Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors

"Arroz" de couve flor

Isto de mudar muitos os nossos hábitos alimentares, tem que se lhe diga.
Falo por mim, pois ando sempre em busca de novas ideias, boas receitas para poder fazer e depois partilhar aqui no blogue.
Nunca fui fã de couve flor. Nem antes, nem durante e nem depois da minha mudança.
Consigo come-la na sopa (ralada e sem vestígios dela), pois em arroz de legumes, cozida, assada, etc não passava e continua a não passar.
Acho que é daquelas coisas que ou se ama ou se odeia. Estou mais virada para a segunda opção.
Há uns tempos, vi um video onde faziam "arroz" deste legume. Andei a adiar  o mais possível de a fazer, mas algum dia tinha de ser.
Depois de pronto, e agora tenho de confessar, continuei a não ser fã. Já o marido gostou muito e a pequena também comeu a parte dela.
O que posso tirar de conclusão deste prato é que há paladares por muito saudáveis que sejam, eu nunca vou conseguir gostar deles.

Ingredientes:

1 couve flor (usei uma grande)
1 colher de sopa de óleo de coco
sal, pimenta, alho em pó, salsa, sumo de limão, caril, açafrão e outras especiarias a gosto.

Preparação:

Corte o pé da couve e lave-a bem.
Num processador de alimentos, pique a parte branca até obter uma espécie de farinha. Reserve.
Numa frigideira, coloque o óleo de coco e deixe aquecer.
De seguida junte a couve flor e os temperos.
Vá mexendo para que ganhe cor e sabor por todo e cozinhe-a cerca de 15-20 minutos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Prato apresentado na tábua de servir da Woodflavors

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)

Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).

Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.

Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.

Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!

Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)

Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.

Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.

Bom apetite!

Adaptado de: facebook.com/minicursodecozinhafit