Arroz de potas

Há uns tempos vi na blogoesfera um arroz de lulas que me chamou a atenção e fiquei com a imagem na ideia para tentar reproduzir cá em casa.

Um belo dia e com potas descongeladas para o jantar, decidi que faria a minha própria versão do arroz que tinha visto. 

Resultou um prato simples mas muito apetitoso e foi vê-lo desaparecer do tacho num piscar de olhos!

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de água (para ficar malandrinho)

4 potas inteiras (depois lavadas e cortadas em pedaços)

1 cálice de vinho branco

1 folha de louro

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 fio de azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

                                   

             

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte as potas, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco em lume brando.

Adicione então a água, o louro, os temperos e deixe ferver. Quando isto acontecer junte o arroz e deixe cozinhar até que fique malandro mas cozido.

Sirva de imediato e bom apetite!

Empadão de aproveitamentos

A semana passada o jantar foi feito a partir de uma limpeza ao frigorífico e ao congelador. Uma vez à semana tiro tudo o que é caixinhas de lá de dentro e vejo o que posso fazer com tudo o que sobra de outras refeições.
Foi o caso deste empadão, que surgiu de arroz branco cozido, frango assado e a junção de mais umas quantas sobras.
Nada se perdeu, tudo se aproveitou e o jantar ficou servido em 30 minutos.

Ingredientes (a olho)

sobras de arroz cozido q.b.
sobras de carnes q.b. (usei frango assado e salsichas)
1 cebola
1 lata de cogumelos
azeitonas pretas q.b.
queijo ralado q.b.
1 folha de louro
sal (se necessário)
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
molho bechamel de compra q.b.

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno, coloque metade do arroz e reserve.
Entretanto numa frigideira, coloque as sobras do frango assado juntamente com o molho, junte as restantes carnes (usei salsichas), uma cebola em rodelas muito finas, uma lata de cogumelos, a polpa de tomate, o vinho branco, a folha de louro e prove de sal para verificar se precisa. Misture bem e deixe refogar 5 minutos.
Coloque esta mistura por cima do arroz, cubra com bechamel (usei 2 pacotes de 250ml de compra) e cubra com o restante arroz.
Polvilhe generosamente com o queijo ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno pré aquecido a 220º até o queijo derreter e dourar.

Bom apetite!

Arroz de feijão e sardinhas fritas - Actifry 2 em 1

Finalmente tenho a Actifry 2 em 1. Depois de ver em tantas cozinhas esta ajudante, falei com o mais que tudo e decidimos compra-la. Em boa hora o fizemos pois já estamos rendidos a esta maravilha. Enquanto ela trabalhava, nós estávamos em frente a ela como dois meninos em frente à pista do comboio...
A quem puder comprar aconselho que o faça pois é um investimento caro, é certo, mas vale a pena.
Quando ela chegou no correio vi que trazia um livro de receitas para os primeiros passos. Eu que nunca tinha tido algo semelhante na cozinha li-o de fio a pavio para tirar mais algumas ideias.
Para a primeira experiência não me sai nada mal e fiz o jantar em 35 minutos e sem sujar o fogão ou panelas.
Fica aqui o relato da experiência...

Ingredientes e preparação (4 pessoas)

Na cuba coloque 1 cebola picada o mais pequeno possível, 1 medida de azeite, 1 colher de sobremesa de sal, 2 medidas de polpa de tomate, 250 gr de arroz, 1 medida de especiarias para legumes e 7 dl de água a ferver. Mexa com cuidado antes de ligar a máquina.
Programe a máquina para 35 minutos e o 2 em 1 peixe 8 minutos.
Decorridos 15 minutos adicione o conteúdo de uma lata de feijão vermelho e mais 2 dl de água a ferver. Volte a fechar a tampa e continue o programa.
Quando a máquina emitir o sinal sonoro, coloque o prato com 1 medida de óleo e as sardinhas previamente temperadas com sal e envoltas em farinha.
Passados 4 minutos abra a tampa, com cuidado vire as sardinhas, volte a fechar a tampa e deixe terminar o programa.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Arroz de grelos malandrinho

Arroz a par com as massas é extremamente versátil pois combina com quase tudo.... Desta vez decidi trazer-vos um simples arroz de grelos que eu pessoalmente tanto gosto e que me fez matar as saudades de casa e da comida da minha mãe....

