Empadão de bacalhau e grelos com crosta de broa

                      

No domingo passado, ficamos os três por casa, em família. Um hábito que adquirimos desde que a princesa nasceu. É praticamente o único dia que tenho para descansar, depois de uma longa semana de trabalho e tenho muitas vezes optado por pratos de forno, pois na verdade enquanto o forno trabalha por mim, eu posso dedicar-me à A.M. de corpo e alma. Quase nove meses depois do nascimento do meu anjo, sinto-me completa como mulher e mãe que sou.

Apetecia-me bacalhau, ao mais que tudo apetecia bacalhau com broa, mas a mim nem tanto e para tentar chegar a um consenso, decidi inventar um pouco. Saiu um belo petisco e já foi pedido repetição em breve. 

Ingredientes (3-4 pessoas):

300 gr de puré de batata (podem usar congelado ou instantâneo se preferirem)
2 postas de bacalhau demolhadas
250 gr de grelos
2 cebolas médias
1/2 broa (use apenas o miolo)
1.5 dl de azeite
sal q.b.
1 dente alho picado

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau junto com os grelos. Escorra a água dos grelos e limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfazendo-o em lascas. Reserve.

Entretanto faça o puré. Depois de pronto, disponha metade numa travessa que possa ir ao forno e reserve a outra metade.

Numa frigideira, coloque 1 dl de azeite, deixe aquecer e disponha o alho picado e as cebolas cortadas em rodelas. 

Deixe fritar até ficar transparente, de seguida junte os grelos e o bacalhau lascado, tempere com uma pitada de sal e envolva tudo muito bem. 

Coloque por cima do puré, e cubra com o restante que reservou.

Na mesma frigideira onde fritou a cebola, coloque o restante azeite e junte a broa bem desfeita. Envolva bem, deixando fritar um pouco. Disponha por cima do puré e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15-20 minutos, até tostar.

Bom apetite!

Bacalhau gratinado com cogumelos e bacon

Desde sempre gostei de bacalhau de todas as maneiras e feitios.

Mas desde que estou emigrada que este petisco começou a ter outro sabor para mim: sabor a saudades de casa.
Há muitos outros ingredientes e produtos da nossa cozinha, no qual o bacalhau se insere, que sempre que vou a Portugal vêm comigo na mala.
Em quase 6 anos de Suíça arrisquei sempre a passar o que trago, na fronteira e até à data nunca me fizeram paragem.
Sim, que nós emigrantes gostamos de trazer um pouco "de casa" sempre connosco!
Na zona onde resido há muitos portugueses, e às vezes dou por mim a sentir o cheiro da nossa comida e penso para com os meus botões: "Alguém está a matar saudades de Portugal..."

Por isso mesmo, e tentando fazer jus ao que a Ana do Cozinha em Sarilhos pedia, bacalhau é não apenas o prato mas também o ingrediente com o qual eu não vivo sem! E por isso mesmo é com esta receita que participo no seu passatempo "Um ano e com ele, um desafio!".
Porque este prato/ingrediente é muitas vezes o que me faz lembrar que sou uma portuguesa a viver num país estrangeiro que me acolheu e deu oportunidades que infelizmente talvez nunca as viesse a ter no meu país.

Em relação aos pratos/ingredientes do Reino Unido dos quais tenho curiosidade gostava de provar o Fish n' Chips :)

Sem mais demoras cá vai a receita:

Ingredientes:

600 gr de batatas novas
sal q.b.
3 postas d bacalhau demolhadas
1 folha de louro
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
100 gr de bacon em cubinhos
1 ramo de salsa
1 lata de cogumelos laminados
pimenta q.b.
1 pacote (250 ml ) de molho béchamel de compra

Preparação:

Coza as batatas com a pele em água temperada cerca de 10 minutos (conte o tempo após levantar fervura).
Coza separadamente o bacalhau por 5 minutos em água fervente na qual colocou a folha de louro.
Pele as batatas e reduza-as a puré. Reserve.
Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e separe às lascas.
Refogue a cebola em rodelas e os alhos picados no azeite. Junte a salsa picada e o bacon e deixe refogar bem sem queimar.
Envolva metade do preparado no puré e transfira para uma travessa de ir ao forno.
Ao restante refogado junte os cogumelos e o bacalhau e deixe alourar um pouco mexendo para não pegar ao tacho. Tempere com sal e pimenta.
Transfira para a travessa onde já está o puré e cubra com o béchamel. Leve ao forno s 220º durante cerca de 30 minutos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Fonte: Nova Cozinha Tradicional Especial Bacalhau Ano 2009

