3 anos e o meu bolo favorito!

Há 3 anos atrás, criei e escrevi pela primeira vez uma receita nesta Cozinha. Comecei deste modo, um hobbie de partilha e muita aprendizagem. O ano passado neste preciso dia, anunciava a chegada da cegonha aqui pelos Alpes. E hoje, passadas 3 primaveras, trago o meu bolo preferido!

Antes da receita, tenho a agradecer a todos quantos por aqui passam e deixam uma palavra de carinho, aos que apenas visitam e sei que levam inspirações para novas receitas, aos que me apoiaram desde o primeiro momento e sempre me incentivaram a continuar. 

Com o nascimento da minha filha, este espaço foi relegado para segundo plano, mas sempre que a princesa dá um pouco de folga, tento criar, adaptar e fazer novas receitas para partilhar com todos vocês. 

Nunca escondi que o meu bolo preferido é o Floresta Negra. Muito por as receitas que fui vendo diferirem em alguns aspectos e não me cativarem o suficiente, nunca a tinha feito para o blogue. 

Mas, há algum tempo atrás, comprei um livro em Portugal, que trazia uma receita simples e cujos ingredientes se aproximavam com aquilo que eu sempre pensei deste bolo.

Uma vez mais decidi inovar e ir de encontro também aos gostos do provador oficial da casa. Removi as cerejas da receita original, e coloquei frutos vermelhos. Uma aposta ganha e para celebrar mais um aniversários (de muitos espero) deste meu cantinho, apresento-vos a minha versão de Floresta Negra com frutos vermelhos e creme branco de queijo e natas.

Ingredientes:

Massa: (adaptado do livro: 500 bolos)

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

140 gr de açúcar

3 ovos

190 gr  de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

85 gr de cacau

150 ml de leite

4 colheres de sopa de natas (pode substituir por igual quantidade de iogurte natural)

Recheio e cobertura:

4 colheres de sopa de Kirsch

200 gr de queijo Philadelphia

200 gr crème fraiche

200 gr de queijo mascarpone

250 ml de natas para bater

9 colheres de sopa de açúcar

200 gr de framboesas

250 gr de mirtilos

400 gr de morangos

raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa, depois junte os ovos, batendo muito bem um de cada vez.

Peneire a farinha misturada com o fermento e o cacau e envolva na mistura.

Adicione a mistura de leite com as natas, mexendo até ficar tudo bem incorporado.

Coloque a massa na forma e alise com uma colher. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe arrefecer na forma cerca de 15 minutos, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, faça o creme: Bata primeiro as natas, com 3 colheres de açúcar, junte de seguida o queijo mascarpone, adicionando mais 3 colheres de açúcar, adicione de seguida o queijo philadelphia e o restante açúcar e o crème fraiche, batendo sempre entre cada adição dos ingredientes.

Com cuidado, divida o bolo em 3 camadas. Coloque a camada inferior no prato de servir, salpique com 1/3 de Kirsch, coloque parte das frutas (lavadas) e cubra com parte do creme. Repita a operação para a segunda camada. Na última camada, salpique com o Kirsch que sobrar, coloque o restante creme e decore com as restantes frutas (deverá reservar alguns morangos inteiros para a decoração) e salpique com as raspas de chocolate.

Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Bom apetite!

Empadão de bacalhau e grelos com crosta de broa

                      

No domingo passado, ficamos os três por casa, em família. Um hábito que adquirimos desde que a princesa nasceu. É praticamente o único dia que tenho para descansar, depois de uma longa semana de trabalho e tenho muitas vezes optado por pratos de forno, pois na verdade enquanto o forno trabalha por mim, eu posso dedicar-me à A.M. de corpo e alma. Quase nove meses depois do nascimento do meu anjo, sinto-me completa como mulher e mãe que sou.

Apetecia-me bacalhau, ao mais que tudo apetecia bacalhau com broa, mas a mim nem tanto e para tentar chegar a um consenso, decidi inventar um pouco. Saiu um belo petisco e já foi pedido repetição em breve. 

Ingredientes (3-4 pessoas):

300 gr de puré de batata (podem usar congelado ou instantâneo se preferirem)
2 postas de bacalhau demolhadas
250 gr de grelos
2 cebolas médias
1/2 broa (use apenas o miolo)
1.5 dl de azeite
sal q.b.
1 dente alho picado

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau junto com os grelos. Escorra a água dos grelos e limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfazendo-o em lascas. Reserve.

Entretanto faça o puré. Depois de pronto, disponha metade numa travessa que possa ir ao forno e reserve a outra metade.

