Seis anos trazem uma tarte!

Praticamente um ano sem publicar! Muitas vezes adiei as publicações pois há sempre algo que se sobrepõe tanto na vida familiar como social.
Neste longo periodo de tempo, tantas vezes pensei: porque não? Ou também porque sim? 
Na última publicação datada de 27 de Abril do ano passado, na página do Facebook uma seguidora deixou-me um comentário que me fez pensar: não se ausente tanto que possa ser esquecida. Sábias palavras! Na verdade nunca esperei obter quaisquer beneficios com este meu espaço, mas sim tão somente poder partilhar um pouco do que sei fazer pela cozinha.
Nestes 6 anos feitos no passado dia 18, foram muitas as sugestões que sempre aqui deixei. Inclusivamente, hoje ao escrever esta publicação, dei-me conta que ainda tenho 3 rascunhos prontos datados de fins de 2016... 
Poderia dar aqui explicações, desculpas e até promessas que vou voltar mais assiduamente, mas não o farei! Não posso prometer algo que sei que não posso cumprir. Este blogue será sempre o meu livro de receitas que partilho com todos voces que chegam e vão. Será uma página sem obrigações constantes do publicar por publicar. 
E hoje só porque me apeteceu fugir à regra, trago-vos uma tarte! Deliciosa por sinal e feita à bela maneira suiça.

Tarte de maçã e amendôa

Ingredientes:

1 embalagem de massa para tartes (quebrada)
4 colheres de sopa de amendoa ralada
1 colher de sopa de açúcar
200gr de quark ou creme fraiche
50 ml de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pò
800gr de maçãs

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200 graus.
Disponha a massa numa forma para tartes e pique com um garfo.
Misture a amendoa com 1 colher de sopa de açúcar e espalhe por cima da massa.
Numa taça misture o quark ou creme fraiche com os ovos, o leite, o restante açúcar e a canela. Misture muito bem.
Com a ajuda do raspador de cenoura/batata, rale as maçãs descascadas e descaroçadas e junte à mistura.
Disponha por cima da amendoa e leve ao  forno cerca de 40 a 45 minutos.

Bom apetite!

Muffins de ovo e espinafre

Para mim nem sempre é fácil inovar nos meus lanches. Andar sempre a iogurte ou quark e gelatina light com fruta começa-se a tornar repetitivo e eu adoro variar o que como.
Estes muffins serviram para os lanches da semana (meus e do marido) como forma de variar o menú.
São muitos fáceis de fazer e ainda mais de comer.
Também servem perfeitamente para um almoço reforçado com uma boa salada ou até um pouco de arroz ou para um jantar ligeiro.

Ingredientes (12 unidades)

8 ovos

cerca de 150 gr de espinafres cozidos (peso depois de prontos)

ervas e especiarias a gosto (usei sal, pimenta, salsa, oregãos, cebolinho)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º e unte forminhas de queques com óleo de coco.
Coza os espinafres e escorra-os bem depois de prontos.
Bata os ovos com os temperos.
Distribua os espinafres pelas formas e por cima coloque os ovos batidos.
Leve ao forno cerca de 20-30 minutos.

Bom apetite!

Prato apresentado na tábua de servir da Woodflavors

Mini bolos saudáveis para o 5º aniversário do blogue

Não poderia deixar passar o quinto aniversário deste blogue, sem ser celebrado.
Desta vez, de uma forma mais simples, pois o ano começou agitado por estes lados.

Nesta ausência, mas sempre com o pensamento neste espaço, as oportunidades de cá vir não foram muitas. Uma mudança de casa e os problemas que vieram com ela deixaram-me sem tempo e muitas vezes sem paciência para a escrita fluir como deveria.

Nestes 5 anos, nunca por nunca me passou pela ideia, fechar esta Cozinha. Eu escrevo as receitas, mas são vocês que dão vida e fazem com que este espaço tenha crescido tanto neste tempo de existência. Com as vossas críticas construtivas e comentários que me enchem de mimo.

