sábado, 30 de maio de 2015

Vol-au-vent de atum e cogumelos


Nas últimas publicações do blogue, tenho apresentado maioritariamente bolos. Não que aqui por casa se coma só doces (e eu até ando de dieta), mas tenho andado pelas comidas básicas do dia a dia.
Há umas semanas atrás, fui convidada (juntamente com o meu marido e a princesa, claro!) para uma festa de aniversário.
Ofereci-me para levar algo, para juntar aos petiscos que por lá iriam haver.


Decidi fazer de novo estes vol-au-vent, que em tempos publiquei no blogue, mas por alguma razão, a receita desapareceu do arquivo. Mistério...
Assim, hoje volto a publicar, devidamente apresentados, e servem perfeitamente para uma entrada de um jantar ou para uma festa como aperitivo.


Ingredientes (24 unidades)

2 latas de atum em azeite (escorrido)
1 lata pequena de cogumelos laminados
sal, pimenta e alho em pó q.b.
2-3 colheres de sopa de maionese
2-3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de salsa picada
umas gotas de sumo de limão
24 mini vol-au vents


Preparação:

Coloque numa taça todos os ingredientes, excepto as bases de vol-au-vent, e com a ajuda da varinha mágica, rale até obter um creme homogéneo.
Distribua pelas bases de vol-au-vent e leve ao frigorífico até à hora de servir.


Bom apetite!

terça-feira, 19 de maio de 2015

Bolo fofo de ananás


Nesta publicação tinha escrito, que para o dia da Mãe aqui pelos Alpes, tinham saído desta cozinha dois bolos.
Hoje trago-vos a segunda receita desse dia, um bolo delicioso, húmido e perfeito para dias de maior calor. Serve perfeitamente de sobremesa ou para o lanche a acompanhar um sumo fresco.
A inspiração voltou a sair da Teleculinária Especial Maio de 2015. É com certeza uma receita a repetir!
O creme para o recheio usei o mesmo que no outro bolo.



Ingredientes:

Massa do bolo

170 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos grandes
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma



Recheio e cobertura

Creme (ver receita aqui)
1 lata de ananás grande
Calda do ananás


Preparação:

Ligue o o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco.
Coloque os ovos numa taça e junte aos poucos o açúcar, batendo bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva com cuidado.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixa arrefecer. Corte o bolo em 3 rodelas e reserve (eu só consegui cortar em duas metades).
Abra a lata do ananás, escorra as rodelas e reserve a calda. Corte o ananás em pedaços.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Regue as rodelas de bolo com a calda do ananás, barre com creme (reserve algum para cobrir o bolo todo) e disponha metade do ananás por cima. Forme o bolo, intercalando creme e ananás.
Barre o bolo todo com o restante creme e decore como vê nas imagens com o ananás que sobra. Decore a gosto (reguei com caramelo e usei 3 cerejas cristalizadas para o centro).



Bom apetite!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo de morangos com creme de natas e mascarpone


No domingo passado, celebrou-se na Suiça o dia da Mãe (sou um pouco privilegiada pois posso celebrar duas vezes).
Para assinalar a data e dado que fui almoçar aos meus sogros, decidi levar um bolo. Mas como estava bastante inspirada nesse dia, fiz dois.
Hoje, apresento-vos o que levei para a sobremesa do almoço, outro serviu para o lanche desse dia e será em breve também publicado.


A receita da massa base, tirei da Teleculinária de Maio de 2015 (por sorte também a consigo comprar cá) e o creme que na ideia original apenas levava natas e açúcar, foi enriquecido com queijo mascarpone e crème fraiche.
Ficou um bolo fresco e leve, perfeito para uma sobremesa de Verão.