Numa frigideira, coloque 1 dl de azeite, deixe aquecer e disponha o alho picado e as cebolas cortadas em rodelas. 

Deixe fritar até ficar transparente, de seguida junte os grelos e o bacalhau lascado, tempere com uma pitada de sal e envolva tudo muito bem. 

Coloque por cima do puré, e cubra com o restante que reservou.

Na mesma frigideira onde fritou a cebola, coloque o restante azeite e junte a broa bem desfeita. Envolva bem, deixando fritar um pouco. Disponha por cima do puré e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15-20 minutos, até tostar.

Bom apetite!

Monkey Bread Bundt Cake

Passaram quase dois meses, desde a última publicação. O tempo não chega para tudo e a minha princesa cada vez mais exige mais de mim. Com a minha vida profissional e pessoal num verdadeiro stress, o blogue ficou relegado para segundo plano, mas não esquecido ou abandonado.
Já tinha visto há muito tempo, o tipo de bolo que hoje trago, mas nunca tinha tido coragem de por a mão na massa e aventurar-me.
Na segunda feira de Páscoa, como aqui é feriado, decidi testar-me e experimentar.
A primeira tentativa correu mal, ainda devia estar a dormir de pé e troquei o tipo de fermento que deveria usar.
Não desisti, voltei a tentar e fui bem sucedida! O resultado convenceu-me e o mais que tudo, provador oficial cá de casa, já pediu repetição para quando houver tempo!
É uma receita trabalhosa pois precisa de tempo para levedar (duas vezes) e para se moldar as bolinhas mas no final o resultado compensa.
Deste modo, participo na Bundtmania que já vai na 18ª edição e que este mês tem como anfitriã a doce Lia do Lemon and Vanilla.

Ingredientes:

Massa:

2 colheres de sopa de manteiga derretida + manteiga para untar a forma
1 cup de leite morno (110 graus)
1/3 cup de água morna (110 graus)
1/4 cup de açúcar
2+1/4 colheres de chá de fermento seco (tipo fermento de padeiro)
3+1/4 cup de farinha + farinha para trabalhar a massa
2 colheres de chá de sal

Cobertura de açúcar amarelo:

2 cup de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
125 gr a 150gr de manteiga derretida

Glace:

1 cup de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Unte muito bem uma forma de Bundt (grande com chaminé) e reserve.
Numa taça, misture o leite, a água, a manteiga derretida, o açúcar e o fermento.
Noutra taça, que dê para colocar a batedeira, misture a farinha com o sal. Com a batedeira no mínimo, vá juntando a mistura do leite a pouco e pouco. Quando a massa começar a ficar junta, aumente a velocidade, até que esta fique brilhante e homogénea (cerca de 6 a 7 minutos). Se estiver um pouco liquida, adicione 2 colheres de sopa de farinha, uma de cada vez) e misture até ficar bem envolvida (a massa deve ficar algo pegajosa). Coloque a levedar em sitio onde não passem correntes de ar, cerca de 1-2 horas).

Enquanto a massa leveda, prepare a cobertura de açúcar amarelo.
Numa taça misture o açúcar com a canela. Noutra taça coloque a manteiga derretida. Reserve.

Numa superfície polvilhada, coloque a massa leveda e forme um quadrado (eu formei dois rolos, por opção própria). Corte em cerca de 60 -64 pedaços.
Forme bolinhas com a palma da mão, uma a uma, passe-as primeiro pela manteiga derretida, escorra o excesso e de seguida passe-as pela mistura do açúcar.
Coloque-as na forma untada, empilhando-as.
Tape a forma com película aderente, e volte a deixar levedar até a massa ficar leveda (cerca de 1-2 horas).
Aqueça o forno a 180º, remova a película aderente e coloque a forma dentro do forno e deixe cozer cerca de 30-35 minutos (até ficar bem dourado).
Retire do forno, deixe arrefecer só 5 minutos (não mais do que isso) e desenforme num prato. Deixe arrefecer 10 minutos antes de cobrir com a glace.

Para preparar a cobertura final, basta misturar bem o açúcar em pó com o leite e com a ajuda do batedor de varas, ir espalhando sobre o bolo.
Sirva o bolo morno.

Nota: se tiverem MFP (máquina de fazer pão), podem preparar esta massa usando o programa Amassar e Levedar para fazer a primeira levedação, facilitando assim um pouco o trabalho.

Bom apetite!

Adaptado de: Mel's Kitchen Cafe