quarta-feira, 13 de julho de 2016

Pãezinhos de rosmaninho


Outro dia, numa das tardes em que fico em casa com a princesa, decidi por ordem nas milhares de receitas que tinha e tenho guardadas em pastas de arquivo.
Recortes de todo o tipo de publicações, algumas que já experimentei em tempos e fazem parte do blogue, outras que estavam marcadas e esquecidas e outras que nem lhe tinha posto os olhos devidamente mas que estavam ali por alguma razão.
Os pãezinhos que hoje trago eram uma dessas milhares de receitas, perdidas e esquecidas mas que em boa hora a encontrei.


Andava sem ideias para pães novos. É complicado agradar o meu palato, agora tão apurado, com receitas que me satisfaçam logo pela manha. Por isso decidi experimentar a receita que hoje vos trago, para ver se ainda me conseguia surpreender... e consegui.
Ficaram óptimos e foi difícil conseguir comer só um.


Ingredientes (cerca de 12 unidades)

270 gr de farinha de centeio
15 gr de fermento padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco (fermipan)
3,2 dl de água morna (se usarem a MFP deverá ser fria)
2 colheres de sopa de rosmaninho seco
10 gr de sal fino
230 gr de farinha de trigo espelta
3 colheres de sopa de azeite


Preparação:

Tradicional:

Numa taça coloque a farinha de centeio e faça um buraco no meio. Dissolva o fermento em 1 dl de água e coloque no buraco que abriu na farinha. Misture e deixe repousar 30 minutos.
Ao fim deste tempo, adicione a farinha de trigo espelta, o rosmaninho, o sal, a restante àgua e o azeite. Misture tudo muito bem até obter uma massa elástica. Tape e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora.
Ligue o forno a 200º. Forme um rolo e corte a massa em 12 pedaços. Forme 12 pãezinhos sob forma comprida. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma faca, faça um pequeno golpe de uma ponta à outra. Pincele com água e leve ao forno cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.



MFP:

Coloque na cuba por esta ordem os ingredientes:
água, fermento dissolvido ou o fermipan, sal, rosmaninho, azeite e por fim as farinhas.
Programe Amassar e Levedar. Quando pronta, retire da cuba.
Ligue o forno a 200º. Forme um rolo e corte a massa em 12 pedaços. Forme 12 pãezinhos sob forma comprida. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma faca, faça um pequeno golpe de uma ponta à outra. Pincele com água e leve ao forno cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Adaptado de: Migros Magazine - TerraSuisse nr. 25 16/06/2014

1 comentário:

  1. Oi Catarina!
    Que pãezinhos mais especiais, me deliciaria com alguns agora na hora do lanche kkk
    Hummmm!
    Bjsss amiga

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Kinhas