Ingredientes: 

Massa do bolo

180 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
160 gr de açúcar
6 ovos
manteiga e farinha para polvilhar a forma


Recheio e cobertura

700 gr de frutos vermelhos (500 gr de morangos, 100 gr de mirtilos e 100 gr framboesas)
375 ml de natas
100 gr de créme fraiche (natas ácidas)
125 gr de queijo mascarpone
50 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa bem cheias de açúcar em pó


Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. Verifique se está cozido. Retire do do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Entretanto, lave os frutos, cortando apenas os morangos em rodelas. Reserve.
Bata as natas com os açúcares até ficarem bem firmes. De seguida adicione o creme fraiche, batendo sempre e por fim o queijo mascarpone.
Corte o bolo em duas metades de modo a obter duas rodelas.
Barre a rodela que ficará por baixo com parte do creme, disponha parte dos frutos e coloque a segunda parte do bolo por cima. Barre o bolo todo com o restante creme e decore com os restantes frutos.
Leve ao frio até servir.


Bom apetite!

domingo, 3 de maio de 2015

Neapolitan Marble Bundt Cake para o Dia da Mãe


O ano passado, nesta data, aguardava com ansiedade o momento de embalar nos meus braços o meu bem mais precioso.
Hoje, no dia em que se homenageiam as mães, não podia deixar passar a data em branco, pois é o primeiro ano, em que a palavra Mãe ainda tem mais sentido para mim.
A princesa A.M. já conta com 9 meses e o tempo passa a correr. Como mãe babada, tento aproveitar cada segundo do seu veloz crescimento, as suas gracinhas, as birras que começam a acontecer e o desenvolver da sua personalidade (muito forte e vincada por sinal!).
E para celebrar este dia, decidi, juntar o útil ao agradável.


As meninas da Bundtmania pediam um Neapolitan Bundt Cake para mais uma edição e eu fiz a vontade a todos!
Saiu esta maravilha, perfeita para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente quando apetece um bom bolo.


Ingredientes (medida cup/chávena):

Bolo:

3 + 1/2 cups de farinha
1+ 1/2 colher de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 cup de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2+1/4 cups de açúcar
4 ovos grandes
1 cup de créme fraiche
1 cup de natas
1 colher de chá de essência de baunilha

3/4 cup de chocolate partido em pedaços (com 60-72% de cacau)
1 colher de chá de cacau em pó

1/2 cup de morangos lavados cortados em pedacinhos pequenos
1 colher de sopa de compota de morango
algumas gotas de corante alimentar vermelho


Ganache de chocolate para a cobertura:

200 ml de natas
350 gr de chocolate preto de culinária

Morangos para a decoração.


Preparação:

Comece por preparar o creme de chocolate: em banho maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate. Quando estiver totalmente derretido, adicione o cacau e misture bem. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma de cano (que seja grande).
Numa taça, coloque a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Com a ajuda da batedeira, bata a manteiga cortada em pedaços. Quando esta estiver em cremosa, adicione o açúcar, continuando a bater até obter uma mistura bem cremosa.
Junte de seguida os ovos,  um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o creme fraiche, as natas e a essência de baunilha e misture até ficar tudo bem incorporado. Adicione por fim a mistura da farinha, em três vezes, envolvendo na massa sem bater.
Divida a massa em 3 partes iguais. Uma parte deve ficar branca. Para a parte de chocolate, deve adicionar o creme que reservou, envolvendo bem na massa. E por fim, na terceira parte, deve colocar os morangos, a compota e o corante misturando também, até obter uma cor rosa forte.
Coloque pela seguinte ordem, as massas na forma: chocolate, morango-rosa e por fim massa branca.
Leve ao forno cerca de 1 hora. Quando pronto, faça o teste do palito. Deixe repousar 10 minutos na forma antes de desenformar. Desenforme, envolva em película aderente e deixe arrefecer totalmente deste modo (o ideal é deixar durante a noite).
Para a cobertura, prepare o ganache de chocolate do seguinte modo: numa taça, parta em pedacinhos o chocolate. Leve a ferver as natas e quando fervidas, deite por cima do chocolate. Aguarde 1 minuto e bata com o batedor de varas até obter um creme homogéneo. Coloque por cima do bolo.
Decore a gosto.


Bom apetite!

Adaptado de: See you in the morning