhas pequeninas (do tamanho de maltesers) e dispus no tabuleiro forrado com papel vegetal separadas entre elas pois crescem um pouco.
Leve ao forno por 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e coloque em caixinhas.

Bom apetite!

Adaptado de: Fika by IKEA

Bolachas de manteiga (com pepitas de chocolate)

Andava a adiar de dia para dia a minha primeira tentativa de fazer bolachas. Pesquisei nos blogues da minha preferência e encontrei na Cozinha Tricolor uma receita simples que para testar serviu perfeitamente. Não saíram tão bonitas (nem com certeza tão boas) como as originais, mas com o tempo hei-de aperfeiçoar.

Ingredientes (rendeu cerca de 40 bolachinhas)

100 de manteiga amolecida
100 gr de açúcar
1 ovo
250 gr de farinha
 pepitas de chocolate q.b. (eu coloquei, é opcional)

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e mexa.
Acrescente a farinha e envolva bem até obter uma massa homogénea.
Guarde a massa envolta em película aderente por 20 minutos no frigorífico.
Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda do rolo de cozinha. Corte as bolachas com o cortador próprio. Forre os tabuleiros com papel vegetal e coloque sobre este as bolachas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourarem.  Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e retire as bolachas do tabuleiro.
Nota: em algumas bolachas, coloquei por cima pepitas de chocolate, pressionando levemente sobre a massa.

Bom apetite!

Queria pedir desculpa desde já a quem me segue, por alguma falha da minha parte no que toca a comentários, mas esta semana e a próxima vão ser de muito trabalho (tenho que deixar tudo em ordem antes das férias) pelo que agradeço a vossa compreensão se eu não comentar as vossas iguarias no próprio dia. Beijinhos e fiquem bem :)