Por isso mesmo, aniversário sem bolo, não é aniversário.
Desta vez, sem festa pomposa, mas com simplicidade e saúde na mesa, Há estilos de vida que se adquirem e não se deixam.
Por tudo isto, o meu muito obrigada a todos os que fazem parte desta Cozinha, desde o momento que entraram nela.

Um abraço,

Catarina.

Mini-bolos

Ingredientes:

3 bananas grandes
5 ovos
300 gr de quark magro
10 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei 5 de cada - amarela e castanha)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (usei com sabor a tarte de maça)
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
3 maças descascadas e cortadas em gomos.

Preparação:

Bata as bananas com os ovos até obter uma mistura homogénea.
A pouco e pouco, vá adicionando, o quark alternando, com as farinhas, até obter uma mistura consistente.
Por fim, adicione o fermento e misture para envolver.
Pré-aqueça o forno 180º.
Distribua a massa pelas forminhas (usei descartáveis, se usar de outro tipo deverá untar e polvilhar), coloque os gomos de maça  e leve ao forno cerca de 30 minutos (convém vigiar).
Depois de prontos, polvilhe com canela, se assim o desejar.

Bom apetite!

Apoio: Woodflavors

Bolo de maça saudável

Gosto de me por à prova e desafiar-me nas minhas tentativas de alterar receitas altamente calóricas por versões mais light.
Foi exactamente o que aconteceu com o bolo de hoje.
De um delicioso e nada saudável bolo de maçã passei a ter um altamente delicioso e saudável q.b. bolo de maçã.
A ciência das trocas em muitos casos funciona muito bem e aqui funcionou na perfeição!
Alguém diz que se pode comer sem consciência pesada? Pois eu digo que se pode!
Vamos à receita!

Ingredientes:

100 gr de quark magro
5 maçãs pequenas
3 ovos
100gr  de açúcar mascavado
200 gr de farinha de espelta
15 gr de fermento em pó
1 pitada de sal
canela em pó para polvilhar
oléo de coco para untar a forma; papel vegetal para forrar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco, forre com o papel vegetal e reserve.
Descasque as maçãs, corte em quartos e retire o centro e caroços.
Com uma faca afiada, faça golpes paralelos do lado de fora das maças, mas sem cortar por completo. Reserve.
Coloque numa taça o quark, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal e misture com a ajuda da batedeira na velocidade máxima até obter uma mistura uniforme (bimby 20seg/vel. 6).
Coloque a massa na forma, disponha os quartos de maça com os golpes virados para cima, próximos uns dos outros.
Leve ao forno durante 30-40 minutos (verificando se o palito sai seco).
Deixe arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com a canela e sirva.

Bom apetite!

Adaptado de: ABC da Thermomix (TM5)
Apoio: Woodflavors

Bolo Rainha (versão mais saudável/bimby)

Finalizamos a série de quatro receitas para o Natal de 2016 e todas elas publicadas nos domingos de Advento.
Não há mesa de Consoada que não tenha bolo rei ou rainha ou escangalhado no centro das atenções.
Todos os doces e pratos típicos da época são importantes, mas se o bolo principal da festa não for de qualidade, a festa fica logo "estragada".
O ano passado já tinha feito uma versão menos saudável do que a que hoje trago, mas com a aproximação das férias e a azáfama típica da época não permitiram fotos e muitos menos mais publicações.
Este ano, com a agenda bem organizada e orientada, sabia que não podia falhar para este cantinho e muito menos deixar o bolo principal da quadra ficar de fora.
Com esta receita, despeço-me de vocês neste ano de 2016 que está prestes a terminar.
Desejo a todos aqueles que me lêem, me seguem através daqui e das redes sociais, um Santo Natal e um Próspero Ano Novo 2017.
Que as vontades se realizem no novo ano que chega, que a saúde esteja sempre nas vossas casas, o amor e a felicidade prosperem nas vossas vidas.
Que 2017 traga tudo que 2016 não conseguiu trazer! Estes são os meus votos sinceros para todos os que me acarinham desde o primeiro dia que conheceram esta Cozinha.
Bem hajam, Catarina.