Ingredientes (a olho)

• Arroz
• Grelos cozidos
• Tomate em cubos de lata
• Cebola
• Azeite
• Sal 

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada no azeite. Deixe a cebola ficar macia, adicione o tomate e água para fazer a calda. Quando ferver junte os grelos cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos. Tempere com sal. Após este tempo junte o arroz de forma a ficar malandro (eu faço a olho mas podem usar a medida de 3 medidas de água para 1 de arroz). Rectifique o tempero e sirva de imediato.

Bom apetite!

Um arroz tipo xau xau...

Umas sobras daqui, outras dacolá e sai um arroz muito prático e que satisfez barriguinhas esfomeadas...

Ingredientes (a olho)

• Sobras de arroz branco
• Ovos estrelados
• Fiambre de frango
• manteiga q.b.
• 1 lata de milho
• ervilhas cozidas

Preparação:

Numa frigideira coloque uma noz de manteiga. Quando estiver derretida junte o arroz e vá mexendo para saltear. Adicione os ovos desfeitos em pedaços bem pequenos, bem como o fiambre esfarrapado, o milho escorrido e as ervilhas. Misture tudo muito bem para tomar gosto e tempere com um pouco de sal (só para rectificar) e pimenta branca.

 A minha querida Dinha (Pitéis da Dinha) pediu-me para mostrar iogurtes gregos pois está com dúvidas se os que ela viu no supermercado são mesmo gregos ou não. Pois bem minha amiga aqui está uma das qualidades destes iogurtes que eu compro por cá. Aí no Brasil não sei como é mas tudo o que diga "iogurte grego" ou "iogurte método grego" você pode usar! Beijos

Bom apetite!

Arroz de couve lombardo com um toque de cogumelos para acompanhar alheira da Mãe

Arroz de legumes quando era miúda nem o podia ver, mas os hábitos mudam e nós também mudamos e o que há uns anos atrás nem pensava em comer hoje não vivo sem!
E que bem me sabe um arroz assim para acompanhar alheiras feitas pelos meus pais, em dias em que a saudade aperta e preciso de algo que me reconforte o coração...

Ingredientes:

• cebola
• azeite
• polpa de tomate
• 1/2 cubo de caldo knorr de legumes
• couve lombardo
• cogumelos
• sal q.b.
• água q.b.
• arroz

Preparação:

Refogue a cebola picada no azeite, junte a polpa de tomate, a água e caldo de legumes. Quando levantar fervura junte a couve cortada aos pedaços e deixe cozinhar até ficar tenra. Tempere com o sal. Entretanto junte o arroz necessário para ficar "arroz malandro" e os cogumelos e deixe cozinhar. 

Servi com alheira e deixo aqui o truque que eu uso para não rebentarem: se estiverem congeladas, deixar descongelar por completo e frita-las sem qualquer adição de gordura pois elas libertam gordura suficiente e com o lume sempre no mínimo.

Bom apetite!

Empadão de arroz

Tenho andado exausta com o trabalho e sem ainda ter recuperado as horas de descanso suficientes mas a precisar de uma boa refeição, pesquisei o congelador e sem pensar duas vezes tirei o arroz congelado e uma carne picada e inspirei-me na receita da Ana Cláudia na Cozinha. Fiz algumas alterações à receita original, o resultado foi um prato diferente mas muito saboroso.
Simples e que podemos fazer com aproveitamentos de tudo, inclusive do arroz.