Bacalhau assado no forno com batatas novas

Este prato faz-me lembrar a comida da Mãe :) quando vou de férias é um dos petiscos que tenho a possibilidade de comer feito pelas mãos dela... e que bem me sabe!
Num destes dias foi a refeição cá de casa, como forma de variar um pouco mais os pratos que temos comido onde nem sempre a imaginação prevalece...
Um prato que todos podemos saber fazer mas eu deixo o modo como o preparo... espero que gostem!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
batatinhas novas cortadas a meio, apenas lavadas e com pele q.b. para 4 pessoas
1 fio de azeite
1 cebola média
1 folha de louro
1 pitada generosa de colorau
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Numa assadeira, coloque o fio de azeite. Por cima coloque as postas de bacalhau e as batatinhas cortadas ao meio. Tempere com o louro, sal, pimenta, alho em pó. Esfregue tudo com o colorau e disponha a cebola em rodelas. Regue com o vinho branco.
Leve então ao forno a 220º até as batatas estarem douradinhas e cozinhadas e o bacalhau estar suculento sem se desfazer e estar também dourado.
Sirva de imediato acompanhado de uma salada e com um bom vinho branco bem fresco!

Bom apetite!

Bacalhau com béchamel no forno e o 1º mês do meu blogue

O meu blogue faz hoje 1 mês de existência, com mais de mil visitas e muitas pessoas que não se mostram por aqui (é via facebook) a apoiar-me e a dar-me os parabéns. A todos vocês o meu muito OBRIGADA! Não sou uma cozinheira de mão cheia, mas aquilo que faço gosto de fazer muito bem! E porque hoje são todos convidados para esta pequena celebração decidi apresentar o meu prato favorito de bacalhau. Sempre que alguém vem cá a casa, espera que eu faça este prato que é simplesmente divinal... A conjugação de sabores confere-lhe um paladar único. Aprendi a fazê-lo com a minha mãe e há uns tempos ao folhear com calma uma das minhas centenas de revistas de cozinha, lá estava a mesma receita, tão pequenina que mal se dava por ela. Esta pequena maravilha requer algum tempo principalmente se for confeccionado para mais do que 4 pessoas... A minha mãe ensinou-me a fazer "a olho" e é assim que eu faço sempre, mas para quem me segue deixo com as quantidades para que se torne mais fácil calcular.

Ingredientes (4 pessoas)

600 gr de batata
2 postas de bacalhau demolhado
300 gr de cenoura
1 couve coração ou lombarda
2 ovos
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 litro de molho bechamel de compra
sal e azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
Lave bem a couve e corte em juliana.
Num tacho grande, coloque as batatas, a cenoura, a couve, o bacalhau e os ovos a cozer como se estivesse a fazer bacalhau cozido. Tempere com um pouco de sal.
Depois de cozido, escorra tudo, limpe o bacalhau de pele e espinhas e descasque e corte os ovos em rodelas com a ajuda do cortador de ovos (ou com uma faca bem afiada).
Entretanto numa frigideira, coloque o azeite, a cebola cortada ás rodelas finas e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Coloque também a folha de louro.
Ligue o forno a 200º.
Numa travessa coloque camadas alternadas de cebolada, mistura das batatas + cenoura + couve e bacalhau.
Disponha as rodelas de ovo cozido e cubra com o bechamel. Coloque as azeitonas e leve ao forno a gratinar. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Bacalhau á moda de Braga

Nada melhor que para o almoço de domingo, algo bem português: Bacalhau.
E como os meus convidados de hoje eram "bons garfos" e Braga é uma das cidades onde se sentem "em casa" decidi presenteá-los com um dos pratos típicos da região.
Simples, rápido e delicioso - uma conjugação perfeita para um domingo de sol onde não faltou bom vinho, alegria e boa disposição....

Ingredientes (6 pessoas  - quantidades relativas)

4 dl de azeite
6 ou 7 postas de bacalhau demolhadas (depende do tamanho)
4 cebolas
5 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres de chá de colorau
2 dl de vinho branco
sal e pimenta branca q.b.
2 colheres de sopa de vinagre
farinha para passar o bacalhau
azeitonas pretas q.b.
2.5 kg de batatas

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe-o aquecer. Passe as postas de bacalhau por farinha e leve-as a fritar no azeite até ficarem bem douradinhas. Retire-as, escorra-as e reserve-as.
Coloque as batatas a fritar ás rodelas temperadas com um pouco de sal.
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas ás rodelas fininhas, pique os alhos e leve a fritar no mesmo azeite onde fritou o bacalhau, adicione também o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte então o colorau e o vinho, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. No fim adicione o vinagre, mexa e desligue o lume.
Coloque as postas de bacalhau no prato de servir (ou travessa), cubra-as com a mistura de cebola e sirva com as batatas fritas. Decore com as azeitonas pretas.

Bom apetite!