Ingredientes:

Massa fermento:

70gr de leite magro ou vegetal
100 gr de farinha de espelta clara
40gr de fermento de padeiro fresco

2ª Massa:

500 gr de farinha de espelta clara
100 gr de açúcar amarelo/mascavado ou 50gr de stevia
90 gr de água´
300gr de frutos secos (usei amêndoas, nozes e passas)
40 gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
100 gr de margarina ou manteiga magra
1 colher de sobremesa de fécula de batata
essência de baunilha q.b.(não coloquei)

Finalizar:

1 ovo inteiro para pintar
alguns frutos secos para decorar
mel para pincelar depois de pronto

Preparação:

Massa Fermento:

Colocar no copo o fermento, o leite e a farinha. Programar 2 min/vel. espiga.
Retirar do copo e reservar 10 min.

Entretanto comece a preparar a 2ª Massa:

No copo, coloque a farinha, o açúcar, a água, a margarina/manteiga, o vinho do Porto, a baunilha e o sal. Programe 3min/vel. espiga.
Verifique se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicione mais farinha e programe 1 min/vel. espiga.
Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel. espiga.
Retire a massa do copo e junte os frutos secos à mão, envolvendo bem para os frutos ficarem bem espalhados. Divida a massa em 2 porções. Reserve numa superfície polvilhada com farinha, deixando descansar 30 minutos.
Após este tempo, enrole a massa e com a ajuda do cotovelo faça um buraco ao meio e forme uma coroa. Deixe levedar novamente por mais 40 minutos.

Para finalizar:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Pincele os bolos com o ovo inteiro batido e decore com os frutos secos.
Leve ao forno na parte inferior do forno cerca de 30/40 minutos, vigiando após os 30 minutos.
Depois de pronto, e assim que saia do forno, pincele com mel por todo para dar o aspecto brilhante.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Aletria light

Hoje trago a terceira de quatro receitas para que este Natal 2016 seja mais light.
Na mesa de Consoada dos meus pais é impensável não haver aletria.

Desde que me conheço como gente é dos primeiros doces a ser feito, para poder arrefecer e depois ser polvilhado com canela e posto na mesa junto do bolo rei e do pão de ló que entretanto foram comprados pela manha na pastelaria habitual.

A receita da minha mãe, só ela a sabe. Uma vez explicou-me como a fazia, e eu nas minhas dúbias tentativas lá a tentei fazer e não passou disso. Ficou qualquer coisa menos aletria.

Com a compra da Bimby cá para casa e para mostrar que não foi investimento perdido, decidi fazer todos os doces de Natal deste ano para o blogue lá.
Desta vez correu bem, muito bem até e finalmente o blogue tem uma aletria na galeria de receitas.

Ingredientes:

150 g aletria
1200 g leite magro
100 g açúcar amarelo ou mascavado
casca de 1 limão, só a parte amarela
casca de 1 laranja, só a parte laranja
1 pau de canela
4 gemas de ovo
1 c. sopa de amido de milho (maizena)
canela em pó, p/ polvilhar

Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a aletria e reserve.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 100 g de leite e reserve.
Insira a borboleta. Coloque o restante leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Bata as gemas numa tigela junto com o leite reservado, o amido de milho e reserve.
Programe 5 min/90°C/inversa/vel colher de pau e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Adaptado de: Mundo de Receitas Bimby
Apoio: Woodflavors

Arroz doce light (Bimby)

Aproximamos-nos a passos de gigante do Natal. A época do ano que mais gosto. Já o escrevi aqui várias vezes no blogue e não me canso de repetir.

