Panquecas de queijo cottage e trigo espelta

Eu e o queijo cottage (no modo natural deste) não ligamos. O cheiro faz-me logo perder a vontade de comer seja o que for.

Mas dado as suas maravilhosas propriedades proteicas, uma vez de vez em quando lá compro 1-2 embalagens das pequeninas para tentar usar de modo disfarçado.

Numa das páginas que sigo, vi umas lindas e perfeitas panquecas! Tão belas que fui logo ver a receita e voilá: levavam cottage. Depois da desilusão inicial quando vi a lista de ingredientes, pensei: não devem ser tão más quanto o cheiro abominável do queijo.

Decidida a testar, fi-las e surpresa das surpresas: deliciosas, sem cheiro nem sabor esquisitos e fofas tal como uma nuvem!
Para os mais cépticos, talvez seja difícil de quererem experimentar estas beldades, mas vou tentar convencer-vos!

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo espelta
1 colher de sopa de adoçante
1 pitada de sal
230 gr de queijo cottage

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.

Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

 Bom apetite:

Adaptado de: Lucília Diniz