Ingredientes (4 pessoas)

250 gr de carne picada
1 tomate
1 cebola
1 folha de louro
1 pitada de sal, cominhos, noz-moscada e alho em pó
1 fio de azeite
1 lata de cogumelos
300 gr de arroz cozido
queijo ralado q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque a fritar a carne no azeite e junte o tomate partido aos pedaços, bem como a cebola picada e os cogumelos. Junte a folha de louro e tempere com o sal, cominhos, noz-moscada e alho em pó.
Deixe cozinhar um pouco, mexendo para não colar.
Entretanto num pirex disponha metade do arroz e por cima coloque queijo ralado. Coloque então a mistura da carne e o restante arroz. Polvilhe com mais queijo ralado e leve a gratinar ao forno até o queijo derreter e  dourar.

Bom apetite!

Arroz de couve e cenoura para acompanhar alheira

Sempre que regresso de Portugal trago sempre alguns miminhos da horta dos meus pais comigo. Desta vez trouxe umas alheiras feitas por eles e uma couve (só usei metade) que deu para fazer este arroz que hoje vos apresento. Já me estava a fazer falta comer a chamada "comida de lume" , então decidi tirar o sábado passado para cozinhar pelo menos uma refeição em condições. Todos nós devemos saber fazer este prato mas hoje fica a ideia de uma refeição simples e tão portuguesa.

Ingredientes e Preparação:

Refogue uma cebola picada em azeite, deixe ficar macia e junte cenoura cortada aos cubos. Adicione água suficiente para cozinhar, uma colher de sopa de polpa de tomate e sal q.b. Deixe ferver e junte entretanto a couve coração cortada aos pedaços. Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte o arroz necessário para ficar "arroz malandro"(1 medida de arroz para 3 de água). Deixe cozer, rectifique o sal e sirva de imediato com a alheira (eu frito a alheira na própria gordura que esta  larga enquanto cozinha e sempre com o lume no mínimo para não rebentar).

Bom apetite!

Arroz de Verão

Esta semana o tempo foi escasso para cozinhar, muito trabalho e aliado ao cansaço extremo foram suficientes para que não tivesse tempo para fazer fosse o que fosse. Mas o fim de semana chegou em pleno, e para dar as boas vindas ao Verão e porque hoje é noite de São João, o meu almoço hoje foi este belo arroz acompanhado de fanecas fritas (as sardinhas estão a um preço absurdo e como eu adoro fanecas...). Mais uma sugestão muito simples que vos deixo...

Ingredientes (2 pessoas)

125 gr de arroz
30 gr de ervilhas
1/2 lata das pequenas de cogumelos laminados
1/2 lata das pequenas de milho
sal q.b.
água q.b.
1 cubo de caldo de legumes

Preparação:

Coza o arroz em água temperada com sal. Quando estiver quase seco, escorra a restante água para que o arroz se mantenha firme. Num tacho à parte coloque água suficiente e o caldo de legumes. Quando ferver junte as ervilhas, deixe cozer 8 minutos e ao fim deste tempo junte o milho e os cogumelos e deixe cozer mais 2 minutos. Escorra a água e misture ao arroz. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Paella

No seguimento do post anterior, hoje apresento uma receita de paella muito simples e rápida que em cerca de 50 minutos está pronta a servir.
Esta foi elaborada pelo meu irmão G. o qual gentilmente me cedeu a receita. A foto é da minha autoria.

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr de mistura de marisco
4 a 5 delicias do mar
1 lata de salsichas
1 peito de frango
1 chouriço ou linguiça
200 gr de arroz basmati
1 caldo de frango
1 pitada de açafrão
sal q.b.
azeite q.b.
1 cebola
50 gr de ervilhas congeladas
2 tiras de pimento vermelho
2 tiras de pimento verde ou amarelo

Preparação:

Numa cataplana ou num wok, coloque o azeite e a cebola picada e deixe alourar um pouco.
Junte o marisco e o peito de frango cortado aos cubos, deixe tomar um pouco de gosto e coloque o caldo de frango juntamente com um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos
De seguida coloque o chouriço/linguiça, as ervilhas e os pimentos. Tempere com sal.
Quando o frango e o marisco estiverem quase cozinhados junte o arroz e acrescente a água necessária para acabar de cozinhar bem como o açafrão, as salsichas e as delicias do mar cortadas ás rodelas.
Deixe acabar de cozer em lume brando e sirva de imediato.

Bom apetite!