Muitas pessoas anseiam pela férias, eu anseio pelo Natal. Não só por ter quase sempre férias nessas altura, mas porque para mim significa poder estar com os meus pais que já não caminham para novos, porque as saudades de 9 anos de Suiça a cada dia que passa se fazem sentir mais e mais.

É nestas alturas que o ser-se emigrante tem muito mais significado. É o voltar à terra que nos viu nascer, confraternizar com os nossos entes queridos e viver a magia da época.

Porque o Natal não precisa ser pecaminoso, decidi fazer arroz doce que é tão somente o único doce desta quadra que eu não gosto. Adoro todos, mas este não passa mesmo.
Mas fi-lo pois sei que é presença obrigatória em muitas mesas na noite de Consoada e eu não queria deixar este registo em branco aqui no blogue.

Uma vez mais, usei a Bimby (não sou uma dependente dela, mas tenho de mostrar ao marido que não foi investimento deitado em saco roto) e fiquei surpreendida com o resultado. Quem comeu esta iguaria adorou e pediu-me para repetir sempre que possível.

Ingredientes:

1000 g leite magro
150 g arroz carolino
1 casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
80-100 g açúcar amarelo
4 gemas de ovo
canela, q.b.

Preparação:

Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal e programe 15 min/90°C/inversa/vel colher de pau, retire a tampa e envolva com a espátula.
De seguida programe 25 min/90°C/inversa/ vel colher de pau.
Adicione o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula.
Programe 10 min/90°C/inversa/vel 1,5. Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Adaptado de: Mundo de Receitas Bimby

Panquecas de linhaça e queijo quark

As minhas panquecas de hoje fui desencanta-las num grupo que segue a vida paleo.
Longe de mim adoptar este estilo, mas a verdade tem de ser dita, têm receitas interessantes que dou por mim a guardar para fazer quando apetece.
Posso dizer que ficaram deliciosas e perfeitas para um pequeno almoço ou lanche.
Uma boa alternativa a quem é intolerante ao glúten.
Saudáveis e boas como se quer por aqui!

Ingredientes (cerca de 4 panquecas)

3 colheres de sopa de farinha de linhaça amarela/dourada

3 ovos

200 gr de queijo quark

canela em pó a gosto

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

Sonhos sem peso na consciência (Bimby)

Dei por mim a pensar em fazer testes para os doces típicos de Natal.
Obviamente não todos, senão mesmo sendo light, a balança acusava logo o estrago.

Assim fiz uma selecção daqueles que considero mais habituais nas nossas mesas de Consoada.
O ano passado trouxe-vos estas rabanadas, que na casa dos meus pais, foram um tremendo sucesso.
Este ano alarguei o leque nas escolhas e decidi começar pelos sonhos.

Quando imaginamos este doce, vem logo à ideia: muita gordura e muito açúcar. Claro, que para os tornar bons a nível nutricional, tive de puxar pela imaginação.
A receita original que usei é do chef Jorge Anjos, e todas as receitas dele são aposta ganha sem dúvida. Alterei os ingredientes considerados maus e o modo de cozedura.
Por aqui ficaram aprovados (tanto por mim como pelo duvidoso do meu marido e pela princesa).
Fiz na Bimby mas podem adaptar ao vosso método tradicional.

Ingredientes:

250g água
50g óleo de coco
200g farinha de trigo espelta
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos
1 pitada de sal
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o óleo, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Programe mais 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um através do bocal do copo. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com óleo de coco.
Disponha colheradas do preparado, separadas entre si para que cresçam.
Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e leve a cozer cerca de 15-20 minutos.
A massa deverá inchar e quando começar a ganhar ranhuras deverá estar pronta. Faça o teste do palito.
Depois de prontos, imediatamente, pincele-os com óleo de coco derretido.
Passe por açúcar amarelo e canela e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

Com o apoio de: Woodflavors