Folar de rosas com doce de leite

Para esta Páscoa decidi aventurar-me a fazer um folar diferente do que estou habituada.
Tudo por "culpa" da minha mãe ehehe. Vou contar-vos o porquê.
Dia sim dia não telefono aos meus pais para saber como eles estão. Num desses telefonemas ao falar com a minha mãe, ela diz-me que viu no programa da manha da RTP1 uma senhora a fazer um folar. E que tinha ficado tão lindo mas que não tinha tirado a receita.
Ora, eu vou de imediato pesquisar e encontro na página do facebook a dita receita. Disse à minha mãe para a escrever e acabei eu por a guardar também. Passaram dois dias e eu tinha ficado com a ideia na cabeça. Mas faltava o recheio (que era doce de gila, coisa que pelos Alpes suíços não consigo encontrar).

A tropa manda desenrascar e com uma lata de leite condensado cozido a terminar o prazo, decidi que seria o recheio. O toque final do açúcar pérola fez o resto e por aqui foi completamente aprovado! Até a princesa comeu a parte dela.
A receita original da massa é do blogue Cinco Quartos de Laranja, da Isabel Zibaia Rafael que passo a transcrever e o recheio e cobertura foi adaptação minha.

Ingredientes:

500 g de farinha 
25 g de fermento de padeiro fresco
7 g de açúcar baunilhado
60 g de açúcar
150 ml de leite
50 g de manteiga sem sal
2 ovos médios

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado cozido 
açúcar pérola q.b.
8 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar
sumo de 1/2 limão

Preparação:

Aquecer o leite com a manteiga. Retirar do lume e deixar a manteiga derreter, mexendo.
Colocar a farinha, os açúcares e os ovos ligeiramente batidos, numa taça. Ao meio dispor o fermento.
Ir dissolvendo o fermento com a mistura de leite morno e um pouco de farinha. Assim que estiver dissolvido, adicionar o restante leite com a manteiga. Amassar até a massa estar lisa e elástica.
Deixar levedar durante 1 hora, tapado.
Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície polvilhada com farinha de modo a formar um rectângulo.
Barrar a massa com o leite condensado cozido. Formar um rolo e cortar em 8 pedaços. Untar uma forma redonda com margarina e dispor as rodelas de massa. Polvilhar com o açúcar pérola. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Entretanto fazer a calda: levar um tacho ao lume com a água, o açúcar e o sumo de limão e assim que levantar fervura retirar do lume.
Servir o folar pincelado com a calda e servir.

Bom apetite!

Folar transmontano ( receita da minha avó A.)

Não sei quanto tempo estive a olhar para o rascunho em branco para escrever a publicação de hoje. Também não sei quanto tempo estive a escrever e a apagar tudo o que tinha escrito vezes sem fim.

Hoje perdi a noção das horas e dos minutos. Fechei-me no meu mundo. E o meu mundo está de pernas para o ar.

O meu post de hoje não traz a alegria que me é conhecida, apesar de ser uma receita de festa. Estamos a celebrar a Páscoa. Mas eu não tenho motivos para celebrar.

Em Novembro perdi um tio que foi como se fosse o meu avô (o meu verdadeiro avô faleceu tinha eu 4 anos do qual apenas recordo uma imagem).

Ontem perdi um amigo. Num curto espaço de tempo senti que nada podemos fazer para evitar o que está traçado. Ficam as memórias destes dois grandes homens que fizeram parte da minha vida.

Esta publicação é em memória deles. Dois transmontanos de gema, cuja vida terminou sem que eu me pudesse despedir de ambos. 

Em memória de António J. M. e Manuel S. P.

Ingredientes (para 1 folar de carne e 1 folar doce)

1 kg de farinha

6 ovos inteiros

1/2 chávena almoçadeira de azeite morno

20 gr de sal refinado

1 chávena almoçadeira de leite morno

42 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de açúcar

Para o folar doce acrescentar: raspa de limão q.b., 35 gr de açúcar e canela em pó q.b

Para o folar de carne acrescentar: carnes fumadas q.b. (chouriço, salpicão, bacon)

Preparação:

Desfazer o fermento num pouco de água morna.

Numa taça grande e funda, coloque a farinha, abra uma cavidade ao centro e coloque o fermento já desfeito. Amasse a farinha com o fermento. Coloque o azeite, o leite, o sal e os ovos um a um e continue a amassar com as mãos muito bem.

Depois de estar bem amassado, divida a massa em 2 partes.

Para o folar de carne a massa junte a carne partida em pedacinhos pequenos fechando as cavidades onde está a carne para que não saiam durante a cozedura.

Para o folar doce junte a uma parte da massa a raspa de limão, o restante açúcar e a canela em pó misturando bem para agregar tudo. Polvilhar com açúcar o topo se desejar.

Forme duas bolas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e deixe levedar em lugar morno até dobrar de volume (cerca de 2 horas).

Levar ao forno pré-aquecido a 180º - 200º cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Bom apetite!